Las recetas y métodos de la sopa Qiu Yi y el jugo de abulón son muy especiales.
Normalmente, cuando se trata de aleta de tiburón, la gente tiende a asociarla con comida de alta gama y un símbolo de estatus. De hecho, las aletas de tiburón son aletas de tiburón. La gente les quita las aletas, las seca al sol y luego las procesa utilizando técnicas tradicionales. Es valioso porque tiene un valor medicinal único, valor para el cuidado de la salud, etc.
Las aletas de tiburón son ricas en colágeno, con un contenido de colágeno de hasta un 83%, ¡que es de 4 a 10 veces mayor que el de las aves de corral! La aleta de tiburón también tiene muchas funciones, que incluyen reponer el qi y apetecer, resolver la flema y reponer la deficiencia, nutrir la sangre y los riñones, y reponer los pulmones y reponer el qi. Su valor medicinal ha sido reconocido desde la antigüedad. En los últimos años se ha descubierto sorprendentemente que las aletas de tiburón también tienen efectos anticancerígenos.
A la hora de comer aleta de tiburón, resulta muy elegante. Las guarniciones habituales de la aleta de tiburón son los brotes de plata, el cilantro y un plato pequeño de vinagre rojo. El cilantro plateado es crujiente y rico en sabor uigur. El vinagre rojo puede limpiar los intestinos y el estómago y juega un papel importante para ayudar a la absorción durante todo el proceso de alimentación y después de comer. Por tanto, la forma más elegante de comer aleta de tiburón es comerla en tandas. El método de mezclar brotes de plata, cilantro y vinagre rojo no sólo destruye la estructura de la sopa de la aleta de tiburón, sino que también destruye la estructura nutricional de la propia aleta de tiburón.
¿Por qué se añade vinagre de Zhejiang a la aleta de tiburón?
Las aletas de tiburón se derivan de las aletas de los tiburones, incluidas las aletas dorsales, las aletas pélvicas y las aletas caudales. Una vez hecho, queda delicioso y rico en proteínas. Tiene propiedades nutricionales y cosméticas. Según el "Compendio de Materia Médica", la aleta de tiburón puede reponer los cinco órganos internos, fortalecer la cintura, reponer el qi y resolver la flema, y es más eficaz para los diabéticos. Es popular entre los gourmets y constituye un abundante festín. Y hay un dicho que dice que "sin alas no hay asiento".
Al comer aleta de tiburón en un banquete, no encontramos que muchas personas mezclen deliberadamente varias salsas, como vinagre de Zhejiang, mostaza, brandy e incluso salsa de chile en la aleta de tiburón para hacer la aleta de tiburón. el más delicioso. Pruebe lentamente, sin importar el pus y la sangre. Esta forma de comer no es un patrón y no estoy de acuerdo. Aunque los gustos y gustos de cada persona son diferentes, no hay nada de malo en cómo comerlos. Pero creo que a menos que las habilidades culinarias del chef no sean lo suficientemente buenas, el nivel de producción no es el ideal, el calor no es lo suficientemente suave, las alitas son duras y refrescantes, el olor a pescado gris no se ha eliminado y es difícil de tragar. De lo contrario, se agrega Zhejiang para eliminar el olor a pescado gris. El vinagre y otras cosas no son descabellados, de lo contrario no podría felicitarlo.
Sin embargo, cabe señalar que la aleta de tiburón en sí no tiene sabor. El chef debe cocinar la aleta de tiburón en una sopa cuidadosamente preparada hasta que esté suave y tierna para que quede deliciosa. Si se mezcla vinagre de Zhejiang de manera casual, el sabor de la sopa desaparecerá, ¡sin importar lo buena que esté! Si se destruye el principio de cocción, la aleta del tiburón no tendrá sabor.
