¿Cómo hacer fideos estofados de Henan?
Permítanme compartir con mis amigos cómo hacer fideos estofados de cordero de Henan.
Preparar los ingredientes: 500 gramos de harina rica en gluten, 500 gramos de cordero, algas, piel de tofu, huevos de codorniz, champiñones, cilantro, ajos germinados, pasta de sésamo.
Primero añade 10 gramos de sal y 240 gramos de agua tibia a la harina, remueve con los palillos hasta formar flóculos grandes, amasa hasta obtener una masa suave con las manos y cubre con film transparente durante media hora. Pasada la media hora, saca la masa y vuelve a amasarla hasta que la superficie quede lisa, enróllala formando una tira larga, divídela en masas del mismo tamaño, aplanala con las manos y engrasa con aceite, y enróllala hasta formar carne. lengua. Engrasa el centro de un plato rectangular con aceite y colócalo dentro de la masa. Vuelve a cepillar la masa con aceite para evitar que se seque. Extiéndela en secuencia y finalmente cúbrela con film transparente durante dos horas.
Luego comienza a guisar el cordero. Corta el cordero lavado en trozos grandes, escaldalo en agua fría, retira la espuma, lava el cordero con agua tibia, mételo en la olla y agrega el vino de cocción. hinojo, e hinojo a su vez, pimienta, laurel, canela, cocine a fuego lento durante una hora, pinche ligeramente la carne con los palillos, luego apague el fuego (no es necesario agregar sal durante todo el proceso, para mantener la calidad). sabor original de la sopa de cordero), dejar enfriar y cortar en rodajas del grosor de un dedo.
Luego prepara las guarniciones. Lavar los huevos de codorniz y hervirlos en agua fría durante tres minutos. Sácalo, déjalo enfriar y pélalo (no lo cocines mucho tiempo, tendrá mal sabor). Triture la piel del tofu, desmenuce las algas, corte los champiñones en rodajas y pique el cilantro y los brotes de ajo.
Ahora que la masa está despierta, prepara una olla con agua a hervir, saca una masa, extiende lentamente las manos hacia ambos extremos y balancea hacia arriba y hacia abajo hasta el ancho de los hombros. Cuando la masa tenga unos tres dedos de ancho, se partirá por la mitad y se cocinará en una olla. Tome un tazón más grande de boca ancha, agregue sopa de cordero, sal, esencia de pollo y pimienta al gusto, agregue la masa cocida y luego agregue tofu rallado, algas marinas y huevos de codorniz en secuencia.
En este momento ya está listo un plato de fideos con sopa blanca, sabor a carne, verduras y gluten. Tiene buena pinta, nutritiva y deliciosa. Amigos que les guste sigan los pasos. ¡Gracias a todos!
Un plato de fideos estofados, a medio cocer.
Siéntate quieto y piensa en ti mismo. Siempre que encontremos dificultades, no debemos quejarnos de la injusticia del destino o de la crueldad de esta sociedad, sino que debemos reflexionar sobre nuestro propio comportamiento, por qué hemos llegado a este punto y qué hicimos mal para llevarnos a un resultado tan malo. Porque la gente que no sabe reflexionar no progresará. Mirando hacia atrás, hace más de diez años, dejé mis estudios temprano y me puse a trabajar en una de las tiendas de fideos más famosas de Zhengzhou. Aunque yo era joven en ese momento, era honesto y hacía algunos trabajos ocasionales en la cocina. Al ser un hotel grande, hay varios operarios de mantenimiento en la cocina y la división del trabajo es clara. Hay máquinas especiales para hacer fideos, máquinas especiales para cortar verduras y máquinas especiales para lavar verduras. En estos trabajos no cualificados, déjame. Pero solo me tomó dos años, tal vez por el crecimiento de la edad o la necesidad de dinero, sentí que sería difícil hacerme rico si seguía haciendo un trabajo que todos podían hacer sin ningún contenido técnico. En aquella época, los chefs eran los que tenían más autoridad en la cocina y tenían el salario más alto porque sabían cocinar y sofreír. Entonces decidí hablar con mi jefe. Recuerdo que fue después de salir del trabajo por la noche. Me armé de valor para ir con mi jefe y decirle que quería aprender a cocinar. ¿Quizás sea porque soy joven? ¿O crees que no tengo el talento? No tengo ni idea. Pero simplemente no estoy de acuerdo. En ese momento, aunque era pequeña y honesta, todavía