Pastel de pescado Songzi
El pastel de pescado Songzi tiene un sabor local único y se ha convertido desde hace mucho tiempo en un plato famoso en Jingchu. Es famoso por su aroma a pescado, su sabor, su blancura y su ternura, y se derrite en la boca. Ha sido popular durante mucho tiempo.
Se dice que durante la dinastía Song del Norte, los pasteles de pescado con piñones eran muy famosos en Jingchu, eran agasajados por príncipes y ministros y eran el primer plato en la mesa. En ese momento se llamaba "Fiesta Touyu". Desde las dinastías Ming y Qing, la elaboración de pasteles de pescado se ha extendido entre la gente, y este plato es indispensable para celebrarlo en todos los hogares. Con el tiempo, este plato se convirtió en un manjar tradicional con un sabor local único. ¡Sería una pena no comer ni tomar unas croquetas de pescado con piñones!
Los ingredientes de las tortas de pescado son 10 libras de pescado fresco, 2 libras de grasa (sin piel), 2-3 libras de agua, con condimentos apropiados como cebolla, jengibre, granos de pimienta de Sichuan y glutamato monosódico. Raspar el pescado, deshuesarlo y escurrirlo. Pique la carne de Hefei en puré, póngala en una olla grande, agregue las claras de huevo, agregue los condimentos, agregue una cantidad adecuada de sal y agua, revuelva vigorosamente y exprima el pastel hasta obtener una forma acuosa. Si el material no se mueve le faltará agua; si se hunde rápidamente, tendrá más agua. Es mejor moverse que hundirse. Luego, extienda el bizcocho uniformemente en una vaporera de unos 5 cm de espesor y cocine al vapor durante 15 minutos. Retire el paño y use agua con gas para quitar la superficie del bizcocho. Extienda la yema de huevo uniformemente sobre la superficie del pastel de pescado, decore con cártamo comestible y cocine al vapor. durante 15 minutos y enfriar. Al comer, cortar en tiras de 8-10 cm de largo, 5 cm de ancho y 0,8-1,5 cm de grosor, en forma de cuenco, poner en una jaula, templar y cocer al vapor bien, luego sacar la placa de hebilla de la jaula y ya está listo. para comer.
Características del plato: el pastel de pescado Songzi tiene un sabor local único y se ha convertido desde hace mucho tiempo en un plato famoso en Jingchu. Es famoso por su aroma a pescado, su sabor, su blancura y su ternura, y se derrite en la boca. Ha sido popular durante mucho tiempo.
Método de preparación: el pastel de pescado se elabora con 10 libras de pescado fresco, 2 libras de carne grasa (pelada), 2-3 libras de agua y condimentos adecuados como cebolla, jengibre, pimienta y glutamato monosódico. . Raspar el pescado, deshuesarlo y escurrirlo. Picar la carne de Hefei en puré, ponerla en una olla grande, agregar la clara de huevo, agregar el condimento, agregar una cantidad adecuada de sal y agua, revolver vigorosamente y exprimir el pastel hasta obtener una forma acuosa. Si el material no se mueve le faltará agua; si se hunde rápidamente, tendrá más agua. Es mejor moverse que hundirse. Luego, coloque el material del pastel en una vaporera de unos 5 cm de espesor, póngalo en la jaula y cocine al vapor durante 15 minutos. Use un paño seco para quitar el agua con gas de la superficie del pastel, esparza la yema de huevo uniformemente sobre la superficie del pastel de pescado y. decorar con cártamo comestible, cocinar al vapor durante 10 minutos y dejar enfriar.