¿Cuáles son las especialidades de Jiangnan?
1. Xiaolongbao
Xiaolongbao también se llama Xiaolongbao. Es costumbre llamarlo Xiaolongbao en el sur de Jiangsu, Shanghai y Zhejiang, Xiaolongbao en Sichuan y Xiaolongbao en Wuhan. . Hay 10 bollos al vapor en una vaporera y 10 bollos al vapor son una jaula. Se originó a partir de las albóndigas de sopa de Kaifeng, la capital de la dinastía Song del Norte, y fue heredada, desarrollada y evolucionada en el sur del río Yangtze durante la dinastía Song del Sur.
El baozi es un snack tradicional famoso en Changzhou, Wuxi, Suzhou, Shanghai, Nanjing, Hangzhou, Ningbo, Jiaxing, Wuhu, Huizhou, Shengzhou y otros lugares.
2. Osmanthus y raíz de loto
A Jiangnan le gusta usar osmanthus como uno de los ingredientes de la comida. La comida es famosa por su dulzura, frescura y rica fragancia. Vierta arroz glutinoso en raíz de loto, combinado con salsa de osmanthus y dátiles rojos. Es un postre chino único entre los platos tradicionales de Jiangnan.
3. Cerdo Dongpo
El cerdo Dongpo, también conocido como cerdo con fideos y cerdo estofado Dongpo, es un plato de especialidad tradicional en Meishan y Jiangnan. La carne de cerdo Dongpo se encuentra en la cocina de Zhejiang, la cocina de Sichuan, la cocina de Hubei y otras cocinas. Los métodos varían de un lugar a otro, como hervir primero y luego asar, hervir primero y luego cocer al vapor, guisar directamente para extraer el jugo, etc.
Los principales ingredientes y formas del cerdo Dongpo son similares. El ingrediente principal es mitad grasa y mitad carne magra de cerdo. El plato terminado son fichas de mahjong cuidadosamente empaquetadas, de color ágata rojo brillante. Coge un trozo y pruébalo. Suave pero no podrido, graso pero no grasoso.
4. Las ciruelas secas
Zhejiang Jinhua, Lishui, Ningbo, Shaoxing, Jiangxi Fuzhou y otras áreas se llaman "verduras secas umei", y el área de Guangdong Meizhou se llama "verduras secas umei". ". Hay hojas de mostaza secas, colza seca, repollo seco, verduras de invierno secas y hojas de mostaza secas. La mayoría de ellos se hacen en casa, y las hojas se secan y se amontonan de color amarillo, luego se encurten y finalmente se secan y se enlatan.
5. Cangrejos peludos
Hay muchos cangrejos en Jiangnan. El lago Yangcheng es el cangrejo más destacado de Jiangnan, conocido como "cangrejo peludo". Los cangrejos peludos de aguas claras del lago Yangcheng disfrutan de la reputación de "Rey de los Cangrejos". Sus características de apariencia son: espalda verde, vientre blanco, cabello amarillo, garras doradas y cuerpo fuerte. Dorso verde, lomo de cangrejo es brillante, refrescante y translúcido. Es de color rojo puro y brillante cuando se cocina.
Enciclopedia Baidu-Jiangnan