Sistema de clasificación de vinos francés, introducido por maestros.
Por su situación geográfica, Burdeos tiene un vínculo indisoluble con el comercio. Burdeos está construida a orillas del río Garona. Ya en la antigua Roma, se convirtió en un centro de envío de vino del interior a Italia. Más tarde, Burdeos plantó vides a gran escala y se convirtió en una importante zona productora de vino. El comercio del vino continuó, principalmente mediante ventas marítimas. Una razón es que sus ventas internas no pueden soportar fuertes impuestos: en Francia, los consumidores de vino de alta calidad son príncipes y nobles que viven en París y en la corte, y el vino de Burdeos tiene que pasar por muchos controles y pagar múltiples impuestos durante su largo viaje hasta Impuestos de París; aquellas zonas productoras de vino cercanas a París, como Borgoña o Champaña, producen vinos con distancias cortas, impuestos bajos y precios aceptables.
Por ello, el vino de Burdeos se ha orientado desde el principio al mercado internacional. En el siglo XVII, sus compradores eran principalmente holandeses y británicos. Ambos exigían que el vino de Burdeos tuviera personalidad y gran calidad, pero de diferentes maneras.
Los holandeses exigen buenos precios para sus vinos, seguidos de calidad. Debido a que compraban vino principalmente para revenderlo en colonias de ultramar, no era fácil que el vino delicado llegara intacto a su destino. Para conservar bien el vino durante el transporte a larga distancia y hacer que madure adecuadamente, los comerciantes holandeses adoptaron algunos medios técnicos, como quemar azufre en el barril de almacenamiento del vino antes de cargarlo, lo que tenía un efecto esterilizante y evitaba que el vino se deteriorara. Steady descubrió bacterias cientos de años antes. Aunque los holandeses desconocían la base científica, descubrieron en la práctica que el azufre combate las bacterias y ayuda a conservar el vino. Gracias a estos medios técnicos, los holandeses nos revelaron que el vino de Burdeos no necesita beberse joven, sino que, por el contrario, se vuelve más eficaz cuando está maduro.
Los británicos son otro grupo de amantes del vino de Burdeos, con necesidades completamente diferentes. Los británicos compran vino para consumo propio y el envío por mar es rápido. Por tanto, lo que los británicos necesitan es vino de alta calidad. El vino de Burdeos se ha puesto de moda entre la clase alta británica, por lo que el precio del vino sigue subiendo. En los años 40, los clientes sólo tenían que pedir vino de la región de Médoc y recibir una garantía de alta calidad. Las listas de precios del vino de la época muestran que los vinos de Burdeos ya estaban divididos según sus principales regiones productoras. Pero a medida que pasó el tiempo, los requisitos de los clientes se hicieron más detallados y se dirigieron principalmente a algunas ciudades con excelente tecnología de elaboración de vino. A partir de la segunda mitad del siglo XVII también aparecieron en los catálogos de vinos algunos vinos de Graves, como el Pessac.
En las décadas siguientes, los británicos tuvieron un conocimiento cada vez más detallado de la región vinícola de Burdeos. Después de ser refinados hasta convertirlos en pueblos y ciudades, se refinaron aún más hasta convertirlos en algunas bodegas famosas. Se cree generalmente que comenzó con la idea de negocio de Arnaud de Pontac, propietario del hotel Haut-Brion. Durante la reconstrucción de Londres después del Gran Incendio de 1666, Pentak envió a su hijo a Londres para abrir una taberna llamada "Peng Zongtian" como ventana para exhibir los vinos de su bodega. Pronto, el pub y sus bebidas se hicieron populares entre la alta sociedad londinense. Cuando compras vino de Burdeos, es muy educado llamar a la bodega por su nombre. A finales de 2017, los clientes ya no se contentarán con pedir vinos de Bayside Village, sino que pedirán a los comerciantes de vinos que les proporcionen vinos de Chateau Obiang.
