¿Cuáles son las "especialidades" en los condados de Jiangxi?
(1) Utilice materias primas especiales locales como ingredientes principales, pague atención a la estricta selección de ingredientes y habilidades finas con el cuchillo, destacando los ingredientes principales y los ingredientes que separan el color. (2) Preste atención a los fuegos artificiales al cocinar y haga un buen uso de métodos como asar, sofreír, guisar, estofar y cocinar al vapor. El arroz al vapor es una característica especial.
Los siguientes son algunos platos únicos de Jiangxi:
Banquete de las Tres Piedras de Lushan: "Tres Piedras" es la abreviatura de pescado de piedra, oreja de piedra y pollo de piedra. Las tres delicias locales son. guisado en una olla, lo cual es adictivo."
Cabeza de pescado de Wan'an
La cabeza de pescado de Wan'an es una de las especialidades de Wan'an y uno de los diez mejores platos de Gan. Las principales materias primas son cabezas de pescado vivas del embalse de Wan'an y cerveza. La cabeza de pescado de Wan'an no solo tiene un alto valor nutricional, sino que también tiene un cerebro tierno y regordete, lo que la hace particularmente refrescante al comer.
Pescado desmenuzado de Nanfeng
El pescado desmenuzado de Nanfeng, tierno y refrescante, es un plato tradicional famoso en Nanfeng, Fuzhou. Es el primer plato casero en el municipio de Pineapple, adyacente al condado de Guangchang. Se ha introducido en el condado de Nanfeng durante cientos de años.
Bolas de arroz congeladas
Las bolas de arroz congeladas son un plato tradicional en el condado de Linchuan, provincia de Jiangxi. Son a la vez un refrigerio y un manjar para acompañar un buen vino. Es comida cocida al vapor con harina y el arroz congelado es suave. Las albóndigas son frescas y tiernas, de color blanco y rojo, y quedan muy bonitas. Tiene el efecto de regular la anemia, nutrir la deficiencia y nutrir el yin.
Pescado en tiras de naranja
Las tiras de pescado con sabor a naranja son un plato tradicional en el condado de Xingan, ciudad de Ji'an, provincia de Jiangxi. Se elabora con la cáscara de la naranja roja Dahongpao. una especialidad del lago Xingan Sanhu. Trozos de pescado elaborados con carpa herbívora en el río. Rojo y blanco, color brillante, con fragancia fresca a naranja.
Los condados de Jiangxi tienen las siguientes especialidades:
1. Tocino Artemisia arborescens del distrito de Donghu, Nanchang, Jiangxi.
2. Pato de sangre de loto en el condado de Lianhua, Pingxiang, Jiangxi.
3. La luna de cuatro estrellas en el condado de Xingguo, Ganzhou, Jiangxi.
Jinggang fumaba brotes de bambú en Jinggangshan, Ji'an, Jiangxi.
Quinto, sopa de pollo Laobiao en el distrito de Yuanzhou, Yichun, Jiangxi.
Cerdo frito con pimientos de Yugan, condado de Yugan, Shangrao, Jiangxi.
7. Pollo a la piedra de Lushan en la ciudad de Lushan, Jiujiang, Jiangxi.
Yonghe Tofu en el condado de Ji'an, Jiangxi.
9. Tocino en Pingxiang, distrito de Xiangdong, Pingxiang, Jiangxi.
10. Cabeza de pescado graso del lago Poyang, distrito de Donghu, Nanchang, Jiangxi.
La especialidad del condado de Dingnan, la carne de pato agria.
Yong Tau Foo
Salchicha gorda picante y agria
Horquilla de cenizas
Piel ardiente
En realidad, yo Estoy aquí haciendo preguntas. Hace 17 años serví en el ejército y mi antiguo líder de escuadrón era de Jiangxi. A menudo nos trae especialidades locales, como dados de pescado y tiras de berenjena. Los trozos de pescado son salados, picantes y ahumados; las tiras de berenjena son tan picantes que te picará el cuero cabelludo si comes demasiado. Ambos alimentos eran deliciosos e inolvidables hasta el día de hoy, pero debido a su sencillo empaque, no recuerdo sus nombres.
Hay un plato chino famoso en la ciudad de Xinyu, provincia de Jiangxi, una famosa cocina Gan y un famoso plato chino dorado. Ganso asado de Wu.
Jiangxi se encuentra al final de Wutou y Chu. Ya en las dinastías Qin y Han, ésta era una tierra de abundancia. Goza de la reputación de "cosas ricas, gente destacada, gente destacada". La cocina del condado de Jiangxi, conocida como cocina Gan, se formó sobre la base de la mejora continua y la innovación durante el largo proceso de desarrollo histórico, y maduró gradualmente hasta convertirse en un sistema autónomo. Como plato de sabor local, las verduras secas ocupan un lugar importante en la cocina china.
