¡Por favor, proporciónenme un "muestra de informe de investigación de mercado de Catering" detallado!
1. El entorno social y económico para el desarrollo de la industria de la restauración es cada vez mejor. El desarrollo de la economía china y la mejora continua del nivel de vida de la población son las condiciones básicas para el desarrollo de la industria de la restauración. En el primer semestre de este año, el producto nacional bruto de mi país alcanzó 3.949.6543,8 mil millones de yuanes, un aumento del 8,2% basado en precios comparables. El ingreso disponible per cápita de los residentes urbanos fue de 3.208 yuanes, un aumento del 8,7%; el ingreso en efectivo per cápita de los residentes rurales fue de 1.013 yuanes, un aumento del 1,5%. A medida que el desarrollo económico se recupera gradualmente, las actividades económicas aumentan, el ingreso per cápita urbano y rural continúa aumentando, el mercado se vuelve más activo y la demanda se vuelve cada vez más fuerte, lo que ha jugado un papel importante en la promoción del desarrollo de la industria de la restauración y ha promovido una importante aumento de la facturación del sector de la restauración.
2. El consumo festivo se ha convertido en un nuevo punto brillante en el mercado. El mercado navideño, como el Día de Año Nuevo, el Festival de Primavera y el Primero de Mayo, es más popular que en años anteriores, y negocios como comidas grupales, banquetes familiares, banquetes de bodas, banquetes de cumpleaños y banquetes informales han aumentado significativamente en varios lugares. Según una encuesta realizada a empresas de servicios de catering en diez ciudades de todo el país, la facturación durante la Fiesta de la Primavera de este año aumentó un 25,1% en comparación con el mismo período del año pasado, y durante el período del Primero de Mayo aumentó un 60,3% en comparación con el mismo período del año pasado. año. Durante el período del Primero de Mayo, Beijing Quanjude Group recibió 93.735 visitantes, vendió 47.536 patos asados y tuvo un volumen de negocio total de 1.062.365.438+0.000 yuanes, un aumento del 1.000% con respecto a los ingresos del Festival de Primavera de 2000. A juzgar por el mercado del Primero de Mayo de este año, hay características de mercado de pico de ventas feroz, ritmo rápido y larga duración, mostrando las características de "cuatro más y dos menos", es decir, "más turistas individuales, más consumo familiar, más bodas". banquetes, más Hay muchos grupos de turistas continentales; el número de mesas reservadas ha disminuido y el consumo per cápita ha disminuido "La rapidez, la puntualidad, la marca y el carácter popular del consumo de los festivales son obvios. En el pasado, los banquetes se basaban principalmente en unidades de trabajo, las reservas de mesa eran costosas y el ritmo del servicio era lento. Sin embargo, la economía navideña se basa en el consumo familiar, que requiere un ritmo rápido y un buen gusto. Los residentes no sólo pueden explorar lugares de interés, sino también probar comida deliciosa. Prefieren pasar más tiempo y comer marcas famosas. En el primer semestre del año, Xi'an Catering Group* * logró unos ingresos operativos de 65.438+54 millones de yuanes y un beneficio de 665.438+326 millones de yuanes, de los cuales los ingresos operativos los fines de semana y festivos fueron de 765.438+99 millones de yuanes, lo que representa 46% de los ingresos en el primer semestre del año.
3. Las características operativas de la empresa son más destacadas y el nivel empresarial en general mejora. Frente a una competencia feroz, las empresas prestan más atención a las operaciones innovadoras y las operaciones características. Los platos, el ambiente gastronómico de alta calidad y los niveles de servicio han mejorado gradualmente, y el nivel operativo general de la industria ha mejorado, creando una base para la sostenibilidad. desarrollo de la industria. Del énfasis anterior en la variedad y el precio a la marca y la calidad, debemos centrarnos en la gestión, la mejora y la creación de marcas famosas. Shandong Jingya Hotel Co., Ltd. opera principalmente catering de mariscos en Jiaodong, con un área comercial de más de 25.000 metros cuadrados y más de 1.000 empleados. Se trata de una empresa de restauración privada de reciente creación en los últimos años. No hace mucho, aprobaron la certificación internacional del sistema de calidad ISO9002, llevando la gestión de calidad corporativa a un nuevo nivel. Creen que si una empresa quiere desarrollarse a largo plazo y estar siempre a la cabeza en el mismo sector, debe disponer de un sistema de gestión científico, avanzado y eficaz. Por lo tanto, decidieron introducir el sistema de gestión de calidad internacional ISO9002 para acelerar el ritmo de integración de la empresa con los estándares internacionales y servir mejor a los clientes. En una encuesta de opinión de clientes realizada por Jingya, la tasa de aprobación de la evaluación de los platos por parte de los clientes superó el 99,8% y la tasa de aprobación de la evaluación de los clientes del servicio superó el 99%.
