Encuentre la tabla de análisis de ganancias brutas del hotel estrella
1. Precios de los productos de catering: precio = costo de material + beneficio + impuestos + gastos de producción y operación. Varios gastos en el proceso de producción y ventas, incluidas las ganancias y los impuestos, se denominan ganancias brutas. La fórmula simplificada puede ser: precio = costo + beneficio bruto.
2. Coste unitario de las materias primas: coste unitario de las materias primas = valor total de las materias primas - valor total de los desechos ÷ peso de las materias primas.
3. Costo unitario de productos semiacabados: Costo unitario de productos semiacabados = valor total de materias primas - valor total de sobras + valor total de condimentos/peso de productos semiacabados.
4. Tasa neta de material: Tasa neta de material = cantidad neta de material ÷ cantidad total de material × 100 ÷.
5. Cantidad neta de material: Cantidad neta de material = cantidad total de material × tasa neta de material.
6. Cantidad de material de lana: Cantidad de material de lana = Cantidad neta de material ÷ Tarifa neta de material
7. Costo unitario del producto = Costo total de las materias primas consumidas en este lote; de productos ÷ Cantidad de producto.
8. Costo de los alimentos: Costo de los alimentos = costo del ingrediente principal + costo de los ingredientes + costo de los condimentos.
9. Cálculo del margen de beneficio bruto integral: Margen de beneficio bruto integral = ventas totales - costo total de materia prima ÷ ventas totales × 100 10. Cálculo del margen de beneficio bruto de clasificación: margen de beneficio bruto de clasificación = volumen de ventas de este tipo de producto - este tipo de producto Costo de materia prima ÷ ventas de este tipo de producto × 100.
11. Cálculo del precio de venta: precio de venta = costo de materia prima ÷ 1 - margen de beneficio bruto de ventas.
12. Método de cálculo del coste y margen de beneficio bruto: precio de venta = coste de materia prima × 1 + coste y margen de beneficio bruto.
13. Convierta el beneficio bruto de las ventas en beneficio bruto de los costes: margen de beneficio bruto de los costes = margen de beneficio bruto de las ventas ÷1-margen de beneficio bruto de las ventas × 100÷.
14. Convertir el margen de beneficio bruto del costo en margen de beneficio bruto de las ventas: Margen de beneficio bruto de las ventas = Margen de beneficio bruto del costo ÷ 1 + Margen de beneficio bruto del costo × 100:
15. método de relación precio-costo:
aEl precio recién ajustado se ajusta de acuerdo con el nuevo costo y el margen de beneficio bruto: El precio recién ajustado = costo del producto original + costo nuevo ÷ 1 - beneficio bruto de ventas.
b Nuevo método de proporción integral de ajuste de precio: nuevo ajuste de precio = precio original + precio original × porcentaje de ajuste de precio.
1. Plan de beneficio operativo del hotel
(1) Método de cálculo directo. La fórmula de cálculo es: beneficio operativo del hotel durante el período planificado = ∑ (ingresos planificados de proyectos operativos - costos operativos planificados de proyectos operativos - gastos operativos planificados de proyectos operativos - impuestos planificados de proyectos operativos).
(2) Método de cálculo del factor. Generalmente se puede dividir en tres pasos:
El primer paso es determinar la utilidad operativa para el período base. La fórmula de cálculo es: beneficio operativo del período base = beneficio operativo real en el trimestre 0 al 3 del período base + beneficio operativo estimado en el cuarto trimestre del período base.
El segundo paso es determinar el impacto de diversos factores en las ganancias operativas. La fórmula de cálculo es: Aumento o disminución en la utilidad operativa debido a cambios en el volumen de recepción = ∑ [(Ingresos operativos calculados con base en el volumen de recepción en el período planificado calculado con base en los precios del período base - Ingresos operativos del período base) × Margen de utilidad operativa del período base ] Aumento o disminución debido a cambios de precios La ganancia operativa de Beneficio = ganancia operativa total del hotel durante el período de planificación × (tasa de costo durante el período de planificación - tasa de costo durante el período base) la utilidad operativa aumentó o disminuyó debido a cambios en las tasas impositivas = ∑ [ingresos operativos durante el período de planificación × (tasa impositiva durante el período de planificación - tasa impositiva durante el período base) 】 Beneficio operativo total durante el período de planificación = beneficio operativo durante el período base + o - el aumento o disminución de los beneficios operativos anteriores durante el período de planificación.
2. Beneficio incremental del hotel durante el período de ventas a crédito = (nuevos ingresos - nuevos costos variables) - (aumento del costo de ventas a crédito de las cuentas por cobrar - pérdidas por deudas incobrables) = (nuevos ingresos × beneficio marginal) tasa) - (inversión incremental de fondos + nuevos ingresos operativos. Fondos adicionales requeridos para las cuentas por cobrar = (cambio en el período de cobro promedio × ingreso promedio diario original) + (nuevo período de cobro promedio × ingreso incremental diario promedio × tasa de costo variable)
3. = costo del departamento de catering + costo de compra del producto + costo de compra del producto + costo de operación de la flota + costo del departamento de lavandería + otros costos Costo de compra del producto = precio de compra del producto + impuesto de importación + diferencia de precio de compra de divisas + pago de la comisión de importación encomendada por el Ministerio de Comercio Exterior.
4. Ingresos operativos del hotel Ingresos operativos del hotel = ingresos comerciales básicos + otros ingresos comerciales = ingresos por habitaciones + ingresos por catering + ingresos por lavandería + ingresos por ventas de mercancías + ingresos por tarifas de servicio telefónico de larga distancia
5. Capacidad total de recepción de habitaciones durante el período de planificación. Número total de habitaciones disponibles para alquiler durante el período de planificación = número de habitaciones × número de días durante el período de planificación.
