Solicitar una carta de asignación de tesis sobre alimentos saludables

Con el desarrollo de la economía social de China y la mejora del nivel de vida de la gente, la gente está prestando cada vez más atención a la nutrición y la salud. La dieta, la nutrición y la atención sanitaria saludables están estrechamente relacionados con la vida de las personas hoy en día, y una nutrición razonable es la base de la salud. La dieta científica, la nutrición razonable y la promoción de la salud se han convertido en las necesidades básicas de la sociedad. Sin embargo, los residentes chinos actualmente saben muy poco sobre nutrición y hay una grave escasez de talentos en nutrición. Para popularizar ampliamente el conocimiento sobre nutrición y mejorar la calidad nutricional de toda la población, formar técnicos profesionales en nutrición se ha convertido en una necesidad urgente para nuestra sociedad.

Palabras clave: alimentación saludable, probióticos, dieta nutritiva, dietoterapia.

Introducción: La alimentación es la base material de la supervivencia humana. Hoy en día, con abundantes recursos materiales, las personas tienen cada vez mayores exigencias de calidad de vida. Con el desarrollo de la economía y la mejora de la calidad de vida, las personas tienen necesidades cada vez mayores de alimentos, desde satisfacer los alimentos y la ropa hasta buscar el gusto, y luego gradualmente pasan a dedicarse a la nutrición y la atención de la salud, es decir, satisfacer las necesidades nutricionales. a través de la dieta diaria, regulando las funciones corporales, reduciendo el riesgo de enfermedades. Cada vez más grupos de consumidores constituyen un enorme mercado de consumo de alimentos saludables. Como cultura alimentaria tradicional china que se ha transmitido durante miles de años, la preservación de la salud se ha convertido en una práctica común. Sin embargo, al tiempo que prestamos atención a la salud, también debemos comprender plenamente los ingredientes nutricionales y los riesgos para la seguridad de los alimentos saludables.

1. La definición y connotación de alimentación saludable:

1.1 El concepto de alimentación saludable

La alimentación saludable (alimento funcional, complemento dietético) tiene diferentes tipos en diferentes paises Diferentes conceptos. Mi definición de atención médica es: alimento destinado a ser consumido por un grupo específico de personas, que tiene la capacidad de regular las funciones corporales y no está destinado a tratar enfermedades. Esta definición otorga a los alimentos saludables tres atributos: (1) Atributos de los alimentos: los alimentos saludables son un tipo de alimento que cumple con los requisitos básicos de los alimentos comunes, puede proporcionar uno o más nutrientes, puede ser digerido y absorbido por el cuerpo humano, es seguro y no tóxico, pero no es un alimento común; 2) Atributos funcionales: el alimento medio ambiente debe tener funciones específicas para el cuidado de la salud, una función específica y clara que pueda probarse objetivamente mediante métodos científicos experimentales y puede ser un alimento especial que Satisface las necesidades fisiológicas y de habilidades especiales de grupos especiales de personas. Debido a las restricciones sobre los objetos comestibles y las cantidades de consumo, los alimentos saludables no son adecuados para todos. 3) Atributos no farmacológicos: los alimentos saludables no son medicamentos, no pueden reemplazar el efecto terapéutico de los medicamentos en los pacientes y no pueden usarse para tratar enfermedades. Sólo puede ajustar las funciones fisiológicas del cuerpo a través de ciertos canales para satisfacer las necesidades del cuerpo, y los consumidores pueden elegir libremente.

1.2 La connotación de alimentos saludables

La razón por la que las personas necesitan alimentos saludables es porque sus condiciones de salud se encuentran en diferentes etapas y tienen diferentes necesidades. Se necesitan diferentes alimentos saludables para regular las necesidades del cuerpo durante el período de salud, el período de incubación, el período de enfermedad y el período de recuperación. En los alimentos saludables, las palabras escritas tienen como objetivo proteger las funciones normales del cuerpo, algunas tienen como objetivo promover las funciones normales o supranormales del cuerpo, otras tienen como objetivo retrasar el deterioro de diversas funciones del cuerpo y otras tienen como objetivo regular los indicadores fisiológicos anormales del cuerpo. . Por tanto, los beneficios de la alimentación saludable son muchos.

