Guía de viajes y gastronomía de Hangzhou
1. El conocimiento del gusto El conocimiento del gusto fue escrito por el Sr. Sun en 1913.
Establecida en 2008, es una de las primeras marcas chinas reconocidas por el Ministerio de Comercio y una de las diez principales marcas de catering del país. Actualmente es una de las empresas de catering más conocidas de Hangzhou y recibió la marca comercial reconocida de China en 2012. El concepto Zhiwei se basa en los platos tradicionales de Hangzhou e introduce audazmente esencias de todo el mundo. Bajo el liderazgo de chefs famosos, cada una de las ocho cocinas principales está liderando el camino, y platos famosos surgen sin cesar, como "Pescado plateado en salsa de pollo", "Pato seco", "Pato hervido Wulin", "Huevas de cangrejo". Pescado desmenuzado", "Dragón y Fénix Double Club", "Pierna de cordero con chile", "Pescado con huevas de cangrejo y oliva", "Copa de mariscos de primer grado", etc.
La especialidad del Restaurante Zhiwei son los platos al estilo Hangzhou. Los principales platos famosos son "Pescado en vinagre de West Lake", "Camarones Longjing", "Pollo Flower Tong" y "Sopa de escudo de agua de West Lake".
2. El nombre del restaurante Shanwaishan "Shanwaizhishan" fue fundado en 1903. Proviene de la famosa frase del poeta de la dinastía Song del Sur, Lin Sheng, "Hay montañas verdes y pagodas fuera de las montañas". Tiene una historia de 105 años. Los platos de Shanwaishan son todos platos tradicionales famosos de la cocina de Hangzhou. Entre ellos, los que se preparan bien incluyen: pescado mandarín con piñones, rodajas de pollo con hibisco, pescado frito con brotes de bambú, etc. Este es un famoso restaurante frecuentado por celebridades culturales para disfrutar de una variedad de delicias de temporada.
El famoso plato "Babao Fish Head King" del restaurante Shanwaishan también se llama "Fine Fish Head King". La cabeza de pescado es tierna y crujiente, y la sopa es tan espesa como la leche. Se complementa con camarones rojos frescos, repollo verde, jamón morado, pepino de mar negro, hongos shiitake, hongos de bambú y pescado de la huerta. al sur del río Yangtsé.
En 2005, Shanwaishan Hotel ganó el título de "Empresa nacional de catering ecológico"; en 2006, el Ministerio de Pueblo y Comercio de China le otorgó el primer lote de empresas de "Marcas tradicionales chinas". .
3. Xileyuan Tangyang Hotel El Xileyuan Tangyang Hotel es uno de los hoteles antiguos existentes en Hangzhou. Fue construido en 1788 y tiene una historia de más de 200 años. Esta es una famosa tienda centenaria. En ese momento, Hangzhou era famosa por su "una sopa y un arroz" (un plato de sopa de cordero más un plato de arroz). La sopa es una sopa blanca y espesa hecha con huesos de oveja, cordero y menudencias, además de cebolla y jengibre. Se dice que cuando el emperador Qianlong de la dinastía Qing fue a Hangzhou, al sur del río Yangtze, pidió especialmente el "cordero asado" en este restaurante. Debido a su piel fina y su sabor jugoso, se convirtió en una atracción única en Hangzhou.
4. Restaurante Wang Runxing Huangfaner Restaurante Wang Runxing La antigua tienda de Hefang Street fue fundada en 1934 y es una de las primeras "marcas consagradas de Hangzhou". Según la leyenda, el emperador Qianlong fue a Hangzhou y visitó el monte Wu. Para evitar fuertes lluvias, se escondió en la casa de Wang Xiaoer y comió tofu con cabeza de pescado. Más tarde, para devolver el dinero de su comida, financió a Wang Xiaoer para que abriera una tienda llamada "Wang Runxing" en la calle Hefang, e inscribió la palabra "Huang Fan'er" con su propia letra, suministrando cabezas de pescado, tofu y otros platos. . El "tofu de cabeza de pescado" es aceitoso, tierno, delicioso, puro y fragante, atrae a los clientes y el negocio es muy próspero. Es un plato tradicional perdurable en Hangzhou.
5. Torre Tianxiang La Torre Tianxiang fue fundada en el otoño de 1927. Originalmente se llamaba Torre Wujin Tianxiang y fue financiada por Suzhou Lu Lengnian. El abuelo de Lu Lengnian, Chuanjiang, sirvió como prefecto de Suzhou a finales de la dinastía Qing y se mudó a Hangzhou en los primeros años de la República de China. Hangzhou *** operado por Tianxianglou tiene sabor puro y características distintivas. El cerdo Dongpo, el pescado con vinagre de West Lake, los camarones Longjing, el pollo Huatuo, las campanas fritas, los brotes de bambú secos fritos, el pollo frito con castañas frescas, el pescado frito con brotes de bambú secos y el pato al fuego son todas las especialidades de este restaurante. En 2000, recibió el título de "Marca tradicional china"; en 2001, recibió el título de "Tienda famosa de Hangzhou".
