"Comida de celebridades online" de la dinastía Qing, algo imprescindible en Beijing.
En el antiguo Beijing, casi no había frutas frescas en invierno. Sólo los caramelos confitados y los caquis congelados podían satisfacer el apetito, y las frutas secas eran una de ellas.
Los frutos secos son un snack tradicional en Pekín en invierno. Se elabora con orejones, caquis, raíces de loto frescas, pasas y otras frutas. Caquis color ámbar, orejones dulces de color rojo anaranjado, rodajas de raíz de loto blanca como la nieve, vertidos con jugo de osmanthus y colocados en un plato de frutas con hielo. En boca es fresco, crujiente, agridulce y muy refrescante. En el pasado, este bocadillo lo vendían vendedores ambulantes y se le llamaba "vaso de hielo". Por lo general, sostienen dos vasos de cobre para hielo y los golpean hacia arriba y hacia abajo con un sonido nítido, que llega lejos. También gritaban "frutas secas~, sopa de ciruela agria~, dátiles rosados~, manzanas silvestres hervidas~" y así sucesivamente mientras llamaban. Cuando los niños que vivían en la calle escucharon este sonido, rápidamente arrastraron a los adultos con ollas y sartenes, por temor a que no pudieran comer si llegaban tarde.
Se dice que cuando el emperador Tongzhi tenía nueve años, también comía este tipo de frutos secos cuando salía de la Puerta Fengze y de la Ciudad Prohibida.
Esa fue la primera vez que el camarada Xiao salió del palacio. Fue una revelación, todo era tan nuevo. Vio a un grupo de niños reunidos frente a un puesto, cada uno sosteniendo un cuenco pequeño. El dueño del puesto tomó una cucharada del auto y la puso en un tazón pequeño. Los niños tomaron la cuchara y se lo comieron todo. El pequeño camarada está babeando. Se acercó y preguntó: "¿Qué es esto?" El dueño del puesto dijo: "Maestro, esto se llama fruta seca congelada. Es dulce, agria y fría. Está deliciosa. ¿Pruébala? El pequeño camarada nunca ha sido llamado". "pequeño maestro" "Pensé que era muy interesante, así que felizmente tomé el cuenco y comencé a comer. ¡Qué bien se siente dar un mordisco, qué felicidad! Mientras comía con gusto, fue descubierto por varios eunucos que estaban ansiosos por encontrarlo. Desesperado, el pequeño camarada se levantó la ropa, se echó el resto de la gelatina en el bolsillo y corrió de regreso al palacio mojado. En ese momento todos sabían que este era el pequeño emperador de la dinastía. Cuando lo trajeron de regreso al palacio, se mostró reacio a tirar los frutos secos, lo que realmente lo hizo destacar.
Es raro encontrar frutos secos tan deliciosos en el mercado hoy en día, pero aún puedes conseguirlos si vas al lugar adecuado.
Tiendas recomendadas
Restaurantes "inteligentes" de Beijing
Dirección: Edificio 11, Comunidad Chaci, Dongzhimenwai, Distrito Dongcheng, Ciudad Xiejie
Haiwanju Beijing Cuisine (sucursal de Mudanyuan)
Dirección: No. 2 Huayuan Road
Dawanju (Donganmen)
Dirección: 53 Dong'anmen Street No.
En el pasado, durante el Año Nuevo chino, los ricos tenían que comer bolas de masa, mientras que los pobres sólo podían comer bollos al vapor. Sin embargo, este tipo de bollos al vapor con harina de castañas solía estar reservado para Cixi y se hizo popular entre la gente después de la República de China.
Se dice que durante el período Gengzi, Cixi tenía hambre en su camino hacia el oeste, y una mujer le dio un gran panecillo al vapor. La hambrienta Cixi, naturalmente, probó la deliciosa comida. Después de regresar al palacio, un día Cixi de repente quiso comer este bocado, así que lo ordenó. Sin embargo, el chef no se atrevió a prepararle a Cixi este tipo de bollos al vapor tradicionales, por lo que se devanó los sesos y usó harina de maíz finamente triturada. y se utilizó una cantidad adecuada de harina de maíz, harina de soja, azúcar y osmanto para hacer bollos dulces y suaves de castañas al vapor para que Cixi los disfrutara. Cixi quedó realmente satisfecha después de comerlo y la elogió repetidamente por su incomparable dulzura.
