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Canciones populares del sur de Shaanxi
En el área de Bashan de las montañas Qinling en Hanzhong, se han cantado canciones y canciones populares desde la antigüedad. , con extenso y rico contenido, diversas formas y vivacidad. O un solo, o dos dúos. Hay canciones de Tongshan (también conocidas como canciones de Maoshan, canciones de pastor de vacas, canciones de hermanas), canciones populares, melodías menores, canciones de trabajo, canciones rituales (canciones de boda, canciones de boda, canciones de celebración de cumpleaños, canciones de brindis, canciones de boxeo, canciones de protocolo, canciones filiales). canciones de piedad, refranes), ámense unos a otros, canciones para fomentar las buenas obras, canciones para adorar el incienso, versos budistas, etc.), canciones vegetales, canciones infantiles, etc. En términos generales, el sabor es humorístico, el humor es sutil, las melodías son eufemísticas y estiradas, hay notas altas y tonos planos, las emociones son suaves y delicadas, y en su mayoría son de estilo Sichuan y Chu, a diferencia de la gente ruda y audaz. canciones de Guanzhong y el norte de Shaanxi.
Gongs y tambores
Cuando los agricultores de las zonas montañosas cambiaban colectivamente de trabajo, para acelerar el progreso del corte de pasto en los campos, de una a tres personas tocaban gongs y tambores. detrás de la multitud y cantar canciones sobre los supervisores. Componer y cantar música al azar según la situación, especialmente cuando el progreso es lento o la mala calidad del trabajo, a fin de fomentar el trabajo para acelerar el progreso y mejorar la calidad. Esta forma da vida al lugar de producción y elimina la fatiga, el cansancio y la soledad de los trabajadores.
Shehuo
Es muy popular en todos los condados de la ciudad. Generalmente durante el Festival de Primavera, se llevarán a cabo actuaciones itinerantes en calles, pueblos y aldeas de diversas formas. Hay núcleos de mesa colgantes, pilotes, fuegos de tierra, etc. , así como diversos disfraces de maquillaje facial para interpretar personajes y escenas dramáticas, integrando música, danza, arte y acrobacias. La plataforma colgante central Shehuo, en el sur de Shaanxi, es particularmente famosa. La estructura de acero de múltiples capas está decorada con personajes dramáticos y llega a cinco o seis pisos, lo que la hace extremadamente emocionante. También hay danza del león, colorido barco de loto, caballo de bambú, linterna de dragón, danza de banco y danza de conchas.
Fuegos artificiales, fuegos artificiales
También conocidos como “flores”. Los fuegos artificiales suelen dispararse durante festivales como el Festival de Primavera o el Festival de los Faroles. Los fuegos artificiales de Moziqiao en el condado de Yangxian han sido los más famosos desde la dinastía Qing y una vez fueron trasladados a Beijing para participar en la Fiesta de Fuegos Artificiales del Día Nacional. Hay más de 160 variedades, como flores de poste, flores de canasta, flores de caballo, cañones celestes, cielo estrellado, estrellas fugaces persiguiendo la luna, palacio del dragón, árboles de fuego y flores plateadas, mosquetes de repetición, etc. , colorido, colorido.
Diao Han·Huang'er
La ópera local del sur de Shaanxi se desarrolló a partir de canciones populares, canciones populares y melodías menores en la cuenca del río Han. Los tonos se pronuncian en el área de Hanzhong, que. Es similar a Hubei. Es bueno en la ópera literaria, rico en sabor basán, con timbre elegante, canto discreto, habla suave, lenguaje humorístico, interpretación delicada, simple y generoso, fuerte canto basán, y es famoso por su sabor de Sichuan. El estilo de placa se puede dividir en ajuste ascendente y ajuste descendente. El ajuste ascendente se utiliza principalmente para expresar tristeza, desolación e indignación, el ajuste descendente muestra emociones más cómodas, brillantes y desenfrenadas; Diao Han Huang'er se representó en el distrito de Hantai, el condado de Xixiang, el condado de Zhenba y otros lugares antes de la década de 1960, pero ya no está disponible.
