Cómo hacer pastel de caja crujiente Menglong mendigando

La receta es para 3 cajas de tartas y en la imagen aparecen porciones dobles.

Embrión de bizcocho:

4 huevos (más de 55g), 38g de agua caliente, 40g de aceite de maíz, 12g de cacao en polvo, 40g de harina baja en gluten, 40g de azúcar fina, cantidad adecuada de zumo de limón.

Nata:

13g cacao en polvo, 15g azúcar fino, 200g nata ligera.

Corteza crujiente:

40g de chocolate negro, 18g de aceite de coco, 10g de cacahuete triturado.

Decoración:

Patatas Oreo

Pasos

1 Separar la clara y la yema del huevo y utilizar para conservar. fresco Cubre las claras con membrana y refrigera hasta que quede una capa de hielo en los bordes.

2. Revuelva el cacao en polvo y el agua caliente de manera uniforme, agregue el aceite de maíz y revuelva hasta que esté emulsionado, tamice la harina baja en gluten, revuelva uniformemente en zigzag, agregue la yema de huevo, revuelva uniformemente en zigzag.

3. Agrega jugo de limón a las claras congeladas, agrega azúcar fina en tres veces y lleva a estado de gancho.

4. Agregue un tercio de la pasta de clara de huevo a la pasta de yema de huevo, revuelva uniformemente, vierta nuevamente en la pasta de clara de huevo restante y revuelva uniformemente.

5. Coloque papel engrasado sobre la bandeja para hornear, vierta la masa desde una posición alta y sacuda las burbujas de aire. Hornear en el horno a 165 grados durante 25 minutos.

6. Sacuda del fuego después de hornear. Después de enfriar por un tiempo, voltee y descubra el papel pergamino, y use una caja de pastel para presionar el embrión del pastel.

7. Añade el cacao en polvo y el azúcar granulada a la nata y bate hasta que espese.

8.Montar, poner una capa de embrión de bizcocho, exprimir una capa de nata, espolvorear una capa de migas de Oreo, poner otra capa de embrión de bizcocho, exprimir una capa de nata, poner una capa de embrión de bizcocho. en la caja.

9. Derrita el chocolate y el aceite de coco en agua tibia, agregue el maní y revuelva uniformemente. Extienda sobre la parte superior del pastel y refrigere hasta que cuaje.