Introducción a la comida de Shenyang

Albóndigas de Laos

Las albóndigas de Laos son el alimento de marca más famoso del país. Tienen una larga historia de 170 años. Las albóndigas de Laos son conocidas por su piel fina y. rellenos grandes. Es muy conocido en el país y en el extranjero por su delicioso sabor, riqueza y sabor no graso, suavidad y fácil masticación. Después de un cuidadoso desarrollo por parte de generaciones de maestros famosos, las albóndigas de Laos se han convertido en más de 100 tipos de albóndigas de Laos elaboradas con diferentes métodos, como mariscos, carne y rellenos vegetarianos, y se han desarrollado varios grados diferentes de banquetes de albóndigas. La razón por la que las albóndigas de Laos son famosas desde hace mucho tiempo se debe principalmente a su cuidadosa selección de ingredientes, su excelente producción, su forma única y su sabor fresco. Sus características únicas son el relleno y la elaboración de la piel.

"Las albóndigas de Laos son las mejores del mundo" Esta es la pancarta escrita por el famoso maestro de la conversación cruzada, el Sr. Hou Baolin, después de probarlas en persona cuando vino a Shenyang en 1981 para actuar. Las albóndigas de Laos son bien merecidas, tienen una larga historia y un sabor único. Son conocidas por su piel fina, rellenos grandes, forma única y sabor suave, y se encuentran entre las mejores albóndigas de la ciudad de Shenyang.

El fundador de Laobian Dumplings es Bian Fu. Se mudó a Shenzhou desde Hebei en 1829. Al principio, solo instaló un puesto muy simple comúnmente conocido como "estante para caballos" cerca del puente Ojin. y venderlos al mismo tiempo, y el nombre de la tienda es "Bianjia Dumpling House". En 1870, el hijo de Bian Fu, Bien De Gui, heredó el negocio de su padre y "mejoró técnicamente" las "empanadillas de Lao Bian". Después de una investigación especial, Bien De Gui cambió el relleno salteado ordinario por un relleno de sopa salteada para hacerlo más suelto. Es fácil de masticar y delicioso, formando un sabor único e inigualable. A partir de entonces, los "Laobian Dumplings" se convirtieron en un éxito instantáneo y se convirtieron en un manjar muy conocido. En 1940, Bian Lin, descendiente de tercera generación de Laobian Dumplings, trasladó Laobian Dumplings al Mercado Norte, el lugar más concurrido de Shenyang en ese momento, lo que instantáneamente hizo famosos a los "Laobian Dumplings" en todo el noreste. Las albóndigas de Laos no sólo son famosas en todo el país, sino también en el extranjero. Cuando vengas a Shenyang, debes probar las albóndigas de Laos. El restaurante Laobian Dumpling en Shenyang

Shenyang Li Liangui Bacon Pancake fue fundado en 1842 y tiene una historia de más de 160 años. En ese momento, se abrió en el condado de Lishu, provincia de Jilin, y su reputación era próspera. Se dedicaba principalmente a la carne con salsa, los panes planos y el vino. Debido a que la carne salteada de Li está limpia, podrida y fragante, y el pan plano es suave, claro y crujiente, la ciudad de Lishu siempre está llena de clientes y es muy popular entre la gente. En 1937, el hijo de Li Liangui, Li Yao, fue a la ciudad de Siping, provincia de Jilin, para abrir una sucursal. Después de la liberación, en 1950, el hijo de Li Yao, Li Chunsheng, heredó el negocio ancestral y trasladó el pastel de tocino de Li Liangui a Shenyang, una ciudad importante en el noreste, llevando un tarro de sopa vieja a la espalda. Desde entonces, el pan plano con tocino de Li Liangui se ha arraigado en Shenyang y se ha convertido en un sabor único y conocido en Shenyang. Para mantener las características tradicionales del pan plano con tocino de Li, Li Chunsheng es meticuloso en la producción y selección de ingredientes. Cuando elige carne de cerdo, no usa cuello ni panza ensangrentados, y solo usa carne de cerdo fresca desde la ranura frontal hasta las costillas que no sea grasa ni fina, alternando grasa y piel fina, y luego la enjuaga con agua tibia y álcali. y se remoja en agua limpia durante 6 a 10 horas, para quitar el olor a sangre, luego se corta en cubos y se cuece en una olla. En verano y otoño también se añade hinojo para hacer la carne en salsa más deliciosa y espesa. Al mismo tiempo, verter la sopa vieja, llevar a ebullición a fuego alto y guisar a fuego lento. Quitar la espuma a tiempo y esperar a que la carne esté cocida. Sácala cuando esté transparente, escurre el aceite, sécala en un ahumador y añade azúcar moreno para ahumarla. Para el pan plano, agregue caldo, sal y condimentos a la harina y mezcle hasta obtener una masa suave. La masa debe reposar durante mucho tiempo. Extienda la masa y aplique aceite varias veces y hornee hasta formar un pastel. Sus características son que el tocino es graso pero no grasoso, magro pero no leñoso, tiene fuerte incienso y aroma rojo el pan plano es de color amarillo y fragante, suave por dentro y crujiente por fuera con muchas capas. Ahora sucede a Li Fuzhou, un maestro de la cocina china, un trabajador modelo en Shenyang, un destacado miembro del Partido Comunista de China y director general del Centro de Catering de Panqueques Li Liangui de Shenyang. Continúa llevando adelante la artesanía tradicional y. desarrolla 12 tipos de ingredientes de tocino y reinventa la salsa de fideos dulces según los gustos modernos. Prepárala y ajusta la textura con sopa de semillas de loto y huevo para obtener un mejor sabor. "Shenyang Li Liangui, incienso y delicioso"; "Grandes pasteles enrollados con tocino, cuanto más comes, más te falta" se han convertido en jingles de la gente común.