Diao Han Da Da
También conocido como Hanzhong Bangzi, fue incluido en el primer lote de listas nacionales de protección del patrimonio cultural inmaterial. Es uno de los nueve tipos de ópera principales de Shaanxi y el tipo de ópera más grande del sur de Shaanxi. Pertenece a la melodía Bangzi. Su estilo de canto y entonación se basan en la pronunciación de la cuenca del río Han, con ritmos fuertes realizados por instrumentos de badajo. A partir de la dinastía Yuan, no solo tiene las características agudas y vigorosas de la Ópera Qin, sino que también incorpora las características suaves y gentiles de la Ópera de Sichuan y Diao Han, formando un color y estilo local distintivo. Han Diao tiene música hermosa, lenguaje humorístico, actuaciones fáciles de entender, generosas y sencillas, melodías distintivas, feas, puras y audaces, profesiones completas, canto, canto, hacer y tocar armoniosos y completos, que bien pueden representar la gentileza. , elegancia y elegancia de la gente de la cuenca del río Han. Rasgos de carácter simples y generosos.
Ópera Duangong
Originalmente era una forma de danza de los antiguos magos Bashu (Duangong). Más tarde se convirtió en una canción folklórica y un drama de danza, generalmente representado. a dúo de hombres y mujeres Expresa el amor entre hombres y mujeres en muchos lugares, por eso también se le llama "escenario de dos personas". Apto para ensayar obras pequeñas, su estilo de canto es sencillo y suave, y sus expresiones libres y fáciles. Las letras son humorísticas, con un estilo artístico único y fuertes características locales.
Casas tradicionales
En el sur de Shaanxi, hay valles, riberas de ríos y presas planas. Dependiendo del terreno y de las materias primas, los residentes construyeron diversas casas. Las casas tradicionales incluyen casas de piedra, casas de bambú, palafitos, casas de tres vías, casas con patio, etc. Casas de piedra: construidas en su mayoría en zonas montañosas, son muy comunes en las zonas montañosas de Zhenba y Xixiang. Como sugiere el nombre, las casas de piedra utilizan la piedra como material básico. Por lo general, la pared trasera está cerca del acantilado, con piedra en tres lados, y el marco de madera del techo está cubierto con pizarras de hojas de aceite. La casa de piedra es resistente a la intemperie y a la lluvia, y el costo es bajo. Casa de madera de bambú: las paredes son de troncos, con puertas y ventanas. El techo está pavimentado con vigas de bambú, atadas con tiras de bambú y cubiertas con hojas de nudo.
Alguien puso madera en las vigas, las cubrió con bambú denso y luego las enyesó para formar un ático, con una chimenea para hornear y almacenar alimentos. Las casas de bambú y madera están construidas principalmente en el borde de bosques y valles, y son comunes en zonas montañosas como Nanzheng, Ningqiang y Chenggu. Diaojiaolou: La mayoría de ellos están construidos en ciudades comerciales a lo largo del río Yangtze. El edificio sobre pilotes está sostenido por pilotes de madera o mampostería, el marco superior tiene piso y las paredes están pintadas con tablas de madera o balsas de bambú. Teja o paja el techo. Las ventanas del edificio sobre pilotes dan al río, por lo que también se le llama Edificio Wangjiang. El edificio sobre pilotes es pequeño, pero la fábrica del edificio es resistente al agua, por lo que hace fresco arriba. Sanheyuan y Siheyuan: relativamente comunes en la ciudad de Pingba. El Hospital Sanhe tiene 3 salas principales, un pasillo en el medio y 2 o 3 salas en las alas este y oeste. Los aleros frente a la casa principal se extienden hacia afuera y pueden usarse para comer y descansar. La sala del ala es más pequeña que la sala principal, con paredes en ambos extremos conectadas y la pared del medio orientada al sur. El Siheyuan se compone de la sala principal, las habitaciones laterales y las puertas, con un patio en el medio, que es más refinado que el Sanheyuan. Los dormitorios en Sanheyuan y Siheyuan están hechos de adobe, mampostería y madera como materiales básicos. Las puertas deben mirar hacia el sur y evitar mirar hacia el oeste. Con el desarrollo de la economía, cada vez hay más casas de ladrillo en las zonas rurales y edificios urbanos.