1.3 Características de los alimentos saludables

Los alimentos saludables también tienen algunas características, que se reflejan principalmente en: 1. Los alimentos saludables son alimentos 2. Los alimentos saludables deben ser funcionales 3. Los alimentos saludables son adecuados; para grupos específicos de personas; 4. La fórmula, los ingredientes y la utilización de los alimentos saludables deben tener una base científica e ingredientes funcionales claros. 5. Los alimentos saludables no sólo deben someterse a una evaluación funcional y otras pruebas por parte de unidades designadas por el Ministerio de Salud; También se someterá a una revisión preliminar por parte del departamento de administración de salud local. Luego, se presentará al Ministerio de Salud para su aprobación. Sólo después de que el Ministerio de Salud apruebe la revisión se podrá emitir el documento de aprobación de alimentos saludables y el número de lote, y se podrá colocar la etiqueta de alimentos saludables.

2. La situación actual y la tendencia de desarrollo de los alimentos saludables

2.1 El origen de los alimentos saludables

El origen de los alimentos saludables chinos se remonta a la La larga tradición de terapia dietética y preservación de la salud de la nación china y la teoría de que "la medicina y la alimentación tienen el mismo origen". Además, la medicina tradicional china, como medicina tradicional y cultura de la salud, es una base teórica importante y una fuente de sustancias eficaces para el desarrollo de alimentos saludables en mi país, y también es una ventaja única para el desarrollo de alimentos saludables en mi país.

2.2 Situación actual de los alimentos saludables

Los alimentos saludables de China se desarrollaron rápidamente entre mediados y finales de la década de 1980 y formaron cada vez más una nueva industria. Los gobiernos municipales chinos han formulado las leyes, reglamentos y normas técnicas correspondientes, formando un sistema relativamente completo de leyes, reglamentos y normas técnicas. Según datos pertinentes, las ventas de alimentos saludables en mi país ascendieron a casi 50 mil millones de yuanes en 2001, y esta cifra puede volver a duplicarse en 2010. Las empresas productoras de alimentos saludables se han multiplicado hasta alcanzar más de 3.000.

Según las estadísticas de 2003, la humanidad ha entrado en la "era de la medicina preventiva" y la alimentación saludable tiene amplias perspectivas.

2.3 Etapa de los alimentos saludables

La historia del desarrollo de los alimentos saludables se puede dividir a grandes rasgos en tres etapas: la primera generación de alimentos saludables, que incluye varios alimentos enriquecidos, es el alimento funcional más primitivo. , la función nutricional de este alimento solo se infiere en función de los efectos de varios nutrientes o nutrientes enriquecidos, y no ha sido probada mediante ningún experimento. Se debe demostrar que los productos sanitarios de segunda generación tienen determinadas funciones fisiológicas mediante experimentos con animales y humanos. Los alimentos saludables de tercera generación no sólo necesitan experimentos con animales y humanos para demostrar que tienen una determinada función, sino que también necesitan comprender la estructura y el contenido de los ingredientes activos (o factores funcionales) que tienen este efecto. La tercera generación de alimentos saludables está en auge en China y representa la tendencia de desarrollo futuro.

2.4 Tendencias en alimentación saludable

Actualmente en China existen tres generaciones de productos en diferentes áreas de mercado, pero en general la primera generación está a punto de ser eliminada (hay Todavía productos en áreas rurales Ciertos mercados), la segunda generación ocupa el extremo medio a bajo y la tercera generación ocupa el extremo medio a alto. Después de 2000, un gran número de empresas multinacionales entraron en China a gran escala, trayendo una gran cantidad de productos nutricionales y de salud avanzados de países desarrollados. Casi todos estos productos pertenecen a la tercera generación. Mientras venden productos, han trabajado mucho para popularizar el conocimiento sobre nutrición y salud y enseñar a los consumidores cómo firmar y elegir alimentos saludables. Cuando los consumidores reexaminan muchos productos nutricionales y de salud nacionales con ojo crítico, los envases feos y la eficacia vaga y exagerada han reducido su confianza. Los beneficiarios finales son, sin duda, las empresas multinacionales que realizan marketing del conocimiento. Aunque pagué mucho, también gané mucho.

