¿Qué hay de delicioso en Yuci?
Orejas de gato
Las orejas de gato son una pasta popular en Jinzhong y el norte de Shanxi. Es sencillo de hacer, solo sigue las costumbres locales, apto para diversas harinas y aderezos, fácil de hacer y muy popular entre las masas. En el área de Jinzhong, la gente usa harina blanca y harina de sorgo para hacerlo; en áreas frías como Yanbei y Xinxian, la gente hace fideos de avena y trigo sarraceno, llamados "Dignoda", también llamados "Dignoda". Especialmente porque la harina es relativamente suave, también se puede enrollar en patrones, tentáculos y otros estilos, haciendo que la imagen de esta pasta sea rica y colorida.
Panqueque Taiko
El panqueque Taiko es una comida tradicional famosa en la provincia de Shanxi. Debe su nombre a su producción en el condado de Taigu. Los pasteles Taikoo, que comenzaron en la dinastía Qing, son dulces pero no grasosos, crujientes pero no quebradizos y deliciosos. Son famosos en todo el país por su fragancia, frescura, suavidad pero no grasosos, y gozan de la reputación de "el rey de". pasteles". El pastel Taikoo es un representante típico de la "cultura alimentaria mercantil de Shanxi". El canto claro y melodioso del famoso cantante Guo "Pingyao's Beef Taikoo Pancake ..." hizo que Taikoo Pancake fuera famoso en todo el mundo.
El bizcocho taikoo es un bizcocho sólido horneado en un horno de harina. Se le conoce comúnmente localmente como “pastel dulce” y “pastel de sésamo”. El bizcocho es redondo, de unos 13 cm de diámetro y unos quince centímetros de grosor. El grosor del borde y el corazón es uniforme, la piel es marrón y hay semillas de sésamo peladas. Cuando se come frío, este tipo de bizcocho queda crujiente pero no duro, blando pero no se pela, se puede conservar durante mucho tiempo y el sabor permanece inalterado durante mucho tiempo. Se puede utilizar como snack o para viajar. Hoy en día también se han desarrollado pasteles Taikoo con sabor a dátiles. Por lo tanto, el pastel Taikoo es un buen regalo para que las personas se regalen entre sí.
Pingyao Beef
Pingyao Beef tiene un proceso de producción tradicional único, desde los procedimientos operativos y métodos de sacrificio del ganado crudo, corte de carne cruda, marinado y hervido, hasta el uso de sal. y agua Incluso el término solar y la temporada de procesamiento. La carne producida es de color rojizo, de textura fresca y tierna, grasa pero no grasosa, magra pero no leñosa, suave y deliciosa, rica en nutrientes y tiene el efecto de nutrir el estómago y fortalecer el bazo.
Jalea dulce de trigo sarraceno
Hay una leyenda sobre la gelatina dulce de trigo sarraceno en el área de Dongshan: Érase una vez, Zhao Kuangyin fue enviado a Shanxi desde Huangze, y era un clima de verano. Cuando llegó al templo de Nanchaguan, estaba exhausto y quería comer arroz frío. Sucedió que un viejo chef espontáneo trajo un plato de comida gratis. Después de comer, Zhao Kuangyin sintió que estaba fresco y delicioso, así que preguntó de qué estaba hecha la comida. El chef dijo que estaba hecho de trigo sarraceno dulce y luego desapareció en un instante. Por eso recibió el nombre de gelatina dulce de trigo sarraceno, que se ha transmitido hasta el día de hoy y es digna de ser un invitado de honor.
