Cocinar los alimentos según los términos solares.

Hay cuatro términos solares, a saber, el comienzo de la primavera, el comienzo del verano, el comienzo del otoño y el comienzo del invierno. El comienzo de la primavera también presagia la llegada de la primavera. Después de sufrir el frío invierno, la gente finalmente espera con ansias la primavera. Después del comienzo de la primavera, el clima se vuelve más cálido y el metabolismo de las personas se acelera. Es más, también debes prestar atención a tu dieta cuando el clima cálido se vuelve frío al principio. Los términos solares populares chinos también tienen delicias correspondientes, entonces, ¿a qué debemos prestar atención cuando se inician los "complementos alimenticios" en primavera? ¿Cuáles son los alimentos de temporada imprescindibles en primavera?

Después del comienzo de la primavera, el clima se vuelve cada vez más cálido y el alma del sol saldrá fácilmente. El primer suplemento al comienzo de la primavera es proteger la energía yang y comer más alimentos que sean beneficiosos para la función yang. Cuando el clima es cálido, los gérmenes tienden a reproducirse. A principios de primavera también conviene comer alimentos más picantes, como ajo, cebolla, jengibre, etc., y esterilizarlos. La primavera también puede provocar fácilmente hiperactividad hepática, por lo que conviene comer más frutas y verduras dulces y ricas en vitaminas. Hoy compartiré con mis amigos 6 tipos de delicias de principios de primavera, no importa lo ocupado que estés, debes prepararlas para que las coma tu familia, de acuerdo con los términos solares, y tener una primavera segura:

En el norte de China y algunas zonas del sur, los panqueques de primavera se hornean a partir de la tradición. Los pasteles de primavera, también conocidos como pasteles de hojas de loto, son tan finos como alas de cigarra, transparentes y suaves, especialmente masticables y adictivos. Para hornear panqueques de primavera, debes utilizar el método de los fideos calientes. Cuando los fideos se escaldan con agua caliente, el almidón de trigo de la harina se gelatinizará, aumentando la absorción de agua de la harina. Lo extraño es que los panqueques de primavera horneados de esta manera no quedan suaves ni opacos. Para aumentar el gluten y la elasticidad de los pasteles de primavera, también puede agregar 1 clara de huevo y 2-3 gramos de sal a medio kilo de fideos. De esta manera, los pasteles horneados no tendrán gluten y tendrán un sabor fragante y suave.

En primavera, todo revive, hay escenas vibrantes por todas partes y un soplo fresco de primavera comienza a brotar. Las verduras salteadas son todo tipo de verduras deliciosas y fragantes en primavera. Armonía, además de abarcarlo todo, también significa armonía y belleza, lo que se combina especialmente con la cálida primavera. Este plato tiene diferentes ingredientes en diferentes lugares y métodos de cocción correspondientes en diferentes lugares, sin embargo, es básicamente el mismo. Los ingredientes más comunes son varios sabores frescos de primavera, como puerros, brotes de soja, brotes de soja, rábanos, apio, lechuga, espinacas, etc. , con carne de cerdo desmenuzada, champiñones desmenuzados, piel de tofu, tofu frito, fideos, fideos, etc. Además del método de la salsa de soja, el método más utilizado en la cocina de Shandong es el salteado, que conserva en gran medida el aroma original de los ingredientes.

En el norte de China, las verduras salteadas y las tortitas primaverales horneadas nunca han existido por separado, sino que suelen existir al mismo tiempo. Las verduras salteadas, combinadas con un rollo de panqueques primaverales fragantes, suaves y elásticos, tienen un sabor absolutamente delicioso. Los "rollitos de primavera" se han convertido en el alimento festivo más importante de la temporada de primavera. En algunas zonas, las tortitas primaverales horneadas sobre los rollitos de verduras preparados aún no están terminadas. Después de unir con una cantidad adecuada de clara de huevo, ponerlo en una sartén y sofreír hasta que esté crujiente, formando un "rollito de primavera frito" que quede crujiente por fuera y fragante por dentro. Es otro sabor.

Además de los más coloridos rollitos de primavera, también hay una importante comida festiva a principios de primavera, llamada "comer cinco especias", que solía ser la costumbre más ceremonial al comienzo de la primavera. En este día, se ponen cinco ingredientes picantes en un plato para que la gente los coma a principios de primavera, también conocido como el "plato de las cinco especias". Du Fu escribió en su poema "El comienzo de la primavera": "En primavera, la lechuga de las verduras de primavera todavía es buena, y de repente pienso en las flores de ciruelo en Beijing. El Festival de Primavera aquí se refiere al "Festival de las Cinco Especias". "a principios de primavera. Hoy en día, la mayoría de la gente también pone simbólicamente cinco ingredientes picantes como cebolla, jengibre, ajo, puerro y brotes de ajo, sólo para seguir un sentido de ritual.

Existe otra costumbre importante al inicio de la primavera, que es la de “morder la primavera”. El registro más autorizado sobre morder la primavera se describe en las "Crónicas" de la dinastía Ming: "Al comienzo de la primavera, nadie mastica rábano y dice 'morder la primavera'. Ha habido un dicho popular sobre morder la primavera y "comer". rábano" a principios de primavera. Tradición. A principios de la primavera, los platos de rábano ya no combinan con carne. Se recomienda utilizar rábano rallado para sofreír rábano rallado o rábano rallado para sofreír camarones secos, lo cual está más acorde con el comienzo de la primavera.