La receta secreta del pollo a la pimienta
Preparación de la comida
Un pollo tierno (unos 500 gramos), 3 gramos de pimiento, 10 gramos de cebollino, 10 gramos de jengibre y cebolletas, 10 gramos de vino para cocinar , 2 gramos de sal, 10 gramos de salsa de soja, 10 gramos de aceite de sésamo, 0,5 gramos de glutamato monosódico y 50 gramos de sopa fresca.
Pasos de elaboración
1. Quitarle la cabeza al pollo tierno, lavar el cuello, las alas y las garras, luego ponerlo en una olla sopera hirviendo y cocinarlo con jengibre y cebolla verde. y cocinar vino.
2. Recógelo y remójalo en agua hervida fría, luego sácalo y sécalo.
3. Retirar los huesos del pollo, sustituirlos por trozos (o tiras, alambres, trozos) y ponerlos en el plato.
4. Quitar las semillas negras de los pimientos, lavar las cebolletas y cortarlas en flores. Una vez mezclados, añade una pizca de sal y pícalos hasta obtener un polvo fino. Póngalo en un tazón pequeño, agregue salsa de soja, sal, aceite de sésamo, glutamato monosódico y sopa fría, mezcle bien para formar salsa de pimienta y viértalo sobre las rodajas de pollo.
Ejercicio 2
Preparación de la comida
1 gallo 1250 g de hojas de cebolla verde 75 g de glutamato monosódico 2 g de sal de Sichuan 3 g de pimiento rojo 40 g de caldo de pollo 50 g 30 g de salsa de soja 25 gramos de sésamo aceite.
Pasos de elaboración
1. Seleccione pollo tierno y blanco, póngalo en una olla sopera, cocínelo hasta que esté cocido, sáquelo, póngalo en agua hirviendo fría, sáquelo y escurrirlo.
2. Coge las piernas y las pechugas de pollo, córtalas en rodajas de 4 cm de largo y 1,5 cm de ancho y colócalas en un molde de tres capas de agua o viento según el filo.
3. Retire las semillas de los pimientos crudos, mézclelos con hojas de cebolla verde fresca y sal de Sichuan hasta formar "pimientos de cebolla verde" muy finos, póngalos en un bol (vertido con aceite caliente), agregue la soja. Salsa, glutamato monosódico, aceite de sésamo y caldo de pollo. Prepare la salsa con sabor a pimienta y viértala sobre las rodajas de pollo. [1]
Ejercicio 3
Preparación de alimentos
1 filete de pierna de pollo deshuesado, 1/2 tazón de harina blanca, 1 cucharadita de salsa picante, 1/ 2 cucharaditas de ajo en polvo, 1/2 cucharadita de pimienta, 2 cucharaditas de vinagre blanco, 2 cucharaditas de vinagre negro, 1 cucharada de azúcar, salsa de soja 65438.
Pasos de elaboración
1 Cortar el exceso de grasa de los muslos de pollo, añadir toda la marinada y mezclar bien, dejar reposar unos 30 minutos, sacar y rebozar. con polvo blanco.
2. Calentar la sartén con aceite, agregar las piernas de pollo usando el método 1 y freír a fuego lento durante unos 4 minutos, luego subir a fuego alto y freír durante aproximadamente 1 minuto, retirar y escurrir el aceite, cortar. en pedazos y reservar.
3. Mezcle todos los ingredientes de la salsa de pimienta y sésamo de manera uniforme y viértalo sobre el filete de pollo frito en el método 2 (o espolvoree con la cantidad adecuada de hojas de cilantro para decorar).
Ejercicio 4
Materia prima:
1 pollo tres amarillos (preferiblemente no más de 600 g), 20 g de brotes de pimiento verde, 15 ml de salsa de soja, 10 g de marrón azúcar, 10 g de sal, 30 ml de vino blanco, 30 ml de almidón de agua, 1 cebolla de verdeo, 5 rodajas de jengibre, 5 ajos, chile seco.
Ejercicio:
1. Lavar el pollo, escurrir el agua, añadir la fécula, el vino blanco y la sal, mezclar bien y dejar marinar durante media hora. Al mismo tiempo, lavamos los cogollos de pimiento y cortamos la cebolla en trozos pequeños y reservamos.
2. No es necesario repostar el wok. Después de que esté ligeramente caliente, agrega el pollo marinado y sofríe hasta que el agua se seque y el pollo comience a ponerse blanco.
3. Después de que el pollo esté seco, añade la salsa de soja y el azúcar moreno. En este punto, ponemos a fuego medio-bajo y sofreímos hasta que el pollo tome color. Agregue también los chiles secos y la mitad de los brotes de pimienta.
4. Agregue los granos de pimienta, el jengibre y el ajo en secuencia y continúe salteando hasta que estén fragantes, luego agregue menos de la mitad del agua del pollo.
5. En este momento, puedes tapar el wok directamente y guisar, o puedes verter el pollo y la sopa en la olla y guisar. Cocine la sopa a fuego medio-bajo durante 20 minutos antes de agregar las cebollas restantes. Después de que el pollo esté cocido, agregue la mitad restante de los brotes de pimienta, mezcle bien y retírelo de la sartén.