tenía un poco de mal genio. Si no me dejas aprender, dimitiré. Al principio pensé en buscar otro hotel para estudiar. Después, tal vez el jefe vio mi determinación, o tal vez porque la tienda no tenía suficiente mano de obra, me retuvo, porque uno de los hijos de mis familiares eligió otra industria porque no le gustaba este tipo de vida. Sólo déjame trabajar allí por un tiempo y luego déjame aprender a cocinar hasta que llegue la persona adecuada. Escuché que mi jefe accedió a dejarme aprender a cocinar y acepté de inmediato. Pero no sabía todo esto, y esto realmente me hizo conocer el alma de Hui Mian. El jefe me pidió que pesara varias especias y condimentos solo en una habitación. Luego, tritúrelo en polvo y mézclelo según la proporción que le enseñó el jefe. Porque no sabía cuáles eran esos condimentos en ese momento, pero luego supe que sus fideos estofados son deliciosos y su negocio está en auge. Se trata de la combinación perfecta de condimentos y proporciones. Entonces, en mi tiempo libre, les mostré estas especias a los chefs una y otra vez y les pedí que me enseñaran los nombres de estas especias. Entonces, sin que nadie más lo supiera, anoté los nombres y proporciones de todas las especias. Entonces obtuve la receta del alimento básico característico de esta tienda de fideos Hui. Así que estaba muy feliz de haber tenido suerte y trabajé más duro para aprender del chef. Siento que puedo abrir una tienda de Hui Noodles ahora que tengo esta receta. Pero el destino hace a las personas. Llevo más de diez años aprendiendo a cocinar en este sector.
Pensé que tenía la famosa receta de fideos estofados en Zhengzhou y había sido chef durante varios años. Puedo cocinar algunos platos caseros. Decidí hacer algo grande y vivir mi vida en vano. Eso es todo. Hazlo. Encuentra una tienda, decórala y comienza un negocio. Se hizo en un mes. Para abrir la tienda lo antes posible, la ubicación de la tienda no es buena y el negocio no es ideal. Afortunadamente, nuestros fideos estofados saben muy bien y muchos clientes los han elogiado, lo que también me da mucha confianza. Acumule lentamente clientes habituales y luego los clientes antiguos generarán nuevos clientes. Dado que el negocio está a punto de recuperarse, la COVID-19 viene con un futuro brillante. Fue tomado por sorpresa cuando llegó. Pensé que el negocio mejoraría y que podría recuperar el dinero. Como resultado, ya no podemos abrir una tienda. Debido a la epidemia de COVID-19, tuve que rendirme, rendirme por completo. Llevo 20 años jugando a Huimi Noodles y no quiero hablar más de eso. A causa de esta epidemia, he pensado en la vida. ¿Para qué vive la gente? ¿Solo para ganar dinero? No importa cuánto dinero ganes, no es más que comer, vestirte y dormir. No importa cuánto dinero ganes, tendrás más preocupaciones. No, la gente está viva. Debería ser más que eso. Deberíamos tener otras cosas que hacer. Sí, la liberación de la mente. Acumula la riqueza de tu alma. ¿Cómo deshacerse de él? ¿Qué pasa con la acumulación de riqueza espiritual? Tal vez sea lo que dijo el Buda sobre hacer buenas obras, ayudar a los demás y hacer cosas que beneficien a los demás. Pensando en esto, de repente pensé, ya que he decidido no hacer catering, ¿qué pasa con mi receta de fideos Hui y mis habilidades para hacer sopa? ¿Se pudrirá en mis manos? Cuéntale todo esto a los dueños de la tienda de fideos, ¿lo creerán? La experiencia me dice que sólo confían en tiendas franquiciadas y en personas con tienda física. No creería lo que dice un ejército de hombres. Pero la realidad me dice que debe haber gente que los necesite. Debe haber personas que quieran obtener una buena receta de fideos Huimi, pero no tienen dinero para unirse, pero siempre han soñado con abrir una tienda de fideos Huimi. Pero me pregunté: ¿me creerían estas personas? No estoy seguro, ¿cómo puedo ayudarlos? de ninguna manera. Sólo puedo esperar hasta que alguien necesitado les enseñe la tecnología de los emblemas de forma gratuita. ¡Solo deja que suceda!
Los fideos estofados son uno de los diez mejores fideos de China.
Los fideos Hui son un snack tradicional que incluye carne, comida vegetariana, sopa, verduras y alimento básico (fideos).
