Yang Jinxiang, fundador de Yang Jixing: el "innovador" del maloliente catering de pescado mandarín |
La "cara del restaurante" en este número es un hombre de negocios de Anhui en la nueva era. A los 17 años era joven y frívolo y empezó a "entrar en el mundo". En 2001, ingresó oficialmente a la industria de la restauración. Después de más de diez años, encontró una manera de superar las dificultades; en 2013, "Yang Jixing's Stinky Mandarin Fish" se convirtió en un éxito instantáneo y ahora está firmemente en la cima de la lista. de la cocina china de Anhui.
Él es Yang Jinxiang, el fundador de Stinky Mandarin Fish de Yang Jixing.
“No se permite correr hacia arroyos en Wanshan. El sonido del arroyo es ruidoso día y noche; al pie de la montaña, el arroyo fluye desde la antigua aldea”. Yang Wanli, poeta de la dinastía Song del Sur, elogia el hermoso paisaje de Shangzhuang, Huizhou. Este es un poema citado con frecuencia por el Sr. Hu Shi.
Una villa tan sencilla asustó al Sr. Hu Shi, que vivió en la provincia de Taiwán en sus últimos años; una tierra tan mágica dio origen a comerciantes de Huizhou únicos y humanos.
Los comerciantes Hui, la banda empresarial más destacada de China durante las dinastías Ming y Qing, comenzaron en la dinastía Song del Sur y florecieron a mediados y principios de la dinastía Qing. A finales del período Qianlong de la dinastía Qing, los comerciantes de Guangdong, Jiangsu y Zhejiang comenzaron a aumentar, mientras que los comerciantes de Huizhou disminuyeron gradualmente. Hoy en día, con la profundización de la reforma y la apertura, los comerciantes de Huizhou que han estado inactivos durante mucho tiempo han comenzado a revivir gradualmente.
Cuando hoy hablamos de los comerciantes de Huizhou, debemos agregar la palabra "nuevo" delante de ellos. Por un lado, "Nuevos Comerciantes de Huizhou" se refiere al desarrollo de toda la provincia de Anhui en términos de alcance geográfico, por otro lado, las áreas involucradas se extienden a todos los aspectos;
Shi Yuzhu, el fundador de Giant Group, es la figura más controvertida y legendaria de la comunidad empresarial china.
El fundador de Three Squirrels, actualmente la empresa de comercio electrónico de alimentos más grande de China, Zhang Liaoyuan, conocido como "Zhang San Crazy" en la industria del comercio electrónico, proviene de Jixi, Anhui. ?
La cara actual del catering, Yang Jinxiang, tiene el mismo nombre: los nuevos comerciantes Hui utilizan sus propias manos para heredar la excelente calidad de los cinco mil años de cultura tradicional de China.
A principios de la década de 1990, la primavera llegó tranquilamente a Chuzhou. De una hilera de árboles de té en el callejón han brotado capullos dispersos. Justo detrás de esta hilera de árboles de té, un chico de 16 años agitaba en su mano izquierda la consola de juegos Xiaobawang que pidió dinero prestado a sus familiares para comprarla, y en su mano derecha sostenía tres juegos de Nintendo: "Contra", "Super Mario". , y "Tank Battle". Compró un cartucho de juego y comenzó a gritarle a su vecino: "¡Crecerás después de comer hongos! ¡Puedes disparar balas comiendo flores! Es decir, la última versión de 'Top Mushroom' (Super Mario). ¡No disponible en la sala de juegos! ¡Dos yuanes por mano, cinco tres yuanes!" Los niños del vecindario que vivían cerca vinieron a ver la diversión y lo rodearon en un instante.
El niño conectó hábilmente la consola de juegos roja y blanca a su televisor blanco y negro de 14 pulgadas, abrió la pantalla del juego y siguió diciendo: "¡Haz cola! Juega por un tiempo limitado y salta al ¡No existe tal tienda en este pueblo!" Después de un rato, los bolsillos del abrigo ya estaban "llenos".
En ese momento, obviamente no existían palabras avanzadas como "integración de recursos", "segmentación enfocada" y "marketing hambriento", pero los niños casi nacían con talentos comerciales y mostraban extraordinarias habilidades comerciales cuando eran estudiantes.
“Cuando era joven, las condiciones de mi familia no eran buenas y mi deseo de ganar dinero era muy fuerte. Para reducir la carga familiar, un niño de una familia común ingresó a la sociedad”. dieciséis o diecisiete años. Nunca quiso trabajar para nadie más. Siempre creyó que "podía hacer las cosas por sí solo".
