La historia del restaurante Songhelou
Durante los años Tongzhi y Guangxu de la dinastía Qing, Songhelou era un restaurante con tres salas y una esquina. Estaba cuidadosamente dirigido por el propietario Xu Jinyuan y ganó una gran reputación por su especialidad en pasta y comida media. platos de gama baja. En el segundo año (1910), Xu Jinyuan falleció y su hijo Xu se hizo cargo del negocio de la tienda, pero no participó en los asuntos de la tienda. Sólo vino a Shanghai para visitar "Red Account" a finales de año. Al principio, gracias al arduo trabajo del equipo original, los ingresos fueron relativamente buenos, pero luego debido al egoísmo y fraude de los operadores, la situación fue de mal en peor. En el quinto año de la República de China (1916), no había agua. Algunos clientes incluso pidieron comida pero ni siquiera pudieron traer las verdes, por lo que tuvieron que escabullirse por la puerta trasera y comprar ahora y cocinar ahora para servir la mesa. Xu sabía que no podía hacer nada y estaba decidido a "ir a la quiebra". El viejo amigo de Xu Jinyuan, Zhang Wenbing, propietario del restaurante Tianhexiang y del restaurante Jinhexiang en Linton Road, ciudad de Xizhong, llegó allí primero y se lo vendió a Yinyang por 800 yuanes con una señal de 60 shi de arroz al año (7 dólares de plata por shi). , con un plazo de arrendamiento de 10 Años. Se invitó a seis personas, entre ellas Su, Wang Juechu, Zou, Lu y Shen Zengkui, a administrar el edificio Songhe como una sociedad con 65.438 yuanes y 0,200 yuanes de acciones de Yinyang (cada 200 yuanes por acción), y fueron ascendidos a gerentes. Después de la aceptación formal después de 7 años, pasó a llamarse "Torre Hutchison Songhe".
Zhang Wenbing, también conocida como Ada, era de Henglin, condado de Wujin. Aprendió a cocinar desde niño y trabajó como chef en Ya'an, Taicang. En el año 20 del reinado de Guangxu (1894), llegó a Suzhou para dirigir el restaurante Tianhexiang. Conocía muy bien la forma de gestionar un restaurante y luego transfirió al chef Chen Zhongzeng (también conocido como Aba Tou) del restaurante Jinhexiang y al chef Lu Guifu del restaurante Tianhexiang a Songhelou como ayudantes, e invitó (también conocidos como los Tres Grandes). , Gu Cuando los chefs famosos de Wuxi Daxinlou comenzaron a cocinar, también contrataron como invitados a chefs famosos que eran buenos preparando bocadillos Jingsu. Después de la inauguración de la Torre Hutchison Songhe de Kirguistán, cambió su apariencia, enfocándose en platos tradicionales soviéticos y albergando banquetes de nivel medio a alto. Hubo un tiempo en que chefs famosos se reunieron y lanzaron decenas de platos de cuatro estaciones, lo que lo hizo famoso. 13Se unió a la Cámara General de Comercio de Suzhou.
Cuando la calle Guanqian se amplió en el año 18 de la República de China, la Torre Songhe fue reconstruida y ampliada en su ubicación original (ahora número 141 de la calle Guanqian) a un área de más de 600 metros cuadrados. La planta superior se dividió en 9 salas con 30 mesas. Hay un letrero con letras doradas escrito por Monk Enlightenment colgado en la puerta, y la escritura en la pared dice "Varios platos, famosos en Beijing y Shanghai; este es el único sin la palabra "separado". Se completó y abrió. el 18 de octubre, 19 65438. La tienda tiene un aspecto completamente nuevo y se ha convertido en un lugar de hospitalidad para celebridades locales. En la década de 1930, Mei Lanfang y Ma, una de las "Cuatro bailarinas famosas" de la Ópera de Pekín. Los generales patrióticos como Feng Yuxiang y Li Liejun vinieron a la Unión Soviética para actuar en casos de desastre y todos los sectores sociales celebraron banquetes en la Torre Songhe. El negocio de Songhelou está en auge, pero todavía insiste en operar algunos. platos de gama baja y se encarga de entregar guarniciones a hoteles cercanos, hoteles y hogares de residentes para ganarse la confianza de la gente con pequeñas ganancias pero una rápida facturación. Zhang Wenbing murió en 23 años, y su segundo hijo, Zhang Zhijun, lo sucedió. Como gerente, debido a que era adicto al opio y no tenía experiencia, obtuvo el apoyo del profesor asistente Lu Guifu y el equipo original de su padre. Durante el gobierno japonés y de títeres, se vio obligado a vender pasteles en el restaurante vecino Yang Tongtai. victoria de la Guerra Antijaponesa, Desarrollo, pero los precios se dispararon, llegando a fin de mes, y la empresa apenas pudo sobrevivir. En 10 años de 1937, la empresa fue nuevamente chantajeada por los soldados, y el gerente fue tomado como rehén y. los trabajadores huyeron a otros lugares.