Château Haut-Bionne no es la única bodega reconocida por los consumidores británicos. Igualmente famosas son otras tres bodegas: Margaux en el pueblo de Margaux, Latour y Lafite en el pueblo de Pauillac. La calidad de los vinos de estas cuatro bodegas es inigualable, son muy conocidos y escasos, por lo que los precios son muy superiores a los de otros vinos de Burdeos. Por lo tanto, Chateau Obiang, Chateau Margaux, Chateau Latour y Chateau Lafayette tienen sus propios niveles y se denominan "Chateaus de primera clase".
A mediados del siglo XVIII, otras bodegas también se dieron cuenta de que mejorar la calidad del vino podía traer beneficios comerciales. Comenzaron a trabajar en la elaboración de buen vino para atraer la atención de la gente rica de Inglaterra. Varias bodegas han ido ganando poco a poco una buena reputación en el mercado.
Aunque los precios de sus vinos no son tan altos como los de las bodegas de primer nivel, siguen estando muy cerca. Estas bodegas se denominan "bodegas secundarias".
Este nivel incluye doce bodegas. En ese momento, algunas otras bodegas habían comenzado a tomar el nombre de sus pueblos. Aunque no son tan famosas como las bodegas de primer y segundo nivel, su calidad es cada vez mejor y seguramente ocuparán un lugar en el sistema de clasificación.
Cuando Jefferson (que más tarde se convirtió en el tercer presidente de los Estados Unidos) visitó Burdeos en la primavera de 1787, el sistema de clasificación incluía el nivel de "castillo de tercer crecimiento". Dado el éxito comercial de terceros crecimientos, se está considerando añadir otro nivel por debajo. La lista de precios del vino de la década de 1920 muestra los cambios en este sistema de clasificación: surgieron bodegas de cuarto nivel y se agregaron algunas caras nuevas a las filas de las bodegas de tercer nivel. A principios de la década de 1950, la clasificación comercial de los vinos de Burdeos incluía 60 bodegas, divididas en cinco clasificaciones.
El ranking de una bodega en la categoría está directamente relacionado con el precio de su vino en el mercado. Sin embargo, con el tiempo, la clasificación inicial de una bodega en el catálogo diferirá del verdadero nivel de desempeño posterior. Este fenómeno le afectó cada vez más a Harrison en la primera mitad del siglo XIX y continúa hasta el día de hoy. Por ejemplo, los precios de algunas bodegas de bajo nivel son los mismos que los de las bodegas de alta gama.
En aquel momento, este sistema de clasificación empresarial de mayor a menor se ajustaba constantemente en función del desempeño de la bodega y los cambios del mercado. A principios del siglo XVII, Graves producía los vinos más exquisitos; desde entonces, Médoc se ha convertido en una excelente región productora de vino y ha logrado un gran éxito, y el precio de sus vinos también ha aumentado significativamente.
A mediados del siglo XIX, sólo Chateau Obiang podía competir con el vino de Médoc en términos de precio, y Chateau Obiang se convirtió en el único vino de Grave preseleccionado para el nivel más alto. Más allá de eso, no se puede esperar que los vinos de otras regiones de Burdeos sean tan caros como los vinos del Médoc.
Este sistema de clasificación es también la piedra angular del comercio vitivinícola local. Todos los participantes, incluidos los bodegueros, negociantes y corredores, conocen la clasificación de cada bodega. La escala de calificaciones se diseñó originalmente para personas de la industria, pero ha circulado ampliamente en la sociedad. A lo largo del siglo XIX, esta lista de clasificación apareció en muchos lugares, especialmente en las obras de cada vez más entusiastas del vino de la época, como "Imagen completa de famosos castillos vinícolas" (escrito por Julian 1816), "Historia de los antiguos y modernos". Vino" (Henderson (1824), "Vino Contemporáneo". Esta tabla de clasificación también se ha mencionado muchas veces en documentos políticos nacionales, como el Informe sobre las relaciones comerciales británico-francesas publicado por el Parlamento británico en 1855, y los informes de investigación sobre el cultivo de la uva y los cambios en el rendimiento patrocinados por el Ministerio de Agricultura y Comercio francés. en 1847 y 1848. Esta lista de clasificación en constante cambio también fue ampliamente citada en un gran número de guías de viaje publicadas en ese momento, como "Foreigner's Guide" y "Bordeaux: Country of Red Wine", que fueron reimpresas muchas veces después de 1825 (Cook, publicado en 1846, posteriormente rebautizada como "Burdeos y sus Vinos" y convirtiéndose en la biblia del vino de Burdeos). En ese momento, cada vez que se reimprimiba esta lista de clasificación, las bodegas, comerciantes de vino y corredores de Burdeos tenían que hacer ajustes de acuerdo con las últimas condiciones del mercado. Los consumidores también estaban acostumbrados a comprender los mejores vinos de Burdeos basándose en esta lista de clasificación.
