Tecnología de producción de jugo concentrado
Fruta - Clasificación y pesaje - Pool de fruta - Transporte hidráulico - Limpieza - Clasificación - Pulverización - Trituración - Tratamiento enzimático - Exprimido - Pasteurización - Desgomado - Ultrafiltración - Evaporación y concentración - Pasteurización - Llenado aséptico.
El equipo principal para la producción de jugo se compone principalmente de tres partes:
1 Exprimido,
2. Tratamiento de desgomado + ultrafiltración,
>3.Concéntrate.
El equipo más crítico en la producción de jugo es el equipo de extracción de jugo.
El llamado exprimido es el proceso de empujar un objeto (superficie de extrusión) para exprimir sustancias líquidas y gaseosas en una mezcla de sustancias sólidas, líquidas y gaseosas fuera de un espacio limitado (cámara de extrusión). Si el equipo de extrusión es razonable, sólo se pueden exprimir materiales gaseosos y líquidos fuera de la cámara de extrusión, mientras que los materiales sólidos permanecen en la cámara de extrusión.
Los factores que afectan el rendimiento del jugo son:
1. Presión de extrusión: Dentro de un cierto rango de presión, el rendimiento del jugo es proporcional a la presión de extrusión. Pero este rango es crítico.
2. El grado de trituración de la pulpa
3. El espesor de la capa de extrusión
4. Descarga previa del jugo
5. Extracción de jugo La presencia de aditivos afecta la tasa de extracción de jugo hasta en un 11,7%.
Comparación de varios equipos de extracción de jugo;
Intermitente: exprimidor de habitación, exprimidor de paquete,
Continuo: exprimidor en espiral, Exprimidor de cinta.
1. El exprimidor en espiral, ampliamente utilizado en China, tiene una estructura simple, pocas fallas y una alta eficiencia de producción. Sin embargo, el rendimiento del jugo es bajo, 40-60% en la mayoría de los casos, y la turbidez es >:3%.
2. Exprimidor tipo correa, funcionamiento continuo, alta eficiencia, apto para producción en masa. El rendimiento del jugo es alto, alrededor del 78%. El exprimidor de cinta es actualmente el equipo de producción de jugo más avanzado en el país y en el extranjero.
Dado que hay muchas sustancias turbias en el jugo original, que afectan la concentración del jugo y la calidad del producto final, el jugo original necesita ser purificado, principalmente mediante el uso de diversos equipos de separación, ultrafiltración y clarificación. Separación para mejorar el factor de separación y la eficiencia.
La concentración se refiere a evaporar la mayor parte del agua en el jugo purificado a una temperatura de 60-65 °C bajo alto vacío, reduciendo el volumen a aproximadamente 1/6 del volumen original y reduciendo el sólido soluble. el contenido de alrededor del 12% aumentó al 72%. Fácil de transportar y almacenar. En la actualidad, el precio de diversos zumos concentrados en el mercado interno suele rondar los 10.000-12.000 yuanes.
Lo anterior es una breve introducción al proceso de concentración de jugo.
Hablemos primero de los fabricantes extranjeros de equipos de jugo.
En los últimos 20 años, la mayoría de los fabricantes extranjeros de equipos para jugos que han proporcionado equipos a las principales fábricas de jugos en China son empresas de Alemania, Italia y Suiza.
Los nombres de estas empresas y productos relacionados son los siguientes:
1. Equipos de exprimido: presenta principalmente la empresa alemana Flottweg GmbH.
Flottweg GmbH se fundó en 1932 y en 1984 desarrolló con éxito el primer exprimidor de cinta del mundo para el procesamiento de frutas. En el pasado, el zumo de fruta se extraía mediante exprimidores intermitentes: exprimidores de tornillo. Gracias a la invención del exprimidor de cinta fue posible la producción continua de zumo a gran escala. La capacidad máxima actual de extracción de zumo de Flottweg GmbH es de 22 toneladas/hora. Este es también el principal equipo de la industria mundial del jugo.
En 1993, varias fábricas nacionales de maquinaria para bebidas comenzaron a imitar exprimidores de cinta basados en los modelos de Flottweg GmbH, y la ciudad de Pingdingshan, provincia de Henan, fue la primera en producir un exprimidor de cinta de 1 tonelada/hora. Luego están los exprimidores de cinta de 3, 5, 10 y 20 toneladas por hora imitados por Jiangsu Jingjiang Haiou Food Machinery Company. Hay un número considerable de fábricas de zumos en China que han elegido equipos de estas dos empresas por motivos de precio.
Flottweg GmbH es una empresa alemana especializada en la producción de equipos de separación y actualmente cuenta con oficinas en China.
2. Equipos de concentración:
Swiss Uni Pectin Company
El producto principal son los equipos de concentración de jugos.
3. Varias otras empresas extranjeras de equipos relacionadas con fábricas de jugos chinas.
La italiana FBR ELPO produce equipos de llenado aséptico;
La italiana Verind produce equipos de ultrafiltración;
FMC en Estados Unidos produce accesorios para tuberías y válvulas;
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Alemania APV, produce equipos de intercambio de calor; equipos de concentración;
No hay nada sobresaliente en la producción de jugo de las empresas mencionadas.
2. Fabricantes nacionales de equipos de producción de jugos
En primer lugar, hay que aclarar que los equipos de producción de jugos no son equipos de producción de bebidas.
Pero actualmente los equipos domésticos de zumos y de bebidas se mezclan. En la actualidad, los equipos para jugo de conocidos fabricantes nacionales de equipos para bebidas no se producen internamente, sino que se suministran desde el exterior.
Por ejemplo, la fábrica de maquinaria de la industria ligera de Nanjing, la fábrica de maquinaria de la industria ligera de Hefei, la fábrica de maquinaria de la industria ligera de Guangdong, la fábrica de maquinaria de la industria ligera de Guangdong, la fábrica general de maquinaria de la industria ligera de Ningbo, todas usan bebidas. Filling, un fabricante de equipos para bebidas que se centra en equipos para mezclar, en lugar de un fabricante de equipos para jugos.
Los fabricantes nacionales de equipos para zumos se concentran en Jingjiang, Jiangsu. También hay algunos en Henan y Shandong, pero no vale la pena mencionarlos. Actualmente hay 5 en Jingjiang, Jiangsu. Dirigido por Jiangsu Jingjiang Haiou Food Machinery Company y Jingjiang Kewei Food Machinery Company.
Jiangsu Jingjiang Haiou Food Machinery Co., Ltd. es el segundo fabricante nacional de equipos que imita con éxito el exprimidor de cinta Flottweg, y también es el primer fabricante nacional de equipos que produce más de 3 toneladas/hora. Además, también produce varias máquinas limpiadoras de frutas, trituradoras, clasificadoras, transportadores, elevadores y equipos de concentración y esterilización, que pueden procesar más de 65,438+ toneladas de materias primas de frutas por hora.
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