En comparación con Sichuan, ¿dónde tiene la mejor comida en Henan?
En Henan, las costumbres comunes de la gente son la sopa de fideos, los fideos estofados, la sopa de miso, los fideos fritos, las gachas y los bollos al vapor. Puedes manejarlo haciendo dos guarniciones. En Sichuan, cada familia es diferente. No importa cuántos platos o sopas se sirvan, cada familia tiene sus propios sutras que son difíciles de recitar.
Tomemos como ejemplo las manitas de cerdo de Deng Cheng, que alguna vez fueron elogiadas por el primer ministro Zhu. Quizás se pueda dar la vuelta a cualquier puesto de cerdo estofado en Sichuan. Además, en las albóndigas de sopa Kaifeng, los fideos de arroz muertos están envueltos en un relleno que tiene un sabor desagradecido. Después de comerlo una vez, básicamente no quiero comerlo la próxima vez. En Sichuan, hay muchos tipos de bollos al vapor, que incluyen carne fresca, champiñones, tres carnes frescas, ternera, brotes de soja, salsa barbacoa, mariscos, aceite rico, etc. Los bollos grandes y pequeños al vapor son coloridos.
Cocinar en casa, en Henan, era un error, así que freímos tomates con huevos, aros de pimiento, melón amargo, puerros, Xinyi, col y fideos... En Sichuan, la cocina casera es muy popular. como cerdo al estilo de Sichuan, cerdo frito con sal, pollo Kung Pao, hígado y lomo de cerdo fritos, cerdo suave frito, tofu con pata de oso, salchichas picantes y fideos fritos. También hay miles de tipos, como carpa cruciana, pescado con tofu, caupí podrido, berenjena con sabor a pescado, pimienta de piel de tigre, hormigas trepando a los árboles, etc. Existen más de una docena de técnicas de cocina como alisar, freír, freír, freír y freír, que son incomparables entre los dos lugares.
Los platos fríos caseros son muy comunes en Henan, como cacahuetes remojados en vinagre, hamburguesas de pepino, hongos mezclados con vinagre, caupí mezclados con cabezas de cerdo estofadas, etc. Los ingredientes son simples y el sabor relativamente simple. En Sichuan hay muchos tipos de platos fríos en diferentes categorías, como pollo, pato, pescado, carne y conejo. Los rábanos, la lechuga y los brotes de bambú frescos son coloridos, incluidos el aceite blanco, el aceite rojo, picante, agridulce.
En Sichuan, no se trata sólo de cocinar. Cada familia cocinará varios platos al vapor, como arroz con agua salada, arroz con agua dulce, intestinos de cerdo al vapor, carne de res al vapor, costillas de cerdo al vapor, albóndigas de cristal, una olla de sopa de pollo con champiñones silvestres, una olla de sopa de costillas de rábano o guisantes. Manitas de cerdo guisadas. Incluso se podría comer un pollo entero al vapor y brotes de nieve. Aquí hablaré brevemente sobre los hábitos alimenticios diarios de la gente común en los dos lugares y no entraré en detalles. Una vez que empieces, no podrás terminarlo hasta dentro de diez días o diez noches.
Te sugiero que si quieres distinguir la diferencia entre los dos lugares, el menú de cocina de Baidu Sichuan y el menú de cocina de Henan tienen miles o docenas de platos. ¿Puedes comparar?
Como nativo de Henan que ha vivido en Sichuan durante más de diez años, ¡déjame decirte!
En realidad, los gustos varían mucho de un lugar a otro. Permítanme hablarles del arroz de granja que se cocina en Henan y Sichuan.
