Fotografía de Yang Fei

En 2019, Michelin llegó a Beijing por primera vez en busca de delicias raras y bocadillos callejeros y para brindar a los comensales una guía gourmet. Los restaurantes tradicionales en 49 ciudades todavía están llenos de invitados y sus propietarios ofrecen platos clásicos inolvidables con décadas de habilidades y experiencia. La tradicional "salsa Baer" todavía está en el frasco, y el hígado frito recién cocido y el cerdo estofado están muy calientes. No puedes perder energía para comer una olla caliente. Hong Jingtian Fried Cake, Yanlong Restaurant y Laoteng Rice Noodles se despidieron de sus invitados y se volvieron a encontrar, pero después de todo, el viejo sabor del anhelo permaneció. Beba un plato de jugo de frijoles por la mañana y coma Lao Zhang Ramen por la noche para brindar calidez a quienes salen temprano y regresan tarde. Al ser un extraño en un país extranjero, las personas que están lejos de casa ocasionalmente descubren delicias familiares de su ciudad natal, y los amigos extranjeros que viven en China también descubren sus propias características. Cuando veas los videos cortos de "Hands Clapping a Rose" y "A Peach", no olvides confesarle valientemente tu amor a tu amante.

El restaurante con estrella Michelin

◆Xinrongji

El único restaurante con tres estrellas que figura en la “Guía Michelin Beijing 2020”, el auténtico snack de Taizhou Garlic Bean Los fideos parecen simples y tiernos, pero tienen un sabor crujiente y duro en la boca. La cola de pelo dorada y crujiente se selecciona de la cola de pelo del Mar de China Oriental, con piel crujiente, pulpa blanca brillante y textura cálida y jugosa.

Fotografía/Wang Yuanzheng

◆Jing Zhaoyin

En este patio se encuentra el restaurante de dos estrellas que figura en la "Guía Michelin Beijing 2020". Platos como los wraps de algas y las orejas fritas con Guofu Lily son exquisitos y delicados, así como las nutritivas sopas con azúcar de roca, loto nevado y chicle de melocotón, además de moxa wok y amarillo guisante de espino, una combinación de estilos chino y occidental que viajan a través de los tiempos antiguos y modernos.

Fotografía/Hou

Recuerdos gastronómicos en 49 ciudades

◆Tienda de alimentos Zhao Fujie

Aceite de sésamo, licor y cigarrillos cuidadosamente colocados En el antiguo estante de una tienda de comestibles. Se colocan varios encurtidos en macetas verdes sobre la mesa larga donde se muelen. La herramienta para pesar es una vieja báscula de acero moteada, y los "tesoros" de la tienda son la "salsa de soja" y la "salsa de barra".

Fotografía/Wang Shiwei

◆ Hígado frito Yaoji

Hígado frito caliente, sopa espesa espesada con almidón, hígado tierno con hojas de sauce, labios y dientes tocándose la punta del hígado, deliciosa y masticable. El intestino delgado no es demasiado graso y resulta tierno y jugoso en la boca. El ajo picado es fresco, cuanto más lo comes, mejor sabe.

Fotografía/Fei Yang

◆Burro estofado

La carne guisada no queda grasosa ni a pescado y el intestino grueso está limpio. Cortar en forma de "pozo", cortar el tofu en triángulos, cortar el intestino grueso y los pulmones en trozos pequeños, verter el tofu fermentado y el ajo picado, espolvorear con cilantro y finalmente sacar un cucharón de sopa vieja de la olla y verter. en un bol. Absolutamente delicioso.

Fotografía/Wang Shiwei

◆Restaurante Yanlong

El restaurante Yanlong, un hotel estatal que opera en Fangzhuang desde hace más de 30 años, presenta una oferta despedida y regreso. Las albóndigas a la barbacoa, las albóndigas fritas y las bolas de arroz frito son platos estrella. Viejas mesas de comedor y sillas con pintura moteada y sin comida para llevar son los pensamientos de muchos antiguos residentes de Fangzhuang.

Fotografía/Corea

◆Qianmen Zhangji Hotpot

Una antigua tienda en la calle Meishi. La "Puerta de la Luna" en la puerta es la única en esta calle. . de una familia. El propietario, Lao Zhang, va al mercado de verduras a elegir carne todos los días a las 5:30. La carne del plato es como mimbre, se corta rápida y lentamente, con un grosor uniforme. El guiso blanco de cordero cortado en cuartos es dulce.

Fotografía/Corea

◆He Yan Meat Pie

El patio al pie de la Ciudad Imperial está lleno de faroles rojos. Hay muchos tipos de bollería en la tienda, como tortas de azúcar y tortas de pollo con cebollino. Hay empanadas de ternera, empanadas de cerdo y empanadas de pato. Otra especialidad de la tienda son los muslos de pollo Kung Pao, que tienen un sabor moderadamente agridulce.

Fotografía/Wang Shiwei

◆Panza de cerdo con salsa Li Ji

Un "Li Ji de cuervo" famoso por sus pasteles de semillas de sésamo y callos fritos puede vender 10.000 piezas al día Múltiples panqueques. Las tortas de sésamo son espesas y fragantes. Las tortas de semillas de sésamo quedan crujientes por fuera y suaves por dentro. Imprescindible en la mesa, bañado en salsa secreta de sésamo y crujiente a la perfección.