Preguntas y respuestas sobre el té de roca Wuyi (2)
P: ¿Es más probable que el té ligeramente tostado cause un sabor amargo en la boca?
Respuesta: Sí. En términos relativos, cuanto más intenso es el tostado, mayor es el grado de postoxidación de los polifenoles del té, menor es el contenido de alcaloides y más ligero es el amargor del té.
P: ¿Cuál es la diferencia importante de sabor entre el té orgánico y el té común?
Respuesta: La diferencia de sabor entre el té orgánico y el té común es muy sutil. El té orgánico del mismo origen y grado será más suave, más dulce, más duradero de preparar y más duradero de almacenar que el té común.
P: ¿Cuáles son las características del té de roca añejo que vale la pena coleccionar? ¿Cuál es el mejor sabor?
Respuesta: El té de roca añejo que vale la pena recolectar generalmente debe provenir de una buena granja de montaña, adecuadamente procesado y suficientemente seco. El sabor debe ser suave, con alto grado de fermentación y suficiente potencia de fuego.
P: ¿Puede traer sentimientos fuertes? ¿Hueso petroso? ¿Qué sustancia del té provoca la sensación de té?
a: ¿Puede aportar fuerza? ¿Hueso petroso? Nuestro té se elabora gracias al alto contenido y las proporciones coordinadas de diversas sustancias que contiene el té.
P: ¿Es más probable que beber varios tipos de té al mismo tiempo emborrache a la gente?
Respuesta: No, la embriaguez por té es la reacción de los bebedores de té ante una ingesta excesiva de té. Si estás borracho o no está relacionado principalmente con la sensibilidad del bebedor de té y la cantidad total de ingredientes activos en el té.
P: ¿Qué es la espuma de la sopa de té de rocas? ¿Hay algún problema con mi forma de beber?
Respuesta: La espuma de la sopa de té de roca es la misma que la de las hojas de té, por lo que puedes beberla. La espuma se debe principalmente a la forma del té de roca y a los alcaloides contenidos en las hojas de té cuando se preparan en agua hirviendo. Si hay polvo adherido a la superficie de las hojas de té, se adherirá a la espuma durante la preparación, por lo que la espuma preparada generalmente se raspará y no es apta para beber.
Pregunta: ¿Cómo se puede saber que se agrega té verde al té crudo?
r: En términos generales, si añades té verde, el té quedará muy suave. Tenía un sabor dulce pero carecía del empuje y el sabor a té de Pu'er. Además, es fácil ver en la base del té que la base del té verde y el té Pu'er son muy diferentes.
P: Está a punto de lanzarse un nuevo té. Me gustaría preguntar si cuanto más frescas sean las hojas de té, mejor.
Respuesta: El llamado té nuevo se refiere al té procesado a partir del primer lote de hojas frescas recogidas de los árboles de té en la primavera de ese año. Para obtener frescura y ternura, algunos productores de té comienzan a recolectar hojas de té antes del Festival Qingming. Este tipo de té se llama té Qianming; las hojas de té se recogen antes de la temporada de lluvias. A esto se le llama té antes de la lluvia. Algunos consumidores disfrutan probando tés nuevos y se apresuran a comprarlos. ¿De hecho? ¿Cuanto más fresco sea el té, mejor? Esta visión es un malentendido. No todas las hojas de té son lo más frescas posible. Ni siquiera el té verde necesita estar lo suficientemente fresco para poder recogerlo y beberlo. Para té verde demasiado fresco. Contiene sustancias que tienen efectos adversos en el organismo. Por ejemplo, los polifenoles, alcoholes, aldehídos, etc. no se han oxidado por completo y beber demasiado puede dañar fácilmente el tracto gastrointestinal. Por eso… es mejor beberlo al cabo de medio mes.
P: ¿Cuándo se puede recoger el té de primavera más antiguo? ¿Estos tés tendrán un sabor más débil?
