¿Qué platos les gusta comer a la gente de Zhejiang?

Los principales platos famosos de la cocina de Zhejiang son: pescado con vinagre del Lago del Oeste, carne de Dongpo, sopa de cangrejo, carne sureña de la ciudad natal, bella frita en seco, carne de cerdo al vapor con hojas de loto, sopa de escudo de agua del Lago del Oeste, Longjing. camarones, pollo estofado de Hangzhou, tigre corriendo a fuego lento, etc.

1. Pescado al Vinagre de West Lake:

Se dice que este plato proviene de la historia de “Tío y Cuñada Pasando Tesoros”: En la antigüedad, la Canción Los hermanos vivían junto al lago y se ganaban la vida pescando. El villano local Zhao Daguan vio el encanto de la Sra. Song y mató a su hermano, y también quiso dañar a su cuñado. La cuñada de Song convenció a su cuñado para que huyera y le preparó pescado agridulce como despedida, pidiéndole que "recordara el sufrimiento de la gente". Posteriormente, el cuñado se hizo famoso y se libró de la violencia. Probó este plato de pescado agridulce en un banquete accidental. Finalmente encontró a su cuñada que había huido de forma anónima, por lo que renunció y regresó. a su antiguo negocio de pescador. Las generaciones posteriores contaron esta historia y la imitaron elaborando pescado en vinagre. El "pescado en vinagre del Lago Oeste" se ha convertido en un plato tradicional en Hangzhou. El pescado con vinagre de West Lake utiliza carpa herbívora fresca. Después de pasar hambre durante 1 o 2 días, oblíguelos a expulsar el olor a tierra, golpéelos hasta matarlos y cocínelos. No requiere platos grasosos, es de color rojo brillante, agridulce, y la carne del pescado es firme, deliciosa y tierna, mejor que la carne de cangrejo, y tiene un sabor único.

Antes de cocinar, coloque la carpa herbívora en el estanque y déjela pasar hambre durante dos días para eliminar el olor a tierra y endurecer el pescado. Después del sacrificio, retire las escamas, branquias y órganos internos del pescado, lávelo, córtelo en dos trozos desde la cabeza hasta la cola, luego córtelo con un cuchillo biselado, póngalo en agua hirviendo durante 3 minutos, inserte los palillos en el mandíbula inferior del pescado e introdúzcalo lo más rápido posible. Retire y coloque el pescado en un plato con el dorso hacia afuera. Use 250 gramos de sopa de pescado, agregue salsa de soja, vinagre, vino Shaoxing y azúcar, hierva, vierta el almidón húmedo, revuelva con la sopa de arroz y viértala sobre el pescado.

La característica de este plato es que no se añade aceite, sólo se añade agua hirviendo condimentada y se corta la carne del pescado para prestar atención a su frescura y sabor original.

2. Cerdo Dongpo:

Se dice que este plato proviene de la historia de Su Dongpo, un gran escritor de la dinastía Song. Durante la dinastía Song (alrededor de 1090 d. C.), Su Dongpo se desempeñó como gobernador de Hangzhou y movilizó a la gente para dragar el Lago del Oeste, lo cual fue un gran éxito. Como recompensa a los trabajadores migrantes, ordenó a su familia que les diera carne de cerdo donada por el pueblo. Según su experiencia, reduce el fuego y ahorra agua. Cuando el calor sea suficiente, quedará hermoso y quedará delicioso. Se distribuyó con vino entre los trabajadores inmigrantes, pero la familia quemó por error el vino y la carne juntos. La carne resulta especialmente tierna y deliciosa. La gente elogió a Dongpo como ser humano y llamó a esta carne única "carne de Dongpo".

El “Cerdo Dongpo” ha experimentado una revisión y un desarrollo continuos por parte de los chefs, y ha sido promocionado públicamente como el primer plato en Hangzhou. El método de funcionamiento es el siguiente: seleccionar la panceta de cerdo con piel, rasparla, cortarla en cubos de 75 g, blanquearla en una olla con agua y sacarla, coger una cazuela grande, poner una rejilla de bambú en el fondo, taparla; con cebolla verde y jengibre, y agregue la carne de cerdo, agregue el azúcar y la salsa Shaoxing, cubra, deje hervir, cocine a fuego lento durante 2 horas hasta que esté crujiente, retire el aceite, ponga en una olla de barro, con la piel hacia arriba, cubra , poner en un cajón y cocinar al vapor durante 30 minutos hasta que esté crujiente y podrido.

