¿Cuáles son los snacks especiales en Taining?

1. Pan al vapor Shen Xin: Según la leyenda, durante el período Yongle de la dinastía Ming, los enviados extranjeros rendían homenaje a un par de pájaros dorados de las Llanuras Centrales. Si pueden apoyarlos, los países extranjeros les rendirán homenaje a finales de año. Si el pájaro tributo muere, los países extranjeros definitivamente encontrarán problemas. Al día siguiente, el emperador Sejong llegó al palacio y convocó a Wu, de la dinastía manchú Qing, para preguntarle cómo alimentar a los pájaros tributo. Los funcionarios se miraron pero nadie supo responder. En ese momento, había un nuevo campeón llamado Lu Shang, quien inmediatamente adoró a su maestro Wu Ning. Wu Ning le dijo inmediatamente a Lu Shang: "Este pájaro dorado es un ave rara que no come insectos ni hierba. Está hecho de hierro fundido a partir de minerales y hierro. Se puede mantener vivo calentándolo y alimentándolo". Shang comenzó a golpear al emperador, y el emperador inmediatamente ordenó un horno para fundir hierro y los pájaros tributos lo picotearon. El emperador Sejong se llenó de alegría cuando lo vio e inmediatamente convocó a sus enviados. Los enviados se sorprendieron al verlo. Pensó que había personas realmente capaces en las Llanuras Centrales, por lo que regresó para luchar contra Wang Fan. Desde entonces, ha venido a Corea todos los años y ha rendido homenaje todos los años. El emperador otorgó a Wuning una placa "Qingyun" por su meritorio servicio en el manejo de los "pájaros tributo", que todavía cuelga en el arco a la entrada de la aldea Shangkeng, municipio de Kaishan, Taining. Para conmemorar la contribución de Wu Ning al país y la nación, sus descendientes hicieron este tipo de bollos Shenxin al vapor con arroz glutinoso y arroz japónica durante el Festival de los Faroles y ofrecieron sacrificios al Duque Wu Ning como conmemoración. Hace cientos de años, esta costumbre se ha transmitido hasta nuestros días. Hacer este tipo de bollos al vapor es relativamente sencillo. Remojar el arroz glutinoso en agua durante tres o cuatro horas, cocinarlo al vapor en una olla arrocera, verterlo en un tubo de madera, agregar azúcar moreno y aceite de sésamo, revolverlo con un palo de madera y luego amasarlo hasta obtener partículas del tamaño de un puño con la mano. manos y luego envuélvalo con una capa de arroz japónica. La plata se puede comer o usar como regalo.

2. Pastel de hierba inmortal: Según la leyenda, durante la dinastía Han del Este, un gran inmortal llamado Mei Fu llegó a Qizhenyan en la aldea de Changxing, nuestro condado, y vivió en la roca para cultivar la inmortalidad. A menudo recoge una especie de hierba y la cocina con arroz. Más tarde, la gente utilizó las malas hierbas que comía Meifu Daxian como cultivos caseros. Su nombre es "Cao Xian". Durante miles de años, cada verano, la gente recolecta hierba fresca y la vende en el mercado. Todos se apresuran a comprarla y procesarla para convertirla en un refrigerio único: pasteles de hierba. Para hacer pastel de Cao Xian, agregue cuatro libras de arroz a una libra de Cao Xian fresco y muela el arroz hasta obtener pulpa de arroz. Luego, lave Cao Xian, póngalo en una olla para cocinar la sopa, filtre los residuos de hierba, luego agréguelo a la leche de arroz y tritúrelo uniformemente. Luego póngalo en una olla y cocine, revolviendo, hasta que se convierta en una pasta espesa y de color verde brillante. Después de enfriar y solidificar, use un cuchillo para cortar en cubos del tamaño de tofu, que se llaman pasteles Cao Xian. Al comerlo, caliéntalo, algunos agregan jugo de jengibre y azúcar, y otros agregan ajo picado, cebolla verde picada y aceite de sésamo. Cómelo mientras esté caliente, es suave, terso y fragante. Después de comer, todo el cuerpo se siente fresco y el calor ha desaparecido por completo. Es un refrigerio refrescante popular en Taining en verano y otoño.

