Solicitar un informe de prácticas de 3.000 palabras en el departamento de restauración hotelera
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Unidad de prácticas: Hotel Guilin, ciudad de Guilin, Guangxi
Tiempo de prácticas: del 19 de julio de 2007 a agosto de 2007 20 de marzo
Contenido de la pasantía: camarero de un restaurante chino en el departamento de catering
En el verano de 2007, con el esfuerzo de muchos profesores del Departamento de Gestión Política, nuestro turismo de nivel 05 y especialización en administración hotelera Siete estudiantes tuvieron la suerte de ingresar al Hotel Guilin para nuestra pasantía profesional de un mes. Casi 20 estudiantes de mi clase participaron en la entrevista del hotel. Como nuestro primer contacto con la sociedad, sentimos por primera vez la feroz competencia y también vimos nuestros propios problemas y cosas a las que prestar atención. Quizás fue suerte, o quizás fue una buena base profesional. Seis compañeros y yo pasamos con éxito la entrevista con el departamento de recursos humanos del hotel, luego de un estricto examen físico, nos asignaron a diferentes puestos. Hotel Guilin - Lijiang Con emoción y nerviosismo, entramos al Hotel Guilin y comenzamos nuestras prácticas. Durante la pasantía de más de un mes, experimenté mucho y me beneficié mucho.
1. Preparación
Aunque solo tuvimos una pasantía de un mes en el hotel, el hotel aún realizó una capacitación sistemática para nosotros como pasantes regulares. El trabajo de capacitación se divide en tres principales. partes: Primero, la capacitación previa al trabajo del Departamento de Recursos Humanos, que incluyó cuatro horas de capacitación en el interior y capacitación en recorrido, que principalmente presentó la descripción general del hotel. Al mismo tiempo, también recibimos capacitación sobre la alfabetización de los empleados y los sistemas de gestión hotelera. lo que nos permitió tener una comprensión general del trabajo;
El segundo es la capacitación en concientización sobre seguridad contra incendios. El hotel organizó especialmente para que el subgerente del departamento de ingeniería nos diera conferencias en el lugar, para que así fuera. tenemos una comprensión más profunda de los conocimientos de seguridad hotelera y protección contra incendios.
El tercero es la capacitación en habilidades comerciales. Esta capacitación dura todo el mes de nuestra pasantía. La persona responsable del departamento nos brinda orientación continua sobre habilidades. La pasantía de un mes nos permite tener un buen conocimiento del departamento. Tengo un conocimiento básico del trabajo, que también se beneficia de la formación sistemática e integral del hotel. Estas capacitaciones serán de gran utilidad para nuestro futuro estudio y trabajo.
Guilin Hotel, nuestra unidad de pasantías, es un antiguo hotel de cuatro estrellas relacionado con el extranjero establecido en 1987. Tiene una gestión hotelera avanzada y un amplio mercado de origen de clientes. Su departamento de catering se divide aproximadamente en los siguientes departamentos: restaurante chino (incluido Lijiang Hall, Seven Star Hall y salón multifuncional) y departamento de comida occidental (incluido bar y cafetería). Mis tres compañeros de clase y yo trabajamos en el Lijiang Hall del hotel. Restaurante chino. Lijiang Hall es el restaurante más grande e importante del hotel Guilin. Se encarga principalmente de atender a los invitados en grupo y a las cenas individuales. A veces también organiza grandes banquetes y otras actividades. El restaurante cuenta con casi 20 empleados, incluidos un supervisor y varios capataces. Hay varios camareros y el trabajo es bastante intenso.
2. Proceso de pasantía
El restaurante chino es el departamento más difícil del departamento de catering del hotel, porque el hotel no ha formulado responsabilidades laborales específicas ni descripciones de trabajo para los camareros. Durante unos días en el trabajo, éramos como moscas sin cabeza, incapaces de entender el proceso de trabajo y los elementos esenciales. Simplemente seguimos los arreglos y las instrucciones paso a paso del capataz y los empleados veteranos. Afortunadamente, casi todos los antiguos empleados son muy amables con nosotros. El supervisor también contrató especialmente a dos maestros para que cada uno de nosotros guiara nuestro trabajo. En los días siguientes, básicamente dominaremos varias tareas.
Además de recibir invitados, poner las mesas, doblar manteles, pasar comida, servir platos y recoger las mesas, también tenemos que trabajar a tiempo parcial como personal de mantenimiento, llevando mesas y sillas, poniendo alfombras y otros trabajos sucios y pesados. La jornada laboral de nuestros pasantes es un sistema de trabajo de 7 horas, con un día libre a la semana. El supervisor nos dispuso dos turnos según nuestras necesidades, es decir, 3 horas y media en la mañana y 3 horas y media en la tarde. la tarde, para que al mediodía tengamos tiempo suficiente para descansar. Pero el tiempo específico para salir del trabajo a menudo es incierto y, a menudo, trabajo horas extras según la situación real. Sin embargo, las horas extras se registran y se proporciona tiempo libre compensatorio cuando corresponde. Aunque no hay pago por horas extras, creo que esto. El sistema sigue siendo muy flexible y razonable.