Dieta especial
Casa de fideos Hanzhong
Remojar el arroz, molerlo hasta obtener pulpa, añadir agua para espesarlo adecuadamente, cocinarlo al vapor en rodajas finas y enfriarlo. y córtalo en tiras. Tiene las características de blanco, fino, ligero, tierno, fino, suave, duro y fragante, complementado con condimentos como brotes de soja, espinacas, zanahorias ralladas, aceite de chile, jugo de ajo o jengibre, sal refinada, vinagre, etc. . Después de enfriarse, el rojo y el verde, el amarillo y el blanco contrastan entre sí, el color es brillante, la comida es refrescante, el olor es fragante y el sabor es único. Además de comerse fría, la masa también se puede cortar en rodajas, secar y freír. Es blanca y traslúcida, crujiente y encantadora, comparable a las galletas de camarones del banquete. También se puede comer salteada o guisada; Es un snack local famoso con un sabor local único. Combinado con verduras y tofu, es el desayuno favorito de Hanzhong.
Tofu vegetal
El tofu vegetal, también llamado papilla de tofu vegetal, es un alimento popular. Remojar la soja y triturarla hasta obtener pulpa, utilizar una cesta fina o una gasa para filtrar los restos de frijol, cocinarlos y luego agregar la sopa agria con pulpa. Cuando se forme el tofu, filtrar el tofu y presionarlo en trozos. El tofu es tierno y de textura suave y de color blanco como el jade. Hay dos formas de comerlo: agrio y dulce: agregue el arroz a la papilla con el agua agria restante y agregue el tofu preparado cuando el tofu esté casi cocido, para que la papilla quede agria, fragante y deliciosa; Con agua blanca y cocínalo rápido. Cuando llegue el momento, agrega el tofu preparado y la papilla quedará suave y dulce. Cuando se come tofu agrio, se sirve con chile frito, ajo picado, cilantro y otras guarniciones.
Agua Limo
A la gente de todo Hanzhong le gusta comer fideos, especialmente los de Guanmur, en el sur de la ciudad. Su sabor es amargo y los fideos de paleta de Hanzhong son picantes, fragantes y únicos. Las hojas de mostaza (comúnmente conocidas como mostaza) son los mejores platos para las verduras serosas, o se pueden preparar con col china y apio. Ponga las verduras en agua hirviendo y cocine hasta que estén medio cocidas. Póngalas en una cacerola y agregue la papilla. Después de uno o dos días, las verduras se doran. Luego saltee con aceite de cocina y sal refinada. , cebolla verde picada, jengibre picado, pimienta en polvo y tofu cortado en cubitos. Espere a que se sazone y cocine en las verduras salteadas. Los fideos almidonados se enrollan a mano en tiras anchas y largas y en rodajas finas. Mezcla los fideos cocidos con agua y verduras y vierte el aceite de chile. Sus colores son rojo, blanco y amarillo y su sabor es ácido y fragante. Es un bocadillo famoso en Hanzhong.
Gastrodia elata
Hanzhong Gastrodia elata tiene una larga historia, alto rendimiento y excelente calidad. Está catalogada como una de las seis Gastrodia elata famosas en China junto con Sichuan, Guizhou y Yunnan. , Hubei Lichuan Hanzhong Gastrodia elata y Jilin Gastrodia elata. Hanzhong Gastrodia elata es el grado superior de Gastrodia elata. Es de tamaño grande, tiene una superficie muy arrugada, piel fina y pulpa gruesa, textura sólida, sección transversal blanca, translúcida y hueca. Ocupa una posición importante en el altar de la medicina. . De sabor dulce, de naturaleza ligeramente cálida y no tóxico, nutre el qi y el hígado. Indicaciones: mareos, entumecimiento de las extremidades, viento extintor, hiperactividad del viento hepático, convulsiones, convulsiones, boca y ojos torcidos, dificultad para hablar, neurastenia, etc. Hanzhong en Shaanxi, Zhaotong en Yunnan y las zonas montañosas de Bashan en Sichuan son las tres principales zonas productoras de Gastrodia elata silvestre en mi país. Además de las ventas nacionales, también se exporta a Hong Kong, Macao y otros lugares. La distribución de Gastrodia elata en Shaanxi se centra en Hanzhong y se produce principalmente en Ningqiang, Mianxian, Liuba, Chenggu, Nanzheng, Xixiang, Zhenba, Fengdan, Yangshan y otros condados del área de Shangluo. ¡Entre ellos, Gastrodia elata en el condado de Mian es el más famoso del municipio de Zhangjiahe!
