Fotografía invitada en Qianjiang Old Street
Según las 14 ciudades a nivel de prefectura de Guangxi, Nanning, Liuzhou, Guilin, Wuzhou, Beihai, Fangchenggang, Qinzhou, Guigang, Yulin, Baise, Hezhou, Hechi, Laibin y Chongzuo. Introduzca un trozo de fideos de arroz en cada ciudad, para que los amigos puedan sentir lo extraordinario de los fideos de arroz de Guangxi en cada ciudad de Guangxi. Todavía sin ningún orden en particular.
Fideos de arroz con carne de caballo de Guilin
Cuando era muy joven, leí "Guangling Sword" de Liang Yusheng y aprendí sobre los fideos de arroz con carne de caballo de Guilin por primera vez. Más tarde, cuando crecí, leí la novela "La cuñada Yu Qing" escrita por el hijo de Bai Chongxi, Bai Xianyong. Aunque los hermanos Rong son niños, pueden comer más de una docena de platos cada vez. No puedo evitar añorar los fideos de arroz con carne de caballo.
No fue hasta que fui a Guilin que descubrí que más de una docena de platos de fideos de arroz con carne de caballo habían desaparecido. Sólo se sirvió un cuenco grande, con unos cuantos trozos de carne de caballo y agua de caballo como aderezo. Se dice que este tipo de carne de caballo proviene del pony local de Guilin. Tierno y tierno, espolvorear con unos cacahuetes aceitosos, mezclar con salsa picante Guilin y servir con vino Sanhua. ¡Muy delicioso!
Fideos prensados crudos de Nanning
El más famoso de Nanning son los fideos Laoyou, que tienen una larga historia. "Los viejos amigos vienen a menudo" es famoso desde hace mucho tiempo en Bagui y también es muy conocido en el mundo. Pero creo que el polvo prensado crudo sabe mejor y, por supuesto, su precio es más barato que el polvo de Laoyou. Un plato de fideos de arroz crudos prensados sólo cuesta 10 yuanes, lo que suele costar entre 7 y 8 yuanes en Nanning.
Los fideos de arroz prensados crudos, también conocidos como fideos de arroz prensados y fideos de arroz prensados crudos, tienen una textura suave, tersa y fragante y son famosos por su distintivo sabor ligeramente amargo, que es lo que la gente llama sabor "agrio". Es posible que algunas personas no estén acostumbradas al sabor. Me resultó difícil tragarlo la primera vez que lo comí, pero luego me acostumbré. De vez en cuando como fideos de arroz crudos sin un olor fuerte, pero siento que no son auténticos fideos de arroz crudo. Quizás sea sólo a mí a quien le gusta ese olor. Los amigos que no estén acostumbrados deberían probar Laoyoufen cuando vayan a Nanning.
Fideos de caracol Liuzhou
Me quedé en Liuzhou medio mes. Esta ciudad es "la más bella entre las ciudades industriales y la más fuerte entre las ciudades industriales". No sólo su nivel industrial ocupa el primer lugar en Guangxi, sino que su planificación urbana también es muy hermosa.
El rumor más antiguo sobre los fideos de caracol es que una noche de la década de 1980, una pequeña tienda se quedó sin sopa de huesos cocinada con polvo, por lo que hervían el polvo para hacer sopa de tornillos para saludar a los clientes. Como resultado, los invitados se llenaron de elogios después de comerlo. Así que el dueño de la tienda lo tuvo en cuenta y gradualmente mejoró los ingredientes, formando los actuales fideos de caracol de celebridades de Internet.
Aunque la historia de los fideos de caracol no está claramente registrada. Sin embargo, con unos ingresos por ventas anuales de 1.100 millones en 2020, hay que decir que la gente de Liuzhou es inteligente y trabajadora. El sabor de los fideos de caracol se debe a que muchas personas no están acostumbradas al sabor de los brotes de bambú amargos. De hecho, nunca olerás ese olor apestoso en las calles y callejones de Liuzhou. Después de acostumbrarse al sabor de los brotes de bambú amargos, el sabor sigue siendo especial. No está claro cuándo este plato de fideos de caracol podrá solicitar el estatus de patrimonio inmaterial de clase mundial. Se dice que los funcionarios de Liuzhou se están preparando activamente para este asunto.
Fideos de marisco Fangchengang
La ciudad de Fangchenggang está situada en la bahía de Qinzhou y es una de las zonas de pesca más famosas del mundo. Todos los que han estado en Fangcheng han comido mariscos, por lo que los fideos de arroz en Fangcheng naturalmente saben a mariscos. Puedes comer marisco, que es bueno y barato. ¿Por qué no hacerlo?
Comí un plato de fideos de arroz con mariscos en Fangchenggang, que nunca olvidaré. Hay cangrejos, camarones, caracoles, fideos, cerdos y gusanos de barro. Los más importantes son las cabezas de abanico y los insectos del barro. La cabeza de fideos es la parte más gruesa de la cabeza de fideos y tiene una textura más firme. Es la mejor entre los fideos. Los gusanos de barro son una especie de marisco similar a los gusanos de arena, con forma de lombriz de tierra y ricos en proteínas. Se esconde en la arena y requiere una mano experimentada para desenterrarlo.