En 1913, Yang Yutian, originario de la provincia de Hebei, fue a Taonan, provincia de Jilin, y lo creó. En ese momento, se llamó Yang Cake. Debido al próspero negocio de la pastelería de Yang y a que sus operaciones continuaron expandiéndose, llegó a Shen en 1950 después de la liberación. Para mejorar la variedad comercial única, se agregaron pasteles de pollo con gorros de flores de seda de pollo. A partir de entonces, los pasteles al horno colgantes y los pasteles de huevo de Yang se hicieron famosos en todo el noreste. Los pasteles de horno colgantes de Yang utilizan agua tibia para amasar la masa. La temperatura del agua y la cantidad de sal aumentan o disminuyen con los cambios estacionales. Una vez extendidos los trozos de pastel, se hornean en un horno de carbón, se asan a la parrilla por arriba y por abajo, y luego se hornean por completo. El producto terminado es de forma redonda, de color plano, color piel de tigre, con capas distintas, quemado por fuera y tierno por dentro, fragante y delicioso.

El pastel de pollo se cocina con carne picada, champiñones frescos, hongos y camarones secos, se espesa con sopa, se vierte encima del pastel de pollo para que parezca un sombrero de flores, y luego el pollo se corta en tiras finas y se coloca encima. y se sirve con tartas, que tiene un sabor único. El pastel fresco estofado es tierno, fragante y suave, y cuando se come con aceite de chile y ajo picado, es la guinda del pastel y tiene un sabor único.

Shenyang Huitou

Según la leyenda, durante el período Guangxu de la dinastía Qing, una familia llamada Jin abrió una pastelería de sésamo en la puerta norte de Shenyang para ganarse la vida. Debido a una mala gestión, el negocio ha ido mal. Un día, era el Festival del Medio Otoño y el negocio estaba aún más lento. Al mediodía, ningún comensal llamó a la puerta. El comerciante estaba perdido, así que sacó algunas monedas de cobre de la caja de hierro y las compró. Un poco de carne y me la llevé a casa, la corté en carne picada y extendí los fideos de semillas de sésamo en láminas finas, los envolví en pliegues y los preparé para las fiestas. En ese momento, un oficial de policía entró repentinamente desde afuera. Cuando entró a la tienda, vio que la comida horneada en la olla tenía una forma novedosa. Una vez que la probó, sabía muy bien. El mensajero inmediatamente le dijo al comerciante que horneara otra caja y la enviara al hotel. Después de comer, todos aplaudieron al unísono. Después de eso, este tipo de comida se hizo famosa por un tiempo. Los funcionarios y la gente se apresuraron a comprarla, y el negocio estaba en auge día a día, por lo que se llamó "Huitou".

El restaurante centenario Xieshunyuan es famoso por su plato estrella Huitou. Después de varias generaciones de herencia y desarrollo, Xieshunyuan Huitou se ha convertido en uno de los símbolos de la cocina de Shenyang.

La cultura de la carne siempre ha sido una parte importante de la cultura alimentaria del Noreste. Ya en la dinastía Qing, el emperador Taizong de la dinastía Qing cambió el nombre de Shenyang a "Shengjing" e introdujo la cultura manchú de la carne de altar de Shengjing. La carne de altar de Shengjing se hizo popular en Shenyang y también se convirtió en un manjar imprescindible para los festivales palaciegos.

El heredero de Shengjing Food Jiatan Meat House está interesado en proteger la cultura gastronómica china. Hereda las habilidades culinarias tradicionales chinas y conserva por completo el método de cocción manchú de Tan Meat. La carne no es grasosa, tiene buen sabor y es rica en nutrientes. Es la carne más auténtica del noreste. A principios de la década de 1990, el primer restaurante de carne Shengjing Food Jiatan estaba ubicado en el Pabellón de Hierro en la calle de bocadillos en la puerta sur del Parque Bayi, Distrito de Heping. Es muy popular, con decenas de personas haciendo cola sólo para comer una ración de carne y arroz. ¡Después de comerlo, todos levantaron la mano y lo elogiaron! Para heredar Shengjing Tan Pork y heredar la cocina gourmet de Shengjing, en los últimos años, llevamos a cabo investigaciones en profundidad y visitamos a los principales maestros de Northeastern Tan Pork, estudiamos, investigamos y desarrollamos, y finalmente elaboramos el "Tan No. 1 de China". Cerdo", que se ha perdido durante más de cien años, el método clásico de Tan Pork una vez más. Vaya entre la gente y ponga la carne imperial a disposición de la gente común. Hoy en día, se han agregado muchos platos distintivos: cerdo Shengjingtan, repollo en escabeche estofado, tofu seco picante, sangre de cerdo al vapor, albóndigas Sixi, arenque secreto, morcilla rellena, intestinos grasos estofados, varios salteados y guisos, arroz y frijoles. Los diversos platos, incluido el arroz, son excelentes.

