Carta de compromiso para que las unidades comerciales de catering medianas de la ciudad de Tai'an reanuden su trabajo (Ejemplo de carta de compromiso para que las unidades comerciales de catering medianas reanuden su trabajo en la ciudad de Tai'an)

Como unidad de catering de tamaño mediano, reanudaré las operaciones en estricta conformidad con los "Requisitos de control y prevención gradual de la epidemia de neumonía por nuevo coronavirus" y " Estándares de la industria de catering" y prometemos hacer lo siguiente:

Primero, comprometernos a cumplir los requisitos de las “seis cosas”.

Preparar suficientes mascarillas, termómetros, desinfectantes y otros materiales antiepidémicos. Todos los empleados vienen a trabajar con pases sanitarios para estudiantes extranjeros que regresan a la provincia de Shandong, y se les toma y registra la temperatura cada mañana y tarde. El código QR "Xintai Tong" está publicado en la puerta de la unidad de catering, y los clientes que ingresan a la tienda deben escanear el código para registrarse. Los restaurantes y cocinas deben estar bien ventilados y ventilados con regularidad. No utilice habitaciones sin ventanas o sin ventilación. La desinfección ambiental de restaurantes, cocinas y ascensores se realiza dos veces al día.

En segundo lugar, prometemos fortalecer las operaciones y la gestión diarias durante la epidemia.

Establezca un punto de control en la entrada de las instalaciones comerciales y disponga que personal dedicado supervise a quienes ingresan a las instalaciones comerciales para implementar los requisitos de los "cuatro deberes". Cuando los clientes ingresan a la tienda, deben escanear el código QR de Xintai Tong para registrarse y que les tomen la temperatura. Si presenta síntomas como fiebre, tos, infección respiratoria, etc., no se le permitirá el ingreso al comedor, será dirigido a la clínica de fiebre más cercana y será reportado a la Jefatura Municipal de Eliminación de Epidemias. Excepto para comer, los comensales deberán llevar mascarilla en todo momento. A quienes no la lleven, no se les tome la temperatura o no escaneen el código QR se les negará la entrada a la tienda. Se han colocado avisos públicos como "Comidas sueltas durante la epidemia" en la puerta, mostrador de caja, puerto de pedidos, sala privada, vestíbulo, etc., para guiar a las personas a evitar aglomeraciones. Estandarizar la disposición del comedor y reducir el número de mesas y sillas. El número real de mesas en el lobby no debe exceder el 50% del número habitual. La distancia entre mesas no debe ser inferior a 1 metro. Los clientes en los salones privados deben sentarse uno al lado del otro. entre sí. Para evitar infecciones cruzadas, elija métodos seguros para compartir comidas, como "compartir mesas", "compartir cucharas" y "compartir buffets".

3. Compromiso de reforzar la gestión de la seguridad alimentaria en unidades de restauración de tamaño medio de acuerdo con los estándares del sector.

1. Tener una licencia comercial válida y una licencia de negocio de alimentos; tener un tablero de publicidad de seguridad alimentaria para servicios de catering, publicado y colgado en un lugar visible de la publicidad de los certificados de salud y los certificados de calificación cuantitativa; alcanza el nivel B. Lo anterior se hará público.

2. Establecer y mejorar un sistema de gestión sólido, incluido un sistema de gestión de la salud de los empleados, un sistema de compras de inspecciones y certificados, y firmar una carta de compromiso de seguridad alimentaria en el tablón de anuncios público.

3. Los empleados deben poseer un certificado de salud válido y someterse a un examen de salud cada año; mantener higiene y pulcritud personal, y usar uniformes y máscaras.

4. Tener un plan de capacitación anual, más de 40 horas por persona al año; llevar registros de capacitación, fotografías y otra información.

5. Implementar estrictamente el certificado de compra de materia prima alimentaria y el sistema de inspección de facturas, establecer un archivo de pase único completo, conservar las calificaciones válidas del sello del proveedor y garantizar que la factura de compra sea verdadera y completa. ; especialmente los productos pecuarios y avícolas deberán tener “Dos certificados y dos capítulos”.

6. El almacén de alimentos está ventilado, limpio e higiénico; no hay "tres noes" y "alimentos caducados" son evidentes; , y la distancia entre la pared y el suelo es de 10 cm o más. El almacenamiento en frío y los congeladores están claramente marcados, y las temperaturas de almacenamiento en frío y de congelación cumplen con los requisitos del rango de temperatura correspondiente.

7. El ambiente dentro y fuera de la cocina debe mantenerse limpio, sin restos de comida en el suelo y sin depósitos de grasa en las instalaciones de extracción de humos, sin encontrar rastros de ratones, moscas, cucarachas o telas de araña; ; las paredes, los zócalos y los techos están limpios o se están cayendo; no se guardarán ni sacrificarán animales vivos ni aves de corral en las instalaciones comerciales de procesamiento. El suelo debe ser liso y sin grietas. La rejilla metálica o la cubierta de malla en la salida del canal de drenaje deben tener menos de 10 mm. El faldón de la pared debe tener más de 1,5 m. Las puertas y ventanas deben estar bien ensambladas y equipadas. mosquiteras. Firmar e implementar un acuerdo de eliminación de residuos de alimentos. Las instalaciones de ventilación y extracción de humos son buenas, y la salida de escape está equipada con una rejilla metálica o una cubierta de malla con un tamaño de malla inferior a 10 mm.

8. Las piscinas de limpieza están claramente señalizadas y no se pueden mezclar; existe una piscina específica para la limpieza de herramientas. Hay instalaciones adecuadas para el lavado de manos. La puerta que conecta la cocina con el mundo exterior debe estar equipada con una ratonera de más de 60 centímetros; estar equipada con suficientes equipos e instalaciones de limpieza, desinfección y limpieza; varias piscinas deben estar claramente marcadas para indicar su propósito; y los contenedores deben cumplir los requisitos para su procesamiento y uso.

9. Los botes de basura tienen tapas y letreros claros; retire los desechos con prontitud.

10. La vajilla debe limpiarse inmediatamente después de su uso, almacenarse en un lugar y mantenerse limpia; los procedimientos de limpieza deben cumplir con los requisitos, los detergentes y los desinfectantes deben almacenarse en instalaciones especiales. La vajilla desinfectada debe almacenarse en instalaciones de limpieza especiales para su uso posterior, y las instalaciones de limpieza deben estar claramente marcadas.

11. Cinco especialidades para aditivos alimentarios: compra en tienda especial, registros de cuentas especiales, almacenamiento en área especial, medición de equipos especiales y responsable especial. Dos requisitos de divulgación: divulgar la lista de aditivos alimentarios utilizados y comprometerse públicamente con la responsabilidad principal de la seguridad en la restauración.

Agradecemos la supervisión de todos los ámbitos de la vida. Línea directa de quejas de la Oficina de Administración y Supervisión del Mercado de la ciudad de Xintai: 7229222.

Unidad comprometida:

Representante legal: YY.