¿Siguen siendo nutritivos los frutos secos? ¿Se pueden utilizar frutos secos como sustituto del consumo de frutas?

Algunas personas a las que no les gusta comer frutas optarán por comer frutas secas para obtener los nutrientes de las frutas, que también son muy cómodas de comer. Existen muchas técnicas para preparar frutos secos. Entonces, ¿las frutas secas todavía tienen la nutrición de las frutas? ¿Se pueden utilizar frutos secos como sustituto del consumo de frutas? Déjame darte una introducción a continuación.

¿Los frutos secos todavía tienen la nutrición de las frutas?

Las frutas secas se refieren a verduras y frutas frescas que se deshidratan después del procesamiento, lo que aumenta la concentración de sustancias solubles en agua en las verduras y frutas a un estado relativamente alto, pero también pierde algunos nutrientes durante el procesamiento. , como Algunos nutrientes se destruyen durante el procesamiento. Por ejemplo, antocianinas, vitaminas, etc. En términos generales, las frutas y verduras conservan los nutrientes resistentes al calor, como la fibra dietética, los minerales y las vitaminas, por lo que las frutas secas siguen siendo nutritivas.

Los auténticos frutos secos se refieren al estado natural de los frutos deshidratados y secos sin añadir ningún tipo de aditivo.

Los métodos comunes de procesamiento de frutos secos en el mercado incluyen el secado al aire tradicional, el secado con aire caliente, el secado por soplado con aire caliente, la liofilización al vacío, la fritura y la deshidratación, etc. Estos son los pros y los contras de cada método:

La misma fruta se puede secar de diferentes maneras. Las diferentes técnicas de procesamiento no sólo hacen que el sabor y el sabor de los frutos secos sean diferentes, sino también el grado de retención de nutrientes.

¿Pueden los frutos secos sustituir a las frutas?

No puedo.

Después de convertir la fruta en fruta seca, debido al contenido reducido de agua, el menor volumen y la sequedad, es fácil comer demasiado si no se tiene cuidado.

Tomemos como ejemplo la fruta liofilizada, que es la más parecida a la fruta fresca. Incluso sin añadir conservantes, su apariencia y volumen son casi los mismos que los de la fruta fresca. Sin embargo, después de la liofilización, se elimina la mayor parte del agua de la fruta y se enriquece el azúcar, por lo que las calorías aumentan varias veces. Si el contenido de humedad de una manzana es del 85% y el contenido de humedad seca de las manzanas liofilizadas es del 5%, entonces comer 200 gramos de manzanas secas equivale a comer 1,3 kilogramos de manzanas frescas, lo que equivale a comer 4 manzanas frescas.

Si se trata de frutos secos con añadidos de azúcar, aceite, sal y otros ingredientes, la nutrición se verá muy reducida. Muchas frutas son ácidas, por lo que se debe agregar azúcar adicional al preparar frutas secas, como los arándanos secos comunes y los arándanos secos. Además, los procesos de producción como la maduración al vacío a baja temperatura, la tecnología de deshidratación al vacío VF y el secado al vacío a baja temperatura han aumentado más o menos el contenido de aceite de las frutas secas. En general, las frutas secas tienen más calorías que las frutas frescas en el mismo volumen.

Por lo tanto, no importa en términos de valor nutricional o delicia, la nutrición de cualquier producto de frutas no se puede comparar con la de las frutas frescas.

Aprende a leer las listas de ingredientes de los alimentos y las etiquetas nutricionales a la hora de elegir. Será más saludable elegir productos de frutos secos sin azúcar ni aceite adicionales.