En 1634, el emperador Taizong Huang Taiji de la dinastía Qing cambió el nombre de Shenyang a "Shengjing". El comedor imperial del palacio selecciona carne de tres capas de cinco flores y carne magra, y la corta en trozos de seis cuadrados, de manera uniforme y ordenada. Después de sofreír, agregue varios condimentos como cebolla verde, jengibre añejo, jugo de tofu fermentado, etc., y colóquelo en un gran altar especial frente al comedor imperial y cocine a fuego lento. Al emperador le gustó tanto que la auténtica carne de Shengjingtan recibió su nombre.

Se dice que el emperador estaba acostumbrado a la forma en que se comía la carne shengjingtan en el palacio, por lo que pidió al comedor imperial que estudiara el nuevo sabor de la carne del altar. Esto le dio dolor de cabeza al chef de la cocina imperial. Más tarde, escuché que había un joven entre la gente que hacía carne para el altar. Es una persona única, y la gente lo llama el altar número uno en Shengjing. El jefe de cocina lo invitó personalmente a cocinar carne para el emperador.

Una vez, el emperador probó la carne cocinada por él y la elogió repetidamente, calificándola como el mejor manjar del mundo. Convocó al joven para que fuera el chef real y le dio la reputación de ser la mejor carne. en el mundo. Las generaciones posteriores continuaron registrando que más tarde, el chef de la cocina imperial que preparó el altar de carne quiso regresar a su ciudad natal para observar luto durante tres años por la muerte de su madre y la carne de su altar también es la mejor del mundo. Eres muy filial y te he dado la mejor piedad filial del mundo. Vuestro altar de carne es el altar de la piedad filial. Esta historia fue elogiada principalmente por las generaciones posteriores. Más tarde, surgieron entre la gente las dos teorías de la carne del altar, Zhongtan y Litan.

En resumen, el bronceado número uno del mundo es la forma más famosa de elaborar carne Shengjing Tan y es el representante de la carne Shengjing Tan.

El cerdo Shengjingtan tiene una historia de más de 100 años y es el manjar más distintivo del noreste. Como sucesor de Shengjing Tan Pork, Shengjing Meishijia sigue estrictamente la artesanía tradicional manchú y se adhiere al concepto de marca de "heredar la cultura y poner a las personas primero" para crear el Tan Pork del noreste más auténtico, brindando la comida más saludable y deliciosa a nuestros clientes. La cocina nororiental más profunda.

Shengjing Meijia considera la "innovación pionera y la superación personal continua" como el espíritu central del desarrollo de la marca, aprendiendo y enriqueciendo constantemente su propia cultura y contenido alimentario, y brindando experiencias gastronómicas diversificadas a los clientes.

Shengjing Meijia se centra en el desarrollo de marca, promueve activamente el principio de marca de "salud, respeto al medio ambiente y cuidado del medio ambiente", presta atención al desarrollo de China y está comprometido con la tendencia general del desarrollo y la empresa de China. reforma, con el objetivo de "estar en línea con la nueva marca de alimentos más progresista de los tiempos" de China es la creencia de su propia marca.

En los últimos años, Shengjing Meijia ha recopilado activamente información sobre los comentarios de los clientes, ha progresado con los tiempos, ha seguido innovando y ha creado los productos más adecuados para los consumidores. Es la connotación cultural humana, científica y tradicional de Shengjing Meijia la que inyecta continuamente energía en el desarrollo de la marca, impulsando a la marca a desarrollarse rápidamente y convertirse en líder en la industria alimentaria.