Es cierto que la aleta de tiburón y el vinagre de Zhejiang son los mejores compañeros. Es precisamente porque el vinagre de Zhejiang no sólo elimina el olor gris y a pescado, sino que también ayuda a la digestión y mejora la frescura de los alimentos. Sin embargo, lo mejor es tomar una cucharadita de vinagre después de comer aleta de tiburón, para que pueda tener un efecto eficaz. Es precisamente porque el vinagre importado de Zhejiang puede eliminar el olor en la boca, por lo que puedes saborear el sabor real al probar un alimento.
Cuanto más simple es algo, más difícil es convertirse en un clásico. La aleta de tiburón es un clásico de la cocina china. En la insípida sencillez reside la esencia aromática de complejos procesos de producción y numerosas materias primas. Lo que hace que la aleta de tiburón sea un clásico es la sencilla filosofía de realzar el sabor concentrado con una simplicidad insípida.
El arroz con aleta de tiburón es un plato famoso producido durante el auge económico de Hong Kong en las décadas de 1970 y 1980, y todavía se siente como un nuevo rico. El arroz que podría usarse para capturar costosas aletas de tiburón todos los días muestra la riqueza y el orgullo de esa época. Un plato puede transmitirse entre platos innovadores como una nube pasajera, no solo por su rico sabor, sino también porque ¿qué plato puede reemplazar la aleta de tiburón en el arroz y brindarle satisfacción espiritual, oral y facial?
Hoy en día, los restaurantes de gama media y alta serán ridiculizados si no sirven aletas de tiburón, y las aletas de pesca también son muy diferentes. "Aleta de tiburón para arroz" ha sido durante mucho tiempo un nombre muy conocido en Beijing y Shanghai. Definitivamente se necesita coraje para atreverse a utilizar un plato así como nombre de un restaurante.
La sensación de nuevo rico de comer aleta de tiburón en lugar de arroz parece un poco alejada del sabor. Al entrar al "Shark Fin Rice", ubicado en el primer piso del edificio Ma Liang en Beijing, la casa es antigua pero llena de modernidad. El tradicional color rojo diluye el color del restaurante bajo la luz, haciendo que la gente sienta el estilo inusual de combinar tradición y modernidad. Toda la decoración no representa simplemente el silencio del pasado, sino la elegancia perdida de la moda moderna. La mezcla de sabores desde la antigüedad hasta los tiempos modernos es el resultado del esfuerzo de los diseñadores. Por supuesto, la concepción artística creada al abandonar la complejidad y mantener la simplicidad no puede expresarse en los restaurantes comunes de Baochiyan.
Cada vez más restaurantes chinos de alta gama utilizan la pesca con aleta de tiburón como su firma, pero si te atreves a utilizar "pesca con aleta de tiburón" como nombre de tu restaurante, debes tener mucha confianza en este plato. su tecnología de producción y materias primas No es necesario profundizar en la elección. Saber saborear este plato es gusto de quien lo come. No se apresure a preparar una comida, pruebe primero la aleta de tiburón que está llena de energía. Aunque comer aleta de tiburón es más importante que probar la sopa, la aleta de tiburón en sí no deja de ser importante. La sopa es una música lírica rica y larga en la boca, que sube y baja suavemente. La aguja que mastica la aleta de tiburón entre los labios y los dientes es como una nota saltarina, deslizándose suave y elásticamente entre los dientes. Si le gusta un sabor más ligero, puede agregar un poco de "vinagre rojo de Zhejiang" rojo pero no demasiado ácido, que es refrescante pero no grasoso y tiene lo mejor de ambos mundos. Al final quedó suficiente sopa para hacer una comida que fuera lo suficientemente satisfactoria. Degustar de diferentes formas de forma rítmica es el arte de degustar.
Los platos de “Arroz con Aleta de Tiburón” son muy acordes con su estilo de decoración. Todo es sencillo y unificado, pero los platos no son complicados sino que son clásicos que sobran para probar el paladar de los comensales. , por lo que pedir en "Shark's Fin Rice" es algo que no requiere mucha reflexión. Casi todos los platos son deliciosos, solo elige el que más te guste.