Los propietarios de bodegas están orgullosos de ser preseleccionados para clasificar las bodegas, pero esta lista de clasificación puede aportarles beneficios reales. Cada primavera, cuando el vino nuevo sale de la bodega y está listo para la venta, el propietario de la bodega trabaja con los comerciantes de vino para fijar un precio razonable para el vino. Como provincia más grande de Francia, la principal actividad económica de Burdeos es el vino. Se puede decir que el hecho de que el precio sea razonable o no está relacionado con el futuro económico de Burdeos. Imagínese lo caótico que sería si miles de propietarios de bodegas vendieran vino a cientos de comerciantes de vinos famosos si negociaran desde cero cada año. La puntuación se ha convertido en un medio eficaz para agilizar el proceso de negociación.
Durante mucho tiempo, esta tabla de clasificación ha desempeñado el papel de una tabla de precios de mercado, permitiendo a compradores y vendedores encontrar el mismo punto de partida y calcular y evaluar rápidamente el precio razonable del vino de ese año. Por ejemplo, cierta bodega ha estado vendiendo vino como bodega de tercer nivel. Si el precio de un tercer crecimiento es de 100 francos por botella, entonces este precio será aceptado por el comprador y el vendedor y la negociación se basará en él.
Según la costumbre de la época (que continúa hasta el día de hoy), algunas bodegas retrasaron deliberadamente el lanzamiento de sus nuevos vinos ese año para observar la reacción del mercado ante el precio de los nuevos vinos de ese año, porque No resultó beneficioso anunciar primero el precio del vino.
En 1855 se celebró la Exposición Universal en París. Se reúnen productos famosos de todas las provincias francesas y del mundo. La Cámara de Comercio de Burdeos ha seleccionado varios vinos para su exposición. Los organizadores de la exposición se encontraron con un problema embarazoso: cada bodega sólo podía enviar 6 botellas de vino, lo que sólo era suficiente para la exhibición en el stand y la degustación del jurado. Miles de visitantes no pueden probar ellos mismos los coloridos vinos de Burdeos. Solo pueden ver los vinos que se muestran en la ventana y obtener una carta detallada de vinos de Burdeos. Esta carta de vinos tiene como objetivo captar la atención del mundo presentando la riqueza y excelencia de los vinos de Burdeos. Esta carta de vinos irá acompañada también de una tabla de clasificación de los vinos de Burdeos elaborada por la Cámara de Comercio de Burdeos y la Asociación de Corredores de Vinos.
En aquella época, la tarea de elaborar las tablas de clasificación se encomendaba a los corredores de Burdeos, porque entre los tres actores del comercio del vino (productores, comerciantes de vino y corredores), sólo los corredores tenían una visión global. Los productores de bodegas conocen mejor su vino, pero no saben mucho sobre el destino del vino una vez que sale de la bodega. Los comerciantes de vino conocen muy bien el mercado, pero no saben mucho sobre las condiciones de producción del vino. Sólo los corredores de vino saben un par de cosas. Visitan bodegas durante todo el año y tienen un conocimiento directo de los viñedos, y sus conexiones con el mercado les dan un conocimiento concreto del comercio del vino.
