¿Cómo hacer que la masa frita quede crujiente y crocante?

1. Agrega levadura en polvo y aceite de cocina.

Al hacer una masa crujiente, asegúrate de agregar levadura en polvo y aceite de cocina, porque la masa esponjosa y crujiente es la siguiente:

1. El polvo de hornear producirá una gran cantidad de dióxido de carbono. El dióxido de carbono puede hacer que la masa crujiente sea más esponjosa, lo que hará que los alimentos fritos queden más crujientes, mientras que el aceite comestible puede reducir la dureza y elasticidad de la masa crujiente, haciendo que los alimentos fritos sean más crujientes.

2. La proporción de harina a almidón es de 3:1.

A la hora de elaborar una masa crujiente, debes controlar estrictamente la proporción de harina y almidón. Si desea que el producto final quede crujiente, la proporción de harina y almidón debe ser de 3:1. Si usas muy poca harina, el producto terminado no tendrá buen sabor. Si hay demasiada harina, el producto terminado no quedará crujiente.

3. No añadir proteínas

Muchas familias no tienen natillas en polvo, por lo que para que la fritura quede más dorada le ponen un huevo. De hecho, al hacer una masa crujiente, lo más tabú es agregar claras y yemas de huevo, pero con las natillas en polvo, no es necesario agregarlas.

Notas sobre cómo hacer salsa crujiente:

1. La proporción de harina a almidón es 1: 2. Recuerda agregar levadura en polvo, lo que hará que la masa frita quede más esponjosa.

2. No es necesario añadir huevos, lo que no hará que la comida frita se ablande rápidamente.

3. A la hora de ajustar la masa, seguir el principio de añadir agua en pequeñas cantidades y varias veces para evitar añadir demasiada agua. No sé cómo ajustar las proporciones de otros ingredientes más adelante.