¿Qué tipo de platos se suelen freír con Zhuhoujiang?
La Salsa Bamboo Queen es de color marrón rojizo, salada y ligeramente dulce, con un sabor suave y rico aroma. Generalmente se utiliza para preparar pollo, pato, cerdo, ternera y otras carnes. Es una de las mejores salsas, que puede realzar el sabor y el aroma de los platos y eliminar los ingredientes grasosos y a pescado. Es una de las principales salsas utilizadas en la cocina cantonesa, por lo que contiene un fuerte sabor cantonés.
El sofrito en salsa de cerdo tiene muchos usos. Además de guisar carne común de ganado y aves, también se puede utilizar para cocinar mariscos o mojarlos en salsa. Los platos representativos elaborados con salsa Bamboo incluyen el pollo Bamboo, el pato Bamboo y el pescado Bamboo.
1. El uso de la salsa Houjiang
La salsa Zhuhou es muy similar a la salsa de ostras, ambas están llenas de sabor. Además de saltear platos de carne, la salsa de ostras también se puede usar para preparar platos vegetarianos, pero la salsa Zhuhou se usa generalmente para preparar platos de carne y hay dos formas principales.
La salsa Bamboo Queen no es adecuada para platos con salsa Bamboo Queen como sabor principal y con picante, vinagre y otras especias, porque está llena de umami y tiene un sabor único, porque estas especias pueden tapar fácilmente. Mejora el sabor de la salsa reina de bambú El sabor evita que se libere el sabor de la salsa Zhugo.
Después de presentar cómo la salsa Zhuhou es adecuada para esos platos y cómo usarla, también conocemos las características de sabor de la salsa Zhuhou, pero no es adecuada para esos platos. Aquí presentaremos un método alimentario basado en el sabor de Zhuhoujiang.
~ ~Pato Reina Bambú~ ~Características: carne de pato fresca y fragante, tierna y suave.
El primer paso: preparar los ingredientes.
Ingredientes: media carne de pato
Accesorios: jengibre, cebolleta, cebollita de verdeo.
Condimentos: 35 g de salsa Zhuhou, 5 g de vino de cocina, 8 g de esencia de pollo, 6 g de sal, 3 g de azúcar, 8 g de salsa de soja clara, 4 g de salsa de soja oscura.
Paso 2: Procesamiento de alimentos
1. Limpiar los órganos internos y el pelo de la mitad del pato, luego agregar vino de cocción, la cantidad adecuada de sal, 15 g de salsa Zhuhou, 4 g de salsa de soja, y cocine el pato Unte uniformemente y deje marinar durante 30 minutos.
2. Pelar y cortar el jengibre en rodajas, atar las chalotas y cortarlas en gajos para su uso posterior.
Paso 3: Iniciar la producción.
1. Hierva el aceite hasta que la temperatura esté a 6 grados (aproximadamente 180 ℃). Secar el pato salado, ponerlo en una olla y sofreír hasta que esté dorado, sacarlo y reservar.
2. Vierta el aceite, luego deje que el aceite del fondo caliente la sartén, agregue las rodajas de jengibre y las cebolletas, saltee hasta que esté fragante, agregue la pasta de columna restante y saltee hasta que esté fragante, agregue un cantidad adecuada de agua, llevar a ebullición a fuego alto y luego agregar Agregue los condimentos restantes, la carne de pato y las cebollas verdes y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos.
3. Cuando acabe el tiempo, comprobar si el pato está blando y ceroso. Después de eso, sácalo para que se enfríe un poco, córtalo en trozos del mismo tamaño y colócalo en un plato.
4. Saque los restos de la sopa de la olla, recoja la sopa espesa a fuego alto y viértala sobre la carne de pato.
= = "La respuesta al misterio de cómo hacer el pato Zhuhou"
P: ¿Existe algún requisito sobre qué pato elegir?