4. Las operaciones populares siguen floreciendo. El mercado de snacks, comida rápida, productos terminados y productos semiacabados continúa expandiéndose, y la proporción del consumo privado de los hogares en el mercado continúa aumentando, convirtiéndose en la principal fuerza que sustenta el desarrollo de la industria. Xinya Dabao Fast Food de Shanghai Xinya Group ha desarrollado 87 cadenas de tiendas de comida rápida en los últimos dos años. Este año comenzamos a desarrollar cocinas caseras y las cadenas de tiendas se adentraron en las comunidades para ofrecer ventas in situ de productos terminados, productos semiacabados y platos. Al mismo tiempo, desarrollaremos vigorosamente Xinya Dabao en forma de "tiendas para madres y bebés" y nos esforzaremos por tener 200 tiendas. En otras palabras, abrir una gran "tienda madre" en una zona residencial e irradiar algunas "mini" "subtiendas" a las áreas circundantes seguirá aumentando su escala de desarrollo y sus funciones de servicio.
Esto no sólo puede reducir la inversión de capital y la carga de capacitación del personal, sino que también permitirá que más residentes disfruten de un nivel unificado del "Gran Paquete Xinya" en sus puertas. Con el rápido desarrollo de la apertura de tiendas cada mes, Jiangsu Changzhou Da Niang Dumpling Catering Co., Ltd. ha abierto un gran mercado para sus pequeñas bolas de masa y se ha convertido en una nueva estrella en la industria de la comida rápida. Se entiende que la empresa cuenta ahora con 30 cadenas de tiendas, con una facturación de más de 42 millones de yuanes de enero a mayo de este año y un buen impulso. Regulan estrictamente la cadena, aprovechan los eslabones clave de la distribución unificada, la operación estandarizada y la gestión institucionalizada, y promueven activamente las operaciones de la cadena de comida rápida. No hace mucho, la empresa "Da Niang Dumplings" siguió estrictamente los estándares internacionales del sistema de calidad y aprobó la certificación ISO9002, lo que estableció aún más una buena imagen y obtuvo un pase para ingresar al mercado internacional. La llegada del tradicional Dragon Boat Festival abre oportunidades de negocio para las empresas de restauración. El Grupo Shanghai Xinghualou comenzó a organizar el suministro con anticipación, seleccionar frijoles rojos, arroz glutinoso, materias primas de carne y huevos de la más alta calidad, fortalecer la capacitación de los empleados y organizar especialmente la mano de obra y los recursos materiales para aumentar la producción y expandir las ventas de albóndigas verdes, albóndigas de arroz y otras variedades durante el Dragon Boat Festival. En sólo cinco días, Wanxinzhai Company produjo y vendió 12.000 bolas de masa de arroz. El restaurante Xi'an, el restaurante Laosunjia, el hotel Wuyi y otras unidades afiliadas al Grupo Yinxi no perdieron el tiempo para ampliar sus horizontes comerciales, ocupar espacio en el mercado y aprovechar oportunidades comerciales tempranamente, y lanzaron variedades de comida popular tradicional como bolas de masa de arroz, pasteles de frijol mungo, tortas fritas y tortas de caqui. Durante el festival, las tres ramas aumentaron sus ingresos en 414.000 yuanes.
