¿De dónde viene el pez ostra naranja?

El pescado con fideos de ostras con sabor a naranja es un plato famoso en Dandong. Se elabora con ostras y pescado con fideos del río Yalu, especialidad de Dandong, como principales materias primas, con jugo de naranja, fideos, clara de huevo, harina, naranjas, mijo águila y otros condimentos y accesorios.

Primero retira la cabeza y la cola del pescado fresco, lava las ostras uniformemente y marinalas con cebolla verde, jugo de jengibre, sal, miso y vino de arroz. Batir las claras con la masa de huevo y añadir la harina, la harina de maíz, la levadura en polvo, las natillas en polvo, etc. Haga una pasta crujiente; coloque el pescado y la salsa de ostras en cacerolas separadas y fríalos hasta que se doren. Colocar prolijamente el pescado con fideos en un lado del disco, luego enrollar los fideos fritos con almíbar de ostras y ponerlos en el otro lado. Agregar el azúcar y hervir el jugo de naranja, ponerlo en la cáscara de naranja, ponerlo en el plato y decorar.

Sus características: apariencia limpia y generosa, color dorado y blanco, adornos rojos y verdes, sabor crujiente y tierno, rico sabor a naranja y rica nutrición.

El pez del río Yalu es diferente a los peces claros del sur. Es grande, graso, tierno, translúcido y tiene un sabor extremadamente fresco. El rendimiento es pequeño, por lo que es relativamente caro. El chef Liu Jianjun del Andong Pavilion Hotel selecciona fideos de pescado del río Yalu con ostras del mar Amarillo y los fríe con una masa crujiente mejorada para hacer el plato más crujiente y tierno, mostrando la nueva tendencia de las características locales y el sabor local de Dandong. El chef Liu Jianjun es uno de los "Diez mejores chefs" en el segundo Concurso de tecnología culinaria de Dandong.

Dirección: Hotel Andongge, Área A1, Zona de Desarrollo de Dandong

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