Respuesta: El té de roca más temprano en primavera depende principalmente de la variedad y el clima. Las variedades más tempranas se cosechan entre principios y mediados de abril. La densidad del sabor no está directamente relacionada con el período de cosecha, pero sí con factores como el entorno montañoso, el manejo del cultivo, el clima, el color verde del té y la ternura.
P: ¿Cuándo es el mejor momento para tomar té? ¿Mañana, mediodía y noche?
a: Suele ser mejor por la tarde. Pero aún depende de tu físico, edad y hábitos de vida personales.
P: Si hierves agua a mano, hervirá una y otra vez. ¿Esto es bueno para hacer té? ¿Necesitas prestar atención a cuántas veces lo cocinas?
Respuesta: El agua que se hierve repetidamente es agua vieja. No sirve para hacer té. También reducirá el sabor de la sopa de té. Es mejor no utilizar agua hervida repetidamente para preparar té.
P: A mi marido le gusta tomar té conmigo, pero me preocupa que algunos alimentos no se puedan comer con té. ¿Cuál es el punto?
R: En China, el té tiene una larga historia de mezclarse con alimentos para cocinar y té para consumo humano. Hay muchos tipos de té y snacks, de exquisita artesanía y sabor único. Son una maravilla de la cocina china. El té no sólo tiene efectos nutricionales y farmacológicos, sino que también tiene un efecto único sobre el sabor de las verduras.
Los tipos de té se han integrado con la cultura popular de la época desde la antigüedad, y las categorías se desarrollan y expanden constantemente. Porque el té contiene vitaminas, aminoácidos y otras sustancias. Por lo tanto, mientras bebe té, coma alimentos con proteínas como carne de res, cordero, mariscos, etc. Generalmente no se recomienda beber té. También lo hace el té verde. Debido a que el té es frío por naturaleza, se debe consumir con alimentos fríos como frutas. Puede causar daño al bazo y al estómago.
Pregunta: ¿Se puede juzgar la calidad del té por el amargor después de haber sido elaborado durante mucho tiempo?
Respuesta: Sí. Pero el tiempo de remojo no debe ser demasiado largo. Debe ser arbitrario. Debe haber un estándar relativo habitual, y se debe utilizar un amargor y un tiempo de fusión relativos para juzgar la calidad del té.
P: ¿Qué representa el contenido de fibra del té?
Respuesta: El contenido de fibra de las hojas de té refleja principalmente la ternura de las hojas de té, pero no puede representar la calidad de las hojas de té. Porque los diferentes tipos de té tienen diferentes requisitos de verdor y ternura.
Pregunta: ¿Qué proceso provocó el humo del pueblo Yashan?
Respuesta: La principal fuente del sabor ahumado del Lapsang es el proceso de marchitamiento y horneado durante el proceso de producción. La fuente de calor para marchitar y tostar se genera al quemar madera de pino, por lo que las hojas de té tienen un distintivo aroma a humo de pino (similar al aroma del longan seco).
P: Bajo las mismas condiciones de almacenamiento, ¿las hojas de té muy tostadas son más duraderas en almacenamiento? ¿El té ligeramente tostado se almacena durante menos de un año?
Respuesta: Sí. Sin embargo, el té ligeramente tostado no se puede almacenar por menos de un año. Si las hojas de té se cultivan en un buen ambiente, se realiza el procesamiento (especialmente el reverdecimiento y el secado) y las condiciones de almacenamiento son buenas, las hojas de té se pueden almacenar durante más de un año, o incluso permanecer verdes durante varios años.
P: ¿El té albino como el Baijiguan contendrá menos polifenoles y cafeína que otros tés?
Respuesta: Las diferentes variedades de árboles de té tienen diferentes contenidos y proporciones de cada ingrediente. Las variedades de té albino como el Baijiguan se diferencian mucho de otras variedades en el contenido y la proporción de pigmentos del té, especialmente el contenido de clorofila. Sin embargo, el contenido de polifenoles, alcaloides y otras sustancias del té no puede ser menor que el de otros tés.
