Principales actividades del Festival Acuario
El plato más característico de esta fiesta es el pescado envuelto con cebollino. El pescado envuelto con puerros es el plato de sacrificio de los antepasados más preciado e indispensable en todos los hogares durante el Festival Shui. Se dice que para evitar desastres y caos, los antepasados del pueblo Shui se trasladaron al sur desde la cuenca del río Suishui, escalaron montañas, vadearon los ríos y pescaron para satisfacer su hambre, por lo que obtuvieron pescado para satisfacer su hambre y caminata. Por lo tanto, el pueblo Shui envuelve los puerros en pescado para adorar a sus antepasados y recordarlos.
La elaboración de pescado envuelto en puerros es una tarea sumamente delicada, especialmente el pescado picado. Un cuchillo de tres pulgadas de largo debe tener una punta muy afilada. Sostenga firmemente las branquias del pez entre los dedos índice y medio de su mano izquierda. Inserta el cuchillo directamente en el centro de la cabeza del pescado y rómpelo. Luego su mano izquierda se giró y agarró con fuerza la cabeza del pescado. Un cuchillo afilado se extiende desde la cabeza del pescado hasta la espalda, rompe la cola directamente, extrae los órganos internos del vientre del pescado y lo extiende cuidadosamente sobre la tabla de cortar. Después de picar todo el pescado, córtelo por la parte posterior y extiéndalo con granos rojos y picantes frescos preparados con jengibre, ajo, pimienta, sal, etc. En la panza del pescado, luego cubra los granos picantes con puerros y verduras anchas, luego cierre la parte posterior del pescado, envuelva los puerros, ate con cuidado algunas verduras con tallos de arroz glutinoso y luego esparza los granos rojos picantes sobre el pescado. Como su nombre indica, se le llama "pescado envuelto en cebollino", también llamado "pescado con las articulaciones rotas".
Existen tres formas principales de envolver pescado con puerros y cocinarlo: la primera es cocer el pescado. Después de envolver el pescado, ponerlo en una olla grande, agregar algunos puerros, vegetales verdes, jengibre, un poco de sal, granos picantes, un poco de agua, tapar la olla y luego ponerlo al fuego hasta que esté bien cocido. El segundo es el pescado al vapor. Coloque una canasta vaporera en la rejilla para ollas grande, luego coloque una canasta vaporera encima de la canasta vaporera y coloque el pescado atado cuidadosamente en la canasta vaporera. El tercer tipo es el pescado "estofado", que es el método de cocción más sofisticado. Instale una urna de cerámica, coloque algunos puerros y verduras en el fondo de la urna, espolvoree algunos granos picantes preparados encima y luego coloque cuidadosamente el pescado envuelto en la urna uno por uno. Espolvoree un poco de vino de arroz casero sobre cada capa de pescado y luego esparza una capa fina de puerros, verduras y granos picantes sobre el pescado hasta que esté lleno. Después de empacar el pescado, cubra la urna con una tabla de madera o de bambú. Luego coloque una olla grande de hierro en la estufa con un soporte de madera. Coloque la olla de barro que contiene el pescado sobre el soporte de madera. Luego llene la olla con agua limpia, agregue algunos condimentos y un poco de vino de cocción. Luego coloque un barril de madera grande, redondo y hueco sobre la olla de hierro para cubrir la olla y la olla de barro, luego cubra la boca del barril con una tapa de madera o de bambú y estará listo para cocinar.
El tiempo de cocción de los puerros envueltos en pescado comienza a las siete de la tarde y finaliza sobre las siete de la mañana del día siguiente (es decir, el tiempo de cocción). Se trata de un par, que son unas doce horas. Utilice el tamaño correcto de fuego, ni demasiado rápido ni demasiado pequeño. Si tiene prisa, el fuego es demasiado fuerte, lo que resulta en una cocción desigual; el fuego es demasiado bajo, la cocción está poco hecha y el sabor es incorrecto. Generalmente, las personas más sofisticadas utilizan el método del "guiso".