En los tres años posteriores a 1990, inició 360 pequeñas empresas, abriendo tiendas de ropa, vendiendo verduras, proporcionando servicios de información enriquecedores y construyendo pequeñas fábricas de procesamiento de alimentos. Lo intentó casi todas las veces, pero nunca ganó dinero. No sólo no ganó dinero, sino que también perdió los entre 10.000 y 20.000 yuanes que le habían prestado sus padres.
Esta cantidad de dinero no era una suma pequeña para una familia común en ese momento, y los vecinos hablaban de ello. "El joven maestro de la familia Yang de hecho ha estado a la altura de las expectativas. No ha aprendido bien a una edad temprana y tarde o temprano perderá a su familia. Al niño le dolía la columna por las espinas".
Afortunadamente mis padres son tolerantes y todos dicen "continuar con el linaje familiar". No pensaron que el niño fuera una "oveja negra". Por el contrario, desde su punto de vista, creen que es beneficioso para el niño salir del motor. Dado que ésta es la intención original, deberían apoyarla.
En 1994, Yang Jinxiang marcó el comienzo de un pequeño hito en su vida. Planea dejar su ciudad natal y ver el mundo exterior. Entonces seguí a mi amigo a Shanghai para iniciar un negocio de materiales de construcción. "Cuando llegué por primera vez a Shanghai, trabajé durante un año en una fábrica de materiales de construcción como período de transición", se cuestionó el niño en innumerables noches de insomnio durante el año pasado.
"¿Voy a trabajar así toda mi vida?"
La respuesta es no, testarudo, no cree en el nacimiento.
A través de constante exploración y consulta, finalmente descubrió una oportunidad de negocio. Un año después, él y su novia recaudaron otros 5.000 yuanes y comenzaron un pequeño negocio de venta de materiales de construcción. Gasté 800 yuanes para comprar un triciclo y 50 yuanes para comprar todos los muebles. De las muestras en el mercado mayorista de materiales de construcción, comencé a vender todos los materiales necesarios, incluyendo cemento, arena amarilla, baldosas de cerámica, alambres de madera, pegamento, etc. . Coloque el puesto frente a la comunidad recién construida. Hay muchos clientes que lo necesitan. Obtenga los productos del proveedor, brinde un servicio de entrega puerta a puerta y gane la diferencia revendiéndolos.
En la primera mitad de la revisión, parecía que Yang Jinxiang nació con excelentes capacidades de marketing de enfoque y posicionamiento. Rápidamente se centró en el negocio del mármol, que ofrece "el mayor beneficio y un funcionamiento sencillo" entre muchas categorías de materiales de construcción. El negocio está en auge gradualmente. Poco después, el puesto original en la entrada de la comunidad se trasladó a una casa de alquiler y finalmente se convirtió en una fábrica de procesamiento de piedra.
La primera olla de oro de la vida seguirá.
En 1998, el drama de apertura de CCTV "Water Margin" agotó las entradas del espectáculo, y el tema principal de Liu Huan "Song of a Hero" se convirtió en el recuerdo de una generación.
Ese mismo año, Yang Jinxiang vendió la fábrica de procesamiento de piedra y decidió regresar a su ciudad natal en Chuzhou. Aunque no regresó a su ciudad natal, no sólo completó dos acontecimientos importantes en su vida: casarse y tener hijos a la edad de 25 años, pagar los préstamos de familiares y amigos mientras dirigía un pequeño negocio en Chuzhou; finalmente quedó libre.
Hablando de la innovación de Yang Jinxiang sobre el maloliente pescado mandarín, de hecho, antes de viajar oficialmente al norte, este lego del círculo de la restauración lo probó en casa. Abrió un restaurante, frió cangrejos y vendió cabezas de pescado. En sólo un año, perdió entre 70.000 y 80.000 yuanes.
Este año de probar las aguas no ha dado resultados. Se puede decir que el obstinado poder de la "incredulidad" está profundamente grabado en su corazón.
Después del Festival de Primavera de 2002, después de más de 20 horas de viaje en el tren verde, con una maleta y 1.000 yuanes prestados de familiares, la pareja vino a Beijing en busca de un nuevo camino de desarrollo. Si necesita la oportunidad de hacer que algo suceda, ingresar a la industria de la restauración es definitivamente una gota en el agua. En ese momento, regresó a su ciudad natal y accidentalmente vio un programa de entrevistas del dueño de un restaurante. "En ese momento, sentí que estaba entusiasmado". Así que tuve la experiencia de probar las aguas en mi ciudad natal de Chuzhou durante un año.