Los fideos tipo bollo de harina de castañas tienen sólo el tamaño de castañas y tienen un sabor tan suave y ceroso como el de las castañas. Según el chef de comida de imitación, para hacer este tipo de bollos al vapor es necesario usar harina de maíz nueva y buena, que es demasiado fina, luego mezclar con buena soja y agregar azúcar osmanthus al cocinar al vapor para que quede dulce. Y es necesario cocinar al vapor una libra de harina en 100 bollos al vapor para que se considere "pequeño", por lo que los bollos al vapor con forma de castaña recibieron su nombre.
En el Día Nacional de 1956, después de la fundación de la Nueva China, en el banquete ofrecido por el primer ministro Zhou Enlai para entretener a los invitados extranjeros, también se presentó este postre de imitación: Xiaowotou, que fue refinado por un viejo chef de la Palacio Qing. Cuando estos 4.000 deliciosos bollos al vapor fueron colocados sobre la mesa, todos los invitados extranjeros se llenaron de elogios y mucha gente gritó: ¡Pirámide! ¡pirámide! Esta es una gran metáfora para bollos de todo tipo. Desde entonces, Fangshan Xiaowotou ha sido famoso en el país y en el extranjero.
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Fangshan Hotel
Dirección: Beihai Park
Los bollos ojo de oveja son un buen alimento en la dieta Hui. Cada bollo es del tamaño de un "ojo de oveja". Ahora se cuece al vapor y viene con varios rellenos. Cuando sale de la sartén, la salsa se empapa en la masa, haciéndola suave, masticable y deliciosa.
Según la leyenda, el emperador Kangxi de la dinastía Qing quería probarlo, así que se vistió y fue a la tienda de bollos al vapor Hui Mutton, afuera de la puerta principal, para probarlo. Cuando Kangxi entró en la tienda de bollos de cordero al vapor, el atento comerciante Hui inmediatamente trajo dos tazas de té en una bandeja pequeña, saludó a Viva el Señor y dijo con una sonrisa: "No tengas miedo de enfadarte. Nunca he probado "Prueba los bollos de ojo de oveja. Realmente no me atrevo a mostrar mi piedad filial". Kangxi sabía que habían descubierto su identidad, pero aún así quería comerse los bollos. . El comerciante no tuvo más remedio que decir: "Estoy muy agradecido. Debo comerlo. Por favor, espere un momento. Después de un rato, me entregaron los bollos calientes". Kangxi tomó uno con palillos y lo puso en el plato. El aroma era fragante. Cuando se lo llevó a la boca sabía delicioso. Pero Kangxi miró a izquierda y derecha y no pudo ver los "ojos de oveja", por lo que le preguntó al comerciante: "¿Por qué no puede ver los ojos de la oveja?". El comerciante respondió rápidamente: "Si vuelve con el dueño, podrá hacerlo". "Se sentirá culpable y no se atreverá a mentir: el relleno no es. Los ojos de oveja se hacen más finos y el tamaño de los bollos es más pequeño, como los ojos de oveja, por eso se llaman 'bollos de ojo de oveja'". Cuando Kangxi escuchó esto, envió un mensaje: "Creo que los bollos de Yang Yaner son muy buenos. Envíelos al palacio y pídale al Ministerio del Interior que abra un banco". A partir de entonces, los bollos al vapor de Yang Yaner se hicieron famosos en Beijing. Como resultado, los restaurantes musulmanes de las cuatro ciudades elaboraron bollos de ojo de oveja, que se convirtieron en la comida favorita de los musulmanes.
Se dice que el rodado de burro, que es suave en la boca y tiene pasta de judías dulces, era también una de las delicias del palacio Qing. En el antiguo Beijing, visitaba con frecuencia las ferias y mercados de los templos.
Se dice que Cixi, que estaba cansada de comer delicias palaciegas, quiso probar un día algo nuevo, pero esta repentina idea difícilmente pudo derrotar al chef imperial. Después de una cuidadosa consideración, el chef decidió hacer un nuevo tipo de pastelería utilizando harina de arroz envuelta en pasta de frijoles rojos. Pero desafortunadamente, cuando acababa de terminar la masa, un eunuco llamado "Hijo del Burrito" chocó accidentalmente con un recipiente lleno de soja. Esto es realmente frustrante para el chef imperial. Ya es demasiado tarde para rehacerlo. No había otra manera, por lo que el chef no tuvo más remedio que hacer de tripas corazón y presentárselo a Ci Xi. ¿Quién hubiera pensado que tan pronto como Cixi comió esta cosa nueva, dijo: "¡Hmm!". Sabía muy bien, así que le pregunté al chef: "¿Cómo se llama esto?". El chef pensó que fue el eunuco quien llamó al burro. , Entonces le dijo a Cixi: "Esto se llama 'bola de nieve'".