6. Pabellón Zhuangyuan El Pabellón Zhuangyuan de Hangzhou se construyó por primera vez en el período Tongzhi de la dinastía Qing (1870) y tiene una historia de más de 100 años. Ahora está ubicado en la calle Hefang, Hangzhou, con un ingreso per cápita de aproximadamente 66 yuanes. Es un restaurante de fideos con sabor a Aning en Hangzhou y fue seleccionado como el "Cuarto lote de marcas consagradas de Zhejiang" por el Departamento de Comercio de la provincia de Zhejiang. Es un famoso restaurante de fideos centenario en Hangzhou. El Pabellón Zhuangyuan ahora reúne sabores de todo el mundo, incluida la cocina de Sichuan, la cocina de Ningbang y los platos caseros auténticos de la cocina de Hangzhou. Se ha hecho famoso en todo el país y se le llama "la casa de fideos número uno de Hangzhou". Entre ellos, los fideos de anguila fritos con camarones, los fideos de corvina amarilla estofados y los fideos fritos con conchas de cangrejo son uno de los "puntos destacados dorados" de Hangzhou.
7. El fundador del restaurante Wang Yuanxing, "Wang Yuanxing", se llama Wang Shaowu, también conocido como Wang Changshou. Sus antepasados son manchúes del estandarte de Zhenghuang. Al final de la dinastía Qing y principios de la República de China, la familia se mudó al sur, a Hangzhou, para evitar desastres. Wang Changshou estudió cocina en Shanghai, Hangzhou y otros lugares cuando era joven. En el año 30 de la República de China (1941), se fundó el restaurante Wang Yuanxing en la calle Xishi, en la ciudad de Tangqi.
La tortuga guisada del hotel con manitas de oveja, el cerdo estofado con tierra de níspero y las albóndigas de sopa de seda de pino fueron calificados como "Platos famosos de Zhejiang" y "Platos famosos de Zhejiang". "Wang Yuanxing" se incluyó en el cuarto lote de "Marcas consagradas de Zhejiang" y fue calificada como "Tienda famosa de la provincia de Zhejiang" por la Asociación de la industria de catering de Zhejiang. Las "habilidades culinarias especiales de Wang Yuanxing" también se han incluido en el patrimonio cultural inmaterial del distrito de Yuhang.
8. Hangzhou Louwailou El restaurante Hangzhou Louwailou fue construido en el año 28 del reinado de Daoguang de la dinastía Qing (1848) y tiene una historia de más de 150 años. Es una "marca consagrada en Hangzhou y Zhejiang". Los platos del restaurante no sólo prestan atención al color, el aroma, el sabor, la forma y la calidad, sino también a la variedad. Los platos famosos incluyen pescado con vinagre de West Lake, estofado Yipin de West Lake, pescado rey con vinagre de West Lake, pato con abulón estofado, pollo bebé, Babao Mankou Xiang, sopa Song Saozi, pescado crujiente extraño, cerdo estofado Dongpo, camarones Longjing y anguila con ajo en rodajas. Rollos, carne de res crujiente al limón, lomo de anguila frita con camarones, pichón guisado con pescado Yuan, pescado seco con brotes de bambú, campanas fritas secas, pato hada del fuego Tung, receta de fuego de miel, etc.
9. Restaurante Hangzhou El restaurante Hangzhou se estableció en 1921. Su predecesor fue el "Restaurante Gao Changxing" y pasó a llamarse oficialmente "Restaurante Hangzhou" en 1951. Reunió a los chefs más famosos de Hangzhou en ese momento, comprometidos con la herencia y la innovación de las habilidades culinarias, y afirmó estar ampliamente difundido a través de la producción y operación de la auténtica cocina de Hangzhou. Los platos famosos de Hangzhou, como el pollo del mendigo, las campanas fritas secas, el pescado del Lago del Oeste en salsa de vinagre, la salsa de miel, la receta al fuego, etc., son pioneros en los restaurantes de Hangzhou. La cocina de Hangzhou del restaurante y la cocina de la dinastía Song del Sur son muy populares entre los turistas. El restaurante Hangzhou es uno de los primeros lotes de "Marcas consagradas de Hangzhou y Zhejiang".
10. _Wei Restaurant Tangqi Town, distrito de Yuhang, Hangzhou_Wei Restaurant es una marca reconocida y consagrada. Los platos especiales de la tienda incluyen bolas de lana espinosa, aceite de cebolleta, pato salvaje al vapor, Qingmingyuan, pescado mandarín en rica sopa, jardín de Qingyuan, setas capturadas a mano, ginkgo salteado, chuleta de cerdo estofada, carpa cruciana salvaje estofada, parrillada tailandesa. pez mandarín, cabeza de pez del lago Thousand Island. _Guan Weiwei Hotel es el cuarto lote de "marcas consagradas de Hangzhou y Zhejiang".