Se caracteriza por un sabor aceitoso, suave y ceroso.

3. Sopa de pastor de agua de West Lake

La sopa de bolso de pastor de West Lake está hecha de materiales medicinales frescos exclusivos de West Lake en Hangzhou, pechuga de pollo desmenuzada y jamón desmenuzado. Por eso, también se le llama "Sopa de pollo al pastor al fuego". Este plato es de color verde brillante, tierno y fragante, con tiras de pollo tiernas y blancas, fuego rojo brillante y una sopa deliciosa. Este es un plato famoso de Zhejiang con sabor a Hangzhou. Elaborado con escudo de agua, pechuga de pollo cocida desmenuzada, jamón cocido desmenuzado, además de sopa clara de alta calidad, sal refinada, glutamato monosódico y grasa de pollo cocida. Los platos son armoniosos, la sopa deliciosa y el escudo de agua tierno y suave. Es famoso en todas partes, resaltando las características de sabor local.

4. Campanas fritas en seco

El famoso plato de Hangzhou, las campanas fritas con piel de tofu de Sixiang, es elogiado como una de las especialidades famosas de Hangzhou debido a su color amarillo brillante, su delicioso sabor y sus crujientes campanas. . Muy popular entre los comensales. Homesick Tofu Skin se produce en Dongwu Mountain Village, Fuyang, Hangzhou, por lo que también se llama Dongwu Mountain Tofu Skin. Tiene más de 65.438+0.000 años de historia de producción. La soja mencionada anteriormente y las fuentes de agua de alta calidad se refinan con 18 procesos. La piel del tofu es tan fina como la piel de una cigarra, aceitosa y brillante, suave y dura, y tiene una gran resistencia a la tracción. Se la conoce como la "capa dorada". Muy rico, tierno y delicioso. Es una materia prima de alta calidad para elaborar varios platos vegetarianos famosos y un ingrediente especial para las campanas salteadas. Es mejor comerlo con salsa de fideos dulces, pimienta, sal y cebolla verde.

La "campana frita seca" está hecha de piel de tofu especial de Sixiang, cortada en cubos, enrollada con rellenos hechos de lomo de cerdo, sal refinada, glutamato monosódico y vino de Shaoxing, y luego cortada en trozos de 3,5 cm. Freír en 50% de aceite vegetal caliente hasta que estén crujientes, sacar, poner en un plato y servir con cebolletas, salsa de fideos dulces, sal y pimienta. Este plato recibe su nombre por su color amarillo brillante y su sabor crujiente como una campana.

5. Brotes de bambú estofados en aceite

Los brotes de bambú estofados en aceite es un plato tradicional en Hangzhou. Utiliza brotes tiernos de bambú desenterrados durante el Festival Qingming y se cocina con aceite denso y azúcar.

Es de color rojo brillante, tierno y refrescante, salado y dulce, y te cansará después de comerlo durante mucho tiempo. Los brotes de bambú son una especialidad importante de Zhejiang, especialmente en las zonas montañosas del oeste de Zhejiang, donde los bosques de bambú son como el mar. Es abundante a principios de primavera y verano y está disponible en verano y otoño. Después de octubre, los brotes de bambú de invierno aparecen en grandes cantidades, por lo que tiene la reputación de "no hay escasez de brotes de bambú en todas las estaciones". Los brotes de bambú también se han convertido en una materia prima importante en la alimentación y la cocina. Se puede decir que "no hay brotes de bambú durante el día y no hay brotes de bambú en la comida".

Los "brotes de bambú estofados en aceite" son una especie de brotes tiernos de bambú desenterrados antes del Festival Qingming. Se cortan a lo largo, se sueltan y luego se cortan en secciones de 5 cm de largo. Después de sofreír con aceite de pimienta, agregue la salsa de soja, el azúcar, el glutamato monosódico y la sopa fresca, hierva y cocine a fuego lento hasta que la sopa espese, luego vierta el aceite de sésamo.