El primero es Henan. He vivido en el este de Henan desde que era niño y creo que la comida en mi ciudad natal es bastante deliciosa. Por supuesto, la gente de otros lugares lo entenderá. En primer lugar, la pasta es el alimento principal en Henan, especialmente en el este de Henan, donde más del 90% de la comida es pasta, y los bollos y fideos al vapor son el alimento básico. ¿Qué pasa con las verduras? De hecho, la economía y el transporte están relativamente desarrollados ahora. Puedes ver todo tipo de verduras, pero algunas variedades y métodos son diferentes, como por ejemplo la berenjena. Las berenjenas que comía cuando era niño eran berenjenas moradas redondas y ovaladas. No vi ese tipo de berenjenas en Sichuan, donde son básicamente berenjenas largas. Hablemos primero del sabor. La cocina de Henan es principalmente ligera. Al cocinar, agregue la cebolla, el jengibre y el ajo, agregue un chile con anís estrellado a la olla y saltee, luego agregue sal y glutamato monosódico. Por supuesto, no me refiero a restaurantes, sino a mis propias prácticas diarias. La razón por la que se siente liviano no es porque no tenga chile, sino porque no pude soportar agregar más aceite en el pasado, así que es liviano. Pero hay muchas personas que pueden comer chiles, y los chiles son muy picantes, así que yo soy una de esas personas que pueden comer comida picante. Pero la mayoría de la gente come menos chiles y antes no había aceite rojo como el de Sichuan. Si les gusta la comida picante, harán su propia salsa de chile. Ahora, cuando vuelvo atrás y veo que Pixian Douban se utiliza para cocinar en casa, demuestra que hoy en día la gente todavía busca el gusto.
Hablemos de Sichuan. En los últimos años, estuve en Sichuan y me quedé en muchos lugares en Mianyang, Sichuan y Deyang, Chengdu, y finalmente me quedé en Guanghan. Para ser honesto, comí más comida en la primera semana después de llegar a Sichuan que en más de diez años en mi ciudad natal. No me gustó porque en ese momento no me quedó más remedio que comer arroz. Sentí como si tuviera arroz en la nariz y en las orejas. Me lastimé el arroz. Quizás no lo creas, jaja... Hasta ahora, rara vez lo como. Cuéntame sobre la comida aquí. Para ser honesto, la comida de Sichuan es generalmente mejor que la de Henan. Cuando llegué aquí por primera vez, no estaba acostumbrado a comer comida tan grasosa. Independientemente de los platos vegetarianos, no falta el aceite de colza, seguido de la cebolla, el jengibre, el ajo y la pasta de judías. El chucrut y el kimchi también combinan bien con muchos platos. La comida de Sichuan es realmente deliciosa y colorida. Ahora estoy acostumbrado a comer comida de Sichuan.
Aunque puedo acostumbrarme en muchos lugares, siempre he insistido en que el sabor de la comida de Sichuan es adecuado para la mayoría de las personas.
Por último, no hay comparación entre la cocina de Sichuan y la cocina de Henan. Me gusta la comida de Sichuan. Aunque la comida de Sichuan es deliciosa, todavía me apasiona más la comida local, como un plato de fideos, un salteado y un plato de albóndigas.
Gracias, esta parece ser la primera vez que me salgo del tema. ¡Por favor, perdóname!
¡La cocina de Sichuan es excelente y tiene una larga reputación! Henan se centra principalmente en la pasta y la cocina de Henan no es tan rica como la de Sichuan, por lo que tiene sus propias características.
La cocina de Sichuan es famosa tanto en el país como en el extranjero por su sabor picante y delicioso. En China, un país que se centra en la comida gourmet, la cocina mandarín de Sichuan es única, y cada uno de los cuatro platos famosos de la cocina de Sichuan, la cocina de Hunan, la cocina cantonesa y la cocina de Shandong tiene su lugar. Solo dé algunos ejemplos de estofado creado por la gente de Sichuan. ¡Esto por sí solo es suficiente para hacerlo único en el mundo! Doubanjiang, otro gran invento del pueblo de Sichuan, es también un trabajo pionero. Considerado el secreto de la cocina de Sichuan, hay que aceptar que la gente de Sichuan no sólo sabe comer, ¡sino que también crea comida deliciosa! Y el tocino de Sichuan es mundialmente famoso.
Aunque los fideos de Henan son buenos, ¡no hay nada comparable a la cocina de Sichuan!
