Solicitando 8 artículos para Hotel Internship Weekly, ¡cuantos más, mejor!
* * * *Gestión Turística Nivel 200, School of Management*
* *Prácticas:* *Hotel
Tiempo de prácticas: mayo de 2008 Julio - Julio 2008
Prólogo
Por fin ha llegado el momento de las prácticas. Aprendí de mis mayores hace mucho tiempo que hay una pasantía en la primera mitad de mi tercer año. En ese momento, esperaba con ansias este día, porque todos ya no podían soportar la enseñanza intensiva día y noche, aunque aprendí de mis mayores que la pasantía no fue tan feliz como esperaba.
Basado en mi plan general, decidí elegir un hotel para realizar prácticas. Después del sorteo, elegí un hotel de cinco estrellas, que es el hotel ideal del que quiero conocer y aprender. Este es el único hotel de cinco estrellas en Nanning: Grand Mercure Hotel. Su nombre es bien conocido por los ciudadanos de Nanning e incluso por todo Guangxi. Casualmente, el Sr. Chen Xiao, director general de este hotel, fue invitado a dar un informe en nuestra escuela y se enteró de que el hotel Mingyuan Xindu original fue construido en 1995 y era un hotel de "nueve estrellas": el Mingyuan de cuatro estrellas. Hotel Dinastía. El informe del profesor Chen fue vívido y poderoso, lo que estimuló aún más mi deseo de saber más sobre este hotel. ¿Es coherente lo que dicen y lo que hacen? ¿Aún tienes algún problema que deba resolverse? Incluso comencé a preguntarme ¿qué podría aprender en este hotel?
Entonces, ¿cómo es este hotel? ¿Hay algo de lo que valga la pena aprender? ¿Qué áreas aún necesitan mejorar? ¿Cómo me siento? Entonces escúchame despacio.
Primera parte: Departamento de comida china
El departamento de alimentos y bebidas de Mingyuan Xindu se divide aproximadamente en los siguientes departamentos: Departamento de comida china (incluido el restaurante cantonés, el salón multifuncional y 6 salas privadas), departamento de comida occidental (incluido restaurante en el jardín, restaurante buffet), departamento de bebidas (incluido bar en el vestíbulo, bar, bar de comida china, bar de comida occidental, restaurante buffet). Los 10 estamos divididos en tres grupos, trabajando en diferentes departamentos. Cambiamos de departamento cada 20 días, para que podamos tener una comprensión más completa del servicio, las ventas y la gestión de toda la industria de la restauración. Estamos muy satisfechos con esta actitud del hotel, que es exactamente lo que queremos.
Un grupo de cuatro de nosotros fue asignado por primera vez al restaurante chino: "¡Este es el departamento más difícil del departamento de catering del hotel!" "Antes de comenzar a trabajar, escuchamos a alguien decirnos esto en privado. Parece que eso es lo que realmente tienes que estar mentalmente preparado.
El trabajo en el restaurante chino es, de hecho, como dijo el mayor: "¡Es un trabajo duro!" "El hotel no ha establecido sus propias responsabilidades ni descripciones de trabajo para los camareros, aunque este es el eslabón más crítico en la gestión de recursos humanos en las empresas modernas. En la impresión de los empleados, su trabajo es escuchar las tareas asignadas por el capataz cada día y escuchar al liderazgo en cualquier momento. No hay un trabajo fijo para el director, o los camareros pueden hacer lo que necesiten. ¡Tienen que hacer trabajos a tiempo parcial como poner mesas, doblar manteles, pasar platos, servir platos,! limpiar mesas, etc. Es sucio, pesado y agotador. El trabajo es todo trabajo de nuestros camareros masculinos. Lo que es aún más incomprensible es que el horario de trabajo del hotel es de 9 horas y hay aproximadamente 1 hora extra cada día. día (sin pago de horas extras, no sé si este sistema de trabajo y descanso viola las leyes laborales, pero como persona de carne y hueso, cada uno tiene su propio resultado mínimo, porque después de todo, las personas no son máquinas y pueden). Los primeros tres días de trabajo fueron realmente dolorosos, aparte del trabajo, mis pies fueron los más afligidos todos los días durante 9 horas. Lo primero que hice después de salir del trabajo fue buscar. un lugar para sentarse y descansar. Se puede ver la brecha entre la deseable gestión humana y la cruel realidad.