El primer hotel Pan Pacific de Europa: Asia con acento londinense
Este artículo es una reproducción del artículo del autor | Zhang Lushi
La vista desde la ventana del apartamento con servicios del piso 39 del hotel
Encontrarás caras familiares en el Hotel Pan Pacific en Singapur en cualquier momento Elementos, como pinturas chinas, orquídeas y cocina de Nanyang, y la ventana ofrece una vista incomparable de la gran altitud de Londres.
Estar frente al cristal de la esquina de 30 grados de la suite Pan Pacific London es un poco como estar en la proa de un barco. El edificio "Pickle", diseñado y construido por Norman Foster, está a poca distancia y el intenso tráfico de la ciudad financiera está a sus pies. Aunque el "Pickle" lleva 18 años en pie, sigue siendo un representante del nuevo hito de Londres. Sabía que esta vista sería la clave para el Hotel Pan Pacific en Londres; al igual que el hotel en el Shard de 72 pisos, que fue construido hace 10 años, lo fue para los turistas de todo el mundo. Las suites con diferentes orientaciones también pueden ver lugares emblemáticos de Londres como la Catedral de San Pablo y el Puente de la Torre.
La piscina infinita del Pan Pacific Hotel en Londres
También noté otra característica única del hotel: los hoteles con piscina en el centro de Londres todavía son raros, e incluso si Disponen de piscinas, en su mayoría situadas a nivel subterráneo. Hay una espaciosa piscina infinita en el cuarto piso de Pan Pacific London, frente a la antigua iglesia, los nuevos edificios fuera del vidrio del piso al techo y el tráfico constante de autobuses rojos de dos pisos. En tiempos normales, este lugar habría estado lleno de bolas de masa; pero cuando me registré, el área alrededor de la piscina estaba tranquila. El hotel no respondió a mi pregunta sobre la tasa de ocupación actual. A juzgar por la situación durante el desayuno y el almuerzo, probablemente no sea demasiado alta. La epidemia retrasó el proceso de construcción del hotel durante 10 meses. Aunque ahora está abierto para recibir huéspedes según lo previsto, parece que todavía necesita pasar por un período de amortiguamiento antes de que se puedan reanudar por completo los viajes internacionales.
Muchos edificios modernos de gran altura se han desarrollado recientemente en el área de la Ciudad Financiera, que es completamente diferente del antiguo centro de la ciudad lleno de edificios de reliquias culturales. El primer hotel inaugurado por Pan Pacific Singapore en Europa tiene 43 pisos de altura, pero las habitaciones sólo están en el piso 19, y los pisos 20 al 41 son apartamentos con servicios "The Sky Residences". En comparación con los nuevos hoteles nacionales, no se considera un "rascacielos", pero si se compara con el propio Londres, donde los edificios modernos todavía son escasos, el recién inaugurado hotel London Pan Pacific es uno de los pocos hoteles de la ciudad con alta calidad. vistas de altitud. Sky Residences se inauguró este verano, con tipos de habitaciones que van de uno a tres dormitorios y una sala de estar, a partir de 1,3 millones de libras, con acceso a la piscina y al gimnasio del hotel. Eché un vistazo al apartamento modelo de tres dormitorios y una sola vivienda en el piso 39. La vista desde el "pepinillo" al Tower Bridge no tiene rival. Por supuesto, el precio también se ha disparado a más de 4 millones de libras.
El hotel está a sólo unos minutos a pie de la concurrida estación de tren de Liverpool Street. También se encuentra el recién inaugurado centro de comida italiana Eataly, que es muy popular entre el público, pero nada más entrar. hotel, será recibido por un piso totalmente insonorizado. El vidrio bloquea el ajetreo y el bullicio de la ciudad detrás de usted. En todo el hotel, ya sea en el espacio público o en las habitaciones, el dúo de diseñadores neoyorquinos Yabu Pushelberg ha utilizado uniformemente tonos suaves y neutros sin tratamientos sofisticados. Se dice que el objetivo del diseño es hacer que los huéspedes "se relajen instantáneamente". Encontrarás elementos familiares en cualquier momento en la tienda, como los cuadros chinos en el pasillo; el "Orchid Lounge" en el vestíbulo está lleno de pequeñas orquídeas; el bar de cócteles se llama "Ginger Lily". , He olido la fragancia familiar del verano de Lingnan. Se dice que los floristas se han esforzado por encontrar flores de jengibre de los trópicos en el Reino Unido, pero desafortunadamente al final no lo han conseguido.
Al final del día, siento que la comida es la característica más importante de este hotel. Esto incluye no solo el desayuno inglés, panqueques de huevo de langosta, sino también gachas de desayuno, guarniciones y fideos de arroz con pollo desmenuzado; Straits Kitchen ofrece comidas al estilo Nanyang preparadas por chefs malayos, como cangrejo frito con chile, pollo con pasta de camarones y Arroz frito de Xingzhou También hay un cóctel casero llamado "Yang Guifei" y un té de la tarde chino y occidental presentado por Cherish Finden, una pastelera de Singapur de Teochew.