Como todos sabemos, venir a Beijing es donde realmente comienza la pesadilla.
Algunas personas dicen que la palabra "no sé" es extremadamente sutil. Tiene la misión de terminar rápidamente el tema, enfatizando la sensación de distancia entre las personas y revelando claramente la desesperación y el desamparo del hablante.
Yang Jinxiang ha experimentado cuatro momentos de "no saber" en su vida, que a menudo lo hicieron colapsar varias veces y querer darse por vencido.
En 2002, el "conejillo de indias" siguió tanteando el terreno. Basándonos en el concepto de "haz lo que puedas", abrimos un pequeño pueblo de pescadores en el sur del río Yangtze. La especialidad son los pequeños pasteles de pasta de pescado. "La tienda está cerca de Longgang Road en Qinghe, con 4 personas y 6 mesas, cubriendo un área de más de 20 metros cuadrados, más una * * * y tres personas en mi tienda". tienda, Yang Jinxiang habló de ello como si todo hubiera sucedido ayer. Los buenos tiempos no duran mucho. Al cabo de medio año, el pequeño pueblo pesquero de Jiangnan cambió de dueño debido a una mala gestión.
¿Cómo preparar alimentos y bebidas? La comida que cocino es deliciosa. ¿Por qué no puedo ganar dinero? No lo sé
A finales de 2002, después de muchas idas y vueltas, encontramos una nueva tienda y estábamos listos para causar un gran revuelo. En la primavera de 2003, estalló repentinamente una epidemia de SARS sin precedentes. Desesperados, se vieron obligados a cerrar el negocio. Después de varios meses de espera, la pareja apenas pudo deshacerse del problema.
¿Quieres seguir persistiendo? ¿Qué puedes hacer sin catering? No lo sé
Pero no hay nada malo en persistir. Después de varios años de lenta recuperación, el negocio de restaurantes de Yang Jinxiang finalmente volvió a la vida y mejoró poco a poco. Deslumbrados por los resultados iniciales, él y sus amigos invirtieron 2 millones de yuanes y abrieron un gran restaurante con una superficie de casi 1.000 metros cuadrados cerca de Xisanqi. Lo llamaron "Cocina Xiang Hui", especializado en cocina de Anhui y soñando en grande. hacer algo para construir una marca de catering conocida. Sin embargo, no importa si se trata de la selección de la ubicación, el sistema de procesos y el posicionamiento estándar del restaurante, o las capacidades de gestión del equipo, no existe ninguna estructura, lo que hace que "Xiang Hui Folk Song" quede desierta y a nadie le importe.
Lo que siguió fue el autocuestionamiento de Lao Yang: "¿Qué quiero hacer? No lo sé.
Debido a la feroz competencia en los restaurantes populares, el funcionamiento de " Cocina Xianghui" Se puso difícil: tenía todo lo que quería comer, el sabor era normal, pero el negocio se estaba volviendo más frío y tranquilo. Lleva más de un año en el negocio y tiene deudas de dos a tres millones. Pensó en desistir y poner la propiedad a la venta, pero no logró contactar con el comprador.
¿Qué tipo de restaurante puede ser recordado por todos? Todavía no lo sé
Decenas de empleados esperan que les paguen y sus hermanos y el dinero que tanto les costó ganar se encuentran en la indigencia. Los ojos expectantes de su familia... La vida de Yang Jinxiang tocó fondo y perdió el corazón y la dirección.
Cuando casi se desploma, su amigo dijo: "Cuando vengas a Shenyang, debes ir a la tienda XX a comer camarones a la parrilla". Esta frase le hizo comprender de repente: "¡La razón por la que cada tienda es así!" No durará mucho porque no tiene ninguna característica propia. "
Después de que Yang Jinxiang regresó a Beijing, llevó a cabo reformas drásticas y creó el apestoso pez mandarín de Yang Jixing, que hoy representa la mitad de la cocina china de Anhui.
Esta reforma es un pozo -conocida "revolución del menú" en la industria", reduciendo más de 200 platos de Anhui a 38 platos, centrándose en el "pescado mandarín apestoso".
