¿Qué hay de delicioso en Siyang?

El pollo graso, una de las famosas especialidades de Siyang, se utiliza a menudo como "escenario principal" de las bodas y funerales de los agricultores. La evaluación de los invitados sobre las habilidades del chef se basa también en la preparación del pollo graso.

Feiji es muy exigente con su producción. Está hecho de pasta magra de cerdo, yema de huevo, pan rallado al vapor, almidón y condimentos como sal, cebolla, jengibre, pimienta, glutamato monosódico, etc., y luego se extiende sobre una rejilla de una pulgada de espesor y luego se extiende la grasa de cerdo. pegar encima y pelar la pasta de camote, la clara de huevo, las cebolletas y el almidón, de aproximadamente media pulgada de espesor. Cuando esté listo, mételo en la vaporera. Después de la cocción al vapor, la capa superior es tan blanca como el jade y la capa inferior es tan roja como el ágata. Por lo general, el cuchillo se reemplaza por trozos y se sirve con espinacas, jengibre, cebolla verde y otros condimentos. Los tres colores verde, rojo y blanco se complementan y quedan muy hermosos. Cuando se sirve el pollo graso, la carne queda fragante y deliciosa, no grasa ni grasosa, delicada y refrescante.

Se dice que a finales de la dinastía Ming, cuando las tropas Qing se dirigieron al sur, Shi Kefa, entonces Ministro de Guerra de la dinastía Ming, envió tropas hacia el norte, utilizando el río Amarillo como barrera para Construyó una línea de defensa de cien millas en Taoyuan (hoy Siyang), Suqian y el cuartel general de Huaiyin estaba ubicado en la ciudad de Cui, condado de Taoyuan. Una fría mañana, el chef estaba ocupado matando gallinas y gansos. Shi Kefa se preguntó: "¿En qué está ocupado el chef en invierno?" Después de preguntar, descubrió que era para mi cumpleaños y no pudo evitar enojarse. "El enemigo está justo frente a nosotros y no quiero comenzar una guerra. ¿Cuál es tu cumpleaños?" Pidió a los guardias que enviaran las gallinas, los gansos y los cerdos al frente a trabajar. Antes de irse, Shi Kefa le dijo al chef: "Sólo se permite un plato al mediodía". El chef pensó una y otra vez e hizo un delicioso plato de pollo graso usando un trozo de carne grasa del tamaño de una palma y dos huevos. Después de la mejora del chef, el sabor del pollo graso es más refinado, formando este famoso plato Siyang con un sabor único.