El pastelero singapurense Huang Shurou
Una característica especial del té de la tarde es la elección de varios tés con recargas ilimitadas. La marca de té proviene de "Rare Tea", fundada por un amante del té británico. En los últimos años, ha sido buscada por muchos restaurantes de alto nivel en Londres. He bebido mucho de esta marca de té a granel en diferentes hoteles y restaurantes a lo largo de los años, pero desafortunadamente no puedo estar de acuerdo con el método de preparación de té predicado por el fundador de Rare Tea y que todos siguen cuidadosamente. La frescura y la calidad de las hojas de té ya son discutibles, así que no las mencionemos por el momento; la tetera grande que se sirvió sólo contenía té de color muy claro, y las hojas de té habían sido retiradas. Le pregunté al camarero y la respuesta fue "se ha preparado según las instrucciones de preparación del té". No importa lo que bebas en la boca, es tan ligero como agua clara. Los británicos se han interesado cada vez más en la ceremonia del té en los últimos años. Se espera que cuando este hotel de Singapur ingrese al mercado europeo y traiga la cultura gastronómica de Nanyang, también pueda tomar la iniciativa para romper el status quo actual de seguir las opiniones de los demás. e invitar al pueblo británico a beber un té realmente bueno.
Muchos de los comensales que asistieron al té de la tarde vinieron por Cherish Huang Shurou, juez del concurso de cocina del Canal 4 de la televisión británica "The Great British Bake Off". Cherish se mudó a Londres hace 20 años. Hace más de 10 años, fue invitado a trabajar como pastelero en el Hotel Langham de Londres, que fue pionero en el té de la tarde en los hoteles británicos. Hace siete años, se convirtió en un huésped frecuente de los británicos. Industria de la cocina televisiva. En los últimos años, ha trabajado estrechamente con el belga Gopa Chocolate. Originalmente planeaba regresar a Singapur por un tiempo, pero Ann, la gerente general del Pan Pacific London Hotel, se puso en contacto con ella y le pidió que sirviera como directora. Chef ejecutivo del departamento de pastelería. Cherish trabajó una vez en el Hotel Pan Pacific en Singapur cuando era joven. En esta nueva tienda propia, obviamente tiene más espacio para innovar y compartir. En el té de la tarde, Huang Shurou lleva mucho tiempo imaginando cómo combinar los sabores asiáticos con los británicos. Al final, diseñó un conjunto de platos de té interesantes en los que "lo que ves no es lo que obtienes".
El postre forma parte del té de la tarde diseñado por Huang Shurou recordando su infancia
Por ejemplo, para el mochi (bolas de arroz glutinoso), Cherish usó salsa cremosa de chocolate (ganache) en su lugar. de algo a lo que los británicos no están acostumbrados, reemplazó los tradicionales mini sándwiches y bollos británicos con bocadillos como albóndigas de camarones, bollos de champiñones, hojaldres de cerdo a la parrilla y hojaldres de curry. en Singapur: usando pomelo, matcha y semillas de sésamo negro, hizo un "vestido largo" (cheongsam), usó bolitas de lichi, bolas de rocío de rosas y crema para crear el postre de fruta con forma de lichi favorito de Huang Shurou, y usó chocolate para hacer un. "cáscara de coco" rellena de mango, y finalmente la diseñó ella misma. El chocolate 67 creado está relleno de praliné, brownie y otros rellenos. Pero lo más especial es que antes de servir el postre, Huang Shurou utiliza un pequeño trozo de snack "Umami" como transición entre los snacks salados y los postres: caramelo con salsa de soja, intercalado en algas y galletas de mantequilla de sésamo, sin un sabor especialmente llamativo. Delicado, armonioso y maravilloso. En este refrigerio, Cherish también pegó un patrón de carpa para transmitir la "buena voluntad" de la tradición de Nanyang, y el fondo estaba pavimentado con "rojo chino". Antes, cada vez que tomaba el té de la tarde inglés, estaba tan cansado que no quería volver, esta vez todavía estaba un poco insatisfecho después del té de la tarde.
Postre helado de chocolate y lichi diseñado y producido por Huang Shurou.
Huang Shurou dijo que el sabor casero que extraña es el arroz con pollo de Hainan. También lo comí en Straits Kitchen del hotel, pero para satisfacer los gustos de los comensales británicos, le quitaron la piel al pollo y el ingrediente principal fue la pechuga de pollo, que es la preferida de los lugareños. Después de la comida, probé el postre de chocolate Cherish especialmente diseñado para el hotel. El sorbete que estaba al lado estaba hecho con pulpa de guanábana, una fruta tropical común en Singapur y Malasia. Cuando escuché por primera vez que "Pan Pacific" iba a abrir una tienda en Londres, realmente no esperaba tener una sensación tan cálida.