Fideos de manita de cerdo de Qinzhou
Qinzhou también es una ciudad costera, por lo que es naturalmente famosa por sus mariscos. Pero los fideos de arroz más famosos de Qinzhou son los fideos de manitas de cerdo. Como dice el refrán, el polvo de manitas de cerdo de Qinzhou también es delicioso para los dioses. Este plato es el plato estrella de Qinzhou.
A los fideos de manitas de cerdo de Qinzhou les gusta usar fideos de arroz finos locales, los blanquean en sopa clara durante 10 segundos, luego los sacan y los ponen en un tazón, agregan la sopa clara y los cubren con un trozo grande. de manitas de cerdo y verter sobre ellas una cucharada de sopa de adobo de patas de cerdo. Un plato de sopa de fideos con manitas de cerdo de Qinzhou es de color amarillo claro y los fideos de arroz son suaves y glutinosos. Las manitas de cerdo son de color brillante, bien curvadas, grasas pero no grasosas, crujientes pero no duras. Las patas de cerdo son ricas en colágeno, que puede embellecer y nutrir la piel, y es muy popular entre las mujeres. Para aquellos a quienes no les gusta la carne, comer un plato de fideos de arroz con manitas de cerdo y un trozo grande de manitas de cerdo puede satisfacer su antojo.
Fideos enrollados de Beihai
Beihai también tiene fideos de marisco, pero creo que los fideos enrollados de Beihai son más distintivos. Hay muchos chinos vietnamitas de ultramar aquí en Beihai. Por lo tanto, esta zona tiene muchas características de Indochina, especialmente Qiaogang, que tiene una piel fina y buena dureza. El relleno suele ser martí de cerdo y el sabor es relativamente suave. Generalmente no es apto para hacer sopa, se condimenta con vinagre de arroz ligero, lechuga, menta y limón agrio, que es muy del sudeste asiático.
Hay muchos tipos de panecillos en Beihai, incluidos los panecillos Laojie, los panecillos Nankang Shiye Brothers, los panecillos Qiaogang, los panecillos de brotes de Hepu, etc. Los fideos quedan muy finos, incluso un poco transparentes, y el relleno de este tipo de fideos es muy rico. ¡A través de los finos fideos, puedes ver vagamente los ricos y completos ingredientes del interior!
Fideos de arroz de Wuzhou
Antes de ir a Wuzhou, solo sabía que la pasta Guiling aquí era famosa. Resulta que los fideos de arroz aquí también son bastante buenos. Se dice que los fideos de arroz en la aldea de Tongxin se muelen con agua de pozo y molinos de piedra. Los fideos de pechuga de res de Wuzhou fueron calificados como uno de los 10 estándares de producción de fideos de arroz por la Asociación de Cocina de Guangxi. La sopa de fideos se elabora con huesos de cerdo, huesos de ternera, jengibre, paquetes de especias, etc. Los fideos de arroz tienen un sabor fino, blanco y transparente.
En Cenxi, Wuzhou, se celebra cada año un Festival de Fideos de Arroz. Según la leyenda, se originó en el Período de Primavera y Otoño y en el Período de los Reinos Combatientes. Cuando la madre dragón liberó a los cinco pequeños dragones criados en la aldea de Dazhu, Cenxi, la gente usó arroz pulido, lo procesó cuidadosamente para convertirlo en fideos de arroz blancos como la nieve y lo arrojó a lo largo del río para que los pequeños dragones pudieran probar las delicias populares. Desde entonces, se ha seguido de generación en generación y se ha convertido en una costumbre.
Fideos agrios Donglong de Guigang
Guigang también tiene fideos especiales de Guangxi, como fideos de manitas de cerdo, fideos de río y fideos de caracol, pero los fideos agrios Donglong son más famosos a nivel local. La ciudad de Donglong es una de las "Cuatro grandes ciudades" de Guigang. Los fideos de arroz agrios Donglong son un tipo de "fideos de arroz empapados" hechos con fideos de arroz que son planos y anchos y parecen fideos de arroz. Los ingredientes principales incluyen fideos de arroz, carne de res, maní frito, pepinos encurtidos, alcaparras, papas fritas, cerdo asado, cilantro, etc. , los condimentos son principalmente vinagre de arroz y condimentos secretos.
A diferencia de otros "fideos remojados", los fideos de arroz están hechos a mano y la marinada es fragante y agria. Los auténticos fideos agrios Donglong deben combinarse con el condimento secreto exclusivo de la zona de Donglong, para que tengan un sabor ácido, dulce y delicioso, muy diferente del sabor de los fideos de otras regiones.
Fideos de arroz crudo Yulin
En realidad, quería presentar los fideos con carne de perro, pero me preocupaba que el artículo no pasara la revisión. Tengo que hablar de la maicena de Yulin. Después de todo, este tipo de maicena tiene una larga historia y era muy famosa antes de la liberación.