Majia Shaomai es un snack especial Hui en Shenyang. Ya en el primer año de Jiaqing en la dinastía Qing (1796), fue fundada por Ma Chun y tiene una historia de más de 200 años. En aquella época no había tiendas, por lo que la gente simplemente empujaba carretillas hacia y desde los bulliciosos mercados, fabricando y vendiendo al mismo tiempo. Majia Shaomai es muy popular entre las masas debido a su estricta selección de ingredientes, excelente producción, buen sabor y hermosa apariencia. En el octavo año del reinado de Daoguang de la dinastía Qing (1828), Ma Guangyuan, hijo de Ma Chun, abrió dos tiendas sencillas fuera del muro de bloqueo de Xiaoximen, llamadas Restaurante Majia Shaomai. Desde entonces, el negocio ha estado ocupado y ha sido famoso en todas partes. ancho. Después de varios cambios, finalmente se ubicó en Xiaobeimen Lane en 1961, lo que ahora es el restaurante Majia Shaomai. Ma Jiting, la quinta generación de descendientes de la familia Ma, se desempeñó como director técnico. La singularidad de Majia Shaomai: escaldar los fideos con agua hirviendo los vuelve suaves y masticables, usar harina de arroz para que los fideos queden sueltos y no pegajosos, y usar tres partes de la carne, como los tres tenedores, las tapas moradas y el aceite de lomo. para el relleno, que queda fresco y meloso. Los requisitos del relleno son estrictos, se debe quitar la fascia de res y luego picarla, remojarla en agua, agregar los condimentos y mezclar bien sin revolver, dando como resultado un "relleno shui-shui" escaso, que no deja una borla grande al envolver. y parece un pez de madera. Cuando esté maduro, la piel estará brillante, suave y masticable, el relleno estará suelto y el sabor será bueno. Su apariencia es como una peonía en flor, lo que hace que la gente saliva.

Desde la reforma y apertura, Majia Shaomai, bajo el liderazgo del Sr. Ding Fuchang, gerente general, técnico superior nacional y juez nacional, ha ganado sucesivamente el premio Shenyang Top Ten "Best Flavor Food Award" y el Gran Premio Provincial Halal de Liaoning "Premio de Oro al Sabor Premium". Al mismo tiempo, disfruta de muchos títulos como "Snacks famosos chinos", "Productos de sabores famosos de Shenyang" y "Tiendas de sabores famosos".

Los Fideos Fríos Sita Coreanos están elaborados con un proceso fresco para comer y recién prensado. Tienen una textura suave, masticable, picante y refrescante. La tienda Xita Big Cold Noodle es como la gran cantina a la que vas. Puedes intercambiar boletos en la ventanilla y servir los fideos tú mismo. Tienes que hablar a todo pulmón, de lo contrario definitivamente no te escucharán. "Xita Cold Noodles" son los mejores fideos fríos de Shenyang. Los fideos fríos de Sita son una especialidad coreana. Son fideos fríos recién prensados. Están hechos de harina y almidón. Se exprimen y se prensan en agua hirviendo. Se sirven con una sopa de fideos fría especial. encima al gusto personal, chile en polvo especial. Los fideos fríos son duros pero suaves, los fideos fríos son duros pero suaves, y la sopa de fideos fría es fresca y refrescante. Un plato en invierno será fresco hasta el fondo de tu corazón y cálido en verano; aliviará el calor y saciará tu sed. Agregarle un poco de repollo picante lo hace aún más especial. La tienda de fideos fríos de West Tower está llena de gente todos los días. Si quieres disfrutar de un plato, es posible que tengas que hacer cola para conseguirlo. El sabor es realmente diferente y vale la pena visitarlo. El más auténtico está en la Torre Oeste de Shifu Road.

Los famosos Fideos Fríos de Xita siempre están llenos de gente sin importar primavera, verano, otoño o invierno. Al comer, agregue una cucharada grande de chile en polvo para resaltar el sabor. Luego están las guarniciones coreanas, que son todo tipo de guarniciones que combinan bien con el vino. A la mayoría de las personas les gusta mezclar fideos fríos recién cocidos con kimchi, una cucharada grande de chile en polvo y vinagre blanco y luego comerlos. Va muy bien sobre todo con carne de perro. Los fideos con chile y varias verduras mixtas también son deliciosos. Es un restaurante que definitivamente gana en cuanto a sabor.

El pastel Laoshanji Haicheng es un bocadillo tradicional en la ciudad de Shenyang. Fue fundado por Mao Qingshan en 1920 en la calle Huoshen Temple en el condado de Haicheng, Liaoning. La famosa montaña de Mao recibió el nombre de Laoshanji Pie Shop después de tomar de ella la palabra "montaña". Se mudó a Shenyang en 1939. Pastel Haicheng, mezcle los fideos con agua tibia y elija carne de cerdo o ternera como relleno de pato mandarín. Se cocinan más de diez tipos de especias y se vierte el jugo en el relleno para desarrollar su sabor. El relleno de verduras cambia según las estaciones, y se puede preparar con judías, puerros, pepinos, pimientos verdes, calabazas, apio, col, etc., para que la carne y las verduras del relleno sean las adecuadas y el espesor sea el adecuado. Los productos finales también incluyen aleta de tiburón, pepino de mar, langostinos, vieiras y pollo. Después de ajustar el relleno, el sabor es aún más delicioso. El pastel terminado es redondo y de color amarillo, con una piel crujiente y dura, un relleno tierno y una fragancia rebosante. Servido con pasta de ajo, aceite de chile, pasta de mostaza, etc. para mojar, es más delicioso y apetecible. Se sirve con papilla de los ocho tesoros, que es refrescante y deliciosa con un sabor único.

El restaurante situado en el lado oeste de la Ciudad Prohibida de Shenyang es famoso por su cocina manchú, carnes blancas y morcillas en la amplia zona de Baishan y Heishui.

