¿Cómo hacer brotes de bambú estofados y abulón seco?

Materiales: 3 brotes de bambú, 8 abulones.

Condimento: 1 cucharada de vino de cocina, 1 cucharada de salsa de soja light, 0,5 cucharadas de salsa de soja light, 0,5 cucharadas de azúcar, dos rodajas de jengibre, cebolla de verdeo picada, cebolla de verdeo picada.

Método de trabajo

Método de sacrificio del abulón pequeño:

1. Comprar abulón vivo, limpiar la superficie con un cepillo de dientes, introducir la punta del cuchillo y. corte contra el caparazón Unos cuantos cuchillos.

2. Separar la carne y la concha del abulón.

3. Cortar los intestinos del abulón pequeño (encerrados en un círculo en la imagen).

La parte marcada con un círculo en la imagen también debe exprimirse con la mano y desecharse.

5. El resto de la pieza entera es la parte comestible.

6. Utilice la punta de un estropajo o una bola de lana de acero para enjuagar debajo del grifo y raspar la película negra alrededor del abulón pequeño. Así, todos fueron sacrificados y listos para ser cocinados.

Abulón estofado con brotes de bambú de invierno en aceite;

1. Cortar el abulón sacrificado varias veces horizontal y verticalmente (es decir, cortarlo en flores).

2. Pele los brotes de bambú, lávelos, colóquelos horizontalmente sobre la tabla de cortar, sujete los brotes de bambú con la mano izquierda, suéltelos con el dorso de un cuchillo con la mano derecha y luego córtelos en secciones de una pulgada de largo.

3. Calentar aceite en la olla (un poco más de aceite de lo habitual). Saltee las rodajas de jengibre y las chalotas a fuego medio hasta que estén fragantes, retírelas y deséchelas.

4. Poner a fuego alto y sofreír los brotes de bambú hasta que estén ligeramente amarillos y ligeramente quemados por ambos lados.

5. Vierta el abulón y sofría durante unos 30 segundos.

6. Añade una cucharada de vino de cocción y sofríe durante 10 segundos.

7. Baja el fuego. Agrega 0,5 cucharadas de azúcar.

8. Añade 1 cucharada de salsa de soja ligera.

9. Añade 0,5 cucharadas de salsa de soja y revuelve uniformemente.

10. Vierte media taza de agua y pon a fuego alto.

11. Después de que hierva la olla, tapa la olla y ponla a fuego medio durante 10 minutos.

12. Abrir la tapa de la olla, poner a fuego alto, recoger la sopa espesa, espolvorear con cebolla verde picada y servir.