Cómo hacer pasteles con salsa Tujia de mendicidad

Método: "Ponga harina blanca, levadura, agua tibia, mantequilla y azúcar en un recipiente y amase hasta obtener una masa. Cubra y fermente durante unas dos horas. Corte la masa y observe que hay muchos pequeños agujeros en la sección transversal para hacer la masa Agregue agua a la harina Mezcle bien, divida en porciones pequeñas, engrase las manos y luego presione las porciones pequeñas de masa para hacer panqueques, pique el hilo de carne y las cebollas verdes y reserve. que el sabor del ajo puede penetrar completamente en la carne picada. Vi en un conocido BBS que casi todos los "Consejos para hacer galletas Tujia en casa" similares se han convertido en publicaciones populares. " basado en estos sencillos y fáciles pasos de cocción. Me he hecho “fan” de una especie de bricolaje sencillo y fácil. Método 2 Ingredientes; harina, levadura en polvo, ajetes, carne picada. Especias; comino en grano, chiles, chiles secos, comino en polvo, pimentón. Primero sofreír la carne picada, agregar un poco de aceite a la olla, agregar el comino, los granos de pimienta de Sichuan y los chiles secos. Sacar el aceite refinado, sofreír la carne picada, escurrir el exceso de aceite, agregar el ajo picado, el chile en polvo y el comino en polvo, mezclar bien y reservar. Para obtener recetas detalladas, consulte a Huafei Company, la sede de Tuzhar Biscuits. Agregue una pequeña cantidad de polvo de hornear a la harina, amase la harina hasta obtener una masa medianamente dura y use un rodillo para enrollarla hasta obtener una torta espesa. Cepille la superficie del bizcocho con huevo batido y espolvoree con carne picada frita y ajo picado. Mételo en el horno y hornéalo por 20 minutos [sácalo y úntalo con huevo batido cada 5 minutos] Esto está horneado y luce igual que por fuera, con ajo espolvoreado. Para cuidar de esos policías que no tienen horno, probé el método pot kang. Después de usar un kang a fuego lento para quitar las cáscaras del fondo, unte el lado con la carne picada con huevo batido, déle la vuelta y use el kang para quitar las cáscaras de ambos lados. Función 1. Los fideos viejos fermentados son dulces.

Este tipo de pastel de semillas de sésamo Tujia es una especialidad de Enshi, provincia de Hubei. Su característica más importante es la fermentación de la harina vieja. El primer trozo de fideos viejos se extrae de la levadura de destilería y se añade a la masa. La levadura es la mejor para hacer pan. Si usas levadura para hacer panqueques de sésamo, tus compañeros se reirán de ti.

De hecho, el método de utilizar "fideos viejos" para hacer bollos al vapor y tortas de semillas de sésamo es muy común en todo el norte. Cuando el polvo de hornear no era tan popular, los "fideos viejos" eran el método de fermentación más tradicional y primitivo: cada vez, se extraía un trozo de fideos del fideo anterior y se reservaba como "fideos" para la siguiente vez. Este tipo de "caras viejas" "interminables" se llaman de manera diferente en diferentes lugares. Además de los "fideos viejos", algunos lugares los llaman "mianfei", otros los llaman "miantou" y otros los llaman "yeastou". Los fideos elaborados por "Lao Noodles" son más masticables y tienen un aroma dulce en la boca.

2. Hay carne por dentro y por fuera.

Esta Tujia Shaobing, conocida como "pizza china", realmente parece un poco extranjera. Es un bizcocho redondo de más de 20 centímetros de diámetro, un poco más grueso en los bordes, un poco más fino en el medio y con un poco de relleno fino de carne por encima. Cuando sale del horno, el aceite todavía burbujea, todo el bizcocho está crujiente y dorado y el aroma se puede esparcir muy lejos.

Debido a que la masa vieja está fermentada, se utiliza agua alcalina para neutralizar el sabor ácido. El operador debe arrojar un gran trozo de masa que pese más de diez kilogramos sobre el panel, cortarlo con un cuchillo, aplicar agua alcalina de manera uniforme y luego amasarlo vigorosamente. Entonces, después de repetirlo varias veces, puedes sentir que este proceso "alcalinizante" requiere fuerza en el brazo de un lado.

Una vez finalizado el batido alcalino, el chef encargado de darle forma estirará la masa en tiras uniformes, luego la dividirá en dos masas del tamaño de la palma de la mano, las extenderá con un rodillo, enrollará una capa de relleno de carne, y presiónelo desde arriba hasta que quede plano; después de darle forma de platillo volador, llene el hueco en el medio con una capa de carne y póngalo en el horno. Debido a que hay una capa de carne tanto por dentro como por fuera, las galletas horneadas son fragantes desde el interior hacia el exterior. Son las cuatro piezas, crujientes por fuera y tiernas por dentro. La razón por la que Tujia Shaobing es atractiva es que siempre que pases por delante de la tienda de Shaobing, definitivamente olerás el aroma de la secreción nasal. Muchas personas encuentran delicioso el aceite después de comerlo y piensan que debe contener mucho aceite. Pero, de hecho, Tujia Shaobing no pasa por ningún proceso de "cepillar aceite" en la superficie durante el proceso de producción. El aceite de la superficie se hornea a partir del relleno de carne.

Harina: Las galletas Tujia usan "harina con bajo contenido de gluten" porque el gluten de la harina es demasiado alto y la espuma no es fuerte, por lo que las galletas quedarán duras, la harina con bajo contenido de gluten no es fácil de moldear; .

Amasar fideos: Los "fideos viejos" son el punto de entrada, y la temperatura y la temperatura del agua determinan el tiempo de fermentación; normalmente tarda una hora y media en fermentar una bolsa de harina y masa.

Relleno: Esta es la parte más importante. La olla grande con rellenos de carne colocada sobre la tabla de cortar en realidad está hecha de una mezcla de carne de cerdo picada de diferentes partes, y también se le añaden especias únicas de Tujia. Este relleno de carne estilo Tujia emite un rico aroma cuando se asa a altas temperaturas.