Respuesta: Este plato es relativamente sencillo de elaborar y utiliza condimentos, principalmente salados y dulces. Por lo tanto, a la hora de elegir carne de pato, lo mejor es elegir pato vegetal o pato tierno dentro de un año. La tierna carne de pato es tierna y fácil de comer. La carne de pato vieja es vieja y tiene un sabor fuerte, por lo que no es apta para este plato.
Consejos para hacer pato de cola de columna
1. Marinar la carne de pato con antelación para eliminar el olor a pescado y aumentar el sabor de la base. Como el pato no se corta en trozos, no es fácil de saborear, por lo que el tiempo de marinado es más largo.
2. Escurrir el agua al freír el pato, de lo contrario el aceite se derramará fácilmente. No mueva el pato con prisa cuando entre por primera vez en la olla, de lo contrario perforará fácilmente la piel y afectará la apariencia. Espere hasta que el pato se dore antes de moverlo.
3. A la hora de cocinar se debe controlar bien el calor. Primero, hierva a fuego alto para crear espuma en el agua, luego gire a fuego medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que esté cocido.
4. El pato cocido debe esperar a que se enfríe el aire antes de cortarlo. Cuando hace demasiado calor, no solo hace calor, sino que también es propenso a pudrirse. La piel se encogerá un poco después de enfriarse.
5. Por último, escurrir el resto de la sopa, espesarla y verterla sobre la carne de pato para aumentar el sabor de la carne de pato.
La salsa Bamboo Queen es uno de los platos tradicionales famosos de Foshan, Guangdong y una de las salsas más utilizadas en la cocina cantonesa. Tiene un sabor delicado, color rojo parduzco y sabor salado y dulce. Puede utilizarse como método de cocción de carnes y mariscos, o como forma de reducir el apetito. Los platos representativos elaborados con salsa Takego incluyen el pollo Takego, el pato Takego, el pescado Takego, etc. Tomemos como ejemplo el pato Zhuhou elaborado con salsa Zhuhou. Tiene un rico aroma y un sabor delicioso.
Como norteño, estuve expuesto a la salsa Zhuhou cuando la cocina cantonesa se hizo popular en el norte. Como condimento secreto de los restaurantes cantoneses, la salsa Zhuhou ha sido reconocida gradualmente por todos, pero siempre ha sido un condimento relativamente específico en el norte.
La salsa takego es un condimento compuesto elaborado a base de soja, ajo, salsa de soja y pasta de sésamo en una determinada proporción. Algunas salsas Zhuhou agregan tofu fermentado o arroz rojo para realzar el color.
Se dice que la salsa Zhuhou fue inventada y utilizada por el chef de Foshan, Liang Zhuhou, de ahí el nombre de salsa Zhuhou.
Debido a su color y sabor únicos, la salsa Zhuhou se utiliza principalmente para cocinar platos de carne en la cocina cantonesa, lo que puede hacer que los platos de carne sean más fáciles de colorear y conservar la fragancia. También puedes usar salsa de fideos para mezclar fideos en casa o comerla como salsa para mojar caliente. Muchos restaurantes de autoservicio de estofados tienen salsa de fideos.
Se recomienda hornear media luna de huesos y patatas con salsa de columna.
Los ingredientes principales son media luna y patatas.
Ingredientes: cebolla verde y jengibre
Salsa de columna de condimentos, vino de cocción, anís estrellado, pimienta en grano, azúcar, sal.
Método de trabajo
Como condimento compuesto muy delicioso, la salsa Takego tiene el color de la salsa de soja, el aroma del ajo, además del aroma del sésamo y del maní cocido. especialmente indicado para Aportar sabor a platos de carne. La salsa pilar es relativamente cara entre los condimentos.