Duanjie es un festival tradicional en el que el pueblo Shui se despide de lo viejo y da la bienvenida a lo nuevo, adora a los antepasados, celebra la cosecha y desea un feliz año nuevo. La noche del día 30, el anfitrión instaló una mesa de los Ocho Inmortales en el centro de la sala, con siete cuencos, siete pares de palillos y siete tazas (o nueve o cinco, según el número de miembros de la familia, pero sólo un número impar) Se rellena con vino de arroz casero. En el lado cercano al santuario, coloque un plato de pescado y puerros cocidos en una olla pequeña, un plato de arroz glutinoso, varios platos de frutas y ocho tazas de té. Coloque un quemador de incienso sobre el santuario y encienda incienso. . Hay ocho sillas colocadas alrededor del altar, esperando que los espíritus de los ancestros regresen a casa y se sienten para disfrutar del culto a los descendientes. Todo está preparado para el banquete de "reunión", se cocina el pescado en la estufa y se enciende un fuego, y luego toda la familia se reúne en el comedor para tener una cena de reunión. Antes de la cena de reunión, sólo comen platos vegetarianos. Ahora, cuando amigos y familiares se vayan en la noche del sol y del mar, podrán comer carne, pero el aceite de la carne no debe contaminar el banquete. Después de la cena de reunión, los hombres, mujeres y niños del pueblo fueron a cada casa en grupos para presenciar el festival y tocaron tambores de bronce y madera hasta altas horas de la noche.
A medianoche, los ancianos varones de la familia llevan a sus hijos a disfrutar de las ofrendas de comida en nombre de sus antepasados, luego sacan el pescado al vapor envuelto en puerros de la urna humeante y lo llevan al altar. y luego servir vino y té y continuar adorando a los antepasados. Luego, las ancianas organizaron un banquete en las escaleras para adorar a los fantasmas del pasado y luego llevaron a los niños de la familia a disfrutar de las ofrendas de comida.
Por la noche, el salón está muy iluminado, los adultos cocinan pescado en la cocina y los niños hacen ofrendas en el salón, que se llama "Suduan" en idioma Shui. A la mañana siguiente (es decir, la madrugada de Rihai), los mayores de la familia primero terminaron las ofrendas en la mesa, luego sacaron los puerros envueltos con pescado de la urna humeante y los colocaron en un plato rectangular de madera en el Ponga encima arroz glutinoso recién cocido al vapor y llénelo con vino y té. El pescado envuelto en cebollino en la mesa del comedor ancestral es de color rojo brillante, como carpas y carpas herbívoras saltando de la piscina de agua caliente en llamas, lo cual es muy tentador, el colorido arroz glutinoso está humeante y fragante, y el vino se bebe antes de que pueda; escúchalo claramente. El salón se llenó de una cálida atmósfera festiva, que también reflejó los cálidos sentimientos del pueblo Shui hacia las fiestas tradicionales.
Después del amanecer, el jefe del clan o el venerable informa a todo el pueblo, viejos y jóvenes, que vengan a disfrutar del sacrificio, y luego se pospone hasta que cada hogar se turne para degustar el pescado envuelto con puerros y disfruten juntos del festival, que es en el agua. Se llama “el fin” en chino. Después de "servir", retirar los restos de pescado, volver a meter los puerros en la bolsa de pescado y esperar a los invitados. El primer día del Año Nuevo Lunar (el día anterior a Hai, que equivale a la víspera del Año Nuevo chino), tenemos una cena de reunión, y en Hai (que equivale a la víspera del Año Nuevo chino), evitamos comer comida vegetariana. por la mañana. Antiguamente, antes de que Mapo descansara, cuando llegaban invitados no se les permitía comer carne, sólo pescado y puerros. Una vez terminada la fiesta Mapo, se completan los rituales de carne, verduras, gachas y adoración de los antepasados antes de comer carne.
Hay un dicho en el acuario que dice que "no hay ceremonia sin vino, y no hay fiesta sin pescado". Cada hogar tiene que ofrecer pescado a sus antepasados cada año. Generalmente, el pescado al vapor pesa entre 30 y 50 libras. El pescado envuelto se coloca sobre la tabla de cortar en el centro de la sala, convirtiéndose en un escenario único. Beba "bebidas mixtas" mientras bebe.
El culto a los antepasados se lleva a cabo en la víspera de Año Nuevo y el día de Año Nuevo respectivamente. Dos comidas del primer día de Nochevieja son vegetarianas, excepto el pescado. El pescado que se ofrece a los antepasados en el acuario se llama Yuguo Chives y se elabora con rellenos como puerros y semillas de castaña. Póngalo en la panza del pescado, cocínelo o cocínelo al vapor y luego cómelo después de adorar a los antepasados. Las actividades de celebración tradicionales incluyen principalmente el culto a los antepasados familiares, carreras de caballos, representaciones artísticas, competencias deportivas y de bordado de cola de caballo, presentaciones de tambores de bronce y madera, danza taurina, danza de tambores de bronce, danza de caña, Errenzhuan, etc.