Todos los empleados del hotel usan ropa de trabajo, que el hotel entrega uniformemente. Sin embargo, creo que los uniformes de los camareros del hotel son demasiado simples y viejos, y a menudo están dañados. Pero lo que me agrada es que la mayoría de los empleados del hotel son cálidos y amigables, no importa de qué departamento sean, no nos son indiferentes porque somos pasantes, después de un arduo trabajo, una dulce sonrisa de los colegas puede marcar la diferencia. lo común que es una frase, sin embargo, "has trabajado duro" hará que la gente se emocione especialmente; durante los descansos y las comidas en el comedor, nos reuniremos para charlar y compartir los sentimientos de los demás, como una familia y varios gerentes; La gerencia también es muy amable, no tengo aires, pero de vez en cuando me enojo con mis subordinados que no hacen bien su trabajo.
En el proceso de servicio, hemos entrado en contacto con todo tipo de huéspedes. Hemos recibido premios y quejas de los huéspedes durante nuestro trabajo. Dado que Guilin Hotel es un antiguo hotel de estrellas extranjeras, tenemos un. Una fuente extremadamente rica de clientes extranjeros, y la mayoría de los invitados en todos los restaurantes son extranjeros. En el proceso de servir, hemos mejorado nuestro inglés hablado, aumentado nuestro conocimiento y ampliado nuestros horizontes.
3. Opiniones
Las anteriores son algunas de mis sensaciones durante la pasantía, y luego también hablaré de algunas de las cosas que sucedieron durante la operación y gestión del Hotel Guilin en Este mes. Opiniones personales sobre el tema:
1. La implementación de varias reglas y regulaciones no está particularmente implementada. Los sistemas de gestión de todos los hoteles de alta estrella son en realidad similares. La clave es ver quién los implementa bien y qué tan efectivos son. Las reglas y regulaciones del Hotel Guilin también son muy completas, pero personalmente creo que no se implementan muy bien. Por ejemplo, el hotel estipula que los empleados en las áreas públicas del hotel deben comunicarse en mandarín, pero la situación real es esa. Guiliu sigue siendo el idioma principal que hablan los empleados. Incluso cuando hay invitados, hay muchos empleados que usan el dialecto Guiliu. Después de todo, Guilin Hotel es un hotel de alta estrella relacionado con el extranjero y los servicios deben estandarizarse. Por eso creo que se debe establecer un conjunto de mecanismos estandarizados de ejecución y supervisión de servicios. Los mecanismos son una prioridad absoluta para la gestión hotelera.
2. Fortalecer la gestión y supervisión de la higiene en los restaurantes. Una vez leí una encuesta online y descubrí que el 70% de las personas no confiaban en la higiene de los alimentos y bebidas del hotel. Durante un mes de prácticas en un restaurante, sentí realmente los problemas a través de mi propia experiencia personal. Según mi observación, el departamento de catering no tiene regulaciones claras sobre los requisitos de higiene personal de los empleados, y la conciencia de los empleados sobre la higiene, como el hábito de lavarse las manos con frecuencia, no es muy fuerte.
3. Establecer un mecanismo de incentivos y un sistema de promoción abierto y transparente. Hasta donde yo sé, muchos antiguos empleados han trabajado durante mucho tiempo y su conocimiento y habilidades de servicio personal han alcanzado un nivel muy alto. Sin embargo, debido a las limitaciones de los mecanismos pertinentes del hotel, no han recibido ningún incentivo ni promoción. Y el desempeño de los empleados individuales ha alcanzado un nivel muy alto. Aunque el empleado no es muy bueno, aún puede permanecer en su puesto original. Además, el mecanismo de incentivos del hotel también se centra demasiado en incentivos materiales (como mucho; es simplemente dar dinero). De hecho, además de los incentivos tradicionales de recompensa y castigo, existen muchos métodos de incentivos de los que vale la pena aprender como gerentes.
Cuatro. Establecer una cultura corporativa espiritual que pueda unir los corazones de las personas. Una nación tiene su propia cultura nacional y una empresa también necesita su propia cultura corporativa. Durante la pasantía de un mes, descubrí que el Hotel Guilin no parece tener un núcleo cultural profundamente arraigado en los corazones de la gente (tal vez porque mi tiempo de trabajo es demasiado corto), es decir, los empleados no tienen un Una creencia unificada y firme en ello Parece que muchos empleados están puramente trabajando por su propia vida, el entusiasmo por el trabajo no es suficiente y el trabajo carece de creatividad.
4. Resumen
Se acabaron los días de prácticas hoteleras. Estas prácticas hoteleras son también mis primeras prácticas profesionales.
En general, he aprendido mucho durante estos días: además de comprender los procedimientos y técnicas de servicio de catering, también aprendí a ajustar mi mentalidad, a lidiar con mis propios intereses y los intereses del hotel, cómo tratar con buenas relaciones interpersonales entre colegas, cómo tratar con los clientes, al mismo tiempo, me hizo darme cuenta de que como camarero debería tener un fuerte sentido de servicio y, más importante aún, durante un mes de trabajo, me di cuenta profundamente de la importancia; de la industria hotelera Después de experimentar las dificultades, también vi las perspectivas de desarrollo hotelero y entiendo mejor la dirección y el enfoque de mis estudios futuros.
Finalmente, me gustaría agradecer a los profesores por su ayuda y al Hotel Guilin por brindarnos una oportunidad de pasantía tan única. Deseo que el Hotel Guilin mejore cada vez más y que la universidad mejore. mejor.
Los anteriores son algunos de mis sentimientos y pensamientos sobre esta práctica social de verano. Por favor, revíselos.