P: Cuanto más dulces son las hojas de té al final de la preparación, ¿eso significa que más naturales son?
Respuesta: Relativamente hablando, sí. Para una misma variedad de árbol de té, cuanto más dulces sean las hojas de té finales, más ecológico será el entorno de crecimiento y más natural y estandarizado será su cultivo, gestión y procesamiento.
P: Sin ningún manejo artificial, ¿el té silvestre de la montaña Wuyi tiene alguna característica única en la apariencia y el sabor del té seco?
Respuesta: Sí. Sin embargo, las características son relativamente débiles y fácilmente cubiertas por otras características. Cuando otros factores, como la variedad y la tecnología de procesamiento, son relativamente consistentes, el té silvestre y el té seco son más claros y de color más amarillo, más finos y de forma más firme, menos intensos en sabor pero más resistentes a la elaboración.
P: ¿Existe alguna técnica (como menos té y más agua) para hacer que el té de roca Wuyi sepa mejor?
Respuesta: La preparación de té se utiliza generalmente para té con materias primas de té más antiguas. Si desea freír té de roca Wuyi, puede reducir la proporción de té y agua (controlarla a más de 1:200) y no es necesario hervirlo por mucho tiempo (después de hervir el agua), o Será mejor utilizar hojas de té preparadas para freír (la proporción de té y agua es de 1:200 o más). Pero el sabor del té de roca Wuyi no es tan bueno como el del agua hirviendo.
P: ¿A qué sabe el té recogido en un día lluvioso?
Respuesta: Las hojas de té recogidas en días lluviosos reducirán significativamente el color y el aroma de las hojas de té.
En el caso del té oolong, las hojas de té recogidas en los días lluviosos tienen un sabor obviamente más claro, un color de sopa más oscuro, un aroma reducido en el agua y, a menudo, tienen distintos grados de sabores variados, como fermentación, congestión, etc. (¿Escrito por Shi Chaoquan en "Wuyi Tea Song"?... Si llueve y hace viento en el sur, ¿el color no será tan insípido...?)
P: ¿Cuáles son los beneficios? del cultivo intercalado del árbol del té con el té?
Respuesta: El cultivo intercalado moderado de té puede mejorar el ambiente del jardín de té y mejorar la calidad del té. Los cultivos intercalados en los bosques de té pueden reducir la intensidad de la luz y crear una luz más lenta, lo que es beneficioso para el crecimiento y la calidad de los árboles de té. Puede ajustar la temperatura del jardín de té, refrescarse en verano y reducir los daños por congelación en invierno, puede mejorar la ecología, reducir plagas y enfermedades, etc. Sin embargo, no deberíamos plantar demasiados árboles en el bosque de té. Demasiados árboles debilitarán demasiado la luz, lo que reducirá significativamente la producción y el aroma del té.
Pregunta: ¿Qué significan los famosos arbustos y especies exóticas del té de roca? (¿No? ¿Racimos con números impares? Diga)
Respuesta: Los famosos racimos del té de roca Wuyi se refieren a las hojas de té recolectadas de los excelentes árboles de té seleccionados del grupo de tés vegetales de Wuyi. Las hojas de té recolectadas de las variedades de té vegetal Wuyi (grupos sexuales) se denominan especies exóticas.
P: Hay muchos cogollos de té de roca que se utilizan para hacer té negro. ¿Cuáles son las características de calidad de estos tés negros?
Respuesta: La montaña Wuyi es el origen y lugar de nacimiento del té de roca y del té negro. Sin embargo, el té de roca producido en el área escénica de la montaña Wuyi es de la mejor calidad y el té negro producido en la reserva natural de la montaña Wuyi es de la mejor calidad. Otras zonas productoras de la montaña Wuyi pueden producir tanto té de roca como té negro, pero la calidad es ligeramente inferior. De manera similar, la calidad del té negro producido en áreas escénicas no es tan buena como la de las reservas naturales, y la calidad del té de roca producido en las reservas naturales tampoco es tan buena como la de las áreas escénicas, por lo que actualmente no hay cambios en la té producido en estas dos zonas. La calidad del té negro producido fuera de la Reserva Natural de Wuyishan es ligeramente inferior, principalmente debido a la falta de fragancia, astringencia y resistencia a las burbujas.