El viernes al mediodía se realizará una sencilla ceremonia previa a la carrera. Los ancianos de la aldea instalarán una estera de sacrificio en Duanpo, colocarán varios sacrificios sobre ella y adorarán solemnemente a los antepasados que abrieron Duanpo.
Después de la ceremonia, el caballo de Zhai Laoyue caminó por la pista y luego anunció las carreras de caballos, y luego miles de caballos galoparon, persiguiéndose unos a otros. La forma de carreras de caballos en acuarios es muy singular y se llama squeeze horse. Cuando el comandante dio la orden, los jinetes azotaron a sus caballos y se lanzaron unos contra otros en el valle. En la lucha, salieron del valle y corrieron hacia la cima de la pendiente. El que llegue primero a la cima de la pendiente más lejana será el ganador.
Después del festival, el evento más animado son las carreras de caballos en Duanpo. La gente fue conducida a la pista de caballos con grandes flores rojas de seda y satén atadas en la cabeza. Cientos de caballos se reunieron en la pista de caballos para competir ferozmente, pateando y azotando con valentía. Durante todo el año, todos los hogares crían caballos con el fin de lucirse en Duan Slope.
Mapo no tiene jueces específicos. Todos los comentarios son hechos por la audiencia, lo que hace que la gente entienda. Cuyo caballo es el mejor y más rápido, el caballo es tan glorioso que incluso todo el pueblo e incluso familiares y amigos están expuestos juntos. ¡Sin mencionar lo glorioso que sería para un caballo ganar el campeonato cada año y causar revuelo! Hay lugares fijos para carreras de caballos. La gente lo llama pendiente quebrada o pendiente anual. Después de beber Nian Po, la gente vino en masa desde varios pueblos. La pendiente quebrada se llenó de repente de gente. Los jóvenes acuden en masa a Duanpo no sólo para ver las carreras de caballos, sino también para ver esta gran fiesta como una buena oportunidad para encontrar amantes.
Durante el festival, los sonidos de los tambores de bronce y de madera van y vienen, y hermosas canciones y risas alegres resuenan en los edificios sobre pilotes de la nacionalidad Shui desde la mañana hasta la noche. el ambiente cálido y tranquilo del festival.
Las carreras de caballos son el clímax del festival y se llevan a cabo después del almuerzo el primer día del Festival de Primavera Han. Existe un lugar fijo para las carreras de caballos, llamado Duanpo o Nianpo. Después de beber Nian Po, la gente vino aquí en grupos de varias aldeas, y Duan Po de repente se llenó de gente. Los jóvenes acuden en masa a Duanpo no sólo para ver las carreras de caballos, sino también para ver esta gran fiesta como una buena oportunidad para encontrar amantes.
Hay una sencilla fiesta antes de las carreras de caballos. Los ancianos respetados de la aldea tomarán la iniciativa en ofrecer sacrificios. Los ancianos levantarán un altar en Duanpo, colocarán varios sacrificios en él y realizarán grandes sacrificios a los antepasados que abrieron Duanpo. El mayor se paró frente a la mesa con una expresión solemne, sosteniendo una copa llena de vino, y murmuró palabras, principalmente en memoria de sus antepasados, orando por buena suerte y por la seguridad de las carreras de caballos de Duanpo, el buen tiempo y una buena cosecha el próximo año.
Después de la ceremonia, el mayor saltó sobre el caballo, caminó por la pista y luego anunció el inicio de la carrera de caballos.
La forma de carreras de caballos en acuarios es muy singular y se llama squeeze horse. Cuando el comandante dio la orden, los jinetes azotaron a sus caballos y se lanzaron unos contra otros en el valle. En la lucha, salieron del valle y corrieron hacia la cima de la pendiente. El que llegue primero a la cima de la pendiente más lejana será el ganador.
Duanjie es el festival con más historia y características nacionales. Las carreras de caballos en subidas de colinas son un fenómeno exclusivo de los festivales étnicos del sur. Al mismo tiempo, Duanjie es un importante espacio cultural para el origen, herencia y desarrollo de muchas artes populares como la tauromaquia, los tambores de bronce, Lusheng, Errenzhuan, etc.