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Pastel de arroz Halal Baiji
Dirección: ventana en el primer piso del supermercado en el número 5 de Niujie.
Tienda de snacks Hongji
Dirección: No. 12 Niujie
Snacks Laohuihui (sucursal Baiwanzhuang)
Dirección: Baijie 1st Floor, No 9, Wanzhuang North Street
En la memoria de los viejos habitantes de Beijing, en las décadas de 1980 y 1990, muchas familias comían leche de tofu apestosa, un pequeño trozo cuadrado de color gris azulado que huele mal. Tiene un sabor rico y puro y se puede colocar sobre panecillos, fideos o panqueques al vapor. Es delicioso.
La apestosa leche de tofu de Beijing, la más famosa de las cuales es Wang Zhihe de Qianmenwai, fue inventada por Wang Zhihe de Anhui y existe desde hace más de 300 años. Según la leyenda, alguna vez fue un erudito. En el octavo año del reinado del emperador Kangxi en la dinastía Qing, no aprobó el examen en Beijing, por lo que se ganó la vida haciendo tofu y creó leche de tofu apestosa. Después de muchas mejoras, sabe mejor y es más famoso.
Más tarde esta historia se extendió por palacio, y un eunuco curiosamente compró unas para probar. Efectivamente, inmediatamente se lo dedicó al emperador. Cuando el emperador lo probó, su apetito aumentó considerablemente y ordenó que se incluyera "leche de tofu apestosa" como una de las guarniciones en el comedor imperial, y la llamó "Fang Qing". Ahora, la apestosa leche de tofu de Wang Zhihe es más famosa y su negocio es más próspero. En el decimoséptimo año del reinado de Kangxi (1678), Wang Zhihe decidió construir un taller en el oeste de la calle del templo Yanshou y colocar un letrero "Wang Zhihe South Sauce Garden". Desde entonces, el negocio ha ido creciendo de generación en generación. Más tarde se dijo que a la emperatriz viuda Cixi le gustó especialmente este bocado. Ella come un plato de tofu apestoso con aceite de pimienta frito todos los días. Debe ser el delicioso tofu apestoso que le compró a Wang Zhihe Nanjiangyuan ese día. Una vez, "Wangzhihe Nan Sauce Garden" estuvo cerrado por unos días, y el eunuco que servía a Cixi tuvo que usar la leche de tofu apestosa restante, pero ¿cómo podría ocultársela a Cixi? Sospechó tan pronto como lo probó y en secreto escondió un puñado de chiles en la apestosa leche de tofu mientras comía. Cuando Cixi fue a comer al día siguiente, vio que el chile que había puesto todavía estaba dentro. Estaba furiosa y regañó al eunuco por darle los restos de leche de tofu apestosa. A partir de entonces, los eunucos pensaron en la arrogancia de "Lafayette" y ya no se atrevieron a mentirle, por lo que tuvieron que ir a Wang Zhihe todos los días a comprar leche de tofu fresca y apestosa.
Hoy en día, la apestosa leche de tofu de Wang Zhihe se vende en los principales supermercados de Beijing. También puedes ir a casa y probar la apestosa leche de tofu con aceite de pimienta de la emperatriz viuda Cixi. El método es sencillo y el sabor es único.
Los rollitos de guisantes amarillos y frijoles rojos son bocadillos populares y se convirtieron en bocadillos en la dinastía Qing.
También hay una pequeña historia: Se dice que un día Cixi estaba sentada en su habitación Zen en Beihai cuando de repente escuchó el sonido de gongs y gritos provenientes de la calle. Se preguntó qué eran y para qué servían. El eunuco de turno informó que estaban vendiendo panecillos de guisantes amarillos y frijoles rojos. Cixi se alegró por un momento y envió una orden para convocar a este hombre al jardín. Cuando el dueño del puesto vio a Lafayette, rápidamente se arrodilló con panecillos de frijoles y guisantes amarillos en la mano. Por favor ven a Lafayette. Cixi lo probó y se llenó de elogios, por lo que dejó a este hombre en el palacio para que le preparara panecillos de guisantes amarillos y frijoles rojos.