En Henan, cada ciudad tiene su propio restaurante de fideos estofados con características locales. Mucha gente puede prepararlo, y también es uno de los fideos que se comen a menudo en las mesas de la gente.
Si quieres hacer unos fideos estofados deliciosos, debes hacerlos tú mismo.
Pon una cantidad adecuada de harina en un recipiente grande, toma un bol grande, vierte agua tibia en él, agrega un poco de sal y revuelve hasta que la sal se disuelva por completo;
Excava Haga un nido en medio de la harina en el recipiente, vierta lentamente el agua salada, use las manos para revolver la harina alrededor del agua salada en forma floculenta, luego agregue agua para revolver toda la harina en el recipiente hasta formar un floculante. forme, vierta la harina floculenta en el recipiente sobre la tabla de cortar y comience a amasar la masa hasta que la superficie quede uniforme;
Luego coloque la masa en la tabla de cortar, use el recipiente grande justo ahora para sostenerla. y empezar a despertar durante unos 30 minutos;
Dejar leudar la masa y amasar durante 5-10 minutos hasta que la superficie de la masa quede suave. La masa amasada es más suave que la masa enrollada a mano y más dura que la masa para hacer bolas de masa. Forme una bola del tamaño de un huevo de pato;
Enrolle la masa estirada hasta darle forma ovalada y aplique la cocción. aceite por ambos lados y colóquelo en un plato grande. Aplana un trozo sobre la superficie y cúbrelo con una cinta plástica limpia para evitar que la piel se seque;
Como hay aceite de cocina en la superficie, no No hay necesidad de preocuparse por pegarse.
En este punto, los "fideos estofados" ya están listos.
Para comer cordero, utilice cordero y huesos de cordero para cocinar una olla de sopa de cordero, con algas desmenuzadas, tiras de Qianzhang (piel de tofu), fideos, huevos de codorniz, cilantro, ajo confitado, chile, etc.
Para comer carne de res, Hui Noodles utiliza carne de res y huesos de res para cocinar una olla de sopa de carne, agrega puerros, ajo, algunos fideos, algas, pimienta, etc. A algunos lugares les gusta agregar un poco de "chili" a sus fideos estofados con carne.
Soy de Henan y he comido fideos estofados desde que era niño. Este es un bocadillo.
Los fideos Hui incluyen sopa, carne, fideos y verduras.
Los fideos guisados son uno de los manjares imprescindibles en nuestra mesa diaria.
¡No solo puedes hacer fideos estofados con sopa, sino también "fideos estofados con fideos", "fideos estofados con aceite" y más!
¡Déjame decirte cómo hacer fideos Hui en Henan!
El primer paso es cocinar la harina con aceite, preferiblemente mantequilla. Si no tienes mantequilla, el sebo funcionará. Hervir el aceite, verter una cucharada de aceite de soja, agregar la mantequilla picada, agregar todas las especias, cebolla, jengibre, ajo, cebolla de verdeo, zanahoria, apio, chiles secos hasta que estén dorados, agregar cilantro, apagar el fuego y cocina por 300 segundos. Luego retira las impurezas. El aceite facial está listo.
Paso 2: Hervir la sopa de huesos con fideos Hui, romper los huesos de res y los huesos de cordero, remojar el lomo de cordero en agua durante una noche, luego poner una olla con agua en los huesos y la carne, esperar hasta que hierva nuevamente, quitar la espuma, agregar un poco de mantequilla, sacarla cuando la carne esté cocida y cocinar hasta que la sopa esté espesa y blanca, está bien.
El tercer paso es empezar a cocinar. Agregue un poco de sal, glutamato monosódico, esencia de pollo, pimienta blanca, hilo de res, mantequilla, camarones secos, algas, frijoles rallados, fideos, hongos y hongos blancos a la sopa de huesos. Coloque los fideos estofados en un bol, agregue la carne. cilantro, aceite de sésamo y baya de goji, huevos de codorniz. ¡Está bien!
¡Ah! ¡roto! ¡He revelado la receta secreta de nuestra familia!
Introducción a los fideos estofados: los fideos estofados son un manjar especial en Henan con una larga historia. Es un snack tradicional con carne, comida vegetariana, sopa, verduras y arroz. Por su delicioso sabor y valor económico, es famoso en los Llanos Centrales y se extiende por todo el país. Es tan delicioso que es difícil no comerse un segundo plato. Según los diferentes ingredientes, los fideos estofados se pueden dividir en fideos estofados de cordero, fideos estofados con ternera, fideos estofados de tres delicias, fideos estofados de cinco delicias, etc.
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