Soy de cantonés. Estuve en Luohe, Zhumadian y Zhengzhou en Henan y permanecí allí durante más de un mes. Me quedé en Chengdu durante una semana. Además, hay muchos restaurantes de Sichuan en Zhanjiang, mi ciudad, y he estado en innumerables ciudades. En ese momento yo acababa de graduarme de la universidad y estaba trabajando. Tuve que viajar a todas partes. En general, tengo mis propios puntos fuertes.
Las ranas con chile, el pato asado y la cerveza fresca de Luohe todavía están frescos en mi memoria 20 años después.
Los fideos con carne en Zhumadian son los mejores que he probado en mi vida. Ninguno de ellos es tan bueno como los fideos Zhusheng en el restaurante Ramen o en el restaurante Languang. Y ese vino Dukang (fuera de tema).
Lo que más me impresionó en Zhengzhou fue la hebilla del codillo de cerdo. Es fragante, suave y ceroso.
En Chengdu, lo que más me impresionó fue la taza pequeña de estofado de cordero (olvidé cuánto costaba, solo recuerdo que costaba menos de cinco yuanes la taza).
El precio mencionado anteriormente fue probablemente del año 1991.
Viajé a tantas ciudades por negocios y pedí carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado (o carne de cerdo desmenuzada con salsa Beijing), tofu Mapo y pollo Kung Pao.
La ciudad en la que vivimos ahora es Zhanjiang, Guangdong, donde hay muchos platos de Sichuan, pescado en escabeche, carne de res hervida y rodajas de pulmón de marido y mujer. Pero no encuentro comida de Henan y la extraño mucho.
Lo último que quiero decirte es que "las cosas no tienen un sabor definido, y las que se adaptan al gusto son preciosas. No hay duda de que la cocina de Sichuan es más influyente, pero depende quién sabe mejor". en cada persona.
En primer lugar, soy de Henan y mi madre es de Sichuan, así que no hay problema de colas. Ahora estoy en Chengdu. Vine aquí en un viaje de negocios en septiembre. Vendí cosas en Chengdu durante un año en 2003. No puedo decir que tenga más voz, pero en comparación con personas que nunca han estado en Chengdu. Henan, todavía tengo algo que decir. La primera vez fue en 2003. La comida de Sichuan en ese momento era realmente deliciosa. En ese momento, sentí que los platos cocinados por los chefs en los grandes hoteles de Henan no eran tan deliciosos como los cocinados en los pequeños hoteles de Chengdu. Realmente, cuando llego a casa, siempre siento que la comida no tiene sabor. Cuando me uní este año, la empresa organizó viajes de negocios a Shanghai, Chongqing, Chengdu y Shenzhen. Elegí Chengdu sin dudarlo. Primero, porque todos mis tíos trabajan en Chengdu. En segundo lugar, la comida de Chengdu me atrae mucho. En septiembre vuelo feliz. En comparación con 2003, aquí se han producido cambios trascendentales. Hay edificios altos y carreteras elevadas por todas partes, y las carreteras están en buen estado. Al día siguiente fui y pedí un cerdo al estilo Szechuan pero nunca tuve el mismo sabor que antes. Pensé que la tienda a la que entré no era auténtica. Luego lo cambié cada vez que salía a comer, pero todavía no encontraba el mismo sabor que antes. Ya son casi cuatro meses. Solía criar mucha carne de cerdo en Chengdu en casa y no la alimenté durante mucho tiempo. Entonces la comida de Sichuan antes era realmente deliciosa. Para decirlo sin rodeos, es el mejor plato que he probado en tantos lugares al aire libre donde he trabajado. Ahora voy a casa y cocino solo todos los días. No puedo hacer pasta yo mismo. Soy el más joven de la familia y nunca antes había cocinado, pero sigo insistiendo en cocinar para mí y nada más. La comida actual de Sichuan no tiene el mismo sabor que antes, es demasiado aceitosa. La cocina de Henan es relativamente ligera y me sienta mejor. Por ahora no conviene comentar quién está delicioso y quién no. Después de todo, cada uno tiene gustos diferentes, así que eso es todo lo que puedo hacer.