Se caracteriza por ser rico en aceite y azúcar, de color rojo brillante y de sabor dulce. Es un plato de sabor tradicional de Zhejiang.

6. Llama gallina al niño

Según la leyenda, en la antigüedad, un mendigo robó una gallina. A falta de una olla y una estufa, envolvió el pollo en barro, lo asó a la parrilla sobre un fuego violeta y le quitó la piel de barro después de cocinarlo. Sabe muy bien. Más tarde, esta técnica de asado con barro se introdujo en hoteles y restaurantes. Después de un desarrollo y mejora continuos, gradualmente se convirtió en un plato tradicional famoso en Hangzhou.

El método de cocción es el siguiente: "Elija una gallina tierna que pese aproximadamente 1,5 kilogramos, mátela y lávela, quítele los tendones y sáquele las vísceras, luego use kaempferol, anís estrellado, salsa de soja, Vino Shaoxing, azúcar blanco, sal refinada, glutamato monosódico, cebolla verde, encurtir el jengibre rallado, luego envolverlo en capas con aceite de red de cerdo, hojas de loto y celofán, atarlo firmemente con una fina cuerda de cáñamo y luego envolverlo con la parte más externa. capa ”

7. Camarón Longjing

Se dice que la creación del camarón Longjing está inspirada en "Mirando hacia el sur del río Yangtze" de Su Dongpo. Entre líneas se lee: "No extrañes tu tierra natal por viejos amigos, prueba nuevos fuegos, nuevos tés y vinos mientras eres joven". En los viejos tiempos, existía la costumbre de no encender fuego durante el Festival de Comida Fría. y encender fuego después del festival se llamó "fuego nuevo". Las hojas de té recogidas y fritas en este momento se llaman té "Mingqian" (comida fría dos días después del Festival Qingming), que es el mejor té Longjing. El té Longjing es famoso por su "verde, fragante, dulce y hermoso" y fue catalogado como un "tributo" por el emperador de la dinastía Qing. Los camarones han sido aclamados como el "tesoro de la comida gourmet" por los antiguos. No sólo son tiernos y deliciosos, sino que también son ricos en nutrientes. También tienen la función de tonificar los riñones, fortalecer el yang y desintoxicar. Los "camarones Longjing", cocinados con té fresco Longjing y camarones frescos de río antes del Festival Qingming, combinan la esencia de ambos. Este plato es blanco como el jade, tiene un aroma atractivo, la carne es tierna y deliciosa. Este es un plato famoso en Hangzhou con un fuerte sabor local.

El "camarón Longjing" se elabora con té Longjing fresco y camarones de río frescos del Lago del Oeste antes del Festival Qingming. Los platos son de color blanco verdoso, de sabor delicioso y con fuertes características locales.

El proceso de cocción es el siguiente: lavar los camarones de río, exprimirlos para secarlos y pegarlos con clara de huevo, sal refinada y almidón húmedo, tomar 10 g de té nuevo Longjing y preparar 10 g con 50 g de; agua hirviendo; use 40% de aceite caliente para las rodajas de camarones. Hierva y luego cocine con hojas de té, jugo de té y vino Shaoxing.

8.Cerdo al vapor con fideos de hoja de loto

El "Cerdo al vapor con fideos de hoja de loto" se elabora cortando las costillas de cerdo sin piel en rectángulos de 6 cm de largo y 2 cm de ancho, afeitando un filo de cuchillo en el medio de cada pieza, y agregando salsa de harina dulce, salsa de soja, azúcar, vino Shaoxing, cebolla verde rallada y jengibre rallado, se mezclan y marinan, enrollan una capa de fideos de arroz y colocan los fideos de arroz en el medio. del filo del cuchillo, envolverlo con hojas de loto blanqueadas y ponerlo en un cajón a cocer al vapor durante 2 horas. La carne es crujiente y glutinosa, fragante pero no grasosa. Realmente un delicioso plato de verano para acompañar vino.