Las principales características de los vegetales secos son la fina selección de ingredientes, el énfasis en la habilidad con el cuchillo y la atención al calor. En cuanto a la cocina, es bueno para asar, guisar, cocer al vapor, guisar y hervir. Presta atención a mantener el sabor original, resaltando el aroma fresco, enfatizando el sabor fresco pero no grasoso y el sabor picante. La textura debe ser crocante, podrida, crocante o tierna. Las materias primas son en su mayoría productos locales y tienen fuertes características locales. Hay muchos platos deliciosos en Jiangxi, como el "pollo de las tres tazas" en el condado de Wanzai, provincia de Jiangxi, que todo el mundo conoce. El famoso plato de Ji'an, el "cerdo cortado en cubitos Wenshan", está lleno de elogios, la "carne local" de Jiujiang es tentadora; el "pollo Wushan guisado" del condado de Taihe es de primera categoría en los banquetes y el "Pezuña Dorada" de la ciudad de Leping nunca se cansa de comer. Los platos tradicionales de Ruijin son el "rojo explosivo de la montaña", que tiene un significado profundo; la tierna carpa roja del condado de Hukou; la "raíz de loto frita" del condado de Hukou, que es deliciosa y tierna, "Tres trozos de aleta de tiburón" son delicias famosas en todas partes.
Cocina Gan, aunque no estuvo entre las ocho principales cocinas de China en el pasado.
Sin embargo, dado que las celebridades se reúnen a menudo, los "platos de la casa" surgen sin cesar y hay innumerables platos famosos. Estos platos reflejan el sabor único de la cocina de Jiangxi Gan y el rico sabor local de Jiangxi, y se integran en la cultura gastronómica tradicional de Jiangxi.
¿Has comido alguna vez cerdo con fideos de arroz al vapor Fengcheng?
Cerdo al vapor con harina de arroz, plato famoso en Jiangxi. La carne y los fideos de arroz al vapor en la cama de jaula Fengcheng son un patrimonio cultural inmaterial de Jiangxi.
Cualquiera que haya estado en Hutang y Huangcheng en la ciudad de Fengcheng probablemente haya comido fideos de arroz al vapor y carne en jaulas en estos lugares. Todos los que han probado este tipo de fideos de arroz y carne quedan profundamente impresionados y llenos de elogios. Una mesa con ocho inmortales y ocho, nueve o diez platos de comida también es espectacular. No sólo es asequible, sino que además sabe bastante bien.
La vaporera (llamada localmente cama jaula) está hecha de bambú y tiene unos 50 cm de diámetro. Cada jaula utiliza alrededor de 4 libras de carne de cerdo fresca. La carne se debe preparar el día anterior, cortarla en trozos de aproximadamente 1 cm de grosor, 10 cm de ancho y 5 cm de alto, y luego mezclarla con salsa de soja, vino de arroz, sal, etc. , marina durante la noche para que la carne quede deliciosa. Los fideos de arroz también son arroz de producción local. Agrega cinco especias, anís estrellado y otras especias, fríe y muele hasta que esté listo. A la mañana siguiente, esparce las verduras de temporada en la vaporera, mezcla el cerdo marinado y los fideos de arroz fritos y ponlo en la vaporera. Para garantizar el sabor, generalmente solo se cuecen al vapor 10 camas de piel en cada olla, además de la base y la cubierta superior, hasta 12 capas. Las jaulas de 12 capas están cuidadosamente apiladas en la maceta grande, de entre uno y dos metros de altura, y lucen majestuosas. En el humo, se vislumbran las imponentes jaulas, y el olor a leña, junto con el aroma de los fideos de arroz y la carne, puede despertar el apetito de la gente.
Se necesitan unas tres horas para cocinar al vapor fideos de arroz y carne sobre fuego de leña. Para garantizar que los fideos de arroz y la carne apilados arriba y abajo se puedan cocinar al vapor, al cocinar al vapor durante aproximadamente una hora y media, debe cambiar las posiciones superior e inferior de todas las vaporeras y luego agregar una cantidad adecuada de salmuera. a los fideos de arroz y la carne en la vaporera. La salmuera la prepara el chef según su propia experiencia y preferencias. Independientemente de si la carne de los fideos de arroz sabe bien o no, la preparación de la salmuera es muy importante.
Los fideos de arroz al vapor y la carne en jaula son populares principalmente en las áreas de Hutang, Huangcheng y Dongjia en Hexi. Esta costumbre también se conserva en la ciudad de Songhu, distrito de Xinjian, Nanchang. Cuando se celebran bodas y funerales en estos lugares, los fideos de arroz al vapor y la carne sobre la cama son un plato indispensable. Según la costumbre, cuando hay una boda roja, el número de platos debe ser de dos en dos, y cuando hay una boda blanca, el número de platos será único. En los primeros años, cada jaula se doblaba en ocho secciones. Ocho personas se sentaron en la mesa de los Ocho Inmortales, cada uno tenía una porción y cada persona solo comió la porción frente a él. Si no puedes terminarlo, puedes llevártelo a casa.