Como cantonés que ha vivido en Henan durante 5 años y en Sichuan durante 8 años, viaja a menudo entre las dos provincias. Puedo decirles responsablemente que la cocina de Sichuan se puede seleccionar entre las cuatro cocinas principales según su fortaleza.
Cuéntame sobre la comida de Sichuan que has comido. Es posible que parte se haya mejorado en otros lugares, pero sigue siendo bastante bueno.
Cerdo al estilo Lianshan de Sichuan, cerdo frito con pimienta de Sichuan, tocino de granja frito, berenjena chisporroteante, cerdo desmenuzado con salsa de soja, tofu Mapo, sopa de manitas de cerdo, fideos quemados Yibin, cabeza de pescado con pimienta picada, arroz Mianyang fideos, salchicha gorda de Jiangyou, rollo de arroz con grasa sureña, barbacoa con brasero Xichang, pato, brochetas, sopa de cordero Jianyang, ganso asado de Rongchang, ternera asada de Leshan, verduras al horno con sal de Zigong, pescado frío a la olla, pescado a la parrilla.
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No soy negro. ¿Es la comida de Henan mejor que la de Sichuan? En una palabra, ¿me rompieron la cabeza?
¿No sabes cuál es el representante de la cocina de Henan? Pero cuando fui a Henan, ¡solo la comida de Xinyang era buena! La cocina Xinyang es un poco como la cocina Anhui Liu'an.
La cocina de Henan, en primer lugar, no es particular. Tal vez esté situada en las Llanuras Centrales, donde las delicias de las montañas y los mares son escasas. Por lo tanto, ¡la cocina de Henan no es lo suficientemente exquisita!
En segundo lugar, la comida de Henan tiene un sabor más ligero, pero no es tan buena como la comida cantonesa y no es lo suficientemente nutritiva. Las verduras estofadas, los alimentos cocinados, los salteados y los platos de Henan tienen un sabor normal.
La característica de la cocina de Sichuan es su sabor popular. ¡cena! Es ácido y delicioso, y combinado con arroz, ¡es delicioso!
¡He estado en Henan muchas veces! Los amigos locales básicamente nos llevan a comer cocina de Sichuan, cocina de Hunan o cocina de Xinyang. Ellos mismos rara vez comen comida auténtica de Henan porque la comida de Henan no es tan exquisita y no es adecuada para entretener a los invitados. Pero ahora que varias cocinas importantes se están fusionando entre sí, ¡en cierto sentido ya no existe una cocina pura!
Soy de Anhui. Cuanto más al sur vas, más refinada se vuelve la comida. ¡Ir al norte es duro! Puede ser lo mismo que la personalidad de una persona.
Como henanés, para ser honesto, no hay comparación entre la cocina de Henan y la cocina de Sichuan. ¿Por qué? Porque la gente de Henan come de forma sencilla, principalmente para llenar el estómago y no es tan exigente. La razón principal es que la gente de Henan teme a la pobreza y sabe que el dinero se gasta sabiamente, no en comida y disfrute. Por lo tanto, el desayuno de la gente de Henan consiste básicamente en bollos al vapor, gachas de avena, bollos al vapor, palitos de masa fritos, leche de soja y sopa picante. Por la mañana se cocina muy poco, pero normalmente encurtidos.
En Henan, si no hay invitados, la comida será sencilla, fideos, fideos estofados, fideos al vapor, fideos fritos, por lo que no hay posibilidad de cocinar. Es diferente cuando hay invitados. Habrá siete platos y ocho tazones, y mucho licor y cerveza. Quedará perfecto si los invitados comen bien y beben bien.