Ha sido durante mucho tiempo un "pez de aleta de tiburón para arroz", que hace tiempo que se desvaneció del brillo del período de los nuevos ricos de Hong Kong, pero ha descubierto un rayo de esencia de los meridianos de la historia, junto con Con su propia filosofía gastronómica, interpreta la cocina clásica moderna de primer nivel, pero el sabor clásico que aporta esa filosofía simple se puede ver en todas partes.
Cuando hablamos de aleta de tiburón, ¿qué es lo primero que nos viene a la cabeza? El "lujo" es probablemente inevitable, ¿verdad? De hecho, las aletas de tiburón de lujo se han vuelto cada vez más accesibles ahora, y disfrutar de una comida deliciosa en hoteles con estrellas: "intercambiar aletas de tiburón por arroz" ya no es algo inalcanzable.
La aleta de tiburón siempre ha sido un símbolo de fuerza. Los restaurantes de alto nivel colocarán nueve alas en las ventanas de vidrio, atarán cintas rojas y colocarán focos para mostrar su fuerza. La gente de Hong Kong dice "comer aleta de tiburón todos los días", lo que significa que la vida es extremadamente hermosa. "Cambiar aletas de tiburón por arroz" es la evaluación más alta de la vida próspera de los ciudadanos. Dashanyuan, una de las cuatro marcas tradicionales en Guangzhou, alguna vez fue famosa por sus "alitas estofadas de 60 yuanes". El precio del té equivalía a más de 10.000 yuanes en ese momento (justo después de la liberación).
Además de la riqueza, no se puede ignorar la nutrición de las aletas de tiburón. El "Compendio de Materia Médica" registra: "El pez de arena (tiburón) se llamaba tiburón en la antigüedad... Tiene aletas debajo del vientre y es extremadamente delicioso, por lo que es apreciado por los sureños Yuan Mei, un gourmet del país". La dinastía Qing también lo introdujo en su "Menú Suiyuan" Cómo hacer aleta de tiburón: "La aleta de tiburón es difícil de pudrir y tarda dos días en cocinarse. Hay dos formas de usarla: una es usar un buen jamón y sopa de pollo, agregue brotes de bambú frescos y azúcar de roca a fuego lento, que también es un método, el otro es usar sopa de pollo para ensartar rábano rallado, romper las escamas y aletas del pescado en pedazos y revolverlas para que los fideos floten, de modo que los El comensal no puede decir si es rábano rallado o aleta de tiburón. Este es otro método. La esencia está toda en la sopa y se utiliza la sopa de aleta de tiburón. "Aleta de tiburón para arroz" es originalmente una obra maestra del pueblo de Hong Kong. Se dice que cuando la gente come aleta de tiburón, a menudo vierten el jugo en el plato, lo cual es realmente una lástima. Entonces el chef intentó mezclar "Zi Zhi" con arroz y comérselo, lo que resultó en "aleta de tiburón pescada con arroz".
Las aletas de tiburón provienen de una amplia gama de orígenes, pero simplemente hablando se pueden dividir en dos categorías: envergadura y envergadura.
Las aletas de abulón también se llaman aletas de abulón, aletas de falda o aletas de grupo. Utilizamos aletas de tiburón de alta calidad, como rodajas de Wuyang, rodajas verdes y aletas para sacar dientes. al levantar las aletas para hacerlas más precisas conectadas entre sí por un periostio blando. Las costillas preparadas tienen forma de abanico y peine, con forma completa y hermosa apariencia. Son la primera opción para preparar platos de aleta de tiburón de alta gama. Las aletas sueltas están hechas de aletas de tiburón pequeñas y delgadas, y la base de las agujas de las aletas está separada en fideos. Debido a que el nombre de alas sueltas no es adecuado para aparecer en ocasiones festivas o banquetes de bodas, a veces se usa en nombres de platos para combinar con alas crudas. Una vez que las costillas y las costillas de cerdo estén bien desarrolladas, se deben cocinar a fuego lento hasta que estén sabrosas antes de poder usarlas para cocinar. Generalmente, las alitas de pollo son más gruesas y el periostio es más espeso. Deben cocinarse a fuego lento en una sopa espesa especial durante mucho tiempo para obtener el sabor. Sin embargo, las alitas de pollo solo necesitan cocinarse a fuego lento en la sopa durante un tiempo para que caigan. aparte. Debido a que existen algunas diferencias en apariencia y calidad entre las alitas esparcidas y las alitas asadas, la combinación y forma de los platos también son diferentes. A continuación te daré algunas instrucciones.
