Historia del hotel Hongchang Xingshabu Lamb

El primer restaurante de estofado de cordero de Shanghai pertenece a Hong Changxing. Esta antigua tienda fue fundada en 1891 por Ma Chunqiao, la famosa estrella de la ópera de Pekín. Originalmente se llamaba "Cocina Majiaban". En 1913, el famoso actor de la Ópera de Pekín, Ma, fue invitado a actuar en el escenario de Shanghai. Su tío Ma, un famoso chef halal, lo acompañó a Shanghai y abrió un restaurante de carne de cordero en la carretera. En 1918, Ma Erpa siguió a Ma de regreso a Beijing y le regaló la tienda a su amigo Hong Sanba. Hong llamó al restaurante "Hong Changxing", invitó a un grupo de famosos chefs halal de Beijing y comenzó a especializarse en estofado de cordero.

"Hong Changxing" comenzó con mutton-shabu-shabu, pero después de mudarse a China Commercial Street 1, todavía se centra en mutton-shabu-shabu, y solo mejora la calidad del cordero mutton-shabu. Eligió la base de productos de carne vacuna y de cordero de alta calidad con agua clara y hierba exuberante y oveja libre de contaminación, la oveja gorda y tierna del año, y seleccionó carne como la parte superior del cerebro, el tenedor grande, la molienda y las tiras de pepino, que representaba menos de un tercio del total de ovejas. Al mismo tiempo, se restauró el tradicional cordero cortado a mano. El shabu-shabu de cordero se cocina en una olla tradicional de cobre que quema carbón.

Las variedades comerciales de Hong Changxing están innovando constantemente sobre la base de heredar y llevar adelante características tradicionales. Ahora, además de los productos de marca como el cordero-shabu-shabu, los famosos bocadillos chinos como los panqueques de cebolleta, el pato salado y los platos de carne de res, la cocina halal al estilo de Shanghai no tiene rival en Shanghai. zonas de minorías étnicas de China y es ampliamente bienvenido y elogiado por invitados chinos y extranjeros.