En el pasado, la mayoría de las personas que dirigían "Thick Pea Yellow Children" en Beijing eran personas de Pinggu, Xianghe y otros lugares, porque estos lugares eran ricos en guisantes. Hacer que los guisantes gruesos sean amarillos es simple. Generalmente, los guisantes blancos se pelan, se cuecen a fuego lento en el doble de agua que los guisantes, se saltean con azúcar, se mezclan con agua de yeso y dátiles cocidos, se ponen en una cazuela grande, se enfrían en bloques y se cortan en trozos en forma de rombo, como si fueran pasteles. Decorado con pequeños trozos de tarta dorada, cubierto con un paño azul húmedo y vendido en un carrito. Los rollitos de frijoles también son un refrigerio muy común entre los habitantes de Beijing. Suave y delicado, el relleno es dulce y refrescante. Como Cixi quedó bastante satisfecho después de probarlo, se convirtió en un refrigerio real en la dinastía Qing. Sin embargo, los rollos de cintura y el amarillo guisante del palacio Qing todavía son ligeramente diferentes de los de la gente. En general, el "amarillo fino de guisante" en el palacio se mejoró sobre la base de la azufaifa popular y el amarillo de guisante espeso. El método es exquisito y los ingredientes excelentes: primero cocine los guisantes y tamícelos hasta obtener una pasta, agregue azúcar y osmanthus, y luego córtelos en cuadrados de dos pulgadas y cubos de menos de media pulgada de grosor después de solidificarse. de bizcocho de frutas confitadas encima, que tiene una textura delicada, es puro, se deshace en la boca y tiene buen color y sabor.
Tiendas recomendadas
Huafu Zhaibo Bop
Dirección: 1er piso, Huguo Xintiandi, No. 85 Huguosi Street.
Snacks Laohuihui (Tienda Baiwanzhuang)
Dirección: 1er piso, No. 9, Baibanzhuang North Street
Bolsa musulmana Yibao al vapor con hoja de loto
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Dirección: No. 5 Niujie (hacia el callejón)
Pastel de arroz Halal Baiji
Dirección: Ventana en el primer piso del supermercado en el No. 5 Niujie.
Shaqima es mi favorito. Si quiero comerlo, iré a Beijing Daoxiang Village y compraré un trozo.
Saqima es uno de los pasteles tradicionales del antiguo Pekín, y su nombre es también la abreviatura de manchú. El Sr. Qi Gong dijo una vez que el "Wen Qing Jian" compilado por Fu Huan y otros durante el período Qianlong de la dinastía Qing contenía la palabra "Saqima", que se interpretaba como "leche de perro bañada en azúcar". Es fácil entender que la "leche de perro" es un poco rara. De hecho, la leche de perro es baya de goji y tiene la forma de la leche de perro. Originalmente se usaba como ingrediente frutal para Shaqima, pero gradualmente fue reemplazado por pasas, tortas de espino y ciruelas verdes.
También hay una pequeña historia sobre su origen: Había un general en Guangzhou en la dinastía Qing, de apellido Sa, al que le encantaba montar a caballo y cazar. Comía un bocadillo después de cada caza. ¡No puedo repetirlo! Una vez, el general Sa estaba saliendo a cazar y le pidió específicamente al chef que "traiga algunos nuevos". Si no le satisface, está dispuesto a volver a casa y "comerse al cocinero". Cuando el chef a cargo del dim sum escuchó esto, se distrajo y frió el dim sum bañado en huevo líquido. Justo en ese momento, el general pidió más bocadillos. El cocinero se enojó y maldijo: "¡Maten a ese jinete!". "Tuvo que apresurarse a sacar los bocadillos. Pero inesperadamente, el general Sa quedó bastante satisfecho después de comer". cómo se llamaba este bocadillo, y el cocinero inmediatamente respondió: "Mata al caballo". "Como resultado, el general Sa escuchó "Sa está montando a caballo", de ahí el nombre. Más tarde, Saqima se hizo popular debido a su buen gusto y bajo precio. Según una encuesta de 1927, las estufas rojas se vendían en grandes casas de té en el antiguo Beijing. tenía muchos Saqima.
La forma en que se elabora el Saqima hoy es ligeramente diferente en el norte y en el sur. El Saqima tradicional en el norte requiere más crema en el sur, solo usa claras de huevo, agentes leudantes y; Azúcar, y se llama Saqima. La mayoría de ellos son Shaqima en el mercado, pero hay muchos menos Shaqima. Lo que es más interesante es que en Hong Kong, algunas personas están acostumbradas a llamar a Shaqima "apuestas de caballos". en Hong Kong creen que comer Shaqima puede ganar en las apuestas de carreras de caballos.