9. Cerdo Estofado con Verduras Secas

La carne de cerdo es de color rojo azufaifo, el aceite vegetal seco es negro, húmedo con aceite de sésamo fresco, crujiente y ceroso pero no grasoso, salado y ligeramente dulce. que son las características de sabor del cerdo estofado con vegetales secos. Las verduras secas, comúnmente conocidas como "verduras secas mohosas", se elaboran con hojas de mostaza y se secan al sol. Son una especialidad local de Shaoxing, Zhejiang. Son fragantes y tiernos y no se deterioran fácilmente después de un almacenamiento prolongado. Durante mucho tiempo, los residentes urbanos y rurales de Shaoxing han tenido la costumbre de elaborar sus propias verduras secas. El "cerdo guisado con verduras secas" también se ha convertido en un plato tradicional popular entre las masas. El primer ministro Zhou Enlai estuvo fuera de Zhejiang muchas veces durante su vida y también le encantaba comer este plato especial con sabor pastoral de Shaoxing.

10. Sopa de pescado Song Sao

La "sopa Song Saozi" es un plato famoso de la dinastía Song del Sur, con una historia de más de 800 años. Según las "Viejas historias de Wulin" escritas en la dinastía Song, el 15 de marzo del sexto año de Xichun (1171 d. C.), Zhao Gou, el emperador Gaozong de la dinastía Song, abordó un barco imperial y viajó tranquilamente hacia la marea occidental, y ordenó la liberación de las tortugas del lago. En el anuncio, una mujer que vendía sopa de pescado se llamaba Song Wusao, quien se hacía llamar Tokio. Gaozong comió la sopa de pescado que ella hizo y le gustó mucho. Recordó su vejez y le dio oro, plata y seda. se hizo famoso, las familias adineradas se apresuraron a comprar verduras y la sopa de pescado Song Sao se ha convertido en un plato famoso en Beijing. Después del desarrollo y mejora continuos por parte de los chefs en funciones, los ingredientes de la sopa Song Saozi son brillantes y tiernos, y saben a carne de cangrejo. Por eso se llama "sopa de cangrejo" y es un plato tradicional famoso en Hangzhou.

11. Painan

El jamón Zhejiang Jinhua es uno de los dos jamones famosos de China. El Painan es el grado superior de pierna dorada, cortado en trozos pequeños y con forma de dominó. Bonito aspecto, salado y dulce. Debido a que "Pai" y "Pai" son homófonos, la gente de Hangzhou lo llama Pai Nan. Dejar 0,3 cm de grasa sobre el jamón, cortar en 24 "fichas de dominó" de 1,5 cm de ancho, 2,5 cm de largo y 1 cm de grosor. Apilarlas en el plato en forma de 12 piezas en la parte inferior, 8 piezas en el medio y 4 piezas en la parte inferior. la parte superior. Agregue agua hirviendo para disolver el azúcar, agregue vino Shaoxing y revuelva uniformemente. Retire el recipiente al comer.

12. Pollo cantonés en sopa clara

Es un plato tradicional famoso en Shaoxing. Se dice que se transmitió desde Yue en el período de primavera y otoño. Cocinado con pollo Yue, una especialidad de Shaoxing. El pollo es blanco y tierno, con huesos crujientes. Guisado con jugo original, tiene un sabor fresco y refrescante. El emperador Qianlong de la dinastía Qing probó este plato cuando visitó Shaoxing e incluso afirmó que era bueno. A partir de entonces, este plato se convirtió en un homenaje a la corte imperial. Ahora, este famoso plato ha sido mejorado varias veces por los chefs de Shaoxing. Utiliza jamón, champiñones y brotes de bambú como ingredientes auxiliares, lo que lo hace más distintivo. El pollo se elabora con una gallina tierna entera y se sirve con lonchas de jamón, brotes de bambú, champiñones, vino de Shaoxing y otros condimentos. El pollo queda blanco y tierno, los huesos crujientes y la sopa fresca.