Debido a la clasificación científica y la clara organización del menú, incluso el primero -Los invitados pueden saber qué pedir en un minuto ¿Cuáles son los platos especiales de la tienda? Incluso los puntos ciegos se pueden utilizar para preparar un delicioso banquete, lo que no solo ahorra tiempo sino que también reduce el costo de toma de decisiones del cliente. Después de esta optimización, las ventas de Black Fish fueron solo de siete u ocho porciones por día. Después de eso, se dispararon a más de 100 porciones, lo que representa el 50% de las ventas totales de la maloliente mandarina de Yang Jixing. El pescado parece haber recibido sangre nueva. No sólo es muy popular en Beijing, sino que también es el plato principal de los restaurantes de Anhui e incluso restaurantes de otras cocinas han añadido este plato al menú. condujo al vigoroso desarrollo del cultivo nacional del pez mandarín y de la cadena industrial de materias primas del apestoso pescado mandarín.
Después de que el apestoso pez mandarín se convirtiera en un éxito instantáneo, en 2014, Lao Yang supo que la falta. Los conocimientos profesionales en restauración restringieron seriamente el desarrollo de la empresa, por lo que comenzó a tomar el camino del aprendizaje, dirigiendo su energía al interior de la empresa, practicando sus habilidades internas y dirigiendo la empresa es un éxito total.
Lleva a la dirección principal de la empresa a participar continuamente en diversas capacitaciones y visitas con personas de alto nivel de la industria, desde centrarse en el posicionamiento hasta la ubicación de la tienda, desde la formación de equipos hasta la gestión corporativa y desde la filosofía empresarial hasta la cultura corporativa. Desde entonces, comenzó una reforma de adentro hacia afuera. En el primer semestre de 2015, se estableció oficialmente Yang Jixing Stinkfish Catering Management Co., Ltd., lo que significa que la empresa prestará más atención a una serie de sistemas de gestión, como el sistema. especificaciones, procesos de servicio y evaluaciones de desempeño.
Las personas cuidadosas encontrarán que el eslogan de Yang Jixing * * * ha pasado por seis iteraciones después de centrarse en el apestoso pez mandarín.
Lao Yang no es. sólo un buen chef, sino también un comercializador de marcas.
Durante el último año, Yang Jixing ha vuelto a iterar y perfeccionar los "platos emblemáticos de la cocina de Anhui", desde el enfoque anterior en los productos hasta la cocina. nivel de estrategia de marca.
“Después de varios años de desarrollo, stinkfish ha ganado cierto grado de reconocimiento y popularidad en el mercado. Destacar el "plato emblemático de la cocina de Anhui" no sólo enfatiza la importancia del pescado, sino que también resalta su estatus en la cocina de Anhui, difundiéndolo tanto en los platos como en la cocina. "
Al ver que Yang Jixing se está volviendo cada vez más estable, los valores corporativos parecen seguir naturalmente: integridad, tolerancia, innovación y perseverancia. A primera vista, no hay nada nuevo, pero coincide con la terquedad y perseverancia de los comerciantes de Huizhou.
Lao Yang resumió sus valores como perseverancia
“Cada vez que una tienda cambia de dueño y aparece una nueva marca. Lanzado, mis familiares y amigos están dispuestos a apoyarme en los momentos más difíciles. Esto es confianza en mí y una recompensa por mi vida honesta. "La tolerancia y la innovación son dos cualidades esenciales para que una empresa se desarrolle, y la persistencia es la premisa y base de todos los resultados.
Yang Jixing tiene actualmente 20 tiendas en China. Cuando se trata de planes de desarrollo futuros, Laos Yang He planea profundizar primero en Beijing y esforzarse por abrir 100 tiendas en las cuatro ciudades de primer nivel de Beijing, Shanghai, Guangzhou y Shenzhen dentro de cinco años, y llegar a 300 tiendas dentro de diez años. Cuando la oportunidad esté madura, lo hará. ir al extranjero y esforzarse por llegar a consumidores de todo el mundo.
De vuelta a la vida, Lao Yang es una persona muy informal y romántica.
Me gusta conducir con mi esposa y estar lejos. Entre la gran multitud de hormigón armado de la ciudad, la pareja caminó por la autopista Duku en Xinjiang para ver los cambios en las cuatro estaciones, caminó por el desierto de Alxa en Mongolia Interior para observar el amanecer y el atardecer, cruzó la línea 318 Sichuan-Tíbet. para ver el imponente Monte Everest y caminar a través de los miles de kilómetros de la frontera entre China y Vietnam. Observe el hermoso paisaje a lo largo del camino.