Como su nombre indica, la maicena son fideos de arroz cocinados con maicena. Las materias primas más utilizadas para los fideos crudos tradicionales incluyen lonchas de cerdo, filetes de pescado, hígado de cerdo e intestinos de cerdo. Estos deben marinarse por separado con condimentos por adelantado y el vino de arroz es esencial. El vino de arroz aquí es blanco y translúcido, no tan puro como el vino Sanhua de Guilin, y el contenido de alcohol no es tan alto, pero es muy puro, muy fragante y tiene un sabor muy dulce. Úselo para eliminar el olor a pescado de la carne, por lo que no necesita usar azúcar para mantenerla fresca. Para cocinar un plato de maicena, debes seguir más pasos e ingredientes con anticipación. La sopa de huesos de cerdo, diversas materias primas y guarniciones son imprescindibles.
Es precisamente por una producción tan complicada que la maicena de Yulin es fragante, la sopa es deliciosa, el sabor salado es moderado y muy delicioso.
Fideos de pato asado Baise
Los fideos de pato asado Baise son los más famosos en el distrito de Tianyang. Los fideos de pato asado Tianyang saben a pato asado. El pato asado Tianyang selecciona un pato blanco espeso para sacrificarlo y asarlo. Los ingredientes se utilizan adecuadamente durante el asado y se enfatiza el sabor original. Se ha convertido en una marca gourmet famosa en Baise. Los fideos de pato asado se elaboran con sopa de huesos de cerdo y carne de pato asado picada. La sopa es de color blanco lechoso y la carne de color amarillo dorado. Utilice palillos de bambú para revolver al disfrutar. La dulzura de la sopa de huesos de cerdo se mezcla con el rico aroma del pato asado, que es muy dulce y delicioso.
Se dice que la historia de los fideos de pato asado comenzó en la zona de Tianyang Baiyu entre los años 1980 y 1990, y luego se extendió a las zonas circundantes. Ahora es una tarjeta municipal indispensable de Baise.
Sucursal de Hezhou
Hezhou es famosa por su polvo de frijol negro fermentado Huang Yao, pero tenía poco tiempo y no lo probé. Solo desayuna. Hezhou Fenjiao. Aunque los fideos no son fideos de arroz en el verdadero sentido, también se elaboran con fideos.
Sofríe el relleno de fideos, clasifica y sofríe las patatas frías, las judías, los hongos y los brotes de bambú secos, luego ponlos en una vaporera y cocina al vapor hasta que estén cocidos. Espolvoree aceite de sésamo, pimienta y salsa de soja según su gusto personal y nacerán unos deliciosos fideos, que también son el desayuno favorito de la gente de Hezhou.
Fideos de sopa Hechi
Las principales materias primas utilizadas por el pueblo Hechi para hacer fideos de arroz no se limitan al arroz, sino también al maíz, el mijo y los cereales integrales.
Los fideos de sopa Hechi se preparan remojando una cierta proporción de arroz y agua y moliéndolos en leche de arroz. Vierta la leche de arroz en un plato grande cubierto con una gasa para formar una capa fina. Cocínelo en una vaporera. y córtelo en trozos anchos o estrechos. Reserve tiras o trozos, luego agregue sopa agria como condimento, agregue helecho agrio, Houttuynia cordata, soja crujiente, frijoles agrios fríos, etc. Mezcle con sopa en polvo tibia y rocíe.
Fideos de arroz de Laibin
En Laibin, los fideos de arroz de la ciudad de Qianjiang son muy famosos. Mudarse al río, en términos adverbiales, significa vivir en el centro, en medio del río. Existe el rumor de que "si no comes fideos de arroz Qianjiang, no conocerás las delicias del mundo".
Los fideos de arroz Qianjiang no sólo son suaves y suaves, sino que también tienen sopas, condimentos y guarniciones exquisitas. Entre ellos, hay más de una docena de tipos de guarniciones: patas de cerdo, cerdo estofado, panceta de cerdo, panceta de cerdo, intestino graso, despojos de res, etc.
Fideos de arroz Chongzuo
“Si no comes harina durante tres días, tu boca quedará sin sabor”. Este es un proverbio popular en Chongzuo Longzhou, que significa fideos de arroz. son alimentos básicos para la población local todos los días. La sopa se extrae del agua del río Zuojiang, que no está contaminada. El pollo es un pollo andante, no requiere ingredientes complicados y conserva el sabor original de la sopa.
Chongzuo se encuentra en la frontera de la patria, limitando con Vietnam con una larga frontera. Así que los fideos de arroz aquí están profundamente influenciados por Vietnam. En Chongzuo Longzhou, existe una forma vietnamita de comer fideos con pollo locales. Exprime el jugo de limón en la sopa de fideos para resaltar la frescura del pollo local. Al mismo tiempo, puedes disfrutar de la combinación única de sabor agridulce en el pollo graso pero no grasoso, delicado y delicioso.