Al comienzo de la liberación, el gerente Zhang Zhijun retiró su capital y huyó. El subdirector Yin también abandonó la Torre Songhe. Bajo el cuidado del Gobierno Popular Municipal, la Torre Songhe fue mantenida temporalmente por 8 personas, incluido el líder sindical, y 45 empleados recaudaron 800 yuanes de sus propios fondos para mantenerla. Después de la asociación público-privada en 1956, Songhe. Tower restauró sus tradicionales operaciones especiales y servicios de alta calidad, heredó y desarrolló los platos tradicionales de Subang, y también están disponibles para reserva 182 tipos de platos fríos y calientes en cuatro estaciones, con 70 platos disponibles durante todo el año. .
El camarero número 3, Sun Rongquan, fue pionero en el método de trabajo "Tres diligencias, cuatro ayunos, cinco corazones y seis satisfacciones", que se promovió en la industria de la restauración nacional y participó en la Asociación de Héroes Nacionales 65438-0959 desde la "Revolución Cultural" en. En 1966, la Torre Songhe pasó a llamarse "Hotel Oriental", los platos famosos están "cerrados", solo sirven platos populares, las tiendas famosas y antiguas han perdido sus características.
Después de la reforma y apertura, la Torre Songhe fue renovada varias veces y el área se amplió a más de 3.600 metros cuadrados a principios de los años 80. Un edificio de tres pisos recién construido alberga ocho restaurantes: Xiequan, Songhe, Youyi, Qianlong, Fenghuang, Yuanyang, Hehe y Yingbin. Entre ellos, "Friendship" es la sala de recepción para invitados extranjeros. Las cinco elegantes salas, Hanshan, Huqiu, Canglang, Taihu y Jiulong, están decoradas con artesanías tradicionales de Suzhou, integrando caligrafía, pintura y escultura, y tienen el estilo de Jiangnan. salas clásicas. Todo el edificio tiene capacidad para más de 200 mesas y puede recibir a más de 2.000 personas al mismo tiempo. Ocupa el primer lugar entre los restaurantes famosos de la Unión Soviética. Aquí se reúnen chefs y chefs famosos, que a menudo ofrecen más de 100 platos famosos. El volumen de transacciones en 1984 alcanzó los 2,67 millones de yuanes, diez veces el de 1966. El 15 de julio de 1984, por invitación de la industria de catering de Beijing, se inauguró la "Torre Suzhou Songhe" en Taiji Factory Street, Beijing, con una superficie de 1.300 metros cuadrados. Hay 12 restaurantes que llevan el nombre de los jardines de Suzhou y tienen capacidad para 400 personas. personas para cenar al mismo tiempo. En la actualidad, la Torre Songhe ha perdido su belleza y parece desolada. En la fachada principal que da a la calle Guanqian se han colgado los carteles de "Shanghai Ronghua Chicken Songhelou Branch" y "Songhelou Ballroom". El primer piso en el lado este ha sido ocupado por "Ivy Fashion Store", y el lado sur da a Eunuch Lane. Aunque todavía hay un letrero que dice "Tienda centenaria, Qianlong", sólo la tienda de fideos es decente y la mayoría está alquilada.