13. Sopa de corvina amarilla y repollo

Este es un plato con características de Ningbo. Los encurtidos (también conocidos como encurtidos de vegetales silvestres) son un plato imprescindible en Ningbo. Hay un dicho local que dice que "si no comes sopa de pepinillos durante tres días, te dolerán las piernas (es decir, no tendrás fuerzas)", lo que demuestra tu especial amor por los pepinillos. La corvina amarilla grande es uno de los principales productos del mar en el puerto de Ningbo. La "sopa de verduras de nieve y corvina amarilla" no es sólo un plato tradicional en los restaurantes de Ningbo, sino también un plato destacado en los banquetes folclóricos. Esta sopa de verduras es de color blanco lechoso y suave, la carne es firme y tierna, salada, deliciosa y deliciosa.

14. Cazuela con cabeza de pescado y tofu

"El plato de arroz hambriento es pequeño, pero el pescado y el vino son amplios; pregunta a los invitados qué les gusta, tofu y cabeza de pescado. "Esta es una imagen que una vez estuvo colgada en el pareado del hotel Wang Runxing de Hangzhou. También hay una anécdota relacionada con el emperador Qianlong en este "Cabeza de pescado a la parrilla con tofu". A principios de la primavera de un año, Qianlong fue al sur del río Yangtze y llegó a Hangzhou. Una vez, hizo un viaje privado a Wushan con ropa informal. Llovió mucho al mediodía. Tenía frío y hambre, así que abrió la puerta y entró a almorzar. El dueño fue muy comprensivo y usó la mitad del único trozo de tofu de la casa para cocinar espinacas y la otra mitad para guisar media cabeza de pescado en una cazuela y se la sirvió a Qianlong. Tenía hambre y estaba seco, pero el arroz con verduras sabía particularmente bien. Todavía recordaba esta deliciosa comida después de regresar a Beijing. Su segunda visita a Hangzhou coincidió con el Festival de Primavera. Para pagarle a Wang Xiaoer por una comida, Qianlong dio dinero para ayudar a Xiaoer a abrir un restaurante al pie de la montaña Wushan en la calle Hefang, e inscribió la palabra "Huang Fan'er" con su propia letra (este era el predecesor de Wang Restaurante Runxing). El camarero es atendido con esmero y se especializa en servir cabezas de pescado, tofu y otros platos. Los clientes vienen aquí por su reputación y el negocio está en auge. El tofu con cabeza de pescado a la cazuela también se ha convertido en un plato tradicional perdurable en Hangzhou.

15, sopa de cabeza de pescado

Gracias al reconocimiento y los elogios de Qianlong, el valor del tofu de cabeza de pescado se duplicó y se convirtió en un plato famoso en restaurantes como Wang Runxing en Hangzhou. Aquí hay un flujo interminable de turistas porque el tofu tiende a echarse a perder cuando hace calor y la oferta es limitada. Para conservar las características básicas del tofu de cabeza de pescado, los chefs de Hangzhou utilizan jamón y col china como ingredientes para cocinar cuidadosamente la "sopa de cabeza de pescado". La sopa de este plato es tan espesa como la leche y la carne de pescado es aceitosa, tierna y excepcionalmente deliciosa. Se ha convertido en un "plato hermano" a la par del "tofu de cabeza de pescado", y ambos figuran como platos tradicionales famosos en. Hangzhou.

16. Rollo de sepia frita

Al calamar también se le llama “calamar” y “sepia”. La carne es espesa y deliciosa, y es un marisco de uso común. La medicina tradicional china cree que la sepia tiene un sabor salado y tiene el efecto de nutrir la sangre y el yin. El "rollo de sepia frita" es un plato famoso de Wenzhou que presta gran atención a la habilidad con el cuchillo y al calor. La sepia se corta cuidadosamente con un cuchillo fino, se cocina rápidamente y se riza en forma de espiga de trigo. Es de color blanco y de hermosa forma. El rollo de pescado se envuelve bien en adobo, lo que lo hace tierno y refrescante. Este plato ganó la medalla de bronce en el segundo concurso nacional de cocina.