P: ¿Qué tipo de té es el té rojo oolong? ¿Cuál es la diferencia entre este y el té oolong?
Respuesta:? ¿Oolong rojo? Es un nombre popular, no existe una definición estándar y no es un té formal. Algunas personas utilizan variedades de té oolong y utilizan la tecnología del té negro para preparar el té. ¿Oolong rojo? En comparación con el té negro común, el té rojo oolong tiene un grado de fermentación más bajo, un aroma más alto y un aroma floral y afrutado evidente. En comparación con el té oolong, el té oolong rojo pertenece al té negro y las características de calidad de las diferentes hojas de té varían mucho.
P: ¿Cuáles son los diferentes efectos de los fertilizantes orgánicos y los fertilizantes inorgánicos en los árboles de té?
Respuesta: El fertilizante orgánico se elabora a partir de fertilizantes comunes (fertilizantes inorgánicos) y materia orgánica (como desechos, estiércol de ganado y aves de corral, lodos, desechos vegetales, turba, carbón erosionado, lignito, ácido húmico, etc. .) . ). Los fertilizantes inorgánicos tienen una alta eficiencia fertilizante y pueden promover de manera significativa y rápida el crecimiento de los árboles de té, mientras que los fertilizantes inorgánicos tienen una eficiencia fertilizante corta y los nutrientes únicos no favorecen la formación de la calidad del té. la estructura de los fertilizantes orgánicos tiene una menor eficiencia de fertilización, pero tiene nutrientes más completos y una mejor eficiencia de fertilización. Puede mejorar la calidad del té y la estructura del suelo.
Pregunta: ¿Cómo preparar una taza de té Tieguanyin de alta gama para que tenga un sabor básico sin hacer mucha diferencia?
Respuesta: Conozco las características de este té, para Tieguanyin. La primera vez que se sumerge en la sopa es particularmente importante, no se sumerja demasiado. Para los siguientes platos, el tiempo de preparación del té aumenta secuencialmente. Sólo manteniendo el intervalo entre cada tipo de té se puede mantener el sabor del té.
P: ¿Qué temperatura y qué tipo de burbujas son adecuadas para que Poinciana produzca su fragancia?
Respuesta: Phoenix Dancong es adecuado para preparar cerveza con agua a 90 ℃ ~ 95 ℃. Entrada y salida rápidas. Su fragancia natural se puede resaltar fácilmente usando agua ácida.
P: ¿La cal de la tetera es realmente perjudicial para la salud?
Respuesta: Las incrustaciones de té en la tetera son teóricamente venenosas. Debido a que los polifenoles del té precipitarán los metales pesados en las hojas de té, producirán precipitados sólidos que son insolubles en agua. La clave para beber té oolong es apreciar su calidad y estilo. Utilice la báscula de té para preparar té oolong cocido en una tetera para hacerlo suave, fragante, puro y único. Beber té es sopa de té, no suciedad de té. Sólo comprendiendo algo científica y dialécticamente podemos ser objetivos y comprensivos en lugar de unilaterales. Las incrustaciones del té son tóxicas. Pero insoluble en agua. Por lo que no es perjudicial para la salud.
P: ¿Se obtienen nuevas variedades de árboles de té mediante injertos?
Respuesta: Las nuevas variedades de árboles de té generalmente se seleccionan y cultivan a partir de descendientes híbridos sexuales de variedades mejoradas existentes o de poblaciones de té vegetales con hibridación natural. Las excelentes plantas individuales seleccionadas se cultivarán y promoverán mediante métodos de propagación vegetativa como esquejes. La reproducción asexual generalmente no produce mutaciones. El injerto es también un método de reproducción asexual (generalmente utilizado en árboles frutales), y resulta imposible producir nuevas variedades.