Su predecesor fue el restaurante Jixing original cerca de la Torre Kuixing en Xiaoheyan. Más tarde, la adición de carne blanca y morcilla hizo famoso a este restaurante. En 1872, Na Jiyou, el chef manchú del restaurante, abrió un restaurante especializado en carnes blancas y morcilla en Dadongmen, y lo llamó Restaurante Najia. Debido a su cuidadosa selección de materiales, producción cuidadosa y meticulosidad, su reputación es cada vez mayor. Su carne blanca debe estar hecha de costillas de cerdo grasas recién sacrificadas, sazonadas con agua blanca, hervida a fuego alto y luego reducida a fuego lento para que hierva a fuego lento para que la grasa no quede grasosa. Su morcilla debe elaborarse con sangre de cerdo recién sacrificada, añadiendo una cantidad adecuada de agua y condimentos, y rellena con tripas nuevas de cerdo. Tiene un sabor fresco y rico. La morcilla de carne blanca se sumerge en pasta de ajo, salsa de flores de cebollino o aceite de chile y otros condimentos, y el sabor permanece en los dientes y las mejillas durante mucho tiempo. Especialmente en el duro invierno, si se cocina con chucrut rallado, la sopa quedará crujiente con verduras frescas, lo cual es muy eficaz para repeler el frío y generar calor. En 1914, los descendientes de la familia Na heredaron el negocio ancestral y renovaron el vestíbulo de entrada del Pabellón Nawan. Se convirtió en un restaurante famoso que era muy popular en Fengtian en ese momento, y los dignatarios lo visitaban con frecuencia. En 1931, los invasores japoneses ocuparon Shenyang y el negocio del restaurante se deprimió cada vez más y tendió a cerrar. Para mantener su negocio ancestral, los hermanos Na trasladaron el restaurante a Beijing. Después de la liberación, con el fin de restaurar el sabor único del noreste de China, el gobierno invitó al anciano Na Wengui a regresar a Shenyang en 1957 para reabrir el restaurante.

El restaurante Song's Wonton alguna vez fue muy popular en la puerta sur del parque Bayi en el distrito de Heping. Decenas de personas hacían cola solo para tomar un plato de wonton. Las variedades de wonton de Song son pequeñas pero refinadas, con rellenos de pescado y marisco que tienen sabores únicos. Todos los wonton están recién hechos y cocinados. Ahora Songjia Wonton tiene otra sucursal en la calle Tainan.

Carne asada: Retire la fascia y la grasa de la carne fresca, córtela en rodajas, agregue vinagre, salsa de soja, ajo picado, azúcar, pimienta, glutamato monosódico y aceite de sésamo y mezcle bien. La pimienta y el azúcar blanco, el vinagre blanco, el cilantro picado y los condimentos de ajo se dividen en tazones pequeños. Coloca la estufa de carbón en el centro de la mesa y coloca una rejilla de hierro sobre ella. Usa palillos para recoger las rodajas de carne y colocarlas. en la parrilla para cocinar, sumérjalos en el condimento y cómelos. El exterior quedará carbonizado y el interior estará tierno, crujiente y picante. Da Gao: Da Gao está hecho de arroz glutinoso remojado y cocido al vapor, colocado sobre una tabla de cortar y batido hasta darle forma de pastel con un mazo, con relleno de pasta de frijoles en el medio y azúcar blanca. Es dulce y delicioso.

El anciano Zhang Jiuli es originario de Laizhou, Shandong. Cuando era joven, su familia era pobre y creció comiendo alimentos de cientos de familias. Cuando tenía dieciséis años, llegó solo a Qingdao y se convirtió en aprendiz. Con esa tenacidad y cuidado, desarrolló desde el principio la habilidad de hacer pollo asado. Más tarde, cuando un gran número de personas se mudaron a Guandong, se establecieron en Shenyang y encontraron trabajo. En 1982, con la brisa primaveral de reforma y apertura, Zhang Jiuli, que ya tenía sesenta y tantos años, no podía quedarse quieto. Nació para ser fuerte y, para mejorar la vida de su familia, volvió a la profesión que había ejercido desde joven: procesar pollo asado. Cuando comenzó, el Sr. Zhang Jiuli solo pudo llevar a unos pocos familiares de su ciudad natal para construir tres casas sencillas en un espacio abierto abandonado. De esta manera, nació un pequeño taller temporal. Aunque es un taller pequeño, el Sr. Zhang Jiuli no relaja en absoluto la gestión de cada proceso. Desde pollos vivos hasta pollos terminados, se siguen estrictamente siete procesos uno por uno. Los ingredientes son suficientes, el pollo está bien cocido y el sabor penetra hasta los huesos del pollo. A juzgar por la apariencia del pollo asado, el pollo es de color dorado, el cuerpo está completo y hermoso y la carne está podrida pero aún en forma. Hervir el pollo. Hay que reducir el peso, lo que también requiere mano de obra y costos. En este sentido, Zhang Jiuli dijo: "Los negocios tienen que ver con la credibilidad y no se puede ser un especulador. Él ha dicho esto y lo ha hecho durante muchos años". El mercado Dadongmen, la tienda de pollo asado que originalmente usaba carritos como estantes y estaba cubierta con vitrinas, atrajo gradualmente a muchos consumidores. Las ventas de productos también han aumentado gradualmente, de una docena de piezas por día al principio a decenas por día, y ahora el volumen de ventas diario es de unas dos mil. Las tiendas especializadas en pollo asado de Zhang Jiuli con logotipos unificados han llamado la atención de los consumidores.

