¿Qué tipo de cangrejo es Portunus trituberculatus?

Portunus trituberculatus es en realidad Portunus trituberculatus, comúnmente conocido como "cangrejo blanco" en algunos lugares. Debido a que el pectoral es fusiforme, se le llama fusiforme. Hay tres protuberancias en el centro del caparazón, por lo que también se le llama "cangrejo nadador trituberculoso" y es un artrópodo.

El cordón umbilical masculino es liso, las garras son largas y la superficie de la concha es azul; el cordón umbilical femenino es redondo y esponjoso, y la superficie de la concha es ocre o manchada. Portunus trituberculatus tiene una carne deliciosa, un alto valor nutricional y económico, y es apto para la cría y engorde temporal en agua de mar.

Métodos de cocción:

Hay dos métodos de cocción comunes para los cangrejos nadadores: cocinar al vapor en casa y hervir sopa de rábano, y la cocción al vapor en casa es la más popular en los hoteles.

1. Cangrejo nadador al vapor en casa:

Lavar el cangrejo, cortarlo en rodajas finas con un cuchillo diagonal y luego cortarlo en hebras pequeñas y patas de cangrejo. Coloque los cubos de tofu o mil rollos en el plato, luego agregue los cangrejos en rodajas, agregue rodajas de jengibre, rodajas de champiñones, rodajas de cebolla verde, vino añejo, salsa de soja, glutamato monosódico, aceite de pollo, póngalo en una jaula y cocine al vapor durante 3 a 5 minutos.

2. Hervir cangrejo nadador con sopa de rábano:

Lavar y cortar los cangrejos en 6 secciones. Cortar el rábano blanco en cubos y hervir en agua durante 3 minutos. Ponga aceite, rodajas de jengibre, 2 semillas de ajo, rodajas de cebolla verde en la olla y saltee hasta que esté fragante. Agregue el vino añejo y la sopa clara y lleve a ebullición, agregue el rábano cocido, cocine a fuego lento hasta que el rábano se ablande, luego agregue los cangrejos en rodajas, sazone con sal y esencia de pollo, cocine de 1 a 2 minutos, agrega mostaza y un poco de aceite de pollo.