Cómo hacer grandes bolas de arroz en el condado de Heng

1. El zongzi se elabora cuidadosamente con arroz glutinoso, frijol mungo y carne de cerdo de alta calidad. Las albóndigas de arroz de Hengzhou, del condado de Heng, ciudad de Nanning, Guangxi, no sólo son grandes (alrededor de dos libras), sino también deliciosas. Su capa exterior está hecha del arroz glutinoso fino único de Hengzhou, con frijoles mungo, castañas, cerdo asado, tocino y cerdo semigraso como relleno, y la capa exterior está envuelta con fragantes hojas de palma de Hengzhou. Después de cocinarlo, ya está fragante incluso si no se abre.

2. Generalmente, los ingredientes de cada bola de masa incluyen: 500 gramos de arroz glutinoso, 250 gramos de frijol mungo y 250 gramos de bolas de arroz glutinoso.

3. La carne de Zongxin se marina con panceta de cerdo fresca. Al marinar, primero corte la carne de cerdo fresca y grasa en rectángulos, cada pieza pese aproximadamente 3 taeles, y déjela marinar con buen vino de arroz, jengibre picado, cebolla verde picada y sal refinada durante uno o dos días. El material tradicional para el corazón de zongzi es la carne de cerdo. Con la mejora del nivel de vida, el contenido de los corazones zongzi se ha vuelto más rico. El cerdo (panceta de cerdo), las costillas, las castañas, el pollo y las manitas de cerdo son excelentes ingredientes.

4. Después de lavar el arroz glutinoso, añadir de 8 a 10 gramos de sal refinada a 500 gramos de arroz glutinoso para condimentar. Lo mejor es elegir hojas anchas. Primero ponga las hojas en una olla con agua y hiérvalas, luego límpielas antes de poder usarlas para hacer bolas de masa. Al hacer bolas de masa de arroz, primero doble las hojas y extienda 250 gramos de arroz glutinoso, frijoles mungo pelados y lavados y carne de bola de masa de arroz. Luego cúbrelo con 250 gramos de arroz glutinoso, envuélvelo en forma de trapezoide rectangular con hojas de bola de masa de arroz y átalo con una cuerda.

5. Una vez envueltas las bolas de masa, es necesario cocinarlas en una olla grande durante 7 a 8 horas ese día. Al cocinar bolas de masa de arroz, preste atención al calor. Comience hirviendo el agua a fuego alto hasta que hierva, luego use un fuego lento para mantener el agua en la olla hirviendo. Siga agregando agua durante el proceso de cocción para evitar quemaduras. Después de cocinar durante 3 a 4 horas, voltee las albóndigas de arroz, levántelas del fondo de la olla y voltee las albóndigas de arroz superiores hacia el fondo de la olla.

6. El condado de Heng generalmente elabora bolas de masa durante el día y la noche. Puedes comerlo a la mañana siguiente, por eso se llaman bolas de masa. En este momento las albóndigas quedan fragantes y deliciosas. Es cierto que "cuando hueles las grandes bolas de arroz glutinoso, los dioses saltarán el muro".

7 El zongzi se puede almacenar a temperatura ambiente durante aproximadamente medio mes. Al comerlo, puedes cocinarlo hasta que esté suave (unos 30 minutos), o puedes cortarlo en rodajas y freírlo. Son ricos en sabor y muy refrescantes.