Coloración y estilo de platos de alitas
1. Configuración
Buena sopa, como sopa espesa, sopa espesa de pollo, sopa clara, etc. , debes elegir a la hora de hacer costillas de cerdo. Pero a la hora de preparar la sopa de costillas de cerdo hay que controlar el espesor de la sopa de costillas de cerdo, y el color no puede ser demasiado oscuro, de lo contrario el color no quedará correcto después de servir. Por ejemplo, para preparar la sopa de alitas estofadas en jugo de cártamo, sólo necesitas mezclar 2 gramos de azafrán, 100 gramos de sopa clara y 50 gramos de sopa espesa. Una vez hecha la sopa de aleta de tiburón, puedes cocinarla directamente con la aleta de tiburón estofada.
Ejemplos de platos incluyen aleta de tiburón estofada en sopa espesa y aleta de tiburón estofada en salsa de cártamo. Además de combinarse directamente con sopa, las costillas de cerdo también se pueden combinar con otros ingredientes para crear más platos.
(1) Combinación con materias primas preciosas.
Las costillas de cerdo son una materia prima de muy alta gama. Si se combina con otros ingredientes preciosos, se resaltará mejor la calidad del plato. Por ejemplo, al asar costillas de cerdo y guanyan juntas, se puede preparar un plato más caro: costillas de cerdo a la parrilla de Guanyan.
(2) Combínalo con ingredientes ricos en umami.
Las huevas de cangrejo, la carne de cangrejo y el pollo desmenuzado son deliciosos. Si se cocina con costillas de cerdo, naturalmente hará que los platos, como las costillas de cerdo con huevas de cangrejo y las costillas de cerdo desmenuzadas con pollo estofado, sean más deliciosos. Pero cabe señalar que los ingredientes umami que elijas no deben tener demasiado olor a pescado. (3) Combínelo con materias primas frescas y fragantes.
Es una forma novedosa de utilizar algunos ingredientes aromáticos con costillas, como las alitas de hibisco al agua y las alitas de loto al vapor. Es mejor cocinar este tipo de plato al vapor, de lo contrario afectará el sabor del plato. Por ejemplo, para cocinar alas de loto al vapor, es necesario extender un trozo de hoja de loto fresca en un plato, colocar las costillas estofadas encima, cubrirlas con un trozo de hoja de loto fresca y cocinarlas al vapor en una jaula durante unos 5 minutos.
Dar forma a la imagen
Debido a que la forma de la aleta en sí es relativamente completa y hermosa, al modelar, intente mantener su forma sin cambios y solo necesite modificar ligeramente la superficie o. alrededores.
(1) Utilice la forma general del ala de la fila para modelar.
Las costillas tienen forma de abanico y se pueden convertir en costillas de abanico, aletas de tiburón hada, aletas de bonsái de magnolia y otros platos con formas. Sin embargo, el material específico de la placa debe controlarse de manera flexible según su forma. Por ejemplo, para hacer alitas de bonsái de magnolia, puedes elegir un plato largo con forma de cintura, poner las alitas guisadas en un lado del plato, poner repollo cocido en la base de las alas a modo de ramas y hojas, y luego cortar el jamón cocido. en trozos en forma de diamante agregue los estambres para reflejar mejor el arte del plato.