Big Stage Mahua originalmente se llamaba "Zhang Mahua" y fue fundado por Zhang Xingde en la aldea de Huangsha Tuozi, condado de Tai'an, en 1926. En 1941, Zhang Xingde llevó a su familia a Shenyang y abrió un taller de torsión en Xiaodongmenli. Pronto su hijo Zhang Hanyu se hizo cargo del negocio y en 1948 se trasladó a las cercanías del Grand Stage Theatre. Debido a su sabor único, la gente gradualmente lo llamó Big Stage Mahua. En la memoria de los mayores, los crujientes grandes giros escénicos no tienen rival en las delicias de hoy. Al principio, el punto de venta de Da Stage Ma Hua estaba en la entrada del callejón en el lado oeste de Da Stage. Más tarde, a medida que el negocio floreció, Da Stage Ma Hua comenzó a tener su propia tienda y ya no la vendía en un. parar. Un anciano cercano recordó: "En ese momento, todo el mundo hacía cola para comprar giros. ¿Qué tan crujiente estaba este giro? Quizás no lo creas. Un trozo de giro cayó al suelo a medio metro y se rompió".

Igualmente famoso que Da Stage Mahua es Da Stage Fried Cake.

Fue creado por los tres hermanos Zhao Dianfeng en 1945. Es crujiente por fuera, suave por dentro, de color dulce y es un alimento de sabor de marca popular entre los clientes. Debe su nombre a que se vende cerca de las grandes tiendas. escenario.

En 1989, Liu Xin, un estibador de 24 años de Shenyang Fuel Company, fue "desafortunadamente" despedido. Como Liu Xin era un "experto en cocina", para llegar a fin de mes, Liu Xin y su esposa gastaron todo su dinero y abrieron un restaurante de fideos fríos en la calle Taiyuan. Tan pronto como abrió esta pequeña tienda llamada Linyuan Cold Noodle Shop, atrajo a clientes de todo el mundo con sus precios asequibles, su limpieza y su entusiasmo. Un día, cuando Liu Xin caminaba por las calles de Taiyuan, escuchó a dos personas que caminaban frente a él decir: "Vayan a Linyuan a comer papas pequeñas". Liu Xin abrió una tienda de fideos fríos, pero dijeron que querían comer. Patatas pequeñas, lo que hizo muy feliz a Liu Xin. Se enteró de que sus "papas" eran populares. Al día siguiente, Liu Xin cambió el nombre de Linyuan Cold Noodle Shop a Restaurante Pickles "Little Potato".

Las patatas pequeñas son una especialidad del noreste de China. Son mucho más pequeñas que las patatas comunes, pero su fragancia y valor nutricional son mucho mayores que los de las patatas grandes. Debido a que esta variedad tiene un gran rendimiento, mucha gente la planta. El cuidadoso Liu Xinhui la apuntó de inmediato. Liu Xin visitó e inspeccionó varios lugares y recopiló técnicas populares para cocinar patatas pequeñas. Después de una cuidadosa consideración, investigó y preparó un jugo de patatas pequeñas utilizando una variedad de materiales medicinales, y añadió salsa de soja, panceta de cerdo, cilantro, etc. . El plato "Patatas pequeñas" tiene las características de los platos grandes del noreste y su sabor es absolutamente delicioso que el de los platos grandes del noreste. Este plato se convirtió en un éxito instantáneo tan pronto como salió y fue recibido calurosamente por la gente. A menudo se ve a los clientes esperando afuera de la tienda una mesa para comer. Más tarde, Liu Xin tomó como líder los pequeños encurtidos de papa, seleccionó vegetales que la gente suele comer en la vida diaria como ingredientes principales, destacó las características de color rico, sabor rico y aroma sabroso a sal, y utilizó métodos de cocción como salsa, guisado, mezclar y sofreír para producir Hay 150 variedades de encurtidos de papa pequeños en cinco categorías. "Little Potato" fascinó a todos los clientes y había un eslogan: "No puedo tener suficiente de la deliciosa comida, Shenyang Little Potato". Durante un tiempo, el manjar de Little Potato se hizo popular en Shenyang y el negocio estaba en auge.

En Shenyang, los fideos con sabor a pollo y las costillas de pollo son bocadillos muy populares entre los comensales.