Existen muchas leyendas sobre el origen de los fideos de arroz al vapor y de la carne. La forma más apropiada de decirlo es que al final de la dinastía Yuan, la sociedad estaba en crisis y la guerra era caótica. Personas de todo el país acudieron en masa al Palacio Wanshou y al Palacio Tang Juan en Xishan para orar por Xu Zhenjun. seguridad. Hutang y Huangcheng son los únicos lugares para ir desde Fengcheng, Gao'an y Zhangshu al Palacio Wanshou y al Palacio Tang Juan. Para expresar su amor por Xu Xian sin traer tributos de lugares lejanos, los peregrinos compraron carne de cerdo como tributo en Hutang, la Ciudad Imperial, y Songhu, cerca del Palacio Wanshou y el Palacio Tang Juan. El tributo sólo necesita la cabeza y la cola del cerdo, no el cuerpo del cerdo. Por lo tanto, durante la temporada de hadas, la carne de cerdo abunda en estos lugares y los lugareños no pueden comerla en absoluto. Sin embargo, es fácil de echar a perder después de estar almacenada durante mucho tiempo, por lo que los lugareños tienen que venderla a bajo precio. Aun así, todavía no se puede vender mucha carne de cerdo y tenemos que vigilar que se eche a perder.
Un año, el día veintisiete del primer mes lunar, era el cumpleaños de Xu Zhenjun, y la gente que quería ir a Chaoxian volvió a llegar en masa. Al ver que se vende demasiada carne de cerdo, la carne de cerdo se está deteriorando lentamente y la gente no tiene una buena solución. Un posadero tuvo una idea y compró toda la carne de cerdo que no se podía vender, la cortó en trozos grandes, la mezcló con fideos de arroz fritos y muchos condimentos, y la coció al vapor en una vaporera grande. Los peregrinos que regresaban de Corea del Norte pasaron por la posada y olieron una fragancia extraña, por lo que entraron a descansar. En ese momento, el posadero le pidió al camarero que sacara los fideos de arroz al vapor y la carne de la gran jaula y los vendiera a los peregrinos en pequeñas porciones. Los peregrinos quedan maravillados con su deliciosa comida y sus precios razonables. El negocio de esta posada está mejorando cada vez más y la reputación de los fideos de arroz y la carne también está creciendo. Los aldeanos quedaron profundamente conmovidos cuando vieron al posadero convertir los desechos en tesoros, por lo que le pidieron consejo. Durante la temporada de las hadas, matan cerdos para hacer fideos de arroz al vapor y carne, que venden a los peregrinos que viajan de norte a sur. Debido a su sabor puro y valor económico, los fideos de arroz al vapor y la carne en jaula no sólo son amados por los peregrinos del condado de Chao, sino que también la gente local piensa que son muy buenos, por lo que se consideran un plato especial para los invitados. Poco a poco, cuando la población local celebraba bodas y funerales, debido a que había muchos invitados, también utilizaban este método para recibirlos en casa. La costumbre de cocinar fideos de arroz al vapor en una jaula se ha transmitido de generación en generación y se ha convertido en un manjar único en Hutang y la ciudad imperial, haciendo que los vagabundos de miles de montañas se demoren y tengan un regusto interminable.
El licor Sanjia de Ningdu Degu Village es famoso en todo el mundo.
Los problemas de limpieza del condado son demasiado amplios.
Todo el mundo sabe que es fanfarronería o plagio de Baidu. Por supuesto, sólo hay unos pocos maestros de la cocina, pero cuando la gente cocina, ¿cómo pueden tener tiempo para responder a esta pregunta? Jajajajajaja
Soy de Xingguo, Jiangxi, así que déjame hablar sobre los platos especiales del condado de Xingguo.
Primera línea:
Los platos que llevan el nombre de la luna de cuatro estrellas y del presidente Mao son una de las especialidades.
Segundo método:
Salchicha salteada con kimchi
Esta prima agria y refrescante echa de menos el plato más delicioso de fuera, ¿verdad?
Los refrigerios especiales de Jiangxi incluyen fideos de arroz frito Nanchang, fideos de arroz mixto Nanchang, sopa hirviendo a fuego lento en olla de barro Nanchang, pescado con granos de destilería, tres tazas de pollo, muslos de pollo Shangrao, albóndigas Shicheng, pollo a la piedra Lushan y cerdo al vapor. con harina de arroz, etc. El pescado con granos de destilería es una comida tradicional china del lago Poyang en Jiangxi. La carpa cruciana se marina, se seca hasta que esté semiseca y luego se coloca en una tina de arroz preparado y se sella. Después de más de diez días, se puede cocer al vapor o hervir.