6. Ingresos operativos anuales por habitaciones Ingresos operativos anuales por habitaciones = Número total de habitaciones alquilables × Tasa promedio estimada de ocupación de habitaciones × Precio promedio estimado de las habitaciones.
7. La capacidad total de recepción del restaurante durante el periodo de planificación = el número de comensales × el número de comensales × el número de días del periodo de planificación.
8. Ratio de ingresos y gastos Ratio de ingresos y gastos = (gastos de catering/ingresos por ventas de catering) × 100%
9. (número de comensales/número de asientos) × 100%.
10. Ingresos del restaurante Ingresos del restaurante = número de asientos × número de días en el período del informe × tasa de utilización de asientos × consumo per cápita = ingresos operativos del restaurante / número de comensales.
11. Ingresos operativos de catering = ingresos operativos de catering - costos operativos de catering - gastos operativos de catering - impuestos comerciales y ganancias adicionales de catering = ingresos operativos de catering × (margen de beneficio bruto) - gastos operativos de catering = (número de asientos × informe Número de días del período × utilización de asientos × consumo per cápita) × (margen de beneficio bruto) - gastos operativos de catering.
12. Reserva de suministros para habitaciones de huéspedes
A. Monto de reserva de suministros para el hogar = ∑ (consumo diario promedio de un determinado tipo de suministros × precio unitario × número de días de reserva)
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B. Consumo diario promedio de artículos desechables = número de habitaciones × tasa de ocupación promedio × asignación de habitaciones individuales.
C. Consumo diario medio por uso repetido = (número de habitaciones × alquiler medio × equipamiento de habitación individual) / número medio de días de uso de un solo producto]]
d. Días de reserva = días de transporte + días de aceptación + Días de preparación + días de intervalo de suministro + días de seguro.
E. El número de días entre el suministro de un artículo = el lote de procesamiento y producción más razonable/consumo diario promedio del artículo.
13.
Tasa de ocupación de habitaciones Tasa de ocupación de habitaciones = número real de habitaciones alquiladas durante el período de cálculo / (número de habitaciones disponibles para alquilar × número de días en el período de cálculo) × 100%.
14. Costo promedio diario de las habitaciones = (costo total mensual del hotel/área total de todas las habitaciones alquilables (metros cuadrados) × 30) × área de la habitación (metros cuadrados)
15. Precio de alquiler de habitaciones = costo de la habitación/(1 margen de beneficio bruto)
16. Tasa de rotación de habitaciones Tasa de rotación de habitaciones (tasa de ocupación de habitaciones) = habitaciones alquiladas durante el período de cálculo/(todas las habitaciones alquilables × número de días en el período de cálculo) × 100% = Ingresos operativos de las habitaciones durante el período de cálculo / (todas las habitaciones disponibles × número de días en el período de cálculo) × 100%.
17. Tasa de rotación de camas
A. Tasa de rotación de camas (veces) = número de turistas recibidos durante el período de cálculo/número real de camas disponibles.
B. Tasa de rotación de camas (número de días) = (número real de camas × número de días en el período de cálculo)/número de huéspedes recibidos en el período de cálculo.
18. Cálculo de los precios de las habitaciones en hoteles turísticos a. Precio medio de la habitación = ingreso operativo de la habitación / número de días de alquiler de la habitación b. Número de días de alquiler de la habitación = habitaciones disponibles × tasa de ocupación de la habitación × 365. días.
19. Beneficio operativo de la habitación Beneficio operativo de la habitación = ingresos por alquiler de habitaciones - gastos operativos - impuestos y recargos comerciales = ∑ (número de habitaciones disponibles para alquilar de un determinado tipo × número de días en el período de cálculo × alquiler tarifa × número de días cargos variables): la tarifa total de la habitación permanece sin cambios.
20. Costo total del cambio de habitación
A. Tarifa total por cambio de habitación = número de habitaciones × número de días en el período del informe × tasa de ocupación × tarifa por cambio de habitación por la cantidad de días.
B. Tarifa por cambio de habitación = Tarifa total por cambio de habitación durante el período del informe/(Número de habitaciones en el período del informe × Número de días en el período del informe × Tarifa de alquiler) 21. Tarifas de alquiler de habitaciones.
A. Costo promedio diario de alquiler por habitación = [coste promedio × (tasa de disponibilidad de 1 habitación × tasa de costo de cambio)] / tasa de ocupación de la habitación
B. -tasa de ocupación de habitaciones
22. Tasa de ingresos por alquiler de habitaciones
Tasa de ingresos por alquiler = (ingresos totales por alquiler durante el período del informe/alquiler total por cobrar durante el período del informe) × 100% = informe período Ingresos totales por alquiler/∑ (número de habitaciones específicas × alquiler diario de habitaciones específicas × número de días en el período del informe)
23. una ruta de viaje × estándar de servicio integral por persona por día × Número de días de viaje) + (número de turistas en una ruta de viaje × costo de transporte per cápita)] + gastos operativos totales.
24. Ingresos del grupo de agencias de viajes Ingresos del grupo de agencias de viajes = ∑ (número de personas en un determinado nivel de grupo turístico × estándar de carga diaria promedio × número de días de estadía en China + gastos de transporte entre ciudades)
25. Beneficio operativo del grupo de agencias de viajes Beneficio operativo del grupo de agencias de viajes = (número de llegadas × estándar de cobro diario promedio × número promedio de días de estadía) + número de llegadas × costo de transporte per cápita - (número de llegadas × estándar de asignación diaria promedio × número real promedio de días de estadía) - costo de transporte - gastos operativos - impuesto comercial Oro y extras.