3. Factores que afectan el desarrollo de las industrias de alimentos saludables en varios países

3.1 Tres etapas del desarrollo de los alimentos saludables en varios países

El desarrollo de los alimentos saludables en diversos países ha pasado por tres etapas. La primera generación es un alimento enriquecido y la segunda generación es una función de cuidado de la salud probada mediante experimentos con animales y humanos. Sin embargo, se desconocen sus componentes funcionales, estructura química y principio de acción, y sus componentes únicos no pueden determinarse cuantitativamente. La tercera generación consiste en extraer factores funcionales e ingredientes activos de materias primas naturales y al mismo tiempo determinar su estructura química y su contenido. Muchos países sólo reconocen los alimentos saludables de tercera generación. Creo que puede ser reconocido por los consumidores, supervisar y gestionar, y evitar que los bienes se mezclen. Desde la perspectiva del mercado de alimentos saludables de mi país, sólo desarrollando la tercera generación de alimentos saludables podremos integrarnos con los estándares internacionales, ingresar al mercado internacional y establecer credibilidad entre los consumidores.

3.2 Varios factores que afectan el desarrollo de la industria de alimentos saludables en varios países

Los datos de mercado muestran que la industria global de alimentos funcionales se desarrollará a una tasa promedio anual del 10% en los próximos diez años, superando ampliamente a la industria alimentaria. La tasa de crecimiento anual de la industria es del 2%. Hay dos factores principales que afectan el desarrollo de la industria de alimentos funcionales: la "atracción del mercado" y el "impulso científico". Además, la industria "alimentaria" y el "gobierno" también son dos factores importantes que promueven el desarrollo de la industria de alimentos funcionales.

3.2.1 Atracción del mercado

El factor decisivo en la atracción del mercado son los consumidores. Que un producto sea preferido por los consumidores depende principalmente de su sabor, conveniencia y confianza del consumidor. Según la opinión popular actual en Europa y Estados Unidos, la primera prioridad de los alimentos funcionales es el sabor, y sólo el buen gusto puede atraer a los consumidores. Los consumidores no ignorarán el sabor por el bien de la salud; el otro es la conveniencia, que requiere que los productos sean fáciles de comer, fáciles de calentar y fáciles de transportar, y el tercer nivel de confianza, la confianza de los consumidores en el producto es la garantía; para que gane el mercado. La seguridad y eficacia de los productos son la garantía para mejorar la confianza del consumidor; una buena "marca" y animar a los consumidores a comprar son factores importantes.

3. 2. 2 Promoción científica

En términos de promoción científica, la investigación científica sobre alimentos funcionales debe responder ocho preguntas: ① Comprensión del consumidor: qué efectos sobre la salud más necesitan los consumidores; : qué molécula asume esta función; ③Detección in vitro y efectos in vivo: si varios componentes trabajan juntos, qué componente tiene el mayor efecto biológico (4) Biodisponibilidad: sustancias bioactivas específicas con beneficios biológicos Digestión y absorción; cómo obtener esta sustancia bioactiva y producir un alimento funcional prometedor; ⑥ Mecanismo de acción; ⑦ Investigación de intervención poblacional: si es realmente eficaz en el cuerpo humano 8 Información: ¿Cómo explicar estos efectos? Si observamos la investigación científica internacional sobre alimentos funcionales, hay varios puntos que merecen nuestra atención: ① Prestar atención al uso de nuevas teorías y métodos para revelar los efectos y mecanismos de los ingredientes nutricionales no tradicionales en los alimentos. Teniendo en cuenta que la mayoría de los ingredientes activos de los alimentos son mezclas, es difícil separar y purificar los ingredientes activos.

