¿Es la fructosa lo mismo que el azúcar de la fruta? ¿Cuál es la diferencia?

NPR ha informado que si las verduras se consideran el rey de las dietas nutritivas, las frutas siempre han sido parte de la familia real. Aunque son menos importantes, todavía se respetan. Pero ahora, las directrices nutricionales menosprecian el azúcar y cuestionan el papel de la fruta en una dieta saludable.

Todo lo que tienes que hacer es abrir Twitter y ver el tumulto. Una persona tuiteó: "El entrenador de Pilates dice que la fruta tiene un alto contenido de azúcar, un plátano tiene la misma cantidad de azúcar que una barra de Snickers". Otros usuarios intentaron defender la fruta: "Procesada El azúcar de los alimentos es diferente al azúcar de la fruta". "

¿Lori? Lauri Wright dice que el azúcar de la fruta es diferente del azúcar añadido artificialmente. "Y ahora hay mucho debate, creo que porque siempre hemos pensado que todos los carbohidratos son malos, pero eso no es cierto. Necesitamos carbohidratos para obtener energía".

En realidad, los azúcares tienen muchos tipos. La fruta contiene fructosa, glucosa y su combinación, que llamamos "sacarosa".

¿Elvira?, endocrinóloga pediátrica del Geislin Diabetes Center y miembro del cuerpo docente de la Facultad de Medicina de Harvard? Según Elvira Isganaitis, las frutas contienen menos azúcar que los caramelos. Esta diferencia es importante para las personas con diabetes. La diabetes es un trastorno físico que dificulta la regulación de la cantidad de azúcar en la sangre. Normalmente, cuando las personas comen dulces, los niveles de azúcar en sangre suelen aumentar, pero eventualmente, los niveles elevados de azúcar en sangre y la cantidad de azúcar en sangre vuelven a la normalidad. Los pacientes diabéticos no pueden recuperar sus niveles de azúcar con normalidad.

Isgantis dijo que, en comparación con comer dulces, el contenido de azúcar en el cuerpo humano no aumentará mucho después de comer fruta, por lo que el valor de riesgo de la fruta para los pacientes diabéticos es relativamente bajo.

La nutricionista Wright dice que incluso para las personas sin diabetes, el azúcar de la fruta es más saludable que el azúcar de otras fuentes. Por ejemplo, una lata de refresco de café contiene unos 40 gramos de azúcar. "¿Qué más se puede obtener de ella? Ni proteínas, ni minerales, ni fibra, sólo azúcar y calorías. Por el contrario, el contenido de azúcar de una fruta no suele superar los 20 gramos, y también contiene fibra, vitamina C y otros". nutrientes.

Pero eso no significa que la fruta no pueda causar problemas. Los frutos secos contienen más azúcar porque están más concentrados, dijo Wright. Aconseja a los diabéticos que tengan cuidado al comer frutos secos.

Además, Wright e Isgantis advierten que los batidos pueden destruir el contenido de azúcar, al igual que los zumos de frutas. Esganti aconseja a las personas comer frutas enteras y tratar de evitar los alimentos procesados, especialmente el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa y el jugo de manzana concentrado.