El 5 de abril de 1855, la Cámara de Comercio de Burdeos envió una carta a la Asociación de Corredores de Vinos, solicitándole que proporcionara "una lista de todos los castillos de vino tinto de la provincia. La lista debería ser lo más detallada y lo más completo posible, identificando claramente cada castillo en las cinco categorías de pertenencia y ubicación geográfica”. Dado que la Exposición Universal se inaugurará el mismo mes, el tiempo es muy escaso. Afortunadamente, la Asociación de Corredores ya tiene toda la información necesaria, por lo que pueden brindar una lista de las mejores bodegas en tan poco tiempo. La lista fue publicada el 18 de abril y se conoce como el "Sistema de Clasificación de 1855". Hoy, 150 años después, esta clasificación sigue siendo respetada por la comunidad vitivinícola mundial.
Esta lista de clasificación no se limita a los vinos enviados a París para su exposición por la Cámara de Comercio de Burdeos. De hecho, la mayoría de las bodegas de la lista no participaron en la exposición: mirando los documentos originales de ese año, encontramos que todas las bodegas que no participaron en la exposición estaban marcadas con la palabra "ausente" después de sus nombres. .
Del mismo modo, esta clasificación no se limita a los vinos que obtuvieron buenos resultados en 1854. La clasificación se basa en el rendimiento de cada vino a lo largo de muchos años, y sólo pueden preseleccionarse aquellos vinos con una calidad estable a largo plazo. En resumen, la única razón por la que una bodega puede ser preseleccionada para el sistema de clasificación de 1855 es que su desempeño interno demuestre que puede producir vino de alta calidad de manera estable durante mucho tiempo.
Con el tiempo, la versión de 1855 de la Lista de Clasificación desarrollada por corredores de licores estableció gradualmente su autoridad, alcanzando un nivel que ninguna versión anterior podía alcanzar. Durante la segunda mitad del siglo XIX representó los mejores vinos de Burdeos. Por supuesto, para los amantes del vino, esta tabla de clasificación es sólo una referencia y no impide que el mercado reevalúe el precio del vino en función de los cambios en la calidad. La experiencia de algunas bodegas demuestra que la brillantez del sistema de clasificación de 1855 es que no prohíbe al mercado dar a los vinos de alta calidad un valor comercial más razonable. Durante los siguientes 150 años, la clasificación original se cambió sólo dos veces: Mouton Rothschild fue ascendido al Primer Crecimiento en junio de 1973, y Cantelmer fue elegido al Quinto Crecimiento en septiembre de 1855. De hecho, el precio del vino siempre cambia según su calidad. Dependiendo de la añada, el precio del vino de un castillo catalogado siempre fluctúa en torno a su clasificación "normal" en la clasificación de 1855.
Hoy en día, los resultados de las valoraciones realizadas por los corredores de vino en 1855 no sólo reflejan la situación actual del vino de Burdeos, sino que también son fructíferos y han promocionado enormemente no sólo las mejores bodegas sino también los vinos de toda la región de Burdeos. . efecto. Ninguna región vinícola del mundo tiene un sistema de clasificación tan autorizado como Burdeos. Esta lista de clasificación no tiene paralelo. Para los principiantes que eligen el vino, sirve de guía y es garantía de fiabilidad y calidad. La etiqueta "Grand Cru Classe en 1855" es una garantía legendaria de calidad que la gente siempre está orgullosa de utilizar para agasajar a invitados distinguidos.
Ahora, esta antigua tabla de clasificación se ha convertido en un refuerzo para todo el vino de Burdeos. En muchos mercados emergentes, como el mercado norteamericano a mediados del siglo XX y el mercado asiático unas décadas más tarde, la gente se ha dado cuenta gradualmente de la alta calidad del vino de Burdeos y puede beberlo rápidamente.
Con motivo del 150 aniversario del nacimiento del sistema de clasificación de 1855, la industria vitivinícola mundial ha tomado mayor conciencia del gran valor de esta tabla de clasificación como testimonio de la excelente calidad de los vinos de Burdeos. . La lista de clasificación y sus bodegas preseleccionadas nos aportan toques tanto espirituales como físicos: representa un estado misterioso y revela la posibilidad de buscar la perfección en el imperfecto mundo real, esta búsqueda se refleja en el vino, brindando un disfrute tan maravilloso a los amantes del vino en todo el mundo; mundo.