Tiendas recomendadas
Taihua Zhai
Dirección: Beixinqiao
Zhengmingzhai.
Dirección: No. 1, Jardín Nanlucao, distrito de Chongwen
El pastel de carne mending, un alimento halal del antiguo Beijing, es algo similar a las albóndigas de sopa. La masa es marrón. y el relleno de cebolla verde está lleno de sopa espesa, que es realmente tentadora, sobre todo cuando la comes, debe estar caliente para que sepa mejor, pero no puedes morderla de un bocado, de lo contrario no solo te quemará la boca. , pero también hace que tenga mejor sabor. Es fácil que quede grasoso. Si quieres tomarte tu tiempo, es mejor echarle un poco de vinagre. ¡Es realmente delicioso y aburrido! ¡Deberías comerlo con un plato de papilla, que puede hidratar! tu estómago. Es un placer comer carne y gachas.
El pastel de carne con clavos también está relacionado con la emperatriz viuda Cixi.
Se dice que el chef de la cocina imperial le preparó un bocadillo relleno a Cixi. A Cixi le gustó mucho después de probarlo y preguntó qué tipo de plato era. No había ningún nombre en ese momento. La Reina Madre preguntó: ¡No puedo decir que no lo sé! Entonces, el chef tuvo una idea y pensó en los clavos de la puerta de la ciudad y dijo: "Esto se llama pastel de carne con clavos". De ahí el nombre del pastel de carne, que tiene la forma de un clavo en la antigua puerta de la ciudad.
Tiendas recomendadas
Tienda de pasteles de carne estofada Baorui
Dirección: No. 59, Chaoyangmen North Street, distrito de Dongcheng, Beijing
HSBC Reparación de pastelería de carne
Dirección: No. 67-67 Huguosi Street
Xiangyunxuan
Dirección: No. 5, Fayuan Temple Xili, Jiaozi Alley, Niujie Street Lou
Pastel de carne reparado Ma Shi
Dirección: No. 6, Chebiandian Hutong
El shaobing de cerdo picado no solo es un refrigerio exquisito en Beijing, sino también un Comida imperial del Palacio Qing. Las semillas de sésamo deben distribuirse uniformemente en tortas de sésamo, con "amarillo por ambos lados y blanco por un lado", es decir, la parte inferior es de color amarillo oscuro, el frente es de color amarillo medio y el blanco circundante es ligeramente amarillo. Después del corte, el grosor de la "cámara vacía", la "cámara superior" y la "cámara inferior" del pastel de sésamo debe ser básicamente uniforme y el centro debe ser un poco más delgado. La carne picada debe tener un tamaño uniforme, suave y no aceitosa ni acuosa. El sabor es tierno, suave y pleno, ligeramente masticable, no grasoso ni fragante.
En cuanto a su origen, se dice que una noche, Cixi soñó que comía una tarta de sésamo y carne picada. Al día siguiente, en el desayuno, como era de esperar, había galletas de carne picada sobre la mesa. Cixi vio lo que estaba comiendo en su sueño y se puso muy feliz, diciendo que su sueño se había hecho realidad. Cuando se le preguntó quién hizo los pasteles de sésamo, el camarero dijo que era el chef Zhao Yongshou. Cixi inmediatamente le dio a Zhao Yongshou una pluma de cola y veinte taeles de plata. Desde entonces, las galletas de carne picada se han transmitido como una especie de galletas que hacen soñar.
También hay un dicho que dice que esta forma de comer la inventó Cixi. La esposa japonesa del Sr. Pujie, el hermano menor de Xuantong Puyi, escribió un libro "Comer en el palacio", que incluye platos salteados. Ella dijo en el libro que "este plato fue inventado por la Reina Madre de Occidente" y su método de preparación es "cortar la carne de cerdo en polvo, lavar y cortar los frijoles mungo en polvo, cortar las cebollas verdes y el jengibre en polvo respectivamente". Poner aceite en la olla y calentar, agregar la carne picada y sofreír hasta que la carne picada esté seca, luego agregar la cebolla y el jengibre picado, agregar el frijol mungo en polvo, sofreír unas cuantas veces, agregar. Salsa de soja, sofreír hasta que se acabe el jugo y ya está listo para comer. Así se fríe la carne picada en las galletas de carne picada.
