Cada abril, probablemente haya varias rondas de elaboración de cerveza Moutai.
Las rondas tercera, cuarta y quinta de elaboración de licores taiwaneses se denominan colectivamente "gran licor gris". Su alto rendimiento y alta calidad son una "piedra angular" importante para lograr una producción estable y de alta calidad de Moutai. durante todo el año, porque estas tres rondas representan todo el año la producción de vino base representa más del 60%, y también es la ronda de producción concentrada de productos típicos sabor salsa durante todo el año.
El licor Qilun de Moutai tiene cada uno sus propias características. La primera y segunda ronda son famosas por su aroma. Una ronda es más potente, mientras que la segunda es fresca. Las seis o siete rondas de vino tienen buen sabor y son melosas y suaves como características principales; la tercera, cuarta y quinta rondas en el medio son "tragos grandes", con sabores armoniosos y justos, cada uno con sus propias características.
El licor Siyuan, como licor Zhongyuan, es diferente del sabor a grano del licor Sanlun y del sabor a horneado del licor Wuyuan. El licor Si Lun es el más armonioso y limpio, y tiene un sabor Maotai relativamente puro. Se ha convertido en el pilar de la colección de licores Moutai Qi Lun.
Características medias de Moutai:
Moutai es el creador del licor con sabor a Daqu Maotai de China. Tiene las características de color claro y transparente, excelente aroma a salsa, aroma rico, sabor elegante y delicado, entrada suave, sabor crujiente y dulce, cuerpo completo, retrogusto largo y aroma duradero en la taza vacía. La gente llama al aroma único del licor Maotai "Maoxiang", que es el estilo típico de China con sabor a salsa.
Moutai es puro, transparente y meloso. Se compone de tres sabores especiales: aroma a salsa, aroma a fondo de bodega y dulzor meloso. Actualmente existen más de 300 componentes aromáticos conocidos. Moutai tiene muchos componentes aromáticos. Algunas personas lo elogian porque "las tres casas de al lado son fragantes y la botella se abre diez millas después de la lluvia". Moutai es fragante pero no brillante y no se agregan especias durante el proceso de elaboración. Todos los componentes aromáticos se forman naturalmente durante repetidos procesos de fermentación. Su contenido alcohólico se ha mantenido estable en 52-54.
El contenido anterior se refiere a la Enciclopedia Baidu-Moutai.