17. Tortuga de caramelo de roca

La tortuga de caparazón blando también se llama tortuga, tortuga, pez de agua, Yuan Yu, Yuan Cai, bestia mítica, etc. Contiene proteínas, calcio, fósforo, vitamina A y otros nutrientes. Su carne es deliciosa y es un manjar en la mesa. Se le llama "comida de cinco sabores". Según "Daily Japanese Herbs", la tortuga de caparazón blando tiene los efectos de "reparar la fatiga, reponer el yang y el qi y tonificar la deficiencia del yin", y también es un alimento nutritivo reconocido entre la gente. La "tortuga de azúcar de roca" es un plato local famoso en Ningbang, que ha sido popular durante más de 200 años. Con su método de cocción único, se envuelve herméticamente en aceite caliente y tiene un color brillante que lo mantiene caliente durante mucho tiempo. Sabor dulce, ácido, salado y único. Está catalogado como uno de los diez platos más famosos de Ningbo y también es el plato especial del famoso restaurante de Ningbo "Zhuangyuanlou".

18. Pato Hada Tacón de Fuego

El Pato Hada Tacón de Fuego se elabora poniendo patas de pato y talones de jamón en una cazuela grande, sellándolos con condimentos y cocinándolos a fuego lento hasta que queden. crujiente. Al comer se sirve en la olla original. Cuando abres la tapa de la olla, la sopa todavía está hirviendo, la niebla se eleva, el aroma es picante, el fuego de sabor rojo es tierno y aceitoso y la sopa de color blanco lechoso es deliciosa y apetitosa. Es uno de los platos tradicionales famosos de Hangzhou. El "pato hada" tiene su origen: se dice que hace mucho tiempo la gente guisaba pato en una cazuela. Para mantener el sabor original, coloca papel de seda alrededor de la tapa de la cazuela y quema incienso durante un tiempo determinado. Se acabó el aroma, el calor es perfecto, la comida es apetitosa, nutre el yin y repone las deficiencias y tiene un buen efecto sobre la debilidad posterior a una enfermedad. El pato guisado con talón de pavo tiene mejor valor nutricional y efecto terapéutico, y la reputación de "pato mágico" se extenderá como la pólvora.

19. Receta Fuego de Miel

Receta Fuego de Miel es un banquete de remolacha de alta gama cocinado con salsa de miel. Utiliza jamón Jinhua, una especialidad de Zhejiang, como ingrediente principal. Selecciona el jamón macho "Zhongyaofeng" con la mejor textura en toda la pierna. Se remoja y se cuece al vapor repetidamente en jugo de azúcar de roca hasta que la carne esté crujiente y tierna y la sopa. es grueso. Utiliza Tongxin Anbaili, ciruela verde y cereza como materias primas. Es de colores brillantes, salado y dulce, fragante y tiene un sabor único.

El jamón Jinhua es rico en proteínas y diversos minerales. Según el "Compendio de Materia Médica", el jamón Jinhua tiene las funciones de nutrir los riñones y el estómago, producir fluidos corporales y fortalecer el yang, consolidar la médula y fortalecer los pies. En Jiangsu y Zhejiang, las personas que están débiles después de una enfermedad, los ancianos que quieren vivir más y las mujeres que han dado a luz están acostumbrados a comer jamón. Por lo tanto, Honey Fire Recipe no es solo un alimento preciado, sino también un tónico nutricional avanzado.

20. Cáscara de mandarina

El "dibujo" es un método común para hacer remolacha. Calienta el azúcar y lo hierve hasta convertirlo en jugo. Cuando la temperatura sea la adecuada, agrega las materias primas y deja que el jugo de azúcar se adhiera a las materias primas. Cuando lo recojas, se estirará formando filamentos de azúcar transparentes y delgados, lo cual es bastante interesante.

La "cáscara de mandarina" se elabora a partir de mandarinas Huangyan, una especialidad de la provincia de Zhejiang. Las naranjas son ricas en vitamina C, agridulces. La cáscara de mandarina es de color amarillo brillante, crujiente y refrescante, agria y dulce. Es una remolacha con alto valor nutricional y buen sabor.