P: ¿Es mejor almacenar el té de roca en latas de hierro o en vasijas de barro?
Respuesta: El té de roca almacenado en latas de hierro selladas puede prolongar la vida útil del té.
P: ¿Cuáles son los sabores únicos del té negro a pequeña escala? ¿Es diferente del té negro de tamaño mediano?
Respuesta: El contenido de polifenoles del té negro de raza es menor que el del té negro de hoja mediana y de hoja grande, por lo que el té negro de raza es menos irritante y tiene un sabor más suave. La resistencia y el grosor de las burbujas están más relacionados con el entorno de crecimiento.
P: Después de que la torta de té de roca envejezca durante un cierto período de tiempo, ¿habrá un proceso de posfermentación?
Respuesta: Después de que la torta de té de roca envejezca durante un cierto período de tiempo, habrá un proceso de posfermentación, es decir, seguirá envejeciendo. La crianza es una oxidación post-fermentativa y no enzimática.
P: ¿Por qué beber té añejo ayuda al estómago? ¿A qué tipo de sustancia se debe esto principalmente?
Respuesta: La razón principal es que los polifenoles del té se convierten en teaflavinas, tearubiginas y teabrownina mediante la postfermentación (oxidación no enzimática). Los polifenoles del té son el componente principal de los beneficios para la salud del té, pero son muy irritantes para el estómago. La eficacia y los efectos para el cuidado de la salud de los pigmentos del té son básicamente los mismos que los de los polifenoles del té, pero son menos irritantes para el estómago y tienen una función digestiva más fuerte. Por tanto, el té añejo es más propicio para el tratamiento gastrointestinal y el cuidado de la salud.
P: ¿Hay té de cogollos morados en el té de roca? ¿Existe una variedad distinta de este té?
Respuesta: Hay muchas variedades de árboles de té de roca, y una pequeña parte de ellos pertenece a la especie de cogollos morados (el té de roca elaborado a partir de especies de cogollos morados se puede llamar té de cogollos morados). Purple Bud es un nombre colectivo para muchas variedades y no puede enumerarse individualmente ni clasificarse como una sola variedad. Tales como: Dahongpao, Jiulongpao, Purple Peony, Zhuangyuanhong, Red Begonia, Red Boy, Xiaohongmei, etc.
P: ¿Puedo tomar algo dulce después de una buena comida?
Respuesta: No, el dulzor después de una comida es una descripción abstracta, lo que significa que el dulzor de un buen té es rico y duradero, con un sabor duradero, y el regusto permanece en la mente después de la comida. comida.
P: Me gusta beber té, pero escuché que beber demasiado té hará que mis dientes se pongan amarillos. ¿No sé si ese es el caso?
Respuesta: Para las personas que beben mucho té durante mucho tiempo, tiene algunos efectos. Pero si puedes mantener el hábito de cepillarte los dientes por la mañana y por la noche, el impacto no será grande. Después de todo, el té todavía contiene flúor. También descubrimos que algunos viejos bebedores de té todavía tienen dientes blancos después de beber té toda su vida.
P: Mi abuela tiene una úlcera de estómago. Me preguntaba si podría traerle un buen té.
Respuesta: El té es un estimulante de la secreción de ácido gástrico. Beber té puede provocar un aumento de la secreción de ácido gástrico. Aumente la irritación de la superficie de la úlcera y beba con frecuencia té fuerte, lo que agravará la afección. Pero para los pacientes leves, puede beber un poco de té ligero 2 horas después de tomar el medicamento. El té negro endulzado y el té negro con leche ayudan a reducir la inflamación y proteger la mucosa gástrica. También tiene cierto efecto sobre las úlceras. Beber té también puede bloquear la síntesis de compuestos nitrosos en el cuerpo y prevenir mutaciones precancerosas. ;