El japonés Toshihiko Toshihiko estableció un método de investigación inmunoquímica para evaluar el estrés oxidativo, preparó con éxito anticuerpos específicos contra el daño oxidativo a los peróxidos lipídicos, las proteínas y el ADN, y utilizó dichos anticuerpos para establecer un método ELASA de micromedición para evaluar ingredientes alimentarios antioxidantes in vitro. y en vivo. Con este método, se pueden detectar biomarcadores de daño por estrés oxidativo en la sangre, la saliva y la orina. ② Preste atención al desarrollo de nuevos materiales funcionales. En los próximos años, los países de todo el mundo prestarán más atención a la investigación y el desarrollo de recursos nutricionales animales y vegetales no tradicionales. En los últimos años, académicos de Europa, Estados Unidos y Japón han puesto sus ojos en China, India y América del Sur, en busca de materiales funcionales que puedan reducir el riesgo de algunas enfermedades crónicas que ponen en grave peligro la salud humana, como las enfermedades cardiovasculares y la diabetes. , hipertensión y enfermos de Alzheimer. ③ Prestar más atención a la cooperación interdisciplinaria y transnacional. En los últimos años, los países europeos y americanos han establecido sucesivamente organizaciones internacionales para la investigación y el desarrollo de alimentos funcionales, y también han publicado publicaciones, como "Functional Foods" publicada en los Estados Unidos. Para coordinar la investigación sobre alimentos funcionales, la rama europea de la Sociedad Internacional de Ciencias de la Vida creó un grupo de investigación en ciencias de los alimentos funcionales, formado por 60 investigadores de diferentes países. Se divide en 6 subtemas, que van desde el crecimiento, el desarrollo y el desarrollo. diferenciación, metabolismo de sustratos, se llevaron a cabo investigaciones en profundidad sobre seis aspectos, incluida la defensa reactiva del oxígeno, la fisiología y función gastrointestinal, la función cardiovascular, el comportamiento y la psicología, y se publicaron artículos especiales que tuvieron un profundo impacto en el desarrollo futuro de alimentos funcionales.

3.2.3 Industria alimentaria y gobierno

El papel de la industria alimentaria es obvio, porque sólo una industria alimentaria fuerte puede producir alimentos funcionales con buen sabor que sean populares entre los consumidores. Sólo una industria alimentaria fuerte puede conservar tantos ingredientes funcionales como sea posible en los productos y mejorar las propiedades funcionales de los alimentos mediante la adopción de diversas tecnologías avanzadas y medidas de control de calidad. Entre los factores que promueven el desarrollo de alimentos funcionales, el papel del gobierno también es muy crítico. Porque el gobierno no sólo formula leyes y políticas para fomentar el desarrollo de la industria de alimentos funcionales, sino que también desempeña un papel importante en el fortalecimiento de la supervisión del mercado y la supervivencia de los más aptos. Más importante aún, el gobierno puede construir un puente entre científicos y consumidores, fortalecer el intercambio de información, permitir que los consumidores comprendan correctamente diversos productos funcionales y mejorar la confianza de los consumidores en los alimentos funcionales.

4. La dirección del desarrollo de los mercados de alimentos saludables en varios países.

Según los informes relevantes, el mercado de alimentos funcionales merece nuestra atención en los siguientes aspectos:

4.1 El mercado infantil: un grupo de consumidores especial.

Hay 72 millones de niños en los Estados Unidos, entre ellos: hiperlipidemia - 270.000; niños menores de 19 años, presión arterial alta - 2 millones - sobrepeso - 1/4 niños, fatiga por falta de energía - el 60%; el 15% de los niños se quedan dormidos en clase. El fabricante de alimentos estadounidense Sharp ha lanzado una gama de alimentos funcionales aptos para niños. Por ejemplo, basándose en el hecho de que alrededor del 80% de los niños no reciben las cantidades recomendadas de vitaminas y minerales, han lanzado una gama de alimentos enriquecidos para niños, como desayunos listos para consumir que contienen seis tipos de bacterias vivas y queso orgánico. . Los alimentos enriquecidos con energía también son populares. Una encuesta muestra que al 37% de los estudiantes de secundaria en los Estados Unidos les gustan las bebidas energéticas, el 36% de los estudiantes beben bebidas de café y el 24% de los estudiantes beben bebidas de té. Además de enfatizar la importancia del desayuno, los niños adoran los productos relacionados con las vitaminas A, C, E, B y betacaroteno, y los productos DHA y EPA con efectos que mejoran la inteligencia también son populares hasta cierto punto.