21, Pastel Crujiente de Wushan

Según la leyenda, hace más de 1.000 años, antes de las Cinco Dinastías y los Diez Reinos, Anhui fue asediada en una batalla con el Dr. Li del Sur. Dinastía Tang y enfrentó la dificultad de la escasez de alimentos. Los lugareños usaron harina de castañas para hacer galletas de mantequilla para apoyar a Zhao Jun, y Zhao finalmente ganó. En 960 d.C., Zhao Kuangyin estableció la dinastía Song del Norte en la capital de la dinastía Song (la actual Kaifeng, provincia de Henan). Después de convertirse en emperador, a menudo ordenaba al chef que hiciera este tipo de pastel, llamándolo "gran rescate". En la dinastía Song del Sur, la capital se trasladó a Lin'an (es decir, Hangzhou), y el "rescate" también se extendió desde la cocina imperial al pueblo. La gente usa harina y aceite para hacer este tipo de pastel, especialmente el bizcocho de mantequilla que se suministra en el área escénica de Wushan, que es más distintivo, con un color blanco y una capa clara y crujiente. Tiene un sabor crujiente y dulce, aceitoso pero no grasoso, y se conoce como "Wushan No". 1". "Wushan Crispy Cake" se convirtió en el nombre tradicional de Hangzhou y se ha transmitido hasta el día de hoy.

22. Ningbo Tangyuan

Ningbo Tangyuan es un refrigerio tradicional heredado de la dinastía Song del Sur que ha formado sus propias características únicas después de un desarrollo a largo plazo. Muele arroz glutinoso con agua hasta formar una pasta y luego lo cuelga en una bolsa de tela para escurrir el agua hasta que esté seco y no pegajoso. Esta agua es de color blanco rosado, cerosa pero no pegajosa. Las albóndigas que se elaboran con él son finas y pegajosas, los rellenos son aceitosos, dulces pero no grasosos, y cada uno tiene sus propias características, por lo que tiene la reputación de "albóndigas de pasta colgante de Jiangnan". Hay una anécdota sobre la popularidad de las bolas de arroz glutinoso de Ningbo y de la tienda de bolas de masa de arroz glutinoso "Cang Ya Dog" de Ningbo: En la década de 1940, había un vendedor llamado Jiang Agu en el Templo del Dios de la ciudad de Ningbo, que se ganaba la vida vendiendo sopa de dátiles rojos y Bolas de arroz glutinoso fermentado. Más tarde aprendió el arte de hacer bolas de manteca y su negocio prosperó. Pronto se mudó a la calle Mingkai y abrió una tienda. Para atraer clientes, pintó un frasco con el homónimo de su nombre en el cartel de la tienda.

23. Jiaxing Zongzi

El zongzi es el principal producto de Jiaxing, especialmente las albóndigas de arroz con carne fresca de Wufangzhai. Iniciado en 1921, tiene una historia de más de 70 años. Jiaxing Zongzi ha sido famoso durante mucho tiempo por sus materiales exquisitos, su excelente producción, su sabor puro y su disponibilidad en todas las estaciones. Conocido como el "Rey de Zongzi", es muy conocido en Jiangsu, Zhejiang, Guangdong, Shanghai y otras provincias y ciudades, y se vende en el extranjero. Jiaxing Zongzi, representada por Wufangzhai, ha desarrollado decenas de nuevas variedades como yema de huevo, jamón, castaña, etc., además de variedades tradicionales como la carne de cerdo y la arena fina. Las albóndigas de arroz Jiaxing terminadas tienen una apariencia hermosa y única, son fragantes y húmedas, tienen una carne tierna y crujiente y son deliciosas, grasas pero no grasosas. Si usas palillos para dividirlo en cuatro trozos, verás la carne en cada trozo, dándole un sabor único a Jiangnan.

Muslos de Pollo y Taro

Proceso de Elaboración

1 Lavar y cortar en trozos los muslos de pollo, pelar y lavar el taro y cortar en trozos de cocción;

2. Calentar la sartén y agregar aceite, agregar las piernas de pollo y los trozos de malanga, sofreír un par de veces y retirar.

3. vierta las piernas de pollo y los trozos de taro, agregue sal, glutamato monosódico y caldo, cocine a fuego medio durante 25 minutos, rocíe con aceite de sésamo, espolvoree con cebolla verde picada y retire de la olla.