Cuatro restaurantes tradicionales de cocina de Shandong en Jinan

Los cuatro restaurantes consagrados de la cocina de Jinan Shandong son: Bianyifang, Yanxitang, Jufengde y Huiquanlou.

1. Bianyifang

Bianbi Fang está ubicado en Jingsanweisi Road, ciudad de Jinan, provincia de Shandong. Fue fundado en 1933 y se ha dedicado principalmente a la cocina tradicional de Shandong desde su apertura. Este restaurante se considera un tesoro del antiguo Jinan. El horno que se utiliza aquí para hornear empanadas tiene una historia de más de 80 años.

La más distintiva son las calcomanías, que no sólo son de piel fina sino ricas en rellenos, deliciosas y refrescantes, sino que además tienen un fondo amarillo oscuro, crujiente y de atractivo color. Hoy en día, los adhesivos para macetas de Bianyifang han pasado de tres variedades tradicionales a ocho variedades.

2. Salón Yanxi

El Salón Yanxi está ubicado en la sección media de la próspera carretera Quancheng en la ciudad de Jinan, provincia de Shandong, junto al hermoso parque Baotu Spring Ring. al sur y el famoso Baotu Spring Park al norte. Fue fundado en marzo de 1932, cuando era la temporada en la que las golondrinas del sur regresaban al norte. Para entender el significado de auspiciosidad y alegría, se le dio este apodo.

El restaurante Yanxitang persigue el típico sabor antiguo de Jinan (también conocido como "sabor Lixia") en sus técnicas culinarias, y es especialmente famoso por sopas como la sopa clara y la sopa de leche.

3. Jufengde

Jufengde está ubicado en Weier Road, ciudad de Jinan, provincia de Shandong. Ubicado cerca del Grand View Garden, fue fundado en 1947. Su nombre se compone del carácter chino Ju (Jardín Jubin) en Jinan, Feng (Feng) (Torre Taifeng) y De (Quanjude) en Beijing. la excelencia culinaria de los tres restaurantes. Los platos cocinados se seleccionan cuidadosamente y se preparan con precisión, con ingredientes completos, con filo uniforme, fuego moderado y buen color, aroma y sabor.

4. Torre Huiquan

La Torre Huiquan ha pasado por tres dinastías y cuatro generaciones. Su auténtica cocina de Shandong y sus fideos con sabores gozan de una gran reputación en el país y en el extranjero, especialmente el "amarillo agridulce". River Carp" es famoso en todas partes.

Después de 1949, con la reconstrucción y ampliación de Quancheng Road, ciudad de Weifang, provincia de Shandong, se trasladó al este del puente Luoyuan (puente Ximen) y pasó a llamarse Hotel Huiquan. Todavía sirve principalmente el sabor y la gastronomía de Shandong. También hay especialidades de la cocina palaciega, del sur de Fujian y de Sichuan.

Características de sabor de la cocina de Shandong

1. Comida principalmente salada y fresca.

La cocina de Shandong presta atención a la calidad de las materias primas, utilizando sal para realzar la frescura. , sopa para realzar la frescura, y condimento especial Salado, fresco y puro, resaltando el sabor original. Las cebollas verdes son una especialidad de Shandong. Las cebollas verdes, el jengibre y el ajo se utilizan en la mayoría de los platos para agregar aroma y sabor. Las cebollas verdes se usan para sofreír, sofreír, asar y asar. , Los platos asados ​​​​con cebolla verde son conocidos por su rico aroma.

Por ejemplo, los pepinos de mar se asan con cebolletas y los tendones se asan con cebolletas; las cebolletas, el jengibre y el ajo son indispensables para relleno, sofrito y aderezo frío. Los mariscos son abundantes en cantidad y de alta calidad, con un ligero olor. Los frescos prestan atención al sabor original. Los camarones, cangrejos, conchas y almejas se sirven principalmente con jengibre y vinagre, aletas de tiburón y pepinos de mar; , abulón seco, pieles de pescado, espinas de pescado, etc. Las materias primas de alta calidad, buena calidad y bajo sabor, deben prepararse frescas con caldo de sopa.

2. Características del calor

Los métodos de cocción más destacados de la cocina de Shandong son estofar, asar y cocer. En particular, el estofado y el cocido son elogiados en todo el mundo. La explosión se puede dividir en a base de aceite, a base de salsa, de cilantro, de cebolla, de sopa, caliente, etc. “La forma de cocinar es como recoger tesoros del fuego. Si no coges lo suficiente, envejecerás. , si no obtienes lo suficiente, envejecerás. Si luchas por un momento, lo perderás”. La técnica explosiva refleja plenamente la habilidad de la cocina de Shandong en el uso del fuego.

3. Bueno para hacer sopa

La cocina de Shandong toma la sopa como fuente de alimento fresco y presta atención a la preparación de "sopa clara" y "sopa de leche". El método para preparar una sopa clara se registró en "Qi Min Yao Shu".

Hay muchos platos elaborados con "sopa clara" y "sopa de leche". Los platos famosos incluyen "sopa clara retrato de familia", "sopa clara de hongos blancos", "sopa clara de nido de pájaro" y "loto blanco". tubo amarillo", "sopa de leche", "Pu Cai", "pollo en bolsa de los ocho tesoros en sopa de leche", "sopa doble crujiente", etc., a menudo figuran como delicias en banquetes de alta gama.