Vino top (Burdeos Margen Izquierda)
-Chateau de Haut-Briand (Obihan)
-Château Lafite (Lafite)
-Château de Latour (Latour)
-Château Margaux (Margaux)
-Château Mouton Rothschild ((Mouton) (Rey de Wu-Tang) ))
Segundo vino.
-Château Blanc-Cantenac (Britney-Conti)
-Porque Destournel (Astor)
-Château Ducroux-Boccaillot (Baucaillon)
-Castillo Duvert-Vivant (Duvert-Vivant)
-Castillo La Rose (Larousse)
-Castillo Luscombe (Fuego Rojo Oro)
-Louisville Bodega (León)
-Louiville Manor (Loepler)
-Castillo Leoville Barton (Love Barton)
-Castillo Montrose (Rose Hill)
-Pichon Longueville Castillo del Barón
-Pici Castillo de Longueville Condesa de Lalande (Condesa de Lalande)
-Chateau de Lausanne-Ségra (Huzan-Ségra)
-Château Lauzan-Gassi (Huuzangezian)
Vino Grand Cru de Tercera Clase
-Chateau Boyd-Cantenac (Bo Y-Candy)
-Castillo Caron-Segur (familia Caron)
-Wineyard Cantenac Brow (marrón caramelo)
-Castillo Alemania Mirail (Desme)
-Castillo Ferry (Ferry )
-Castillo Giskull (invitado afortunado)
- Castillo de Dissan del emperador Xian
-Castillo de Kier Bay (Kilin)
- Castillo de Lagrange (Lahon)
Castillo de Lagon
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-Langoa Barton Manor (Langoa Barton)
-Castillo de Malescot Saint-Exupéry (Male)
-Un Castillo del Marqués de Lesme de Baker (Marqués de Alès Baker)
-Castillo de Palmer (Palmer)
Quatrième cru classé - el cuarto nivel de vino de la más alta calidad.
-Castillo de Bésheville (Barco Dragón)
-Castillo de Blenaire-Ducroux (Bernduc)
-Duhart- Castillo de Milon-Rothschild (Diamillon)
-Château Lafont-Roché (Francia-Rocher)
-Château Latour Canet (Latour-Garnay)
-Castle Marquis (Marqués alemán y americano)
-Château de Bourgeois
-Château de Preelitsin (Li Xian)
-Chateau Saint-Pierre (Saint-Pierre)
-Chateau Talbot ( Dabao)
Vino de quinto nivel.
-Castillo de Amarha (Damaillac)
-Castillo de Batailer (Batailer)
-Castillo de Belgrave (Lista rica)
-Castillo de Camensac (Camensac)
-Castillo de Cantemeller (Cantemeller)
-Castillo de Clark Millon (Hermanos Milon)
-Castillo de Korslau (Koslau 5-Rapoli)
-Castillo de Kreuze-Buggs (Gebi)
-Castillo de Doza del Cocodrilo (Duzac)
-Castillo de Puidikas (Dukas)
-Castillo de Cocodrilo
-Castillo de Obaric )
-Chateau Lynch-Bages (Bages Lin) (Jing Zibo)
-Chateau Lynch -Moussas (Longines Moussa)
-Castillo de Pedsclaw (Bade Poetry)
-Castillo de Ponte-Canet (Ponte-Canet)
-El Tercer Castillo (Dell)
Saint-Emilion 1955 en la margen derecha de Burdeos:
grand cruclasséA: * * 2:
Chateau Ausone (Ausone) Pino)
Château Cheval Blanc
Grand Cru Classé B***13:
Angelus
Beau-Séjour Becote
Beauséjour Duffau Lagarrosse
Belaire-Molanche
Estatutos Generales
Closfort
Figeac
La Gaffilière
Magdalen
Pavi
Pavi Makkin
A Longmondo
Trotville