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Nan Laishun Hotel
Dirección: No. 12, Nancaiyuan Street, Xicheng District
Fangshan Hotel
Dirección: Puerta Este del Parque Beihai, Calle Jingshan Oeste, Distrito Xicheng
Hotel Tiananmen Fangshan
Dirección: No. 37 Dongjiaomin Lane, Distrito Dongcheng
Restaurante Royal
Dirección: No. 87, Tiantan Road, distrito de Dongcheng, Beijing
El hígado frito es un refrigerio especial en Beijing. La sopa es de color rojo brillante y la salchicha de hígado está regordeta. Es rico pero no grasoso. Y a la hora de comer, Beijing también es muy exigente en comerlo directamente del plato sin utilizar palillos ni cucharas, y luego comerlo con bollos al vapor. Es una combinación perfecta para la comida gourmet.
Este snack también está relacionado con Cixi. Según la leyenda, durante el período Tongzhi de la dinastía Qing, un beijingés llamado Liu Yongkui alquiló una tienda en Xianyukou y abrió una posada para parejas, llamada Huixianju, especializada en vino de arroz, guarniciones y despojos de aguas blancas. Después de llegar a Gengzi, esta pequeña tienda fue dirigida por sus descendientes Liu y los tres hermanos. Se dice que Cixi de repente quiso probar los despojos de aguas bravas, así que vino a esta tienda. Probó el plato y se ganó elogios, pero algunos dijeron que podría ser mejor si le extirparan el corazón y los pulmones. Las palabras de oro de Cixi, como desobediencia al rey, quitaron el corazón y los pulmones de los despojos de aguas blancas, solo usaron intestinos e hígado de cerdo, y usaron ajo picado para quitar el olor a pescado y luego condimentaron para espesarlo, que se convirtió en el actual frito. hígado. A partir de entonces, los viejos pekineses tuvieron otro dicho: al hígado frito en Beijing le falta corazón y pulmones.
Tiendas recomendadas
Yaoji Fried Dry Shop
Sucursal Gulou: No. 311 Gulou East Street, distrito de Dongcheng
Tienda Guijie: Dongcheng Calle interior del distrito Dongzhimen
Tianxingju
Tienda Xianyukou: No. 95, calle Xianyukou, Qianmen, distrito de Dongcheng
Tienda Yuting Bridge: Tiantan East, distrito de Dongcheng No 73 Road
Zhao Ji de Fried Liver
Tienda Shazikou Road: al sureste del número 28 de Shazikou Road, distrito de Dongcheng
Segunda tienda Shazikou: Shazikou, Dongcheng. Distrito No. 8 Kou Road
Tienda Qingfeng Baozi
Tienda Jiuxianqiao: No. 21 Jiuxianqiao Road (Jiangtai Road), distrito de Chaoyang
Tienda Xinjiekou: No. 16, calle Xinjiekou Sur, distrito de Xicheng
El enema es un refrigerio tradicional exclusivo del antiguo Beijing. Esto se llama enema, que en realidad es masa frita
El enema se hizo popular en la dinastía Ming.
Había dos tipos de enema en ese momento: uno era un enema grande, que se lavaba con intestinos de grasa de cerdo, se mezclaba hasta formar una pasta con más de 10 materias primas como harina de alta calidad, agua de Monascus, clavo y cardamomo, y se vertía en los intestinos, cocidos y cortados en trozos pequeños, fritos en manteca, cubiertos con salsa salada de ajo, crujiente y salada. El otro tipo se llama enema pequeño, que se convierte en una pasta espesa con almidón, agua de arroz con levadura roja y residuos de tofu. Después de cocinar al vapor, cortar en trozos pequeños, freír en manteca de cerdo y comer con salsa de ajo salada. Suave por fuera y fuerte por dentro, bastante distintivo. Ahora todo lo que puedes comer en Beijing es un pequeño enema.
El enema más famoso de la dinastía Qing fue Fuxingju en las afueras de Qianmenwai. Está registrado que "los intestinos grasos rellenos de harina deben freírse y los palillos y las verduras deben llevarse con una pala. Los niños con gustos especiales deben comprarlos y recorrer varios callejones en Xieyang Lane. Se puede ver que la gente en". En esa época realmente amaba el enema frito. Más tarde, la emperatriz viuda Cixi también elogió el enema aquí y lo tomó como un homenaje.
Tiendas recomendadas
Tienda Lao Ci Kou Qi Zhidu
Dirección: Frente a la Puerta Norte del Templo del Cielo
Snacks Jinfang
Dirección: Primer piso, Metropolis South Street, Ciqikou.
Tienda de jugo de frijoles Niujie Baoji
Dirección: No. 27, Niujie Input Hutong