4.2 El mercado de adultos destinado a mejorar la calidad de vida

Con la ampliación de la esperanza de vida de las personas, la aceleración del ritmo de trabajo y la mejora del nivel de vida, los consumidores, especialmente los de mediana edad y las personas mayores, cada vez prestan más atención a mejorar su calidad de vida. Se trata de un producto que proporciona energía. El 75% de los adultos en Estados Unidos se preocupan por la energía y la fatiga, y 35 millones de adultos experimentan síntomas de falta de energía. Un tercio de los compradores dijeron que había alguien en su casa que estaba trabajando para mejorar y eliminar la falta de energía y la fatiga. En 2001, las ventas de alimentos de nutrición deportiva en Estados Unidos alcanzaron los 2.500 millones de dólares y las ventas de bebidas energéticas alcanzaron los 500 millones de dólares. En los últimos años, el 29% de los hombres y el 36% de las mujeres en Estados Unidos están preocupados por el estrés mental, y también han aparecido en el mercado productos de energía cerebral. El segundo son los productos para bajar de peso. En Estados Unidos, casi 1,05 millones de adultos mayores de 20 años tienen sobrepeso y 42,5 millones son obesos. Casi el 50% de los compradores admitió que alguien de su familia tiene dificultades para controlar el peso. Hay 62 millones de personas en Estados Unidos que luchan por controlar su peso y 5,8 millones de consumidores que luchan por perder peso. Por lo tanto, los alimentos funcionales para bajar de peso, incluidos los alimentos bajos en calorías, son muy populares en los Estados Unidos.

En tercer lugar, los alimentos que mejoran la función inmune satisfacen las necesidades de 3/4 de los estadounidenses. Hay 1,08 millones de casos de influenza en los Estados Unidos cada año, por lo que los productos funcionales y las medicinas a base de hierbas que mejoran la inmunidad son la primera opción, especialmente los productos que utilizan probióticos y prebióticos, que han atraído una atención generalizada. El cuarto es el alimento funcional que mejora la visión. Se trata de una nueva función sanitaria en el campo de la alimentación funcional. En los Estados Unidos, el 90% de los adultos quiere mantener una visión saludable y el 28% de los hogares tiene un miembro que está mejorando y tratando activamente su visión. Hay más de 60 millones de personas en los Estados Unidos con miopía y 654,38+04 millones con degeneración macular. En los últimos años se ha descubierto que la luteína, las antocianinas y los carotenoides juegan un papel importante en la mejora de la visión. Se han lanzado al mercado en Europa y Estados Unidos productos con luteína como principal materia prima.

4.3 Los snacks funcionales son una dirección para el desarrollo de alimentos funcionales en el futuro.

A lo largo de los años, los fabricantes estadounidenses de alimentos funcionales se han dado cuenta gradualmente de que los estadounidenses no quieren renunciar a sus snacks favoritos por el bien de la salud. Algunos fabricantes inteligentes están empezando a introducir alimentos funcionales en el sector de los snacks. En la actualidad, no sólo se han desarrollado en el mercado estadounidense caramelos funcionales (VA, VC, VE y calcio en caramelos fortificados), sino que también han aparecido chicles fortificados con calcio. Las ventas de caramelos funcionales en todo el mundo ascienden a 4.000 millones de dólares, lo que representa 1/6 del mercado de caramelos. En la actualidad, algunos fabricantes todavía están desarrollando caramelos funcionales que pueden mejorar la inmunidad, aclarar la garganta e hidratarla. En segundo lugar, las bebidas de té funcionales se han convertido en uno de los principales productos de té en Europa y Estados Unidos, y muchos fabricantes han desarrollado con éxito el mercado de bebidas de té funcionales.

4.4 La “producción personalizada” y el “servicio personalizado” son tendencias a destacar para las empresas de alimentación funcional en el futuro.