Pastel de aceite
El pastel de aceite, también conocido como pastel de arroz y pastel de dátil, es uno de los snacks locales más representativos del norte de Shaanxi. Exquisitamente elaborado con mijo y azufaifa de la familia del mijo. Después de ser frito en verduras, la textura es delicada, dulce y deliciosa. Elaborado con pan de arroz amarillo cocido y pasta de frijoles rojos, frito. Espolvorea un poco de azúcar al comer. Tierno por fuera, traslúcido por dentro, de color dorado, dulce y delicioso. O pan de arroz amarillo cocido y frijoles rojos machacados y fritos. Espolvorea un poco de azúcar al comer. Tierno por fuera, traslúcido por dentro, de color dorado, dulce y delicioso. El tradicional pastel de arroz aromatizado que adora el pueblo de Shanxi es también el mejor entre los pasteles de arroz del norte. Todos los hoteles y restaurantes los venden como sabor local. Cuando el Ejército Rojo Central llegó con éxito al norte de Shaanxi, la gente de Yan'an entretuvo a los soldados del Ejército Rojo con pasteles fritos. La canción popular del norte de Shaanxi "Shandan Danhua Blooms Red" describe vívidamente esto. Los panqueques a menudo se sirven durante festivales o cuando se entretiene a amigos y familiares, especialmente en recepciones de bodas. Servido en bandeja, 10 piezas cada una, con un precio de 0,5 yuanes cada una. Cuando se come con azúcar blanca y sopa en polvo, queda delicioso. La torta de aceite es de color dorado, delicada y suave, no cambia de color ni se deteriora durante mucho tiempo y es un alimento verde natural.
Soporte para cuencos Pingyao
El método de producción del soporte para cuencos con control remoto consiste en mezclar harina blanca con agua tibia hasta formar una pasta, luego agregar una cierta proporción de agua salada, agua de anís y colza. aceite y luego mézclelo con concentrado. Cuando esté diluido, colóquelo en un plato de cinco pulgadas, cocine al vapor en una canasta durante unos 15 minutos, cocine al vapor hasta que esté cocido, luego enfríe y córtelo en cubos.
Hay dos formas de comer los cuencos de Pingyao: fríos y calientes. Para que esté frío, corta los fideos en tiras y añade vinagre, ajo picado, semillas de sésamo, agua de anís, pimienta en polvo, aceite de sésamo, etc. Hay una sensación refrescante, fragante, suave y fragante cuando lo comes. Para sofreír, ponga la manteca de cerdo cocida en una cuchara para freír, agregue la cebolla y el ajo, viértala en un bol cortado en tiras, agregue el ñame rallado, los huevos o los brotes de soja y agregue agua, salsa de soja, vinagre y otros condimentos. Después de freír, el aroma es desbordante y tentador.
Shaobings del horno colgante de Xiyang
Los shaobings del horno colgante de Xiyang, comúnmente conocidos como "Shaobings", son un alimento tradicional en Xiyang. Se produjeron en las dinastías Jin y Yuan y han existido. durante más de 800 años de historia. En ese momento, los enemigos extranjeros invadieron y estalló la guerra. La gente a menudo abandonaba sus hogares para escapar de la guerra.
Este tipo de galletas alimenticias fáciles de digerir, fáciles de conservar y fáciles de llevar también surgieron en el momento histórico. Se pueden comprar auténticas galletas horneadas colgantes en los puestos callejeros de Jinzhong.
Fideos fritos Zuoquan
Los fideos fritos Zuoquan son un plato de fideos sencillo con un sabor local único. Por provenir del sector privado, no hay evidencia que verifique su origen. Según el anciano, al menos en la dinastía Qing, la gente comía ampliamente los fideos fritos. Los fideos fritos en seco originales se hacían friendo granos de maíz en seco al fuego y moliéndolos hasta convertirlos en harina. Con el paso del tiempo, la gente de Zuoquan continuó mejorando la tecnología de procesamiento de los fideos secos fritos y los convirtió en "fideos fritos aromáticos" y "fideos fritos dulces". Sus ventajas no sólo son su simple elaboración, sino también su fácil almacenamiento y transporte. Se puede comer seco o mezclado con té y sopa. Es muy conveniente, por lo que es muy popular entre los lugareños.
Gachas de perlas
Las gachas de perlas son una papilla de mijo y frijol mungo común en Shouyang. Fue apreciada por Daoguang en la dinastía Qing debido a su delicioso sabor. Cuando el emperador Daoguang vio la papilla de arroz amarillo, olía delicioso en el cielo. Se la comió inmediatamente, señaló los frijoles mungo y preguntó: "Esta cosa de color verde brillante como el cristal es realmente como una perla. ¿Cómo se llama esta papilla Qi Junzao? " Me hizo feliz ver al santo tan feliz. Él respondió suavemente: "El santo tiene razón. Esta es la famosa papilla de perlas de Shouyang. A partir de entonces, la reputación de la papilla de perlas se extendió".