Tofu rojo
El tofu rojo se produce en todos los condados de la ciudad, siendo el pueblo de Shangyuanguan en el condado de Chenggu el más famoso. Elaborados con soja de alta calidad, los cubos de tofu se cortan en cubos, se fermentan a temperatura constante y se remojan en 19 tipos de condimentos como sal, pimienta, anís, canela, galanga y amomum villosum. , secado, mezclado con vino Daqu y salsa picante, sellado en un frasco, la temperatura en el frasco se ajustó a la temperatura natural para la fermentación secundaria y se almacenó durante tres años. Rojo violeta por fuera y albaricoque por dentro. El sabor es suave, delicado y salado.
1981 Obtuvo el tercer lugar entre productos similares en la Conferencia Nacional de Evaluación de Condimentos.
Vino amarillo
El condado de Yang, Chenggu y otros condados son más famosos por el vino amarillo producido en Xiecun, condado de Yang. El vino de arroz Xiecun se elaboró en el primer año de Tongzhi en la dinastía Qing (1862) y todavía goza de gran reputación en la actualidad. El vino de arroz se elabora a partir de trigo como materia prima, combinado con más de 10 tipos de hierbas medicinales chinas como ébano, gardenia, canela, corcho, asarum, angélica, crisantemo, etc., y se elabora cuidadosamente. El vino tiene un color suave, brillante y transparente y es muy apreciado por los consumidores.
Té enlatado
El té tradicional en el condado de Lueyang incluye té preparado, té frito y té con fideos, siendo este último el más distintivo. Llene una olla pequeña con agua, agregue las hojas de té y hierva al fuego. Al cocinar, agregue la masa y el aceite claro, y agregue el hinojo, pachulí, jengibre, sal, nueces, carne cortada en cubitos, frangipani y otras especias y condimentos. Temprano en la mañana o cuando vengan invitados, prepare té y tómelo con el desayuno, que resulta refrescante y agradable. Este tipo de té y comida era originalmente una costumbre viva del pueblo Bianqiang y se ha transmitido hasta el día de hoy.
Xixiang Beef Jerky
Según la leyenda, tiene una historia de más de 100 años. Está elaborado con carne de "ternera Xizhen" de alta calidad asada. La piel es marrón o tostada, la carne magra es rosada, la superficie cortada es brillante, crujiente y deliciosa.
Tocino
El tocino también se llama tocino. Cada diciembre, en cada hogar se matan cerdos y ovejas. Además de suficiente carne fresca para el Año Nuevo, el resto se marina en sal fresca y se mezcla con una cierta proporción de pimienta, anís estrellado, canela, clavo y otras especias. Después de siete a quince días, se cuelgan con cuerdas de hojas de palma, se les drena el agua y se procesan. Elija ramas de ciprés, corteza de caña de azúcar, corteza de toon chino o leña para ahumar y asar lentamente, luego cuélguelo y fúmelo lentamente con fuegos artificiales. O cuélguelo en la parte superior de una estufa de leña, o cuélguelo en un horno de leña y fúmelo lentamente con fuegos artificiales. Las montañas Qinba son ricas en bosques y pastos, y casi todos los hogares queman leña para cocinar o calentarse, lo cual es una condición favorable para el tocino. Si no quemamos leña en casa, pedimos a familiares y amigos del campo que fumen unas cuantas ramitas. El tocino ahumado tiene el mismo aspecto, cocido y rebanado, transparente y brillante, de color brillante, rojo con amarillo, de sabor suave, graso pero no grasoso, fino pero no relleno. El tocino de Shaanxi siempre ha mantenido las características de buen color, aroma, sabor y forma, y se lo conoce como "la fragancia de la carne florece una vez cocida". Desde el procesamiento, producción y almacenamiento de carne fresca, la calidad de la carne permanece sin cambios, la fragancia permanece sin cambios durante mucho tiempo y se puede conservar durante mucho tiempo.
Arroz negro y vino de arroz negro
El condado de Hanzhongyang es rico en arroz negro y también es el origen del arroz negro. Según la leyenda, el famoso diplomático Zhang Qian de la dinastía Han Occidental lo descubrió y levantó en el cruce del condado de Yangxian y Chenggu. Se cultiva desde hace más de 3.000 años. Debido a su rareza, también se la llama "perla negra". El vino de arroz negro se elabora a partir de arroz negro fragante de alta calidad, una especialidad local, mediante procesos especiales como la elaboración de koji, la fermentación, la sacarificación, la destilación, el añejamiento y la mezcla.