El servicio personalizado es la estrategia empresarial de mayor éxito en el siglo XXI. En el ámbito de la alimentación funcional, la "producción personalizada" y el "servicio personalizado" son también una de las estrategias de éxito de la empresa. Los envases personalizados, los servicios minoristas personalizados y la consulta cara a cara con expertos y el servicio posventa están logrando un éxito mundial. Por ejemplo, alimentos integrales para el desayuno diseñados para mujeres: proporcionan calcio diario -60%, hierro -90%, ácido fólico -100%, VB 12-100% para mujeres menopáusicas: pan -40ug de isoflavonas, bebidas -100mg de isoflavonas de soja Flavonoides; Ingredientes del empaque: probióticos + prebióticos, los consumidores pueden agregarlos ellos mismos a los bocadillos y a la leche.

4.5 Los productos que reducen el riesgo de enfermedades son uno de los principales canales para el desarrollo de alimentos funcionales en el futuro.

El uso de alimentos funcionales como medicamentos auxiliares para aliviar los síntomas y reducir el riesgo de enfermedades es un canal importante para el desarrollo de alimentos funcionales en el futuro. Actualmente, aproximadamente 55 millones de consumidores en los Estados Unidos compran algunos de sus propios alimentos saludables para mantenerse saludables. Aproximadamente la mitad de los estadounidenses cree que se pueden utilizar algunos alimentos en lugar de medicamentos para reducir el riesgo de enfermedades. Además de reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, cáncer, obesidad y diabetes mediante el uso de alimentos funcionales mencionados anteriormente, los consumidores también están comprando una gran cantidad de alimentos funcionales y otros productos que son beneficiosos para reducir y aliviar la osteoporosis y mejorar las enfermedades gastrointestinales. Saludable, prevención de caries dental, alivio del dolor articular y alimentación saludable antialérgica.

5. Resumen y perspectivas del trabajo.

A través del estudio de la nutrición y el cuidado de la salud, tengo una comprensión más completa de la definición y el contenido de la salud. La salud no se trata sólo de comer bien y beber bien, ni tampoco de estar bien vestido y abrigado. Al mismo tiempo, también me hizo prestar más atención a mi dieta, salud e higiene diaria, manteniendo al mismo tiempo un buen humor y una personalidad alegre.

Con el desarrollo y progreso de la sociedad, el ritmo de vida es rápido y la presión de la vida es alta. Cada vez descuidamos más nuestra salud. Debido a que la gente presta cada vez más atención a la salud y ésta se vuelve cada vez más integral, la definición de salud moderna se vuelve cada vez más diversa y amplia. Incluye adaptación física, psicológica y social. La salud mental es el pilar espiritual de la salud física, y la salud física es la base material de la salud mental. Los defectos físicos y las enfermedades pueden hacer que las personas tengan emociones negativas como preocupación, ansiedad y depresión, lo que lleva a estados mentales anormales. Hoy en día, la gente suele decir que la salud es lo primero, el conocimiento lo segundo, la familia lo tercero y el dinero lo cuarto. Lo más preciado de la vida es la vida, que es la riqueza más preciada de todos. El siglo XXI requiere del desarrollo integral moral, físico y de calidad para adaptarse a los nuevos talentos con un desarrollo integral del siglo XXI.

Referencias:

[1] Zhou Zongcan, evaluación de la seguridad toxicológica de alimentos saludables.

[2] Jin Zonglian, Tendencias de desarrollo de los alimentos funcionales mundiales y progreso de los alimentos saludables chinos.

[3] Gao Song, análisis de la industria de alimentos saludables de China.

[4]Medidas de gestión del registro de alimentos saludables de China Xie Xiaoyu.

[5] Han Xin, Análisis del consumo de alimentos saludables en China.

[6] Xia Kaiyuan, investigación sobre tecnología de alimentos saludables, principios de establecimiento de estándares de calidad y métodos de evaluación.

[7] Qu, Xu Hongnan, Estado de desarrollo y tendencias de los alimentos saludables en China.

[8]Informe de análisis de la industria sanitaria de China.