Como investigador y amante de la cocina cantonesa, es un honor para mí responder esta pregunta y espero que pueda resultar útil. Mucha gente pregunta a menudo si Zhuhoujiang se puede utilizar para cocinar. La respuesta es, por supuesto, sí. La salsa Takego es un condimento similar a la salsa de soja. El color es marrón rojizo y tiene aroma a salsa de soja. Los frijoles negros, en particular, tienen un sabor fuerte, pero son mejores que la salsa de soja y los platos resultantes tienen un sabor único. La salsa Zhuhou se usa mucho en el sur y es un condimento esencial para la cocina cantonesa. Se elabora principalmente con soja y harina, con la que se elabora koji, se seca al aire y luego se cuece al vapor con manteca de cerdo, sésamo, etc.
El uso de salsa de pilar para marinar varias carnes puede eliminar eficazmente el olor a pescado de la carne, armonizar el sabor y aumentar el apetito de las personas. China es famosa por su tradición cultural de "cocinar carne", utilizando una variedad de técnicas. Es importante cocinar al vapor, guisar, freír y asar. ¡Zhujiang es conveniente y práctico, y puede preparar fácilmente carne deliciosa! Salsa Zhuhou "Chef": pollo, ternera, pato, cerdo y otras carnes de ganado y aves cocidas, fragante y sabrosa, tierna y no grasosa, que disfruta del sabor Lingnan.
¿Qué tipo de platos se suelen cocinar con Zhuzijiang? Existen aproximadamente dos tipos: 1. La salsa de cerdo se utiliza principalmente para cocinar pollo, pato, pescado y otras carnes. Los platos más famosos incluyen: pechuga de ternera y rábanos, nuggets de pollo y codillos de cerdo.
2. La salsa pilar también se puede utilizar para acompañar diversos alimentos, especialmente barbacoa, marisco, etc. Mejora el sabor de la comida y la hace más deliciosa.
La salsa Zhuhou es un manjar local que la mayoría de la gente puede comer. Es especialmente adecuada para personas con calor interno y calor interno. También tiene ciertos efectos curativos en personas con fiebre leve, constitución débil y pérdida. de apetito y heces secas. Zhuhoujiang también es adecuado para personas que sufren desnutrición y debilidad física después del parto y una enfermedad, y puede ayudarlas a recuperarse.
China tiene una tradición cultural de "cocinar carne", y diversas técnicas como cocer al vapor, guisar, freír y asar prestan atención a las salsas. Takego-chan es uno de ellos. Se dice que la salsa Zhuhou fue creada originalmente por el chef de Foshan, Liang Zhuhou, y es una de las especialidades de Foshan. Se utiliza para cocinar carne de pollo, vaca, pato, cerdo y otras carnes de ganado y aves. Fragante y tierno pero no grasoso.
La salsa Takego es una salsa cómoda que aportará mucho color al plato. Cuando cocino pescado, alitas y patas de pollo, agrego dos cucharadas. Sabe bien.
Carpa herbívora a la plancha con jamón
Ingredientes principales: una carpa herbívora y un pequeño trozo de jamón.
Accesorios: Un pimiento rojo, la cantidad adecuada de dientes de ajo, la cantidad adecuada de jengibre, la cantidad adecuada de cebollino, 50 ml de vino casero, 1 cucharada de salsa Lee Kum Kee Zhu Hou, la cantidad adecuada de sal comestible.
Método de producción:
1. Después de sacrificar la carpa herbívora fresca, raspar las escamas y la membrana negra del vientre del pescado. Escurrir y reservar para uso posterior. Puedes pedirle ayuda al dueño de la pescadería para matar peces.
Mantenga el pescado en remojo y cocínelo con pescado. Son muy deliciosos.
2. Cortar el jamón en rodajas; lavar y triturar el jengibre; pelar y lavar los dientes de ajo, cortarlos por la mitad con un cuchillo.
3. La carpa herbívora es relativamente espesa. Al gusto, corte el pescado tres veces por ambos lados con un cuchillo. Calentar el wok, luego verter una cantidad adecuada de aceite vegetal para humedecer el wok, verter el aceite, luego verter el aceite nuevamente, poner la carpa herbívora en el wok y sofreír a fuego lento.