3. Agua y vino: En las zonas rurales de Taining les gusta beber agua y vino (vino blanco dulce). Durante las fiestas, bodas y funerales, los agricultores suelen elaborar sus propias bebidas. Sin embargo, también hay agricultores en las ciudades comerciales que se ganan la vida elaborando vino para satisfacer a los agricultores durante la ajetreada cosecha de verano y las horas de mercado, o para aliviar la fatiga durante el trabajo físico pesado. El vino de agua (vino amarillo, contenido de alcohol de 8 grados) se elabora a partir de arroz glutinoso de alta calidad como materia prima y Baiyao koji como levadura de destilería. De color amarillo claro, dulce y deliciosa, barata, es una bebida alcohólica de baja concentración que equilibra el azúcar y el ácido. La elaboración del vino Jinhu, comúnmente conocida como "vino al vino", es una de las especialidades populares únicas de Taining. Este vino se elaboraba originalmente a partir de un producto terminado elaborado en casa "vino de agua" y vino puro recién elaborado. En 1961, la bodega del condado lo mejoró según los métodos tradicionales y se convirtió en el vino local famoso en la actualidad. Este vino está elaborado con arroz glutinoso de alta calidad como materia prima, Baiyao Daqu como canción, y tiene una graduación alcohólica de 8 grados. Es una bebida alcohólica de baja concentración que combina azúcar, vino y ácido. El vino es de color marrón amarillento, dulce y meloso, suave y delicioso.

4. Arroz Campeón: La materia prima es arroz glutinoso, de textura pura y color transparente. Primero, remoje el arroz glutinoso en agua durante tres o cuatro horas, cocínelo al vapor a fuego fuerte, viértalo en un mortero de piedra, gírelo hacia arriba y hacia abajo con un mortero de madera y bátalo hasta obtener una pasta, luego sosténgalo con con las manos mientras esté caliente, y tírelo con fuerza, de modo que todo el mortero quede completamente colocado en el recogedor preparado con antelación. Las personas que esperaban para amasar los pasteles de arroz glutinoso mojaron sus manos en aceite, dividieron los pasteles de arroz glutinoso en tres o cuatro bolitas y las amasaron en forma de hongos. Del espacio entre el pulgar y el índice, exprimieron muchas pelotas de ping pong. bolitas de tamaño mediano, mezcladas con harina de soja y maní. Echar la harina, las semillas de sésamo, el azúcar y otros condimentos en un recipiente y enrollar continuamente hasta que se ponga blanca. Si no quieres comerlo de inmediato, no lo sumerjas en harina, sino ponlo con cuidado y déjalo secar lentamente. Hay muchas formas de comer pasteles de arroz secados al aire, como freírlos, freírlos, hervirlos y hornearlos. Además de entretener a los invitados, la Cena del Campeón también es un gran regalo para familiares y amigos. Este snack tiene una larga historia en Taining. Según la leyenda, en el segundo año de Qingyuan en la dinastía Song del Sur, el local Zou Yinglong vino a Beijing para tomar el examen. Cada hogar del pueblo le preparó un almuerzo de campeonato para que comiera en el camino y le desearon lo mejor. En el camino, Zou Yinglong sintió sed y bebió unos sorbos de agua. Cuando tuvo hambre, masticó unos pasteles de arroz glutinoso.

Después de un largo viaje a Beijing, tenía mucho talento en el examen de palacio y respondió las preguntas con fluidez. El emperador Ning Zong le ordenó ser el primer erudito y el segundo mejor. Cuando presentó al emperador el pastel de arroz glutinoso que trajo de su ciudad natal para que lo probara, incluso el emperador se llenó de elogios y lo nombró el "Erudito número uno".

5. Youjiang Tofu: Youjiang Tofu es un tipo de producto de soja y un alimento comúnmente consumido por la gente del condado de Taining. Jiangyou Tofu tiene una larga historia y hay tiendas de tofu por todo Taining, incluso en las zonas del interior. El método de procesamiento del tofu nadando: remojar, moler, filtrar y hervir las semillas de soja, agregar una pequeña cantidad de salmuera para condensar la proteína del tofu en "flores", luego colocarlo en un marco de madera y presionar para extraer el exceso de agua para obtener tofu nadando. El tofu elaborado de esta forma es más tierno y menos áspero que el tofu elaborado con yeso. El tofu nadador también se puede convertir en tofu seco, tofu con chile y tofu frito, que son ricos en nutrientes y se consumen mucho. Es una costumbre en Taining que unos días antes del Festival de Primavera, cada hogar esté ocupado preparando tofu (youdoufu), con cinco o seis ollas extra (de cinco libras cada una), e incluso las familias más pobres tienen que hacer una olla. Todos probaron el tofu y elogiaron lo tierno que estaba.