② Utilice frutas y verduras como materia prima para el modelado de bordes.
Generalmente, las materias primas de frutas y verduras sólo se colocan alrededor de las costillas para darle forma a los bordes, es decir, solo sirven para decorar las costillas. Ejemplos de platos incluyen costillas de bilis verde, costillas de fideos de jade y costillas de fruta fresca. Pero hay una cosa a tener en cuenta: no debes elegir frutas y verduras con diferentes sabores, de lo contrario afectará el sabor del plato de aleta de tiburón.
(3) Utiliza barro aterciopelado para dar forma a los bordes. En este estilo, el barro aterciopelado primero se transforma en formas como orquídeas, mariposas y pipas, y luego se envuelve alrededor de las costillas. Al peinar, preste atención al color de las materias primas. Por ejemplo, para hacer orquídeas, primero use manteca de cerdo para poner el puré de terciopelo en una cuchara, use jamón y pimiento rojo para convertir los fideos en estambres, use colza y espinacas ralladas para hacer hojas verdes y use champiñones y hongos rallados para hacer raíces. .
④ Utilice frutas y verduras para tallar materias primas.
Tallar frutas y verduras en forma de calabazas y pavos reales, junto con la forma natural de las costillas, puede darle al plato un toque más artístico. Por ejemplo, para hacer costillas de pavo real, se ponen las costillas guisadas en un plato para hacer una pluma de cola de pavo real, luego se corta una cabeza de pavo real de rábano verde, se cuece al vapor en una jaula hasta que esté cocido, se saca y se pone. al costado del plato, y finalmente verter la salsa sobre las cerezas rojas y verdes.
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Coloración y estilo de las alas dispersas
1 Configuración
Las alas dispersas son más fáciles de saborear y dar forma que. costillas de cerdo, comestibles, se pueden combinar con diferentes sopas, diferentes materias primas preciosas y materias primas umami, y también se pueden combinar con otras materias primas. Por ejemplo, al hacer sopas, normalmente solo se utilizan aletas sueltas, como la sopa de aleta de tiburón y tofu, y la sopa de cangrejo y aleta de tiburón.
① Combina con diversas materias primas de seda.
Aunque hay muchas materias primas que se pueden utilizar para hacer alas sueltas, todas ellas no requieren olor a pescado ni peculiar y, por lo general, requieren procesamiento para obtener filamentos. Por ejemplo, se puede combinar con tiras de fauces de pescado, tiras de piel de pescado, tiras de medusa, tiras de pollo y otras alitas sueltas. , podemos elaborar platos de aletas sueltas, como aleta de tiburón de tres hilos, alas extendidas, guiso de emperador, retrato de familia, etc.
②Combina con ingredientes de huevo.
Usando aletas sueltas y huevos juntos, puedes preparar platos como aletas sueltas, huevos revueltos y aleta de tiburón copo de nieve. Generalmente, este tipo de plato se cocina mediante fritura suave o fritura rápida, pero la forma no es muy bonita. Por supuesto, esto también se puede compensar con adornos adecuados. Por ejemplo, cuando haga aletas de copo de nieve, primero agregue la sopa a la olla, ajuste el sabor, luego agregue las claras de huevo y las aletas y revuelva uniformemente. Al cargar la olla, decórala con flores de ciruelo talladas de zanahorias para que el plato luzca más hermoso.
③Combina con ingredientes de arroz y harina.
Debido a las características sueltas y sucias de las agujas de las aletas, las aletas sueltas a menudo se mezclan con arroz y fideos. Por ejemplo, si se mezclan con aletas sueltas para hacer rellenos, se pueden convertir en bollos de aleta de tiburón o tiburón. albóndigas de aleta; las aletas sueltas se pueden preparar con fideos; las aletas esparcidas se pueden comer con arroz para hacer arroz con aleta de tiburón.
Dar forma a la imagen
①Utilice materias primas vegetarianas para dar forma.