5. Fortalecer los conceptos de marketing y aumentar los esfuerzos de promoción de la marca. Actividades como la promoción de productos famosos, exhibición de alta calidad, publicidad de imágenes y promoción cultural se llevan a cabo ampliamente en varios lugares, transformándose gradualmente de la competencia de precios a la competencia cultural, de calidad y de marca. El papel de la promoción del marketing es cada vez más importante y las empresas lo han tomado en serio. Este año, se han llevado a cabo festivales gastronómicos, meses de exhibición y otras actividades en varios lugares. La combinación de promoción del festival, publicidad en los medios, actividades culturales y comida se ha vuelto más obvia. Las empresas generalmente se centran en crear una atmósfera de negocios y ampliar la influencia en el mercado. Una gran cantidad de marcas nuevas y antiguas han promovido activamente la cultura alimentaria tradicional, técnicas innovadoras, platos innovadores, marcas establecidas y han logrado buenos resultados operativos. Al mismo tiempo, muchas empresas mejoran aún más su nivel de gestión aumentando el contenido tecnológico. Los pedidos electrónicos y la gestión informática se utilizan ampliamente. El restaurante Tianjin Jixian utiliza grabación de video en vivo en la cocina y transmisión en el vestíbulo, lo que permite a los clientes mirar mientras comen. Beijing Huatian Group se centra en la renovación del vestíbulo delantero y trasero e implementa recorridos por la cocina abierta. Los restaurantes en línea están surgiendo en Shanghai. Los clientes pueden explorar las descripciones de los alimentos, las fotos y las listas de precios del restaurante con solo tocar la pantalla táctil. Puedes navegar por Internet mientras esperas a que te sirvan la comida y hay un servicio de vídeo a la carta. El restaurante Shanghai Changyuan combina Internet con catering y entretenimiento, y cada mesa tiene un ordenador portátil. Al hacer clic en la pantalla táctil de la computadora, los internautas pueden ordenar y hacer reservas en línea y ver el precio total de la comida en tiempo real.
Sin embargo, desde la perspectiva del mercado de la restauración en el primer semestre del año, también hay algunos problemas: en primer lugar, los precios de funcionamiento siguen cayendo, las operaciones comerciales se vuelven más difíciles y el número de el cierre de tiendas aumenta al mismo tiempo; en segundo lugar, el nivel de desarrollo de la tecnología y la gestión corporativa es insuficiente, la calidad general de la industria aún debe mejorarse; en tercer lugar, los problemas de higiene de la restauración son destacados. Varias pequeñas y medianas empresas y puestos callejeros se encuentran en malas condiciones sanitarias y funcionan sin licencia. Es necesario regular urgentemente el funcionamiento del mercado.
De cara al segundo semestre de este año, el mercado de la restauración seguirá manteniendo un rápido crecimiento. La facturación anual de la industria aumentará aproximadamente un 20% y se espera que alcance los 370 mil millones de yuanes. Las principales tendencias en el desarrollo de la industria son:
1. Seguirá existiendo una competencia feroz. A través de la competencia, se eliminarán aún más los establecimientos de catering existentes y se utilizará el papel del mercado para promover la integración de las empresas, promoviendo así el progreso de las empresas y promoviendo el desarrollo de la industria.
2. La tendencia de la gestión de la innovación y el marketing de marca es más evidente. Para ocupar una determinada posición en el mercado, las empresas deben fortalecer la gestión de la innovación y enriquecer la connotación de las marcas culturales. Cambie gradualmente el procesamiento manual tradicional, la gestión estilo taller de una sola tienda y la gestión basada en la experiencia, y avance hacia el procesamiento estandarizado, la producción en fábrica, las operaciones a escala de cadena y la gestión científica moderna para promover el nivel de desarrollo general de la industria.
3. Se ha ampliado el espacio operativo del mercado masivo. El consumo en festivales y el consumo privado en los hogares siguen siendo prometedores, y se está acelerando el desarrollo de variedades populares y alimentos para catering. Sobre la base de servir a la población flotante y a la clase trabajadora, se extiende al servicio de cocinas domésticas, abriendo un espacio de mercado más amplio y satisfaciendo mejor las necesidades básicas de la gente.
4. El talento, la tecnología y la gestión juegan un papel más destacado. La calidad del personal y el nivel de gestión científica se convertirán en la base del catering