Habrá dos platos salteados para la cena. El alimento básico son bollos al vapor y gachas. Nada especial, así. Sin mencionar a la gente de Henan, todo el norte debería tener este hábito. Debido a su simplicidad, la gente de Henan es particularmente adecuada para sobrevivir y puede casarse dondequiera que vaya. La gente de Henan es trabajadora y puede ganar ocho dólares rápidos por diez dólares, por lo que ahora la gente de Henan no es más pobre que la gente de otros lugares.
La provincia de Sichuan es también una provincia populosa con una ubicación geográfica superior y una rica cadena alimentaria. El arroz es el alimento principal, por lo que es más particular en cuanto a la comida. No se puede comer arroz sin freírlo, porque hay muy poco arroz, por lo que la cocina de Sichuan es rica en aceite, picante y condimentada, con un sabor fuerte y una buena textura. Por tanto, la cocina de Sichuan ocupa un lugar entre las ocho principales cocinas de China.
Debido a que la comida de Sichuan tiene buen sabor, la gente de Sichuan ha desarrollado el hábito de comer comida deliciosa. No pueden comer sin carne, por eso prestan atención a su comida. Por lo tanto, es bueno para la gente de Sichuan ganar diez dólares rápidos y perder tres dólares rápidos.
Como dice el refrán, donde la tierra y el agua sustentan a una persona, y donde está acostumbrada a vivir, dirá que allí la comida es deliciosa. Realmente no hay necesidad de comparar. Si quieres comer bien, tienes que pagar el precio. Siempre que estés dispuesto a gastar el dinero, la comida es igualmente deliciosa en cualquier lugar.
Como nativo de Henan, no es parcial ni turbio, ni humilde ni arrogante. La cocina de Henan presta atención a la moderación, ni dulce ni salada, ni picante ni picante. Está situada en las Llanuras Centrales y tiene influencias del este, oeste, norte y sur. Para decirlo amablemente, se aprende de los demás. Para decirlo amablemente, es variado pero no refinado, y sus características naturales no son distintivas ni sobresalientes. La cocina de Sichuan ha conquistado el paladar del público con su sabor intenso, boca amplia, aceite de sésamo y aroma fresco. ¡Los restaurantes de Sichuan y los restaurantes de ollas calientes son la mejor prueba! Pero, por otro lado, las personas que tienen más voz sobre si la comida de un lugar es deliciosa o no son las personas que crecieron en Sri Lanka, donde están la tierra, el agua y la gente. Cuando estemos lejos de casa, nunca olvidaremos la comida de casa. ¡No es deliciosa, sino una emoción y un sustento!
Esta pregunta es un poco ingenua. La cocina de Sichuan es famosa en todo el país e incluso en el mundo, y tiene un trasfondo histórico y cultural. Desde que Li Bing y su hijo construyeron con éxito Dujiangyan en la dinastía Qin, la llanura de Chengdu ha disfrutado de buen clima durante más de 2.000 años, prácticamente sin desastres naturales, pocas guerras y abundante comida. Con abundante comida y ropa, la demanda de alimentos de la gente aumenta día a día, y gradualmente se ha formado y florecido una amplia variedad de cocinas en todo el país. Entre la gente de Sichuan que conozco, especialmente los hombres, al menos el 80% de ellos pueden cocinar varios platos especiales y son muy famosos. Definitivamente hay restaurantes de Sichuan en Henan, pero hay muy pocos platos de Henan en Sichuan.
En cambio, en Henan, en las Llanuras Centrales, no hay peligro en el terreno. Si llamas hoy, mañana te matarán, habrá turbulencias. El requisito mínimo para sobrevivir es tener suficiente comida. Hacer trucos no es realista. Al menos no he oído hablar de muchos platos de Henan, y es posible que los fideos no sean tan deliciosos como los de las provincias vecinas. Las cuatro cocinas principales se pueden comparar entre sí. No es bueno hablar de comparaciones antes de que la cocina de Henan sea famosa. Por lo tanto, la cocina de Henan se hará famosa por primera vez en China y será más maduro hacer esta pregunta cuando esté en pie de igualdad con las cuatro cocinas principales. También podemos tener debates animados.