Las alas sueltas y las materias primas de carne y verduras se pueden moldear juntas para hacer platos con buena forma y apariencia, como aletas de mariscos Jinbei, aletas de oro Yubi, aletas lisas, aletas de águila, aletas de tiburón doradas estofadas, etc. Por ejemplo, para hacer alas de águila, coloque las alas guisadas en forma de cuerpo de águila en un plato, luego coloque el pico y las garras del águila talladas en zanahorias (cocidas) en el plato para formar la forma de un águila, jamón y Los brotes de bambú verde se tallan en forma de dinero, luego se ensartan con cilantro, se cuecen y se reservan, y finalmente se vierten con jugo. Para las alas doradas de Yubi, usamos brotes de bambú, champiñones y jamón para hacer bolígrafos y estuches para lápices, y alas sueltas para hacer puntas para el cabello. Por último, vertemos la salsa en el plato.
(2) Use terciopelo, barro y otras materias primas para darles forma.
Usar materias primas trituradas para dar forma a platos alados es primero darles a las materias primas una forma determinada y luego colocarlas. ellos en el plato, el borde, mientras que en un plato alado, está hecho de puré de caldo y las alas en una forma determinada. Por ejemplo, para hacer aletas de tiburón mariposa, primero use alas sueltas para hacer el cuerpo de la mariposa y luego use arcilla blanda para hacer las alas de la mariposa. Otros platos similares incluyen las alitas de crisantemo y los fideos de jade Zangjiao.
Ingredientes: 100g de oreja de mar sin cáscara, jamón, brotes de bambú, col china, setas shiitake, caldo, sal, glutamato monosódico, aceite, cebolla verde y jengibre.
Método: 1. Lave el abulón, blanquee la cáscara original, inserte un cuchillo para flores en el frente de la carne, agregue sopa clara, cebolla verde y jengibre al tazón de sopa, cocine al vapor hasta que esté completamente podrido y coloque la concha de abulón en un plato.
2. Cortar el jamón, los brotes de bambú, la col china y las setas shiitake en pequeñas rodajas de ojo de elefante, blanquearlas y reservar.
3. Tome la olla y ponga la sopa en ella, agregue el abulón y los condimentos, agregue los ingredientes y cocine a fuego lento, espese la sopa hasta que espese, vierta el aceite brillante, ponga el abulón en el original. cáscara, vierta Agregue la salsa espesante. Características: Sabor fresco y suave, abulón suave y ceroso.
Abalón fresco El abalón fresco es abalón vivo. Después de cepillar el caparazón con un cepillo, saque toda la carne del abulón, corte el tejido duro en el medio y alrededor y limpie la mucosidad adherida con sal gruesa. Después de la limpieza, el abulón vivo generalmente puede tener un sabor excelente sin cocinarlo deliberadamente. Entre ellos, el "arroz en salsa" es más común para comer crudo, y también existe un método de cocción a la parrilla con carbón, que tiene el mejor sabor.
El abulón seco es un tipo de abulón seco que se elabora secando al aire libre el abulón fresco. Es un ingrediente muy valioso de los mariscos. Entre ellos, el abulón de la prefectura de Aomori en Japón es de la mejor calidad. El abulón seco es adecuado para cocinar cereales integrales en cazuelas lentas para conservar su delicioso sabor original, por lo que el proceso de cocción es más complicado que otros tipos y requiere más técnicas.
Los métodos básicos de procesamiento son: 1. Remojar en agua fría la noche anterior. 2. Saque el abulón al día siguiente y limpie el abulón seco, de lo contrario el sabor y la calidad del abulón se verán afectados. 3. Lavar el abulón, añadir agua para marinarlo y cocinarlo al vapor en una vaporera durante 10 horas. 4. Añade a la cazuela el oreja de mar, la gallina vieja, las chuletas de cerdo, la manteca de cerdo y el azúcar y cocina a fuego lento durante 10 horas. (También puede usar una olla a vapor o arrocera para cocinar al vapor, pero la cazuela tiene una función de conservación del calor, por lo que el efecto es mejor. 5. Después de la cocción lenta, sáquelo, agregue el jugo original y la salsa de ostras a toda la olla de cocción lenta. y prueba el delicioso abulón.
