Cómo cocinar langosta con sal y pimienta
Método de elaboración:
1. Pelar y lavar los ajos, trocearlos en ajos picados, coger una cuarta parte del pimiento rojo y cortarlo en trozos pequeños como ajo picado para su posterior uso. 2. A continuación vamos a freír la sal Huai. De hecho, freír sal Huai es muy sencillo. La llamada sal Huai es una mezcla de sal y cinco especias en polvo. Normalmente vamos a un restaurante cantonés para disfrutar de platos crujientes como pollo rojo frito y paloma estofada. Es Huaiyan. Podemos freír más sal Huai en casa y guardarla para usarla más adelante.
3. Lavar bien el wok y calentarlo. No añadir aceite. Cuando sientas el calor al acercarte al fondo de la olla con la mano, vierte 10 cucharaditas de sal y sofríe inmediatamente con una espátula, y sofríe rápidamente para evitar amplificar la cantidad de sal. El propósito de freír sal es secar completamente el agua de la sal. Cuando sientas que el agua de la sal de la olla está completamente cocida, apaga el fuego. En este momento, vierta 1 cucharadita de polvo de cinco especias en la olla, saltee nuevamente hasta que la sal y el polvo de cinco especias estén completamente combinados y fría la sal. ¿cómo son las cosas? Ya puedes oler la fragancia.
4. A continuación, procesaremos las cabezas de langosta. Coloque la cabeza de langosta en una tabla de cortar, use un cuchillo para pulir las púas de la cabeza de langosta y luego parta la cabeza de langosta por la mitad por la mitad.
5. Luego abre un lado de la cabeza de la langosta que está dividida en dos. La llamada apertura es como levantar la tapa de un cangrejo. Simplemente toma la langosta por un lado y úsala bien. Con un poco de esfuerzo, naturalmente encontrarás dónde separarlos.
6. Cuando lo abras, encontrarás que también es como los llamados "pulmones" no comestibles en la tapa del cangrejo. Nuevamente, deshazte de esta parte.
7. Utilice el mismo método para procesar el otro lado y luego retire las espinas de las patas de langosta. Finalmente, corte la langosta limpia en trozos pequeños y golpee las partes relativamente gruesas de las patas y los bigotes de la langosta con el dorso de un cuchillo para que parezcan trozos rotos, para que sepa mejor después de freírlas por un tiempo.
8. Lavar el bogavante troceado con agua, secarlo y verterlo en un recipiente limpio y seco. Espolvorea un poco de maicena (almidón), no demasiada maicena, usa las manos para esparcir uniformemente.
9. Calentar el wok y verter aceite caliente. Debe haber un poco más de aceite. Cuando esté al 50% de temperatura añadir los trozos de bogavante. No revuelva después de verter. Después de unos 30 segundos, revuelve con una espátula y retira el aceite.
10. Dejar un poco de aceite caliente en la olla, poner un pequeño trozo de mantequilla en la olla, agregar un poco de ajo picado y pimiento rojo después de que se disuelva, sofreír hasta que esté fragante, verter inmediatamente el los trozos de langosta fritos y cocine con vino de cocción. Revuelva rápidamente.
11. En este momento, vierta una cantidad adecuada de sal Huai (puede probar la salinidad de la sal Huai para determinar la cantidad de sal Huai) en un tazón pequeño, mezcle con salsa de soja Meijia y vierte en el medio wok, sofríe unas cuantas veces más y sácalo rápidamente.
12. Este Bogavante Moreno, Ajo, Sal y Pimienta ya está listo.