¿Cómo hacer bollos al vapor rellenos de repollo?
Ingredientes
Ingredientes principales: 500 gramos de harina, 300 gramos de col y 180 gramos de carne de cerdo.
Complementos: 70 gramos de apio, 4 cucharadas de salsa de soja oscura, 1 cucharada de aceite de sésamo, media cucharada de pimienta de Jamaica en polvo, 2 cucharadas de azúcar fina, cantidad adecuada de cebollino, media cucharada de pollo esencia, 5 gramos de levadura en polvo, una cantidad adecuada de agua tibia, 2 cucharadas de salsa de soja ligera, 10 gramos de sal.
Cómo hacer bollos rellenos de repollo y cerdo
1. Agrega la harina a la levadura en polvo y mezcla con agua tibia hasta obtener una masa suave, cubre con film transparente y coloca en un recipiente tibio. lugar para la fermentación (unos 40 minutos).
2. Lavar la col y el apio, cortarlos en trozos, añadir 5g de sal, remover uniformemente y dejar reposar unos minutos.
3. Déjalo reposar en este estado hasta que el repollo quede visiblemente aguado.
4. Retire el agua del repollo, lave el repollo picado con agua limpia y exprima el agua del repollo. La imagen muestra el aspecto del repollo después de lavarlo y exprimirlo. (para evitar cocinar el repollo al vapor) fuera del agua).
5. Añade la carne de cerdo picada y revuelve uniformemente. Se recomienda que la carne de cerdo picada sea mitad grasa y mitad magra.
6. Coloque todos los condimentos (salsa de soja clara, salsa de soja oscura, azúcar fina, cinco especias en polvo, sal, aceite de sésamo, esencia de pollo) en un bol y revuelva uniformemente, luego vierta en la carne de cerdo. y el relleno de repollo y revuelva uniformemente, de esta manera el relleno de panecillo quedará mejor.
7. La masa fermentada tiene forma de panal y se puede sacar.
8. Saque la masa fermentada, espolvoree el polvo seco sobre la tabla de cortar y amase durante 2-3 minutos para desinflarla, luego enrolle en tiras largas y córtelas en trozos de masa del mismo tamaño.
9. Utiliza un rodillo para enrollar cada bola de masa hasta obtener una masa fina en los bordes y espesa en el centro. Prepárate para hacer bollos.
10. Añade agua a la vaporera, cepilla la rejilla de cocción al vapor con aceite (si hay gasa, lo mejor es poner gasa encima). Coloca los bollos envueltos sobre la rejilla de cocción al vapor, tapa la olla. y fermentar durante 5-10 minutos (aún no a fuego).
11. Después de la fermentación secundaria, cocine los bollos al vapor a fuego alto durante 20 minutos, luego apague el fuego y cocine a fuego lento sin abrir la tapa durante 5 minutos antes de servir.
12. Imagen del producto terminado de bollos rellenos de repollo y cerdo.