Después de estar casados durante más de 20 años, hemos tenido desacuerdos y peleas. , pero nunca nos fuimos.
Durante el período más difícil del SARS, no pudimos abrir muchas tiendas y finalmente solo teníamos un flujo de caja de 1.000 yuanes.
La única razón por la que la joven pareja persiste es para animarse mutuamente todos los días. Es la ayuda mutua la que pone fin al sufrimiento actual.
Hablando de familia, lo que hace feliz a Lao Yang es que tiene una hija sensata y obediente.
"Su nombre es John Young, que significa navegar." Cuando mencionó a su hija, su rostro se llenó de un sutil alivio y una sonrisa. "Sígueme, soy tranquila e introvertida". Luego señalé mi ropa. "Es de mi hija". Es relativamente tolerante con la educación de su hija e implementa una "política de libertad".
El sentido y la independencia de mi hija son muy similares a los que tenía cuando era niña, sólo que más libres y fáciles. Cuando tenía catorce o quince años se fue de viaje sola. Cuando tenía 18 años se fue a Australia a estudiar sola. Es una chica independiente y tranquila.
"Una hija debe tener su propia vida".
En comparación con "una hija que hereda el legado de su padre", Yang Jinxiang espera poder ver más del mundo y conocerlo. Personas más sabias y amigos, experimentan paisajes y milagros que otros no pueden encontrar.
Algunas personas dicen que la "juventud" es un estado. Aunque los años se acumulen, aunque el sufrimiento sea severo, aunque sea así o aquello, algunas personas se vuelven confusas y algunas tienen esperanzas. llegar a un compromiso; pero algunas personas siempre están entusiasmadas y todavía tienen un corazón puro.
Hablando de emprendedores que admiro más, las palabras de Jack Ma son similares al estado actual de Lao Yang. Jack Ma dijo una vez: "A los 30 años, haz lo que quieras, a los 40, haz lo que se te da bien, y a los 50, haz algo por los jóvenes".
"Ahora soy un hombre joven. 60 años debería ser de mediana edad. Todavía puedo contribuir cuando tenga 80 años". Lao Yang pensó que podría hacerlo hasta los 80 años, y su jubilación había terminado. para ser pospuesto.
Para mantenerse a sí mismo y a su equipo con una mente soleada y un cuerpo sano, Lao Yang parte de mí y sigue haciendo ejercicio. El pequeño detalle de hacer ejercicio es fácil al principio, pero es difícil persistir. Como resultado, nació #杨杰兴 CoolRunning Team# y se lanzó una "cultura deportiva YangJixing" en toda la empresa. Según lo acordado, todos registran su entrada todos los días y muestran diversos datos deportivos. Si algún programa de formación no cumple con los estándares, pagan voluntariamente bonificaciones en efectivo. Impulsado por varios métodos deportivos, Yang Jixing tiene cada vez más amigos amantes de los deportes.
Haruki Murakami dijo en el libro "Lo que hablo de correr": "Si hay algún oponente que deba ser derrotado en las carreras de larga distancia, es mi yo del pasado, después de correr durante cuatro meses". Lao Yang La idea de correr y hacer negocios con él se sintió como un retiro. Hay muchas razones para no correr: hoy hay niebla, hoy hay una comida, hoy llego tarde a casa, hoy hay una reunión de trabajo... Casi solo hay una razón para correr: "Si aguantas durante un segundo más, será diferente."
En comparación con "instalar un puesto de juego" cuando tenía dieciséis o diecisiete años, ahora tiene cuarenta y tantos. Desde 2002, cuando pasó oficialmente al círculo de catering de Beijing, hasta 2013, cuando el Stinky Mandarin Fish de Yang Jixing se transformó con éxito, desde cero hasta convertirse en una marca muy conocida de la cocina de Anhui en la China actual, hubo innumerables ocasiones en las que pensé. sobre rendirme debido a varios golpes, y pasé por innumerables obstáculos. Las dificultades del camino sólo las pueden sentir quienes las han experimentado.
Es un hombre de negocios de Huizhou en la nueva era. El espíritu trabajador e inquebrantable de los comerciantes de Huizhou de generación en generación es la luz guía que los ayuda a explorar sus propios métodos paso a paso.
Imagínese darse por vencido en cualquier momento. ¿Es el mercado actual de catering de cocina china de Anhui una situación diferente?
"Si das un paso adelante, puedes dar un paso más. Los límites de las diez direcciones son todo el cuerpo". Esta es probablemente la mentalidad actual de Yang Jinxiang.
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