¿Cómo hacer camarones fritos?
1. Quitar los sacos de arena de las cabezas de las gambas, quitarles las tripas, quitarles la piel y lavarlas con agua limpia. Cortar las cebollas y el jengibre.
2. Añade manteca de cerdo al wok, calienta a fuego alto hasta que esté 80% caliente, añade las gambas, sofríe hasta que estén cocidas y retira. Deje 50 g de aceite en el wok, agregue la cebolla y el jengibre y saltee hasta que esté fragante, luego agregue el caldo de pollo, el azúcar, el vinagre, la salsa de soja, la sal refinada, el vino Shaoxing, el glutamato monosódico y las gambas, cocine a fuego lento durante 5 minutos. Saca las gambas (no utilices la cebolla ni el jengibre) y colócalas ordenadamente. Colócalas en un plato y vierte el jugo sobre las gambas.
1. Lavar las gambas.
2. Luego cortar las gambas con un cuchillo para que queden más ricas.
3. Picar el ajo, la cebolla y el pimiento. El ajo puede eliminar el olor a pescado y el chile puede realzar el sabor.
4. Vierta el aceite, agregue el ajo, la guindilla, la sal y sofría.
5. Vierte los camarones. Los camarones cambiarán de color en cuanto entren en contacto con el aceite.
6. Después de que los camarones cambien de color, agregue el vino de cocción y la salsa de soja.
7. Añade la cebolla, sofríe y calienta.
300g de gambas. Accesorios: 15 g de rodajas de magnolia, 15 g de champiñones (frescos), 10 g de edamame.
Condimento: 60 g de aceite de cacahuete, 15 g de vino de cocina, 20 g de salsa de soja, 20 g de almidón (maíz), 10 g de glutamato monosódico, 2 g de azúcar, 10 g de sal, 2 g de cebolla verde, 5 g de jengibre, 3 g de granos de pimienta de Sichuan, 2 g.
1. Cortar los bigotes y las patas de las gambas, sacar los sacos de arena de la cabeza y las salchichas del lomo, lavarlos y colocarlos sobre la tabla de cortar; Cortar las gambas con la cabeza cortada a cuchillo. Cortar los cuerpos de gamba existentes en 3 secciones, y los pequeños en 2;
3 Lavar las rodajas de Magnolia officinalis y cortarlas en rectángulos de 3 cm de largo y 0,2 cm de grosor;
4. Quitar los tallos a los champiñones, lavarlos y cortarlos en trozos;
5. Pelar las cebollas y el jengibre respectivamente, lavarlos y cortarlos en trozos;
6. Poner la olla al fuego, Calentar el aceite hasta que esté 70% a 80% caliente, agregar los gajos de camarón y sofreír rápidamente hasta que estén 70% a 80% cocidos, verter en un colador, controlar el aceite y reservar;
7. Dejar un poco de aceite en la olla original, calentar hasta que esté 70% a 80% caliente y sofreír. Agregar las cebolletas y el jengibre picado a la olla. Cuando estén fragantes, agregar las cabezas de camarón. sofreír para obtener jugo rojo;
8. Agregue rodajas de magnolia, rodajas de champiñones y edamame y saltee unas cuantas veces, luego agregue el vino de cocción, la salsa de soja, agregue el azúcar, la sal y un poco de caldo. hasta que hierva;
9. Agrega los gajos de camarón fritos. Cuando la sopa vuelva a hervir, cocine a fuego lento durante 5 a 8 minutos. Cuando la sopa no sea suficiente, agregue glutamato monosódico y mezcle bien, ajuste el sabor, espese con almidón húmedo y vierta aceite de pimienta de Sichuan.
1 g de glutamato monosódico, 15 g de vino Shaoxing, 2 g de cebollas verdes, 1,5 g de jengibre, 50 g de manteca de cerdo cocida (unos 50 g).
1. Quitar los sacos de arena de las cabezas de las gambas, quitarles las tripas, quitarles la piel y lavarlas con agua limpia. Cortar las cebollas y el jengibre.
2. Añade manteca de cerdo al wok, calienta a fuego alto hasta que esté 80% caliente, añade las gambas, sofríe hasta que estén cocidas y retira. Deje 50 g de aceite en el wok, agregue la cebolla y el jengibre y saltee hasta que esté fragante, luego agregue el caldo de pollo, el azúcar, el vinagre, la salsa de soja, la sal refinada, el vino Shaoxing, el glutamato monosódico y las gambas, cocine a fuego lento durante 5 minutos. Saca las gambas (no utilices la cebolla ni el jengibre) y colócalas ordenadamente. Colócalas en un plato y vierte el jugo sobre las gambas.