¿Cómo hacer auténtico miso coreano?

4 kilogramos de soja

9 litros de agua

2,3 kilogramos de sal gruesa

5 chiles secos

5 dátiles

3 trozos de carbón

Ingredientes: productos de soja

Especias: ninguna

Especias: sal

Utensilio de preparación: Olla de barro

Tipo: Salsa

Sabor/cocina: Comida coreana

Hora de preparación: 23:00

Tiempo de cocción: 23:00

Ejercicio:

1. La soja debe quedar redonda y llena, con un color puro e impecable. ?

2. Lavar la soja seleccionada y dejarla en remojo durante un día. Luego vierte la soja en la olla y hiérvela en agua durante 3 horas. ?

3. Poner las judías cocidas en un recipiente y triturarlas con un mazo. Deben machacarse a mano con cuidado. ?

4. Coloca la pasta de frijoles triturada en la tabla de cortar, presiónala firmemente con las manos y presiónala hasta formar un rectángulo. ?

5. Coloque dos cuerdas gruesas de paja debajo de las tortas de frijoles preparadas para permitir que las tortas de frijoles entren completamente en contacto con el aire y mantengan la circulación del aire. Dejar fermentar a una temperatura de 18-20 grados durante 10 días. ?

6. Utilice pulpa de melón sumergida en agua para limpiar las impurezas producidas durante el proceso de fermentación en la superficie de la torta de frijoles. ?

7. Debido a que el pastel se moja después de limpiarlo, es necesario secarlo al aire durante 1 o 2 días. ?

8. Vierta 9 litros de agua y 2,3 kg de sal cruda en un recipiente de barro grande, agregue la sal cruda y revuelva uniformemente con una cuchara para mezclar completamente la sal y el agua. ?

9. Deja reposar el agua salada durante unos diez minutos para que la sal y el agua se mezclen por completo. Si el huevo flota, añade un huevo crudo limpio. ?

10. Coge otra cazuela de barro hermética, enjuágala con agua hirviendo, luego sécala, mete la torta de judías y vierte ahora el agua salada. Agrega la carbonara, los dátiles rojos y los chiles secos. ?

11. Pasados ​​los 45 días, saca las tortas de judías marinadas, ponlas en una palangana de barro grande y amásalas repetidamente con las manos, como si se estuviera amasando, y vierte dos cucharadas de agua con sal por ambos lados. . ?

12. Después de que las tortas de frijoles y las tortas de frijoles estén suaves y uniformes, colóquelas en una vasija pequeña y hermética. Espolvorea un poco de sal fina sobre la superficie de la pasta de frijoles. ?

13. Cerrar el frasco y conservar a temperatura constante durante un mes.