6. Pastel de arroz Wuzhu Japonica: Es un refrigerio único del pueblo Wushi Shangshe en la aldea de Nanhui, ciudad de Shancheng, condado de Taining. Según la leyenda, Lan Xianju, el fundador de esta aldea de minoría étnica, era originario de Tingzhou. Debido a que su familia era pobre, salió a mendigar con su esposa y su cinturón, y luego se instaló en la montaña Wushi para cultivar la tierra. Cuando estaba recuperando un terreno baldío, encontró un pequeño arbusto llamado "Cinco Árboles", quemó sus ramas y hojas hasta convertirlas en cenizas, las lixivió y las filtró con agua hirviendo y remojó arroz japónica en agua alcalina para hacer pasta de arroz glutinoso. Debido a que este tipo de pasta de arroz es suave y transparente, blanda pero dura, resbaladiza pero no pegajosa y tiene un sabor alcalino, a menudo se convierte en un tesoro en los banquetes lujosos. El método de preparación de este refrigerio de sabor es: poner el arroz japónica remojado en agua alcalina de Wuzhu en una olla arrocera, cocinarlo al vapor, luego ponerlo en un mortero de piedra y batirlo repetidamente. Mientras bate, agregue constantemente un poco de agua con lejía Wuzhu para batir y formar bolas de arroz, luego cocine al vapor hasta que estén cocidas y vuelva a batir. Después de tres cocciones al vapor, las bolas de arroz quedan suaves y tersas y finalmente se convierten en panqueques. A la hora de comer, a uno le puede gustar. Algunos se saltean con un poco de carne de cerdo desmenuzada, champiñones rallados y brotes de bambú de invierno rallados. Algunos cortan la torta de arroz en rodajas finas, la blanquean en agua hirviendo y luego la mezclan con azúcar blanca. Debido a las materias primas especiales y a la dificultad de dominar las técnicas de producción, este snack todavía no es muy popular.

7. Rollo de jaspe: (también conocido como pastel de cebollino) cada verano, los residentes urbanos y rurales elaboran este snack. Las materias primas son arroz puro y puerros. Al prepararlo, remoje el arroz en agua durante unas dos o tres horas, luego pique finamente los puerros, mezcle el arroz y los puerros uniformemente y muélalos con un molino de piedra hasta obtener una pasta de arroz verde. Caliente un wok a fuego alto, ponga aceite vegetal en el wok, recoja la mezcla con una cuchara pequeña, gírela a lo largo del borde del wok, extiéndala en el wok, fríala a fuego tibio en forma de panqueques y luego agregue los rellenos. y enrollar en forma de tubo, ligeramente tostado. Debido a que el panqueque es de color verde y parece jaspe, se le llama "rollo de jaspe". Hay dos tipos de rellenos vegetarianos para los rollitos Jasper: el relleno vegetariano está hecho de carne de cerdo, hongos shiitake, brotes de bambú rallados, chucrut, caupí, cebollas verdes, chile en polvo, glutamato monosódico y aceite de sésamo; Se convierten en tofu seco, pepinillos, caupíes largos y cebollas verdes. Este refrigerio aromatizado es suave y terso cuando se come caliente. En 1991, la ciudad de Sanming organizó un concurso de bocadillos local y Jasper Roll ganó el primer premio.

8. Bollos calientes al vapor con champiñones: (también conocido como Baozi) Hongo caliente, el nombre científico es Narciso, también conocido como hierba de Buda. Crece en los campos a principios de primavera. Es de naturaleza cálida y dulce. en sabor Después de recogerlo a principios de primavera, se lava y se seca. Tiene el efecto de resolver la flema y aliviar la tos, fortaleciendo los riñones y los tendones. Cada año, en el Festival de Primavera en Taining, cada hogar rural prepara bollos calientes de champiñones para adorar al dios de la tierra y rezar por una buena cosecha. Familiares y amigos de cerca y de lejos se visitan para degustarlo. Esta costumbre se ha transmitido hasta el día de hoy. Los bollos calientes de champiñones se preparan de diferentes maneras, incluidos xiaolongbao y baozi. Baozi es popular en zonas rurales como Longhu, Huangcuo y Hesan en Taining. En Baozi, el polvo de champiñones tibio triturado y el arroz cocido (60% de arroz glutinoso y 40% de arroz comestible) se trituran, se cortan en trozos, se amasan en tubos y luego se rellenan con (tocino, champiñones, brotes de bambú frescos, camarones, arroz Ding et al. en otros pueblos son populares los bollos calientes de champiñones. Primero remoje el arroz y el arroz glutinoso, luego agregue champiñones frescos calientes, muela hasta obtener pasta de arroz, tritúrelo en una bolsa de tela para eliminar el exceso de agua, luego póngalo en una olla caliente y cocínelo hasta obtener una pasta, luego amase la pasta en trozos pequeños. Conviértalo en una olla, llénelo con el relleno, ciérrelo, póngalo en una vaporera y cocínelo al vapor para hacer bollos de champiñones calientes.