Los fideos con sabor a pollo de Shenyang siempre han sido muy populares. Las razones son, en primer lugar, el buen sabor y, en segundo lugar, el precio. En Shenyang, hay tres tiendas de fideos con sabor a pollo con los nombres más famosos: Minyijia, Laojia y Xujia. A finales de la década de 1980, aparecieron los fideos con sabor a pollo Xujia y el restaurante Old Four Seasons Noodles en los distritos de Tiexi y Shenhe, respectivamente. Estos dos restaurantes de fideos se especializan en costillas de pollo y fideos hechos a mano. Una vez que se abrieron estas dos tiendas de fideos, fueron recibidas por sus respectivos fanáticos. Los acontecimientos se multiplicaron. Mi impresión en ese momento fue que un plato de fideos con algunas verduras guisadas sería una buena comida. Los fideos son ricos en aceite y agua, por lo que puedes sentirte lleno con un solo plato de fideos. Las costillas de pollo y el tofu seco Laotang son muy populares y deliciosos. Será muy agradable tomar una botella de cerveza. El precio también es más asequible y adecuado para grupos de trabajadores de bajos ingresos que no tienen necesidades dietéticas elevadas. Entonces había muchos comensales en ese momento.

Más tarde, apareció otro "Minyijia" en el distrito de Tiexi, y su reputación rápidamente alcanzó la cima. El nombre más antiguo de "Minyijia" es "Fideos con sabor a pollo Renren". Se dice que originalmente se deriva de la familia Xu. Desde los primeros "fideos con sabor a pollo Renren" hasta el "Minyijia" actual, este sabor ha sido popular durante casi 20 años y esta tienda de fideos es muy conocida. En ese momento, a muchas personas en el distrito de Tiexi les encantaba comer este refrigerio y recibió críticas muy favorables. Sus costillas de pollo y su tofu seco Laotang son deliciosos. La gente dice que la comida en este restaurante tiene un sabor "auténtico", la sopa es "espesa" y los fideos son "suaves y masticables".

La parrilla de pollo Tepplate es un refrigerio especial en Shenyang. La parrilla de pollo se elabora quitando el esqueleto del pollo, se sazona con sal y otros condimentos y se coloca entre dos grandes platos de hierro. huele fragante. Freír los huesos de pollo hasta que estén fragantes, agregar sal y chile y estará listo para comer. En verano, para muchos habitantes del noreste, un puesto de pollo y una botella de Snow Beer son suficientes para comer. Te hace lucir muy delicioso y codicioso.

Lao Mrs. Gao Tanghulu fue fundada en 1993 por su fundador Lao Yanzhi. La razón por la que se llama "Lao Mrs. Gao" es para expresar la piedad filial del Sr. Lao Yanzhi "Lao es el apellido de mi padre. , Gao". Es el apellido de mi madre, así que la razón por la que lo llamo 'Lao Gao Mrs.' es en realidad una forma de cumplir con mi piedad filial, dijo sin rodeos que en los primeros tres años cuando "Lao". Gao Mrs.” fue puesto en el mercado, si alguien quisiera comprarlo, es imposible comprar más de 50 piezas de caramelos confitados de la Sra. Gao. “En ese momento, me preocupaba que otros arruinaran la marca, así que si alguien quería comprar al por mayor, yo mismo entregaba la mercancía.

"Debido a que los caramelos confitados de Lao Yanzhi adoptan tecnología moderna, utilizan un método sin incisión para quitar el corazón y la cabeza de la fruta, y rellenan varios rellenos. También están empaquetados doblemente con papel de arroz glutinoso y bolsas de plástico selladas para evitar el polvo y las bacterias. , junto con la producción a gran escala y la gestión de marcas, rápidamente ocupó los mercados del noreste y norte de China. En 1997, los habitantes de Beijing nunca hubieran imaginado que el Tanghulu, que había sido popular en casa durante muchos años y había sido compuesto y dramatizado, Ahora sería tan popular el fuerte impacto de una "anciana". Esta "anciana" es la famosa "Sra. Lao Gao" de Shenyang. La ciudad de Shenyang Zhongjie es una empresa joven y antigua. Apareció en una tienda de bebidas frías en Shenyang Zhongjie a finales de los años 80 y 90, y los productos de helado elaborados allí eran muy populares. Es una lástima. Un tipo de helado con un sabor exquisito, sabor a leche suave, excelente sabor y gran tamaño. Llamado cariñosamente "Zhongjie Daguo" por la gente, "Zhongjie Daguo" se ha ganado la reputación de Shenyang por su excelente calidad. En 1997, el equipo de liderazgo de la ciudad de Zhongjie Bingdian propuso una nueva estrategia de desarrollo para la ciudad de Bingdian, poniendo fin al modo de producción y operación. de tienda frontal y fábrica trasera, y convirtió a la ciudad de Zhongjie Bingdian en sinónimo de productos de helado. Jie Daguo ha salido de Zhongjie y Shenyang y se vende bien en Liaoning, las tres provincias del noreste e incluso en todo el país. Gracias a sus incansables esfuerzos, la ciudad de Bingdian se ha convertido en una empresa profesional de alimentos de bebidas frías a gran escala con tecnología de producción avanzada y modernización de equipos y técnicos profesionales de alto nivel y personal de gestión. La empresa ahora está compuesta por Xia Tian Cold Food Factory, Fangda Sao Food. Las cadenas de tiendas Factory y Zhongjie Bingdian City en toda la provincia. Años de práctica de producción y operación han acumulado una cultura del helado única, muy conocida dentro y fuera de Shenyang.

