Cómo hacer helado de frutas

1. Cortar las pasas blancas, la piel de limón, las cerezas rojas y el jengibre confitado en trozos pequeños, ponerlos en una olla, añadir 30 gramos de azúcar blanca y 30 ml de agua y llevar a ebullición. Después de enfriar, agrega la esencia de naranja y la esencia de vainilla, mezcla bien y guarda en el refrigerador para su uso posterior.

2. Hervir la leche y el azúcar hasta que esté casi hirviendo, apagar el fuego y filtrar las impurezas con un filtro.

3. Poner las yemas de huevo en un bol y batirlas bien con unas varillas. Agrega la leche y revuelve bien, luego regresa a la olla y deja hervir.

4. Batir la nata ligera hasta que esté espumosa, verter la leche de yema y el colorante de amaranto, mezclar bien y llevar al frigorífico para que se enfríe a 4°C.

5. Vierta los materiales anteriores en una máquina para hacer helados manual, agite bien para formar helado, agregue la fruta picada antes de que solidifique y revuelva uniformemente. Vierte en el molde y coloca en el frigorífico para que se enfríe.