10 ¿Cuál es el pollo famoso más delicioso de Jiangsu?
1. Pollo del mendigo
El pollo del mendigo, también conocido como pollo del mendigo de Changshu, es un manjar y bocadillo tradicional en Changshu, Jiangsu. El pollo del mendigo es un manjar famoso en Jiangnan con una larga historia. Es un plato especial elaborado con pollo procesado, envuelto en tierra y hojas de loto y luego horneado. Cualquiera que haya leído la novela de Jin Yong "La leyenda de los héroes del cóndor" debe conocer este tipo de manjar. Se dice que este "pollo de mendigo" se convirtió en un "pollo rico" gracias al Crisóstomo del emperador. Se ha transmitido hasta el día de hoy y se ha convertido en un plato famoso en Yalou.
2. Pollo frito
El pollo frito cortado en cubitos es un plato tradicional en Jiangsu, creado por primera vez por el restaurante Wangsi en Changshu a principios de este siglo. El hotel Wang Si fue construido en el período Guangxu de la dinastía Qing (1887) como un pequeño restaurante abierto por el aldeano local Wang Si. Yi Yi, autor de "Chismes sobre Yangzhou" a finales de la dinastía Qing y comienzos de la República de China, elogió este plato en un poema después de viajar a Yushan y dijo: "El talento es el favorito del país y del país, y hay Sigue siendo un pabellón en el corazón". El restaurante Wangsi tiene buen sabor, con pollo amarillo tierno y espinacas verdes. Más tarde, celebridades como Feng Zikai, Fu Baoshi y Zhou Shoujuan también escribieron poemas y pinturas para el restaurante, lo que lo hizo cada vez más famoso. Ahora se ha convertido en un restaurante famoso en el país y en el extranjero.
3. Pollo en capas
El pollo en capas es un plato local famoso en la provincia de Jiangsu y pertenece a la cocina de Huaiyang. Los ingredientes principales son gallinas y huevos. El pollo con flor de huevo encarna plenamente el énfasis de la cocina Huaiyang en el calor, la habilidad para guisar, el modelado hábil y el uso inteligente de los adornos. Tras un largo periodo de cocción a fuego lento y a fuego lento, la gallina joven de este plato queda crujiente y deshuesada sin perder su forma. Cuando se coloca en el plato, la forma es plena, brillante y húmeda, y la sopa es suave y rica, como las flores de ciruelo, lo que hace que todo el plato tenga una forma más hermosa, un color armonioso, un sabor crujiente y deshuesado, y un sabor regordete. forma, brillante y húmeda, y tentadora para el apetito.
4. Quitar huesos, palmas y alas
Las alitas de palma deshuesadas son un plato tradicional en Huaiyin, provincia de Jiangsu. Utiliza patas y alas de pollo cocidas como materia prima y luego se vierten. después de quitar los huesos. Se caracteriza por una cuidadosa selección de materiales, fina producción, forma completa y sin huesos, palmas crujientes y alas gordas y una fragancia refrescante. La cocina Huaiyin se basa principalmente en alimentos frescos de Jianghu, respaldados por las mejores técnicas de cocina, siendo el sabor original lo mejor, persiguiendo la exquisitez y la armonía, la elegancia y la vulgaridad sin perder la elegancia, especialmente el concepto único de "armonía, esencia, frescura y frescura". .
5. Muslos de pollo
Muslos de pollo estofados es un plato con el que el famoso chef de Jingjiang ganó la medalla de oro en el Concurso de Cocina de Jiangsu. Después de varios años de promoción y mejora, se ha vuelto algo influyente a nivel local. Este plato no sólo es económico sino también asequible. Adecuado para banquetes de nivel medio a alto, especialmente banquetes de agricultores. Se cocina con muslos de pollo y se adorna con verduras y huevos. Se caracteriza por un aspecto rojizo, carne crujiente y melosa, sabor moderado salado y dulce, y es apto tanto para el norte como para el sur.
6. Pollo de bambú asado con taro
El pollo asado con taro es un plato local famoso en la provincia de Jiangsu y pertenece a la cocina de Jiangsu. El color es dorado, el pollo de bambú está delicioso, el taro y las castañas son fragantes y la boca crujiente. La gente de Nantong cocina pollo de bambú y taro juntos. Es crujiente en la boca y tiene buen color y aroma. Es un juego raro y precioso. La cocina de Jiangsu es buena para guisar, guisar, cocer al vapor y freír. Se centra en mezclar la sopa y conservar el jugo original del plato. El sabor es fresco, espeso pero no grasoso, ligero pero no fino, fragante pero sin huesos pero sin perder forma, suave y tierno pero sin perder sabor.
7. Pollo Langshan estofado
El pollo Langshan estofado, también conocido como el pollo Langshan estofado original, es un plato local famoso en Langshan, Nantong, Jiangsu y pertenece a la cocina de Jiangsu. El color de la sopa es cristalino, la piel es blanca y brillante, el aroma es rico, el sabor es ligeramente glutinoso y es bueno para sopas y verduras. El pollo Langshan tiene plumas en su mayoría negras, colores brillantes, patas altas y largas, piel fina y carne fina, y es delicioso. El pollo Langshan, producido en Langshan, Rudong, Nantong, Jiangsu, es un pollo de carne y huevo de fama mundial. En el año 11 de Tongzhi en la dinastía Qing (1872), el inglés Claude introdujo este pollo en el Reino Unido y lo llamó "pollo Langshan". Posteriormente se introdujo en Europa, América, Asia, Australia y África, ocupando el primer lugar entre las ocho excelentes razas de pollos del mundo.
8. Pollo graso de Siyang
El pollo graso, uno de los bocadillos especiales famosos en Siyang, Jiangsu, es rojo y blanco, con una textura suave, carne fragante, sin grasa ni grasa. , y un sabor fresco y tierno. En algunos agricultores de Siyang, durante bodas, cumpleaños, construcción de viviendas y otras bodas y bodas, el banquete consiste principalmente en ocho platos de "cabezas de pollo crujientes" y ocho platos. Entre los ocho platos, el "pollo graso" es imprescindible. El pollo graso también se llama "pollo crujiente". Debido a que este plato es el primer plato de los ocho tazones, la gente también lo llama "el primer plato".
9. Pollo con pato mandarín
El pollo con pato mandarín es un plato tradicional famoso en Xuzhou, provincia de Jiangsu, y pertenece a la cocina de Jiangsu. Este plato es crujiente y suave, de color brillante, de forma hermosa y de significado profundo. Parece un pato mandarín, tiene ambos sabores, un rico sabor y una variedad de carnes y verduras. El relleno de cebada se elabora con cebada medicinal y condimentos. En la antigüedad, la gente creía que los patos mandarines ocasionalmente vivían juntos y tenían un amor anormal, por eso se les llamaba "un solo pájaro". El poema de Lu decía: "Si ganas, ¿por qué no mueres? Preferirías ser un pato mandarín que una hermosa hada".
10. Pollo molido El pollo molido de Xuzhou tiene una larga historia. Se origina en el área del lago Weishan en el cruce del norte de Jiangsu y el sur de Shandong. La guarnición de pollo molida es rica en proteínas y baja en grasas, lo que la hace adecuada para personas que quieren perder peso. El pollo tiene un buen efecto acondicionador sobre la desnutrición, la fatiga, la debilidad del bazo y el estómago, etc. Es un alimento utilizado para hidratar y fortalecer el organismo y mejorar la inmunidad.