El tamaño del abulón seco generalmente se calcula por el número de cabezas por malicioso, como nueve cabezas, lo que significa que hay nueve abulones por malicioso. Por lo tanto, cuanto menor sea el número. De cabezas, cuanto más grande es el abulón y mayor es el precio al comprar abulón seco, puede observar cuidadosamente la apariencia y elegir aquellas con apariencia completa, carne regordeta, forma normal y color brillante. Después de comprar el abulón seco, selle. póngalo en una bolsa de plástico, periódico y bolsa de plástico, y guárdelo en el congelador siempre que no esté húmedo, se puede almacenar durante aproximadamente medio año a un año.
Lata de abulón congelada. se puede comprar en los supermercados locales. Después de la compra, es necesario guardarlo en el congelador. No se puede descongelar después de sacarlo del congelador, de lo contrario perderá su sabor original y no saboreará la delicia del abulón. ¿Cómo hacer abulón congelado? Primero, descongélelo, luego límpielo, golpee ambos lados de la carne de abulón con un cuchillo, deje que la carne se ablande naturalmente y agregue la proteína. Después de condimentar con polvo blanco, vino, etc. se puede freír o hervir rápidamente y el sabor es muy bueno. Si eres bueno cocinando, también puedes utilizar el método del guiso para tratarlo.
El abulón enlatado es el tipo de abulón más utilizado. Además de la buena calidad, también ahorra tiempo y es conveniente. La gente puede llevárselo a la boca o cocinarlo después de abrirlo. Se recomienda no poner la lata en agua caliente al comprar. Fecha y consumo dentro de la vida útil. No vierta la sopa por completo después de abrir la lata, porque si no puede terminarla de una vez, puede remojar el abulón en la sopa, sellarlo herméticamente y guardarlo en un lugar frío. almacenamiento para evitar que la carne de abulón se seque, envejezca y pierda peso. Sabor original, pero es mejor no conservarlo por más de 5 días.
Abulón congelado El abulón congelado se puede comprar en los supermercados locales. Después de comprarlo, debe almacenarse en el congelador. No se puede descongelar después de congelarlo. Después de sacarlo del congelador, se debe consumir con una comida, de lo contrario perderá su sabor original y no podrás saborear las delicias del abulón. ¿Y cómo hacer abulón congelado? Primero descongélelo, luego límpielo y golpee ambos lados de la carne de abulón con un cuchillo para que la carne se ablande de forma natural. Después de agregar claras de huevo, clara de huevo, vino y otros condimentos, se puede freír o hervir rápidamente para darle consistencia. un buen gusto. Si eres bueno cocinando, también puedes utilizar guiso para tratarlo.
Abulón en conserva El abalón en conserva es la variedad de abulón más utilizada. Además de buena calidad, también ahorra tiempo y es conveniente. La gente puede llevárselo a la boca o cocinarlo después de abrir la lata. El abulón enlatado envejecerá cada vez más, así que no lo cocines por mucho tiempo. Se recomienda poner la lata en agua caliente. Preste atención a la fecha de producción al comprar y consumir dentro de la vida útil. No vierta la sopa por completo después de abrir la lata, porque si no puede terminarla de una vez, puede remojar el abulón en la sopa, sellarlo herméticamente y guardarlo en una cámara frigorífica para evitar que la carne de abulón se seque. , envejeciendo y perdiendo su sabor original; pero es mejor no almacenarlo más de 5 días.
El arroz de abulón se cocina con rodajas de abulón regordetas y tazas de arroz fragantes. Es difícil para mí imaginar a qué sabe ese "arroz de arcilla" de alta calidad, pero se dice que a menudo se agota en Singapur y Hangzhou.