Hay un templo muy impresionante en Dabeiguan. Shenyang, llamado Templo Bawang, también conocido como Templo de Dafa. Hay un pozo frente al templo. El agua del pozo es clara y dulce, con un sabor dulce. Este es el "manantial dulce número uno en el noreste de China". eso es famoso en las tres provincias orientales. Se dice que al emperador Qianlong le gustaba usar el agua del pozo del Templo Bawang para preparar té. A menudo ordenaba a la gente que enviara el agua del pozo hasta la Ciudad Prohibida para que él la bebiera. 1920, Shuanghe, Beijing Zhu Shouchen, el propietario de la cervecería Sheng, hizo un viaje especial a Shenyang desde Beijing, alquiló más de 3 acres de "tierra de incienso" al oeste de Qingquanjing del "Templo Bawang" y estableció el "Templo Fengtian Bawang". Fábrica de bebidas gaseosas ". En 1922, Zhang Huilin, Jin Zhechen, Gao Rongjiu y otros. Alquilaron 52 acres de "tierra de incienso" frente al "Templo de Bawang" y establecieron "Fengtian Bawang Temple Soda, Beer, and Soy Sauce Co.". Ltd." La empresa tiene un área de construcción de unos 7.000 metros cuadrados, una inversión de 320.000 yuanes y una capacidad de producción anual de 10 refrescos. Más de 10.000 cajas, 48 ​​botellas por caja, 100.000 cajas de cerveza, 18 botellas por caja y 5 millones de kilogramos de salsa de soja. Como industria nacional emergente, la empresa ha sido favorecida por la excelente calidad de sus productos y se ha resistido en gran medida a las bebidas japonesas para despertar a la gente a boicotear los productos japoneses y promover la producción nacional. productos y desarrollar industrias nacionales chinas, la compañía también recopiló ampliamente patrones de marcas y finalmente adoptó la marca "Jinduo" como marca para bebidas gaseosas y cerveza como la industria nacional de Shenyang. En 1931, después del "Incidente del 18 de septiembre", la Compañía Hachioji fue ocupada por Yoshino Akiichiro de la Cámara de Comercio Showa de Japón y cambiada a "Fengten Hachioji Brewing Industry Co., Ltd." Después de que los invasores japoneses ocuparon la empresa, continuaron produciendo bebidas gaseosas y salsa de soja, pero cambiaron la producción de cerveza por sake. En 1945, el accionista original Jin Zhechen y otros formaron un comité de adquisición unificado para recuperar la fábrica de bebidas gaseosas Bawangji al precio actual. Después de la liberación de Shenyang, el Estado compró la fábrica de refrescos Bawangsi de acuerdo con la política de rescate implementada para la industria y el comercio nacionales. Desde entonces, la fábrica de refrescos Hachioji finalmente volvió a manos del gobierno y el pueblo.

Un dulce muy popular, una especialidad de Shenyang. Era popular en todo el país a principios de la década de 1990 y suele ser un dulce imprescindible durante el Festival de Primavera. El embalaje es de papel plástico con tiras de colores y el rostro del inventor Lin Ruifeng está impreso en el frente. El caramelo Bulaolin es un caramelo creado exclusivamente por el "maestro del azúcar del norte" Lin Ruifeng basándose en la exquisita tecnología de fabricación de azúcar y la experiencia que ha aprendido a lo largo de su vida. Es el producto estrella de la serie de caramelos Bulaolin. Este producto tiene una trayectoria de veinte años desde su nacimiento en 1988. Los ingredientes son de alta calidad, la artesanía es exquisita, el sabor es suave y suave y el regusto es dulce. Se ha vuelto popular en todo el país y ha ganado numerosos premios en los últimos 20 años. Es una de las especialidades locales. del que el pueblo de Shenyang está orgulloso.

Hay muchos bocadillos famosos en Shenyang, como el pollo aromático Gaolou, la carne de burro Zhaijia, el codo Panjia, el cucharón Yanminghuo, el pastel abierto Xiguan, los fideos Four Seasons, las albóndigas Ganlu, las albóndigas Daqinghua y los cuatro platos únicos de Bao Fayuan. , pato asado Yuanweizhai, bollos al vapor Sanhesheng, bollos al vapor Xinxiang, etc., así como la barbacoa Baidu que ha surgido en los últimos años.

Dado que Shenyang es la ciudad central de la región noreste, también tiene una colección de delicias y bocadillos de las áreas circundantes, y el sabor es aún mejor. Los más comunes incluyen la barbacoa de ternera Tieling, la mezcla picante Fushun, las brochetas de carne Jinzhou, las tortitas Liaoxi, el ganso guisado de Taian, etc.